Podtopolniki voor de winter: recepten voor koken met boter en knoflook, foto's, video's

Het idee om overstromingspaddestoelen voor de winter klaar te maken zal ongetwijfeld bij elke paddenstoelenplukker opkomen die bekend is met deze geschenken van het bos en het geluk heeft gehad om er tijdens het seizoen een groot aantal van te verzamelen. De zelfgemaakte bereidingen ervan zijn smakelijk en uitzonderlijk aromatisch. Nadat je de pot hebt geopend, kan de inhoud veilig op tafel worden geplaatst als zelfstandig tussendoortje, of je kunt er een geurige champignonsoep, een pittige salade, originele kaviaar of een ongebruikelijke saus van maken. De verscheidenheid aan recepten voor het winterklaar maken van populieren (ook wel strandlopers, populieren of populierenrijen genoemd) is indrukwekkend. Deze paddenstoelen worden gezouten, gebeitst, gebakken en aangevuld met verschillende kruiden en ingrediënten. Het belangrijkste is om niet te vergeten dat ze op een bepaalde manier moeten worden verwerkt voordat ze bij het koken worden gebruikt, en dat je je moet houden aan alle subtiliteiten van het maken en bewaren van conserven. In dit geval zullen de voorbereidingen van populierenpaddestoelen voor de winter ongetwijfeld boven alle lof uitpakken.

Hoe zandbakpaddestoelen voor de winter te koken

Ongeacht welke recepten worden gebruikt om preparaten van strandloperpaddestoelen voor de winter te bereiden, deze geschenken van het bos moeten eerst worden verwerkt.

Het is raadzaam om het vuil eerst schoon te maken voordat u het in de prullenbak gooit.

Zodra je verse paddenstoelen uit het bos mee naar huis neemt, moet je meteen de volgende stappen doorlopen:

• doe de uiterwaarden in een grote kom en giet er koud water bij zodat de vloeistof ze bedekt, dit wordt gedaan om de zure smaak kwijt te raken;
• laat de bak met champignons 3 dagen op een koele plaats staan, zorg ervoor dat je het water 's morgens en' s avonds ververst;
• na deze periode moet u de rijen goed afspoelen en eventueel achtergebleven vuil, zand en vastzittend vuil verwijderen;
• maak met een mes de populierenhoeden grondig schoon van de slijmfilm op het oppervlak, snij het onderste derde deel van de stengel af, verwijder beschadigde gebieden;
• snijd grote uiterwaarden in kleine stukjes (kleine kun je heel laten);
• los tafelzout op in water (2 theelepels per 1 liter), vul een grote pan, doe de champignons erin, wacht tot het kookt en kook gedurende minimaal 20 minuten;
• Na het aftappen van het water kunt u de populierenrij vervolgens volgens de eisen van het recept gebruiken voor de gewenste bereiding voor de winter.

Populierenrijen vereisen een verplichte voorbehandeling

Recepten voor het voorbereiden van uiterwaarden voor de winter

Een populierenrij is een uitstekende keuze voor een huisvrouw die voor de winter meerdere blikjes zelfgemaakte champignons in blik wil bewaren.Dichte, vlezige hoeden en poten behouden hun vorm goed, verliezen geen elasticiteit en kleur en blijven lang lekker en mooi. Ze zijn buitengewoon lekker, zowel gezouten als gebeitst. En als je de wens en de mogelijkheid hebt om wat meer moeite te doen, kun je een echte delicatesse voor de winter bewaren: gebakken populierenrij, bewaard in olie.

Eenvoudige en interessante recepten voor het winterklaar maken van uiterwaarden, aangevuld met foto's, vindt u hieronder.

Hoe gezouten podtopolniki voor de winter te bereiden

Een van de meest populaire manieren om strandloperpaddestoelen voor de winter te bereiden is beitsen. Traditioneel worden ze ‘koud’ of ‘warm’ gezouten. In het eerste geval duurt het langer voordat de podtopolniki gaar zijn, maar ze worden knapperiger en dichter. Maar met de tweede methode kunt u veel sneller resultaten behalen.

Volgens elk van deze recepten wordt het aanbevolen om gezouten uiterwaarden voor de winter te koken met knoflook, kruiden, peper, kruidnagel en laurierblaadjes. Je kunt verse bladeren van mierikswortel, krenten of kersen aan de bereiding toevoegen - dit voegt extra tonen toe aan het rijke aroma van het gerecht.

