Inhoud
Aubergines zijn ideaal voor bereidingen en inblikken. Ze kunnen op verschillende manieren worden bereid en gecombineerd met verschillende ingrediënten. Georgische aubergine voor de winter met noten is een van de vele kookopties. Deze snack zal geen enkele 'blauwe' liefhebber onverschillig laten, omdat hij unieke smaakkwaliteiten heeft.
Kenmerken van het bereiden van aubergines met noten
Georgische aubergine is een traditioneel voorgerecht met een karakteristieke pittige smaak. Naast aubergines zijn walnoten een belangrijk onderdeel van dit gerecht. Voordat u zo'n gerecht gaat bereiden en bewaren, moet u de ingrediënten verstandig kiezen.
Het kiezen van de juiste producten
Als je een paar basisprincipes kent, is het kiezen van aubergines niet moeilijk. Let allereerst op de kleur van de vrucht. Als ze een bruinachtige tint hebben, zijn dit tekenen dat de groenten overrijp zijn. Voor het behoud mag je ook geen te zachte aubergines nemen, vooral als de schil rimpels of andere gebreken vertoont. Er mogen ook geen deuken of scheuren aanwezig zijn.
Het is net zo belangrijk om goede noten te kiezen voor een Georgische snack.Als u hele exemplaren kiest, moet u allereerst letten op de staat van de schaal. Koop geen noten met scheuren of andere beschadigingen. Het wordt aanbevolen om elk exemplaar te proberen. Als het rinkelt en er zit iets in, dan is het oud.
In veel winkels kun je walnoten kopen die al geschild zijn. Wanneer u een dergelijk product kiest, moet u op de kleur letten: deze moet licht zijn. De schil is ideaal glad en de korrels zelf zijn dicht en heel. Als ze gerimpeld zijn, geeft dit aan dat de noot oud was.
Het bereiden van de gerechten
Bij het koken van Georgische aubergines voor de winter is een warmtebehandeling nodig. Ze worden meestal gebakken in een koekenpan. Voor deze doeleinden kunt u een ketel met dikke muren of een wok gebruiken.
Om de afgewerkte snack te bewaren, heb je potten nodig. Het is handiger om containers van 0,7 of 1 liter te gebruiken. De potten moeten vooraf worden gewassen en gedroogd, zodat ze in de toekomst onmiddellijk kunnen worden gevuld en kunnen worden gesteriliseerd.
De beste recepten voor bosbessen met noten voor de winter
Er zijn verschillende opties voor Georgische aubergines. Daarom kunt u elk type snack voor de winter kiezen en bewaren. Ondanks de verschillen in individuele ingrediënten en kookmethoden, is het maken van Georgische aubergines met noten niet moeilijk, zelfs niet voor degenen die nog niet eerder bij het inblikken betrokken zijn geweest.
Blauwe wintercirkels met walnoten
Met dit recept maak je snel een smakelijk pittig Georgisch voorgerecht en sluit je het af voor de winter.Deze kookoptie zal liefhebbers van gebakken aubergines aanspreken, omdat dit de methode van warmtebehandeling is.
Voor 2 kg aubergine heb je nodig:
- walnootpitten – 300 g;
- knoflook – 200 g;
- hete peper – 100 g;
- plantaardige olie – 150 ml;
- wijnazijn - 2 el. l.;
- gemalen paprika, zout, Khmeli-suneli-kruiden - elk 1 theelepel;
- suiker – 2 eetl. l.
Je kunt noten malen met een vijzel, blender of vleesmolen.
Bereidingsstappen:
- Aubergines worden in plakjes van 1 cm dik gesneden en gedurende 1 uur in gezout water geweekt.
- Vervolgens worden ze aan beide kanten in een koekenpan goudbruin gebakken.
- Gepelde walnoten, knoflook en hete peper worden geplet en gemengd met kruiden en zout.
- Het mengsel wordt met 2 glazen water, azijn gegoten, gekookt en gedurende 20 minuten gekookt.
- Plaats 1 eetlepel op de bodem van voorbereide potten. l. knoflook-nootmassa.
- Vervolgens worden de groenten in lagen gelegd, ingevet met een noten-knoflookmengsel.
- Gevulde containers worden gedurende 45 minuten in kokend water gesteriliseerd, waarna ze worden opgerold.
Het wordt aanbevolen om de voorbereidingen voor de winter ondersteboven te draaien en af te dekken met een deken. Ze worden een dag in deze positie gelaten en vervolgens naar een opslaglocatie gebracht.
Aubergines in Georgische notensaus
Er is een andere manier om heerlijke Georgische aubergines met noten te maken. In dit recept staat het maken van een heerlijke saus centraal.
Ingrediënten:
- aubergines – 3 kg;
- gepelde noten – 2 kopjes;
- basilicum – 3-4 takjes;
- koriander – 1 bosje;
- water – 350 ml;
- knoflook – 2 koppen;
- azijn – 60 ml;
- suiker – 1 theelepel;
- zout – 1 eetl. l.
