Inhoud
- 1 Subtiliteiten van het koken van Cobra-aubergines voor de winter
- 2 Recepten voor een pittige snack Cobra van aubergine voor de winter
- 2.1 Klassiek Cobra-snackrecept
- 2.2 Cobra-salade van aubergines met tomaten voor de winter
- 2.3 Voorgerecht Cobra met aubergines in pepersaus
- 2.4 Cobra-auberginesalade met wortelen
- 2.5 Voorgerecht Cobra met aubergine en peper
- 2.6 Cobrasalade met aubergines zonder sterilisatie
- 2.7 Voorgerecht Cobra met in de oven gebakken aubergines
- 2.8 Bereiding Cobra van aubergines in pittige marinade
- 3 Bewaartermijnen en regels
- 4 Conclusie
Aubergines zijn, in combinatie met andere soorten groenten, uitstekend geschikt voor het inblikken. Cobra-auberginesalade voor de winter is een ideale optie voor iedereen die van pittig eten houdt. Een goed bereid voorgerecht blijkt hartig te zijn en vormt een ideale aanvulling op zowel een feestelijke als een alledaagse tafel. Recepten helpen je om zonder onnodige problemen en tijd een smakelijke salade voor de winter te maken.
Subtiliteiten van het koken van Cobra-aubergines voor de winter
Cobra is een origineel koud voorgerecht, waarvan het hoofdingrediënt aubergine is. Ook bevat het diverse groenten en kruiden. Om een heerlijke salade te bereiden en de houdbaarheid ervan voor de winter te garanderen, moet u de regels voor het bereiden van de ingrediënten volgen.
Plantaardige selectie
Jonge aubergines zijn het meest geschikt voor Cobra-voorgerecht. Als de groente zacht is en er rimpels op de schil verschijnen, geeft dit aan dat deze overrijp is.Dergelijke exemplaren worden niet aanbevolen voor conservering.
Houd bij het kiezen ook rekening met de kleur van nachtschade. De schil moet donker lila zijn, zonder vlekken of andere gebreken. De voorkeur gaat uit naar zware, harde en elastische exemplaren.
Het bereiden van de gerechten
Het bereiden van Cobra-salade omvat een warmtebehandeling van groenten. Hiervoor heb je een grote geëmailleerde pan nodig. De wanden en bodem van de container mogen niet te dun zijn, omdat dit kan leiden tot verbranding van de ingrediënten.
Je hebt ook glazen potten nodig waarin de afgewerkte salade wordt bewaard. Ze moeten van tevoren worden gekocht en voorbereid. Dit geldt ook voor metalen deksels, die zullen worden gebruikt om de container te bewaren bij de voorbereiding op de winter.
Recepten voor een pittige snack Cobra van aubergine voor de winter
Deze salade is enorm populair geworden vanwege de smaak en het gemak van bereiding. Daarom zijn er veel opties voor dergelijke snacks verschenen. Dankzij dit kunt u een geschikt recept voor ingeblikte Cobra-aubergines voor de winter kiezen, rekening houdend met individuele voorkeuren.
Klassiek Cobra-snackrecept
Met een minimale hoeveelheid ingrediënten maak je een auberginebereiding. Dit is de eenvoudigste optie waarmee u Cobra-aubergines snel kunt bereiden voor de winter.
Benodigde componenten:
- aubergines – 3 kg;
- chili – 1 peul;
- tomatensap – 1 l;
- knoflook – 2 koppen;
- plantaardige olie – 100 ml;
- zout – 2 eetl. l.;
- azijn - 2 el. l.
Snij de aubergines 1 cm dik
Fasen:
- Week de aubergines 1-2 uur.
- Ze worden uit de vloeistof gehaald, op een handdoek gedroogd, schoongemaakt en gesneden.
- De gesneden groente wordt aan beide kanten in een koekenpan gebakken, zodat een goudbruine korst ontstaat.
- Doe de aubergines in een pan, meng met gehakte knoflook en giet er tomatensap bij.
- De ingrediënten worden 20 minuten gestoofd, voeg olie en azijn, hete peper en zout toe.
Bijna al het vocht uit de salade moet verdampen. Hierna worden de potten gevuld, gedurende 25 minuten in kokend water gesteriliseerd en gesloten. Afdichtingen moeten binnenshuis worden bewaard totdat ze zijn afgekoeld en vervolgens worden opgeslagen.
Cobra-salade van aubergines met tomaten voor de winter
Deze optie om je voor te bereiden op de winter is niet minder populair dan het klassieke recept. Het belangrijkste verschil is dat de aubergines worden aangevuld met tomatendressing gemaakt van verse tomaten.
Ingrediënten:
- aubergine – 3 kg;
- tomaten – 1,5 kg;
- knoflook – 3 koppen;
- paprika – 2 kg;
- dille, peterselie - elk 1 bosje;
- chili – 1 peul;
- zonnebloemolie – 200 ml;
- azijn – 150 ml.
