Inhoud
- 1 Gunstige eigenschappen van gedroogde rode bosbessen
- 2 Caloriegehalte van gedroogde rode bosbessen
- 3 Hoe bosbessen thuis te drogen
- 4 Gebruik van droge bosbessensap
- 5 Regels voor het bewaren van gedroogde rode bosbessen
- 6 Rode bosbessen marshmallow thuis
- 7 Algemene principes voor het bereiden van marshmallows met rode bosbessen
- 8 Regels voor het bewaren van bosbessen-marshmallows
- 9 Conclusie
Misschien wel de meest bruikbare voorbereiding voor de winter zijn gedroogde rode bosbessen. Deze wilde bes, die op moeilijk bereikbare moerassige plaatsen groeit, heeft tenslotte een groot aanbod aan vitamines, micro-elementen en zelfs een natuurlijk antisepticum. Tijdens het drogen blijft de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden in rode bosbessen.
Je kunt zowel heel fruit als bessenpuree drogen. In het eerste geval krijg je een uitstekende voorbereiding voor het maken van medicinale thee of afkooksel. Het tweede bevat een oud Russisch gerecht, pastila, dat een gezond alternatief kan zijn voor snoep.
Lingonberry-heemst is goed omdat het heel lang kan worden bewaard zonder moeilijke omstandigheden. Dit gedroogde dessert kan met slechts één ingrediënt worden gemaakt, of je kunt een complexer recept kiezen.
De lichte bitterheid en zuurheid van de niet te zoete bes in het suikervrije marshmallow-recept zal gewaardeerd worden door mensen die onverschillig staan tegenover snoep.En degenen met een zoetekauw zullen waarschijnlijk van versies van dit gerecht met suiker of honing houden. Onder de bosbessen-marshmallow-recepten die in dit artikel worden gegeven, kan iedereen een optie kiezen die bij zijn smaak past.
Gunstige eigenschappen van gedroogde rode bosbessen
Rode bosbessen worden al lange tijd gebruikt om veel ziekten te behandelen. Deze plant bevat gunstige eigenschappen van zowel de bessen als de bladeren.
Gunstige eigenschappen van gedroogde bosbessen:
- dankzij hun unieke samenstelling ondersteunen ze de activiteit van het cardiovasculaire systeem (rode bosbessen bevatten veel vitamine A en C, evenals kalium, magnesium en chroom);
- kan worden gebruikt als een natuurlijk antisepticum voor keelpijn, verkoudheid, ontstekingsziekten van de urinewegen (rode bosbessen bevatten een natuurlijk antisepticum - benzoëzuur);
- de diuretische eigenschap van de vrucht helpt ook om de werking van het urinestelsel met succes te herstellen, jicht en reuma te bestrijden;
- tannines in droge rode bosbessen helpen schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen;
- het daarin aanwezige koper heeft een positief effect op het lichaam bij problemen met de alvleesklier en hoge bloeddruk;
- catechines, pectines, organische zuren helpen de spijsvertering te verbeteren, verhogen de zuurgraad in de maag en stimuleren de productie van spijsverteringsenzymen (daarom zijn gedroogde bosbessen nuttig voor chronische pancreatitis, gastritis met een lage zuurgraad);
- Bovendien helpt een vruchtendrank gemaakt van deze bes de dorst te lessen, de intoxicatie te verlichten en de immuniteit te verbeteren.
We moeten niet vergeten dat ondanks de overvloed aan gunstige eigenschappen van gedroogde bosbessen, er ook contra-indicaties zijn voor het gebruik ervan.
Caloriegehalte van gedroogde rode bosbessen
De voedingswaarde van bosbessen is moeilijk te overschatten. Het is een opslagplaats van vitamines, micro-elementen, aminozuren, voedingsvezels en goede koolhydraten.
De energiewaarde van de inheemse moeras is laag, daarom wordt het als een dieetproduct beschouwd.
100 g gedroogd product bevat:
- 314 kcal (15,4% dagelijkse waarde);
- koolhydraten – 80,2 g (35,8% van de dagelijkse waarde);
- vet – 1 g;
- eiwitten – 0,3 g;
- voedingsvezels – 2,5 g (23% dagelijkse waarde);
- water – 16 g.
Hoe bosbessen thuis te drogen
Lingonberry is een van de overvloedig vruchtdragende planten, waarvan de vruchten van augustus tot september in grote hoeveelheden worden geoogst. Helaas gaat deze bes snel achteruit (kreukelt, rot), dus het is noodzakelijk om de oogst te behouden door een bron van voedingsstoffen voor de winter klaar te maken.
Om dit te doen, moet je de verzamelde rode bosbessen sorteren, bladeren, mos, kleine twijgen en ander vuil ervan scheiden en tegelijkertijd bedorven bessen verwijderen. En dan kun je het op een van de vele manieren gaan bereiden (in water laten weken, jam of marmelade maken, met suiker inwrijven, compote koken, drogen, enz.).
