Overwoekerde (overrijpe) komkommers voor augurk voor de winter: 6 recepten

Het bereiden van pekelsap voor de winter met overwoekerde komkommers is een uitstekende oplossing voor degenen die niet vaak in de datsja zijn en daardoor een deel van de oogst verliezen. Tijdens een lange afwezigheid kunnen groenten overrijp worden, en grote, overwoekerde komkommers worden dan gewoon weggegooid zonder dat ze een waardige toepassing vinden. Dit is op zijn zachtst gezegd onredelijk, aangezien het bewaren van dergelijke exemplaren voor de winter erg lekker blijkt te zijn. Het is alleen nodig om het gewas zorgvuldiger voor te bereiden op het beitsen - hier eindigen alle verschillen tussen de bereiding van jonge en overwoekerde komkommers.

Hoe maak je augurkensoep van overrijpe komkommers voor de winter

Bij het maken van augurkenconserven voor de winter wordt aanbevolen om zich aan de volgende eenvoudige regels te houden:

1. Als er overgroeide grote komkommers worden gebruikt, moeten deze worden geschild en in tweeën worden gesneden, zodat er twee lange stukken ontstaan.Ze worden voorzichtig met een theelepel eruit geschraapt, ontdaan van harde zaden en in kleine blokjes gesneden. De optimale dikte voor de toekomstige augurk is 5 mm. Je kunt ze ook raspen - gebruik hiervoor de kant met de grootste cellen, zodat het resultaat een rietje is.
2. Ongeacht of voor de conservering jonge of overgroeide komkommers worden gebruikt, de geselecteerde groenten moeten stevig aanvoelen. Rotte en lethargische exemplaren worden weggegooid - ze zijn niet geschikt voor augurk.
3. Heel vaak worden tomaten gebruikt om een ​​dressing voor augurksaus te bereiden. Vervolgens worden ze geschild en om dit proces te vergemakkelijken kun je er kokend water overheen gieten. Op deze manier laat de huid heel gemakkelijk los.
4. Als de komkommers te overgroeid en merkbaar bitter zijn, kun je een kleine hoeveelheid mosterd aan de pekeldressing toevoegen. Het zal de bitterheid perfect maskeren.
5. Om de houdbaarheid van de dressing te verlengen, wordt er azijn aan toegevoegd - het is een uitstekend natuurlijk conserveermiddel.

Van niet gering belang is niet alleen de bereiding van de hoofd- en overwoekerde ingrediënten voor de augurk, maar ook de sterilisatie van de container. Als je het niet goed klaarmaakt, zal je winterdressing snel bederven.

U kunt potten steriliseren op een van de volgende manieren:

1. De container wordt ondersteboven gedraaid en op een bakplaat geplaatst. Het wordt in de oven geplaatst en daar gedurende 30 minuten op een temperatuur van 150°C gelaten. De methode is het meest geschikt voor literpotten.
2. Voeg een kleine hoeveelheid water toe aan de pot en plaats deze in de magnetron. Daar wordt het 2-3 minuten verwarmd.
3. De laatste methode is om de potten ondersteboven in een kokende pan te plaatsen. In dit geval wordt stoom gebruikt voor sterilisatie.

Klassiek recept voor augurk van overwoekerde komkommers voor de winter

Het klassieke recept voor dressing van overwoekerde komkommers is als volgt:

1. Overwoekerde komkommers en wortels worden geraspt met behulp van een gedeelte met grote cellen.
2. Tomaten moeten in een blender worden gehakt.
3. Vervolgens worden komkommers, tomaten en wortels gecombineerd in een verhouding van 5:3:1.
4. Voeg naar smaak in blokjes gesneden ui, plantaardige olie en 1-2 laurierblaadjes toe aan dit mengsel. Het is ook noodzakelijk om de ingrediënten te besprenkelen met 1,5-2 el. parelgort.
5. Vervolgens worden suiker en zout (elk 1 theelepel) aan het mengsel toegevoegd en grondig gemengd.
6. Doe dit alles in een pan en kook ongeveer een half uur op laag vuur.
7. Hierna wordt het augurkpreparaat met 1-2 el gegoten. l. 9% azijn en kook nog 5-10 minuten.

