Inhoud
Van de vele bereidingsrecepten moet je voor de winter zeker letten op komkommers in gelatine. Dit is een origineel tussendoortje met een ongewone smaak. Komkommers in gelei vormen een perfecte aanvulling op uw dagelijkse of vakantietafel. Je kunt een snack maken met een eenvoudig en duidelijk recept.
Kenmerken van het bereiden van komkommers in gelatine voor de winter
Het grote voordeel van zo'n tussendoortje is dat de pot voor de bereiding niet gesteriliseerd hoeft te worden. Desondanks moeten verschillende regels worden gevolgd om het risico te elimineren dat ingelegde komkommers in gelatine voor de winter snel zullen bederven.
Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de keuze van de ingrediënten. Gelatine werkt als conserveermiddel en verandert tegelijkertijd de consistentie van de marinade waarin de komkommers zich bevinden. Het is noodzakelijk om de concentratie van een dergelijke component correct te berekenen. Anders wordt de marinade te snel dikker, waardoor de groenten niet goed doorweekt worden.
Productselectie en voorbereiding
Om ingelegde komkommers in gelei voor de winter te bereiden, heb je klein fruit nodig. Het wordt aanbevolen om jonge exemplaren te nemen, omdat overrijpe groenten niet knapperig en minder smakelijk zijn.Het is belangrijk dat de schil niet gerimpeld of beschadigd is.
In combinatie met komkommers kun je andere groenten inmaken. Tomaten, paprika en uien zijn het meest geschikt voor deze doeleinden. Specerijen en kruiden moeten naar eigen goeddunken aan salades en diverse gerechten worden toegevoegd. Dille, basilicum, knoflook en zwarte peper voegen een ongewoon aroma toe aan dergelijke bereidingen.
Alle componenten moeten van tevoren worden voorbereid. Komkommers moeten in water worden gedrenkt. Je kunt de uiteinden afknippen, maar dit is niet nodig. Na het weken worden de vruchten op een theedoek gelegd en gedroogd.
Voor conservering heb je glazen potten en ijzeren deksels nodig. Er is ook een naadsleutel nodig.
Recepten voor komkommers in gelei voor de winter
Om zo'n snack te bereiden, kunt u een van de voorgestelde recepten gebruiken. De eenvoudigste manier om komkommers met gelatine voor de winter te pekelen vereist een minimale set ingrediënten.
Je zal nodig hebben:
- komkommers – 3 kg;
- water – 1,5 liter;
- knoflook – 4 teentjes;
- mierikswortel – 10 g;
- zout – 60 g;
- suiker – 100 g;
- gelatine – 3 eetl. l.;
- azijn – 25 ml;
- zwarte peper – 6 erwten;
- laurierblad - 3 stuks;
- kruidnagel – 6 bloeiwijzen.
Het is noodzakelijk om de potten eerst te wassen met een antisepticum en ze vervolgens te drogen. Leg de mierikswortel en een paar stukjes knoflook op de bodem van de container. Vervolgens wordt de pot gevuld met komkommers die in grote stukken zijn gesneden. Laat minimaal 4 cm vrij tot de rand van de pot.
Je kunt komkommers in gelatine koken zonder de potten te steriliseren
Bereiding van de marinade:
- Giet water in een geëmailleerde pan en kook.
- Voeg suiker, zout, laurier en peper toe.
- Voeg azijn toe en kook opnieuw.
- Haal van het vuur, laat iets afkoelen.
- Als de vloeistof warm is, voeg je gelatine toe en roer.
- Breng opnieuw aan de kook.
Giet de bereide marinade in potten gevuld met komkommers. Vervolgens worden ze bedekt met deksels en in een deken gewikkeld. De rollen moeten een dag in de kamer blijven liggen en vervolgens naar de opslagruimte worden gebracht.
Komkommers in gelatine voor de winter zonder sterilisatie
Dit is een andere optie voor een originele snack in blik uit beschikbare producten. Van de vele recepten voor het beitsen van komkommers met gelatine voor de winter, verschilt deze methode doordat deze kan worden bereid zonder eerst de potten te bereiden.