De salade wordt aangevuld met tomatendressing gemaakt van verse tomaten.
Zo bereid je je voor op de winter:
- Aubergines worden in cirkels gesneden en gedurende 1 uur geweekt.
- Op dit moment wordt de peper geschild, gehakt en gemengd met gehakte tomaten.
- Haal de groenten en knoflook door een vleesmolen, roer en voeg zout toe.
- Giet zonnebloemolie in een grote container.
- Leg een laagje aubergine op de bodem en bestrijk met het tomatenmengsel.
- Leg alle groenten in lagen.
- Breng aan de kook, roer de ingrediënten voorzichtig door, zet het vuur lager en kook gedurende 25 minuten.
- Voeg azijn en zout toe en kook nog 2-3 minuten.
De bereide salade wordt in voorgesteriliseerde potten gedaan en voor de winter gesloten. De rollen worden 14-16 uur bij kamertemperatuur bewaard, waarna ze worden overgebracht naar een opslaglocatie.
Voorgerecht Cobra met aubergines in pepersaus
Deze salade kan zowel als voorgerecht als hoofdgerecht geserveerd worden. Paprika's vullen de smaak van pittige aubergines perfect aan en maken winterbereidingen voedzamer.
Je zal nodig hebben:
- aubergines – 3 kg;
- paprika – 2 kg;
- tomatensap – 1 l;
- knoflook – 15 teentjes;
- dille, peterselie;
- plantaardige olie, azijn - elk 200 ml;
- zout – 2 eetl. l.
Bereidingsstappen:
- Eerst worden de aubergines in plakjes gesneden en geweekt.
- Op dit moment moet u de vulling voorbereiden. Om dit te doen, worden paprika's verpletterd in kleine blokjes of lange dunne reepjes. Tomatensap wordt in een container gegoten, gekookt, vervolgens worden gehakte groenten toegevoegd en 20 minuten gestoofd.
- Droog de aubergines op een handdoek of servetten.
- Er wordt olie aan de pan toegevoegd, aubergines met pepervulling worden er laag voor laag in geplaatst.
- Plaats de gevulde container op het fornuis en laat 20 minuten koken als de inhoud kookt.
- Azijn en zout worden aan het mengsel toegevoegd en vervolgens wordt de pan van het fornuis gehaald.
Paprika maakt het gerecht pittiger en voedzamer
Vervolgens plaats je de pittige Cobra-aubergines in gesteriliseerde potten voor de winter. Ze zijn bedekt met ijzeren deksels, nadat ze ze eerder in water hebben gekookt.
Een andere versie van aubergine met pepervulling:
Cobra-auberginesalade met wortelen
Wortelen zijn een uitstekende aanvulling op de snack. Dit bestanddeel benadrukt de kruidigheid en maakt de smaak intenser.
Voor zo'n werkstuk heb je nodig:
- nachtschade – 3 kg;
- wortelen, paprika – elk 1 kg;
- uien – 2 koppen;
- plantaardige olie, azijn - elk 150 ml;
- water – 0,5 l;
- zout – 2 eetl. l.
Wortelen benadrukken de kruidigheid van het gerecht en maken de smaak rijker.
Kookproces:
- De aubergines worden gehakt en laten uitlekken.
- Maak op dit moment de vulling klaar. De tomaten worden geplet in een vleesmolen en gedurende 20 minuten in een pan gekookt. Wanneer het sap gedeeltelijk is ingekookt, worden zout en olie aan de samenstelling toegevoegd. Meng azijn met water en giet het in de tomaten.
- Rasp de wortels, snijd de paprika in reepjes en de ui in halve ringen.
- Maal de knoflook met een pers.
- Doe alle groenten in de tomatensaus en laat 10 minuten sudderen.
- Was de aubergines, droog ze op een handdoek, snijd ze in langwerpige stukken van gemiddelde grootte.
- Doe ze in de groentesaus, roer en laat een half uur sudderen.
De afgewerkte salade moet warm in potten worden gedaan en opgerold. De containers worden omgedraaid, afgedekt met een deken en 1 dag bewaard, waarna ze eruit worden gehaald.
Voorgerecht Cobra met aubergine en peper
Dit recept voor het bereiden van Cobra met aubergine voor de winter zal liefhebbers van koude hapjes zeker aanspreken. Voor de salade moet je 2 kg verse paprika nemen, eerder gezaaid.
Je zal nodig hebben:
- nachtschade – 2,5 kg;
- hete peper – 2 peulen;
- knoflook – 2 koppen;
- plantaardige olie, azijn - elk 100 ml;
- zout – 2 eetl. l.
De salade past goed bij alle bijgerechten, maar ook bij vlees en gevogelte.
Fasen:
- Bak de aubergines in een koekenpan.
- Maal de paprika in een vleesmolen en voeg toe aan de pikante saus.
- Voeg olie, azijn, zout toe.
- De gebakken nachtschades worden stukje voor stukje in het mengsel gedoopt en direct in de pot gedaan.