Aubergines kun je beter bewaren door ze in stukjes of lange rietjes te snijden.
Kook methode:
- Snij de aubergines, bestrooi ze met zout en laat ze 1 uur staan.
- Spoel daarna de groenten onder stromend water.
- Hak de noten fijn en meng met gehakte kruiden en knoflook.
- Het mengsel wordt met water gegoten, azijn wordt toegevoegd, geroerd en 20 minuten laten staan.
- Aubergines moeten in een koekenpan worden gebakken, overgebracht naar een grote kom of pan, gemengd met notensaus.
- Laat het gerecht 1-2 uur staan totdat de ingrediënten volledig zijn afgekoeld.
Om Georgische aubergines voor de winter te bedekken, worden potten gevuld met de bereide snack. Plaats de containers in een oven die gedurende 7-10 minuten op 150 graden is voorverwarmd. Vervolgens worden de potten verwijderd, opgerold met ijzeren deksels en afgekoeld onder een deken.
Ingelegde aubergines met noten
De originele methode om aubergines met noten voor de winter te bereiden, is door ze te fermenteren. Het voorgerecht is sappig, rijk en zal zeker in de smaak vallen bij pittige liefhebbers.
Ingrediënten:
- aubergines – 2 kg;
- ui – 2 koppen;
- paprika – 500 g;
- walnoten – 1,5 kopjes;
- hete peper – 3 kleine peulen;
- plantaardige olie – 200-300 ml.
Het gerecht is sappig, rijk en matig pittig
Bereidingsstappen:
- Snij de aubergines in plakjes.
- Snij de paprika, hete pepers en uien in kleine stukjes.
- Maal de noten in een vijzel of blender.
- Voeg de gehakte korrels toe aan de paprika's en uien.
- Voeg plantaardige olie toe.
- Doe de aubergine-, zout- en notendressing in lagen in potten tot de container vol is.
- De vrije ruimte is gevuld met gecalcineerde plantaardige olie.
Gevulde potten moeten worden afgesloten met nylon deksels en naar een koele plaats worden gestuurd. Het fermentatieproces duurt maximaal 14 dagen.
Gebakken aubergines met noten
Om te voorkomen dat groenten braden, kunt u ze in de oven bakken. Ze behouden veel nuttige stoffen. Bovendien wordt een minimum aan plantaardige olie verbruikt.
Ingrediënten:
- aubergines – 2 kg;
- walnoten – 200 g;
- knoflook – 1 kop;
- plantaardige olie 3-4 el. l.;
- azijn – 75 ml;
- paprika – 300 g;
- zout – 1 eetl. l.;
- hete peper – 1 peul;
- peterselie, dille - elk 1 bosje.
Groenten gebakken in de oven behouden al hun gunstige eigenschappen.
Aubergines moeten in cirkels van 1 cm dik of in rietjes worden gesneden. Ze worden op een ingevette bakplaat gelegd en 25 minuten in de oven op 200 graden gebakken.
Gedetailleerde instructies:
Terwijl de aubergines bakken, maak je de notensaus klaar:
- Hak de knoflook en noten fijn met een blender.
- Zout, gehakte peper en kruiden worden aan het mengsel toegevoegd.
- Giet plantaardige olie, azijn erbij, roer.
- Laat de saus 10-15 minuten staan, zodat de ingrediënten kunnen weken.
Gebakken groenten worden bedekt met notensaus en in een pot geplaatst. Om het Georgische voorgerecht voor de winter te bewaren, wordt de container gedurende 15-20 minuten gesteriliseerd. Vervolgens moet het worden opgerold en laten afkoelen.
Bewaaromstandigheden en -perioden
De gemiddelde houdbaarheid van auberginebereidingen met noten is 1 jaar. Afdichtingen kunnen maximaal 1 jaar bij kamertemperatuur worden bewaard. In een koele kamer, kelder of koelkast worden ze 2-3 jaar bewaard, op voorwaarde dat de temperatuur niet hoger is dan +8 graden.Het wordt afgeraden om potten bij temperaturen onder de 4 graden te bewaren, omdat deze ook kunnen bederven.
Conclusie
Georgische aubergine voor de winter met noten is een originele bereiding die iedereen lekker zal vinden. Dit voorgerecht is heel gemakkelijk te bereiden en als het op de juiste manier wordt bewaard, kan het in de winter worden bewaard om later van zijn geweldige smaak te genieten. Groenten en noten kun je op verschillende manieren bereiden, omdat ze goed samengaan met verschillende ingrediënten. Het voorbereidingsproces kost niet veel tijd en zal niet moeilijk zijn, zelfs voor degenen die nog nooit eerder inblikken hebben meegemaakt.
