Inhoud
Met recepten voor pompoen "als paddenstoelen" voor de winter kun je een smakelijke groente met knapperig vruchtvlees bereiden. Het smaakt naar courgette. Deze groente wordt gezouten, gepekeld of ingeblikt, gesorteerd met verschillende groenten. Maar vooral populair is het recept voor het bereiden van pompoen "als paddenstoelen" voor de winter. Ze zijn pittig en zeer aromatisch.
Regels voor het bereiden van squash voor de winter met champignons
De bereiding zal heerlijk zijn als je alle regels voor het bereiden van het hoofdingrediënt volgt:
- Voor conservering wordt jonge pompoen gebruikt met een dunne schil die niet is geschild. Het is voldoende om de vruchten onder stromend water af te spoelen met een harde borstel.
- De stengel moet worden verwijderd en ook het achterste deel moet worden afgesneden. Om de groente knapperig te houden, wordt deze vooraf geblancheerd. Om dit te doen, wordt het ondergedompeld in kokend water en zeven minuten bewaard of eenvoudigweg overgoten met kokend water.
- Om te voorkomen dat de pompoen zijn kleur verliest, wordt hij na een warmtebehandeling in ijswater geplaatst.
- Ongeacht het recept worden kruiden, teentjes knoflook, bladeren van fruitbomen of bessenstruiken op de bodem van glazen containers geplaatst. Hierdoor kunt u de smaak van de groente maximaliseren.
De bereide vruchten worden in een glazen container bovenop specerijen en kruiden geplaatst.Giet kokende marinade over de groente en rol op. De potten zijn niet afgedekt, zodat de hoofdingrediënten niet te gaar worden.
Vóór het inblikken worden glazen containers grondig gewassen met een soda-oplossing, gespoeld onder stromend water en gesteriliseerd met stoom of in de oven. De deksels moeten worden gekookt.
Klassiek recept voor winterpompoenachtige paddenstoelen
Dankzij de neutrale smaak kan pompoen ‘als champignons’ worden gemarineerd. De pompoen wordt sappig en zacht. De smaak van de bereiding doet denken aan gezouten melkchampignons.
Ingrediënten:
- 1 kg pompoen;
- 30 g suiker;
- 170 ml gezuiverd water;
- 25 g tafelzout;
- 170 ml plantaardige olie;
- 10 erwten zwarte piment;
- 30 ml azijn;
- 2 laurierblaadjes.
Voorbereiding:
- Jonge pompoen wordt goed gewassen, de stengel en de achterkant worden afgesneden. De groente wordt in platen gesneden van maximaal 5 mm dik.
- Water wordt in een pan gegoten en op de brander geplaatst. Voeg olie, azijn, pimenterwten, zout, laurier en suiker toe. Aan de kook brengen.
- Doe de gesneden pompoen in de kokende marinade, dek af met een deksel en kook gedurende 5 minuten.
- De pompoen wordt in voorgesteriliseerde potten geplaatst. Giet de resterende marinade erbij, zodat het niveau 2 cm onder de hals komt. Dek af met deksels en plaats in een voorverwarmde oven van 150 °C. Zodra de inhoud van de potten begint te koken, laat u nog 5 minuten staan. Verwijder de containers en schroef de deksels stevig vast.
Pompoen als champignons: recept met wortels en knoflook
De inblikkende optie met wortels zal alle liefhebbers van ingemaakte groenten aanspreken. De bereiding "voor champignons" blijkt sappig, smakelijk en zacht te zijn.
Ingrediënten:
- ½ eetl. azijn 9%;
- 1,5 kg pompoen;
- ½ eetl. plantaardige olie;
- 2 wortels;
- 3 g gemalen zwarte peper;
- grote kop knoflook;
- 30 g tafelzout;
- ½ eetl. kristalsuiker.
Voorbereiding:
- Was de vruchten met een harde borstel onder stromend water. Snijd de stengel en de onderkant van de groente af. Schil de wortels en spoel ze grondig af. Snijd de groenten in kleine stukjes.
- Verdeel de knoflook in teentjes, pel ze allemaal en hak ze fijn. Combineer alle bereide ingrediënten in een diepe kom, breng op smaak met kruiden, bestrooi met suiker en zout. Giet de azijn erbij, roer en laat drie uur marineren.
- Verdeel het groentemengsel in gesteriliseerde potten. Bekleed de bodem van een brede pan met een handdoek. Plaats de potten afgedekt met deksels en giet water tot aan de hangers van de container. Zet op laag vuur en steriliseer gedurende 10 minuten vanaf het moment dat het kookt. Sluit af met deksels en laat afkoelen.
Pompoen als champignons met kruiden
Dankzij hun neutrale smaak past pompoen goed bij alle specerijen, kruiden of andere groenten. Door hun aroma's in zich op te nemen, krijgt de groente een uniek aroma en smaak.
Ingrediënten:
- ½ eetl. grond zwarte peper;
- 1,5 kg pompoen;
- 50 g suiker;
- 5 teentjes knoflook;
- 25 g steenzout;
- een bosje peterselie en dille;
- ½ eetl. azijn 9%;
- ½ eetl. plantaardige olie.
Voorbereiding:
- Was het hoofdingrediënt met een harde borstel. Verwijder de stelen en snij de onderkant af. Snijd de groente in kleine stukjes.
- Spoel de greens af, droog ze lichtjes en hak ze fijn. Meng groenten met kruiden in een grote kom. Verwijder de schillen van de knoflook en doe ze door een knoflookpers bij de rest van de ingrediënten. Giet plantaardige olie, azijn erbij, voeg suiker, gemalen peper en zout toe.
- Meng de inhoud goed en laat 3 uur marineren. Was de potten met soda-pekel, steriliseer en verdeel het groentemengsel erover. Dek af met deksels en steriliseer gedurende 10 minuten in een pan met kokend water.Zit stevig en koel.
Regels voor het bewaren van pompoen met champignonsmaak
De hoofdregel voor langdurige opslag van ingeblikt voedsel: hermetisch afgesloten potten. Alleen in dit geval zal de conservering lang zijn versheid behouden. Courgettebereidingen kunnen 2 jaar worden gegeten.
Het is beter om geconserveerd voedsel in een kelder of kelder te bewaren. In geen geval mogen containers met groenten in de buurt van verwarmingstoestellen worden bewaard. De potten moeten periodiek worden gecontroleerd en als er ook maar het geringste teken van schimmel of zwelling van het deksel is, moet de inhoud worden weggegooid.
Conclusie
Recepten voor squash "als paddenstoelen" voor de winter zijn gevarieerd. Je kunt experimenteren door bepaalde specerijen en kruiden toe te voegen. Squash past goed bij andere groenten en vult elkaar aan.