- Vul de container en laat 2-3 cm tot de rand vrij.
- De resterende ruimte wordt gevuld met vulling.
Potten met salade moeten gedurende 30 minuten in kokend water worden geplaatst om ze te steriliseren. Daarna worden ze afgedekt met deksels en laten afkoelen.
Cobrasalade met aubergines zonder sterilisatie
Groenten voorbereiden op de winter omvat het steriliseren van de potten. Het voorgestelde recept elimineert echter de noodzaak van een dergelijke procedure.
Je zal nodig hebben:
- nachtschade – 2 kg;
- tomaten, paprika's – elk 1 kg;
- 1 kop knoflook;
- chili – 1 peul;
- azijn – 100 ml;
- zout – 3 theelepels;
- zonnebloemolie – 150 ml.
De bereiding is pittig en pikant
Stapsgewijze voorbereiding:
- Aubergines worden in grote reepjes gesneden en gedurende 1 uur geweekt.
- Op dit moment worden de resterende groenten gehakt met een vleesmolen.
- Het mengsel wordt op het vuur geplaatst, olie, azijn en zout worden toegevoegd.
- De vulling wordt aan de kook gebracht en vervolgens worden de aubergines erin geplaatst. Het mengsel wordt 20 minuten gestoofd, de potten worden stevig gevuld en onmiddellijk opgerold.
Voorgerecht Cobra met in de oven gebakken aubergines
Groenten voor een pittig tussendoortje hoeven niet in een pan gebakken of gestoofd te worden met andere ingrediënten. Je kunt ze ook in de oven bakken en later gebruiken ter voorbereiding op de winter.
Componenten:
- aubergines – 3 kg;
- tomatensap – 1 l;
- paprika – 1 kg;
- zonnebloemolie – 100 ml;
- chili – 2 peulen;
- knoflook – 2 koppen;
- azijn – 100 ml.
Aubergines kunnen in hun geheel in de oven worden gebakken, maar je kunt ze ook vooraf snijden
Kook methode:
- Snijd het hoofdingrediënt fijn en plaats het gedurende 1 uur in water.
- Plaats op een ingevette bakplaat.
- Bak gedurende 30 minuten op 190 graden.
- Maal de peper en knoflook in een vleesmolen.
- Zet het mengsel in brand, voeg azijn, olie toe, voeg tomatensap toe.
- Breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten.
- Gebakken groenten worden in lagen met vulling in potten geplaatst.
Voor dit recept wordt aanbevolen om glazen containers te steriliseren. Nadat je ze met salade hebt gevuld, moet je ze 25-30 minuten in kokend water doen en ze dan sluiten.
Bereiding Cobra van aubergines in pittige marinade
Je kunt een smakelijke pittige salade maken met een marinade met aromatische kruiden. Dit recept is heel eenvoudig, maar geeft je wel een heerlijke koude snack voor de winter.
Voor 1 kg van het hoofdingrediënt heb je nodig:
- knoflook – 10 teentjes;
- laurierblad – 4 stuks;
- een halve liter water;
- chilipeper – 2 peulen;
- azijn – 30 ml;
- plantaardige olie 500 ml;
- suiker – 20 g.
De bereiding wordt bereid met een heerlijke marinade en geurige kruiden.
Kookproces:
- Maak eerst de marinade. Voeg hiervoor gemalen chilipeper en de kruiden aangegeven in de lijst toe aan een bak met water.
- Later worden zout en plantaardige olie aan de compositie toegevoegd.
- Als de vloeistof kookt, kook dan 2-4 minuten en voeg azijn toe.
- Aubergines moeten worden gebakken in een koekenpan, goed gevuld met voorgewassen potten en aangevuld met een pittige marinade. Elke container wordt gedurende 12-15 minuten gesteriliseerd in kokend water en afgesloten met ijzeren deksels.
Bewaartermijnen en regels
In steriele potten moet de salade worden bewaard in een ruimte met een temperatuur tot 8 graden. Dan gaat de naad minimaal 2 jaar mee. Als de temperaturen hoger zijn, wordt de periode teruggebracht tot 10-12 maanden.
De potten kunnen in de koelkast bewaard worden. Bij een temperatuur van 8-10 graden worden ze minimaal 4 maanden bewaard. Maar het is het beste om de wendingen in een kelder of kelder met de juiste klimatologische omstandigheden te bewaren.
Conclusie
Cobra-auberginesalade voor de winter is een ideale bereidingsmogelijkheid, omdat deze snel en heel eenvoudig wordt bereid.Het voorgerecht heeft een pittige smaak en vormt een ideale aanvulling op bijgerechten en diverse gerechten. Nachtschades combineren goed met andere groenten. Daarom kun je verschillende ingrediënten aan de salade toevoegen, waardoor deze voedzamer en rijker wordt. Een goede conservering garandeert de veiligheid van werkstukken gedurende een lange periode.