Op dit punt kan de voorbereiding van het verband als voltooid worden beschouwd. Het resulterende werkstuk wordt in gesteriliseerde potten gerold en weggezet om af te koelen.

Pickle voor de winter van overrijpe komkommers met wortels en knoflook

Dit winterrecept voor overwoekerde komkommers ziet er als volgt uit:

1. 1-2 eetl. Alkmaarse gort wordt drie uur geweekt in koud water.
2. Overtollig water wordt afgetapt, waarna het graan met vers water wordt gegoten en 35-40 minuten zonder zout wordt gekookt.
3. Overgroeide komkommers voor augurk moeten twee uur in koud water worden geweekt.
4. Hierna wordt het water afgetapt, worden de komkommers in blokjes gesneden of in grote reepjes gesneden.
5. De resulterende komkommermassa wordt in een pan gedaan en besprenkeld met 1 eetl. l. zout. In deze vorm worden overgroeide komkommers 30-45 minuten bewaard, zodat ze sap vrijgeven.
6. Op dit moment worden de wortels geraspt en worden uien, knoflook en kruiden gesneden.Het ui-wortelmengsel wordt op laag vuur gebakken.
7. Vervolgens wordt dit alles aan de komkommers toegevoegd. Parelgort, laurier, tomatenpuree, gehakte kruiden en knoflook, 1-2 el. water.
8. Dit alles wordt ongeveer 40-50 minuten op laag vuur gestoofd.
9. Voeg als het werkstuk kookt 1 eetl. l. azijn.
10. De gekookte augurk wordt vervolgens nog vijf minuten gestoofd, waarna deze van het vuur kan worden gehaald.

De resulterende conservering kan in gesteriliseerde potten worden gerold en op een koele plaats worden bewaard.

Voorbereiding voor augurksoep van overrijpe komkommers met dille

Volgens dit recept worden overwoekerde komkommers als volgt op de winter voorbereid:

1. 2 eetlepels. Alkmaarse gort giet 6 el. water en kook ongeveer een uur.
2. Op dit moment moeten de tomaten met een blender tot puree worden gepureerd.
3. Overwoekerde verse komkommers en dezelfde hoeveelheid ingelegde komkommers moeten in blokjes worden gesneden.
4. Verschillende grote takjes dille worden fijngehakt en toegevoegd aan de tomaten en komkommers. Daarnaast kun je een paar takjes peterselie en 5-6 teentjes knoflook toevoegen.
5. Dit alles wordt in pekel gedompeld en op laag vuur verwarmd.
6. Rasp op dit moment de wortels en hak de ui fijn. Het ui-wortelmengsel moet lichtbruin worden gebakken in een koekenpan, waarna het wordt toegevoegd aan de komkommers en tomaten.
7. Het resulterende mengsel wordt nog eens 15-20 minuten op laag vuur gestoofd.
8. Voeg hierna parelgort toe aan het groentemengsel, meng en kook nog 5-10 minuten onder het deksel.

Op dit punt wordt de augurk als klaar beschouwd. Het kan in potten worden gerold.

Het eenvoudigste recept voor augurk van overrijpe komkommers voor de winter

Dit recept vereist een minimale set ingrediënten. Volgens dit schema wordt augurkensoep van overrijpe komkommers bereid volgens het volgende schema:

1. Overwoekerde komkommers worden geraspt op een grove rasp (om een ​​Koreaanse salade te bereiden). Vervolgens zijn het geraspte wortels.Het mengsel moet een verhouding van 3:1 hebben.
2. 2-3 grote takjes dille worden fijngehakt en toegevoegd aan komkommers en wortels.
3. Voeg voor elke kilogram mengsel 1 eetl. l. zout.
4. Dit alles wordt gemengd en twee uur bewaard.
5. Wanneer het sap verschijnt, doe het mengsel in een pan en kook tot het water kookt. In dit geval is het niet nodig om de augurk te koken.
6. Het mengsel wordt licht verwarmd en van het vuur verwijderd.