De grootste hoeveelheid nuttige stoffen blijft bewaard in geweekte en gedroogde rode bosbessen. Om te laten weken, spoelt u de vruchten gewoon af, vult u er een bakje mee en vult u ze met schoon water. Dit preparaat wordt tot de volgende oogst bij kamertemperatuur bewaard. Het drogen van bosbessen kost veel moeite, maar het resultaat is een product dat jaren bewaard kan worden. Bovendien kunt u tijdens het droogproces een dieetalternatief voor snoep bereiden: marshmallows.
Om rode bosbessen te drogen heb je een oven of een elektrisch apparaat nodig.
Hoe bosbessen in de oven te drogen
Om gedroogde bosbessen in de oven te bereiden, moet je deze voorverwarmen tot een temperatuur van 60 °C. De bessen worden in een dunne laag (bij voorkeur in één) op een bakplaat gelegd.
Voor het gemak kan het droogproces stap voor stap worden gepresenteerd:
- Sorteer de vruchten, was ze, droog ze en leg ze op een bakplaat.
- Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven.
- Droog tot volledig uitgedroogd (3-4 uur).
- Plaats het gedroogde product in potten (het is beter als ze van glas zijn) en sluit af met nylon deksels.
Hoe bosbessen in een droger te drogen
Het is handiger om rode bosbessen in een elektrische droger te koken (het is niet nodig om het proces te controleren of het product te mengen). Het proces zal echter langer duren. Als je droogt bij een temperatuur van 60 ° C, kunnen delicate vruchten barsten, dus ervaren huisvrouwen adviseren om de elektrische droger op een lagere temperatuur (40-55 ° C) in te stellen. Om te voorkomen dat kleine bessen er doorheen vallen en verpletterd worden in de gaten van de grill, kun je deze afdekken met gaas.
Belangrijkste fasen van het drogen:
- Sorteer de rode bosbessen, was ze en droog ze.
- Giet het mengsel in één laag op het droogrek.
- Droog totdat het volledig droog is.
- Giet het gedroogde fruit in een pot en dek af met een nylon deksel.
De kooktijd voor bosbessen in een elektrische droger is afhankelijk van de ingestelde temperatuur. Bij 60 °C duurt dit ongeveer 12 uur, bij 40 °C maximaal 16 uur. Het is veiliger om op een lagere temperatuur te drogen.
Gebruik van droge bosbessensap
Gedroogde rode bosbessen worden zowel voor medicinale doeleinden als als voedingsproduct gebruikt.Naast de reeds genoemde genezende eigenschappen verhoogt het de eetlust en geeft het kracht aan het lichaam.
Thee en afkooksels worden bereid voor behandeling, maar gedroogd fruit wordt op grotere schaal gebruikt bij het koken:
- toegevoegd aan yoghurt, muesli en ijs;
- bij het bakken (toevoegen aan pannenkoeken, taarten);
- bij het bereiden van sauzen;
- er worden compotes van gemaakt;
- bedekt met glazuur of eenvoudigweg gerold in poedersuiker (je krijgt gezonde snoepjes).
Regels voor het bewaren van gedroogde rode bosbessen
Voor het bewaren van gedroogde bessen is het beter om glazen potten of kleivaten met een deksel te gebruiken. Houdbaarheid - van 6 tot 12 maanden (tot het volgende vruchtseizoen).
Als je gedroogd fruit tot poeder maalt, moeten de potten heel goed worden afgesloten. Zo'n product kan 5 jaar of zelfs langer worden bewaard.
Rode bosbessen marshmallow thuis
Je kunt niet alleen hele bessen drogen, maar ook bosbessenpuree. Het resultaat is een zeer smakelijke, al lang bekende gedroogde delicatesse: marshmallow. Om bosbessen-heemst te bereiden, moet je een puree van bessen bereiden en deze vervolgens drogen met een van de beschikbare methoden.
Er zijn twee manieren om bosbessenpuree te bereiden:
- Van verse bessen. Maal de rode bosbessen met een blender tot een homogene massa is verkregen (je kunt de puree zeven voor een betere consistentie).
- Van voorgestoomd fruit kun je bosbessen laten sudderen in een pot of ketel onder een deksel (plaats hiervoor de container in een oven verwarmd tot 70-80 ° C en laat 3 uur staan). Of blancheer 10 minuten in een pan (per 1 kg fruit - 1 el water), onder voortdurend roeren tot de bessen sap vrijgeven.
Gestoomde bessen worden ook in een blender geplet en gefilterd.
Algemene principes voor het bereiden van marshmallows met rode bosbessen
Pastila kan worden bereid door toevoeging van verschillende ingrediënten, maar het bereidingsprincipe is in alle gevallen hetzelfde.
De technologie voor het produceren van marshmallows komt neer op drie fasen:
- Puree maken (met behulp van een van de hierboven beschreven methoden).
- Kook het mengsel (tot de consistentie van vloeibare zure room).
- Bosbessen-marshmallows bereiden in de droger (in de oven op perkament, bij een temperatuur van 80 ° C kan het proces 2-6 uur duren, afhankelijk van de dikte van de laag, in een elektrisch apparaat - iets langer).
De gedroogde marshmallow laat gemakkelijk los van het perkamentpapier. Als het klaar is, kan het in stukjes worden gesneden, bestrooid met poedersuiker en in een opslagcontainer worden geplaatst.