Neem voor 3 kg van het hoofdproduct:
- ui – 3 koppen;
- knoflook – 5 teentjes;
- water – 1,5 liter;
- zout, suiker - 4 el. l.;
- azijn – 150 ml;
- zwarte peper, koriander, andere kruiden - naar smaak;
- dille, peterselie of basilicum - een klein bosje;
- gelatine – 4 eetl. l.
Bij het kiezen van overrijp fruit voor het inblikken zullen ze niet zo lekker en knapperig zijn
Kook methode:
- Snijd de ui in ringen.
- Meng met gehakte komkommers en kruiden.
- Plaats de knoflook op de bodem van de pot.
- Vul de container met groenten.
- Verwarm water, voeg zout, suiker, kruiden en azijn toe.
- Voeg gelatine toe en breng aan de kook.
- Giet de marinade over de inhoud van de potten.
Na uitharding wordt een dichte gelei gevormd. Het beschermt groenten tegen fermentatie, zodat dergelijke wendingen ondanks het ontbreken van sterilisatie lange tijd kunnen worden bewaard.
Salade van komkommers en tomaten in gelatine voor de winter
Een assortiment groenten gemaakt van dergelijke ingrediënten zal liefhebbers van koude hapjes zeker plezieren.Met dit recept kun je zonder problemen geweldige komkommers en tomaten in gelei maken voor de winter.
Je zal nodig hebben:
- gelatine – 50 g;
- komkommers – 600 g;
- tomaten – 500 g;
- paprika – 2 stuks;
- ui – 2 koppen;
- peterselie – 1 bosje;
- knoflook – 1 teentje voor elke pot;
- water – 1 l;
- suiker – 5 eetl. l.;
- zout – 3 eetl. l.
Allereerst moet je in elke pot een gehakt teentje knoflook en een beetje peterselie doen. Dan moet je gehakte groenten toevoegen. Ze kunnen gemengd of gelaagd zijn. De salade moet 2/3 van de pot vullen. De resterende ruimte is gevuld met marinade.
Je kunt ook aubergine aan de salade toevoegen.
Kook methode:
- Roer de gelatine in een glas water en laat opzwellen.
- Breng de resterende vloeistof aan de kook.
- Voeg zout en suiker toe.
- Roer grondig totdat de componenten oplossen.
- Haal de vloeistof uit de kachel en laat iets afkoelen.
- Voeg voorgeweekte gelatine toe aan de marinade en meng goed.
- Zet het mengsel op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 3-5 minuten.
- Giet de marinade in potten en laat 1-2 cm vrij tot de rand van de nek.
Kant-en-klare komkommersalade met gelatine moet voor de winter warm worden afgedekt. De conservering wordt een dag bij kamertemperatuur bewaard en vervolgens naar een koele plaats gebracht.
Nog een recept voor ingeblikte groenten in gelei:
Bewaartermijnen en regels
De aanwezigheid van sterilisatie is de belangrijkste factor die de geschiktheid van conservering beïnvloedt. De opslagtemperatuur heeft ook een aanzienlijke impact. Als de snack voor de winter in steriele potten werd verzegeld, dan zal deze bij 6-8 graden minimaal 1 jaar meegaan. De optimale opslagplaats wordt beschouwd als een koelkast of kelder.
Het wordt aanbevolen om snacks voor de winter gesloten te bewaren zonder sterilisatie bij lage temperaturen gedurende meer dan 6 maanden.Het beste is om het product 8-10 weken na bereiding te eten.
Conclusie
Komkommers in gelatine voor de winter zijn een ongewone snack, die zich onderscheidt door hun originele consistentie en smaak. Desondanks is het bereiden van een dergelijke bereiding heel eenvoudig, omdat er een minimum aantal ingrediënten voor nodig is. Komkommers in gelei kunnen worden aangevuld met andere groenten of op zichzelf worden gesloten. Door het gebruik van beproefde recepten kunt u voorbereidingen treffen zonder potten te steriliseren.