Op dit punt wordt het behoud voor de winter als voltooid beschouwd en wordt het in potten gerold. Om te proeven kun je 2-3 teentjes knoflook aan de augurk toevoegen.

Hoe overrijpe komkommers te pekelen voor augurk voor de winter

Je kunt komkommers voor de winter als volgt inmaken:

1. Plaats vijf ringen rode peper in elke pot.
2. De peper is bedekt met bessen- of kersenbladeren erop, je kunt ze ook door elkaar mengen. Voeg daarnaast voor de smaak een klein stukje mierikswortelwortel toe.
3. Voeg vervolgens knoflook toe. 4-5 kleine kruidnagels worden in hun geheel geplaatst of door een speciale pers uitgeperst.
4. Hierna wordt de pot gevuld met overgroeide komkommers, eerder in blokjes gesneden of geraspt. Ze zijn bedekt met nog een laag peper en bladeren erop. Naar smaak kun je een kleine hoeveelheid mierikswortel en knoflook toevoegen.
5. De volgende stap is het bereiden van de pekel. Om dit te doen, lost u 3 eetlepels op in 1 liter water. l. zout en kook het gedurende enkele minuten.
6. De afgewerkte pekel wordt in potten gegoten en afgedekt met een handdoek.
7. In deze vorm worden de plano's minimaal acht uur op een donkere plaats bewaard, waarna de potten kunnen worden opgerold.

Voor dit recept is het beter om literpotten te gebruiken.

Pickle voor de winter van verse overwoekerde komkommers met appelciderazijn

Om deze voorbereiding op de winter voor te bereiden, moet je het volgende doen:

1. Overwoekerde komkommers worden op een grove rasp geraspt en 2-3 uur laten staan.Op dit moment moet je de ui hakken en de wortels raspen.
2. Hierna worden de uien gemengd met wortels en op laag vuur gebakken in plantaardige olie.
3. Vervolgens het gebruinde mengsel, evenals de bezonken komkommers, 2 el. Alkmaarse gort en 0,5 kg tomatenpuree worden gecombineerd in een pan en een half uur gekookt. Voeg tijdens het proces 2-3 eetlepels toe. l. zout.
4. Voeg tegen het einde 1 eetl. l. appelciderazijn, kook het mengsel nog vijf minuten en rol het vervolgens in gesteriliseerde potten.

Conserveren voor de winter volgens dit recept past goed bij vleesbouillon en aardappelen.

Regels voor opslag

Om ervoor te zorgen dat de dressing zo lang mogelijk zijn kwaliteit behoudt, wordt de container op een koele, donkere plaats geplaatst. Het is raadzaam om de basis voor de toekomstige augurk te bewaren bij een temperatuur van maximaal 5°C, maar als er azijn werd gebruikt tijdens de bereiding van de dressing, blijft deze perfect bewaard bij kamertemperatuur - het is tenslotte een uitstekende natuurlijke conserveermiddel.

Conclusie

Het bereiden van augurksoep voor de winter met overwoekerde komkommers vergemakkelijkt het kookproces in de winter enorm. Als je snel iets nodig hebt voor de lunch, komt een potje dressing goed van pas. Meestal wordt het behoud voor de winter gedaan van kleine komkommers, waarbij grote, overwoekerde exemplaren worden genegeerd, maar dit is volkomen tevergeefs. In plaats van de overblijfselen van de oogst weg te gooien, kun je het gebruiken - de smaak van winterdressings van overwoekerde komkommers is niet slechter dan die van jonge komkommers.

Een ander recept voor het bereiden van overrijpe komkommers voor de winter voor augurk vindt u hieronder:

Aanbevolen berichten

Pompoen kaviaar met wortelen

Viburnum-voorbereidingen voor de winter: gouden recepten

Hoe je bloemkool heerlijk kunt pekelen voor de winter

Pittig groen tomatenvoorgerecht voor de winter

Groene vattomaten in een pan

Groene tomaten-wortelsalade

Recept voor pittige groene tomaten voor de winter

Groene tomaten met knoflook zonder azijn

Een eenvoudig recept voor viburnum voor de winter