Het maken van bosbessen-marshmallows in een dehydrator is een vrij eenvoudig proces, hoewel het wel tijd kost.
Rode bosbessen marshmallow zonder suiker
Dit recept is het eenvoudigste. Het enige wat je nodig hebt zijn rode bosbessen. Voorbereidingsstappen:
- De puree kan op elke manier worden bereid, maar de gunstigere eigenschappen blijven behouden als je de optie gebruikt zonder thermische effecten op het fruit.
- Plaats de resulterende massa op een bakplaat (laagdikte mag niet groter zijn dan 3 mm) en plaats deze gedurende 2 uur in de oven.
- Plaats nog een laag op de droge laag en laat deze opnieuw drogen (je zou in totaal 4-5 lagen moeten krijgen, maar je kunt minder doen).
- Snijd de afgewerkte marshmallow in plakjes en bewaar op een droge, donkere plaats.
Rode bosbessen marshmallow met honing
Lingonberry-heemst met toevoeging van honing heeft een aangename smaak en aroma en heeft ook de gunstige eigenschappen van bosbessen en bloemennectar. Neem voor 1 kg bosbessen ongeveer 400 g honing.
Bereidingsstappen:
- Rode bosbessenpuree wordt een beetje ingekookt en vervolgens afgekoeld.
- Combineer de bessenmassa met honing en meng grondig tot een gladde massa (je kunt het verslaan).
- Droog het resulterende mengsel zoals gewoonlijk, in dunne lagen.
- De afgewerkte marshmallow wordt in stukjes gesneden en op een droge, donkere plaats bewaard.
Voor het bereiden van deze marshmallow wordt meestal koolzaadhoning gebruikt, die beter kristalliseert.
Recept voor bosbessen marshmallows met suiker
Rode bosbessenpastille met suiker vervangt snoep voor zoetekauwen, en het is veel gezonder. Voor 1 kg bessen heb je 200 g kristalsuiker nodig.
Stap voor stap recept:
- Voeg suiker toe aan de afgewerkte puree en roer het mengsel voortdurend.
- Wanneer de suikerkristallen volledig zijn opgelost, wordt de massa gekookt tot deze dikker wordt.
- Droog vervolgens volgens een van de standaardmethoden.
- De afgewerkte marshmallow wordt in prachtig gevormde stukken gesneden en verpakt voor opslag.
Rode bosbes en appelpastille
De meest populaire vruchten voor het maken van marshmallows zijn appels. De puree ervan wordt goed geslagen en de bosbessen-heemst met de toevoeging van appel wordt luchtig.
Om deze delicatesse te bereiden, neem je:
- appels – 6 stuks;
- rode bosbessen - 4 el;
- kristalsuiker – 1,5 eetl.
Kookproces:
- Rode bosbessen en appels, geschild en zonder klokhuis, worden samen gestoomd en tot puree gemalen.
- Voeg suiker toe en roer het mengsel tot het volledig is opgelost en klop.
- Om te drogen verdeelt u de massa in een dunne laag (3-4 mm) en stuurt u deze naar de dehydrator totdat deze volledig droog is. Herhaal vervolgens het proces, oplopend van 3 naar 5 lagen (u kunt de pastille enkellaags maken, dan is het niet gesneden, maar gewoon opgerold).
- Het gedroogde product wordt in blokjes gesneden en in een container geplaatst.
Antonovka pastila hoeft niet te worden gekookt en is bijzonder smakelijk.
Heerlijke bosbessenpastille met bosbessen
Rode bosbessen en bosbessen komen vaak naast elkaar voor in het bos, en de combinatie van de bitterheid van de eerste en de zure zoetheid van de laatste is zeer succesvol.
Om pastille te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg bosbessen;
- 0,5 kg bosbessen;
- 300 gram suiker.
Kookproces:
- Meng de bessenpuree met kristalsuiker en roer tot de kristallen volledig zijn opgelost.
- Klop het mengsel in een blender tot het dik is.
- De homogene massa wordt in een dunne laag op een schaal uitgespreid, gedroogd en het proces wordt herhaald, waardoor de lagen toenemen.
- Het afgewerkte gedroogde snoepje wordt in stukjes gesneden en in opslagcontainers geplaatst.
Regels voor het bewaren van bosbessen-marshmallows
De marshmallow kan als een heel vel worden bewaard (voor het gemak wordt hij opgerold en vastgebonden met touw). Maar het is handiger om snoep in stukjes te verpakken.
Voor de beste optie is het beter om het gedroogde preparaat in een glazen container te doen en in de koelkast te bewaren. Als er veel marshmallow is en deze naar verwachting lang zal worden bewaard, wordt het product in een afgesloten zak gedaan en ingevroren.
Conclusie
Van alle gezonde producten die de immuniteit versterken en de gezondheid verbeteren, is het moeilijk om een lekkerder product te vinden dan gedroogde rode bosbessen. Het brede scala aan toepassingen van deze bes bij het koken maakt hem steeds populairder. Het is veilig om te zeggen dat regelmatige consumptie van gedroogde rode bosbessen de weg is naar gezondheid en een lang leven.