Ingrediënten:

Voorbereiding:

1. Maak de doorweekte uiterwaarden grondig schoon en spoel ze schoon.
2. Als u de "hete" zoutmethode kiest, moet u de champignons een half uur in gezouten kokend water koken. Daarna moet je ze opnieuw afspoelen en het overtollige water laten weglopen.Als u besluit de uiterwaarden volgens de “koude” methode te zouten, hoeft u ze niet te koken.
3. Bestrooi de bodem van de container met zout, voeg wat kruiden en gehakte teentjes knoflook toe.
4. Plaats de uiterwaarden stevig in een bak met de dop naar beneden en bestrooi elke laag met zout, kruiden en specerijen.
5. Dek af met een schone doek en druk erop. Zet op een koele plaats. Controleer na een paar dagen of het sap is verschenen; zo niet, moet de druk zwaarder worden gemaakt.

Rijen gezouten volgens de "hete" methode moeten eerst worden gekookt

Voor degenen die graag meer knoflook in hun bereidingen stoppen, kunnen we aanbevelen om hete zonnebloemen voor de winter in te maken met olijfolie.

Ingrediënten:

Voorbereiding:

1. Bereid kleine steriele potten (0,5-1 l) en deksels voor.
2. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes. Giet de benodigde hoeveelheid zout in een bakje, vanwaar het handig is om het met een theelepel op te scheppen.
3. Kook de geweekte, gewassen en, indien nodig, gehakte champignons gedurende 20 minuten in kokend water, waarbij u regelmatig het schuim verwijdert met een schuimspaan.
4. Giet het water af. Vul de potten stevig met nog hete zonnebloempitten en leg afwisselend een laag champignons, een paar teentjes knoflook en een theelepel zout.
5. Giet een volle eetlepel olijfolie op elke pot. Sluit het deksel goed, draai het ondersteboven, wikkel het in een warme doek en laat het afkoelen.
6. Bewaar de gekoelde augurken op een koele plaats - een kelder of koelkast.

Podtopolniki, gezouten met knoflook en olijfolie, is een uitstekend voorgerecht voor liefhebbers van pittige gerechten.

Hoe gebeitst uiterwaarden voor de winter te bereiden

Podtopolniki zijn uiterst aromatisch en smakelijk, gekookt voor de winter in een pittige marinade: met knoflook, ui, peper en je favoriete kruiden. Hun recept is heel eenvoudig en vereist niet veel moeite.

Verbinding:

Voorbereiding:

1. Kook de bereide champignons gedurende 30 minuten. Giet vervolgens het overtollige water af.
2. Snijd de ui fijn. Combineer met azijn, kruiden en zet op het vuur. Nadat je hebt gewacht tot het kookt, kook je het 20 minuten.
3. Doe de champignons in de marinade, voeg water toe en laat nog 5 minuten sudderen.
4. Verdeel de uiterwaarden samen met de vloeistof in voorbereide potten, rol op, koel af en bewaar in de kelder.

Ingemaakte populieren zijn heel eenvoudig te bereiden.

Podtopolniki, voor de winter gesloten in tomatensaus, blijkt zeer aangenaam en origineel van smaak te zijn. Deze ingeblikte champignons vormen een uitstekende basis voor een groentestoofpot of heerlijke soep. Ze kunnen echter ook als zelfstandig gerecht worden geserveerd.

Ingrediënten:

Voorbereiding:

1. Los tomatenpuree of saus op in water.Voeg zout, suiker toe en laat het koken.
2. Plaats de voorbewerkte en gekookte uiterwaarden in de hete marinade. Voeg alle kruiden en specerijen toe volgens het recept, met uitzondering van azijn. Kook gedurende 10 minuten.
3. Voeg azijn toe en laat het kokende mengsel nog 15 minuten op laag vuur staan.
4. Verdeel de champignons in steriele glazen potten. Giet de marinade erover. Dek af met voorbereide tinnen deksels. Plaats de potten in een grote bak met kokend water en steriliseer gedurende 20 minuten.
5. Rol het ingeblikte voedsel op met deksels. Wikkel het in een warme deken of dikke handdoek en laat het volledig afkoelen.

De smaak van ingeblikte uiterwaarden zal rijker zijn als je tomatensaus of pasta aan de marinade toevoegt.

Een eenvoudige en interessante manier om ingemaakte podtopolniks voor de winter te bereiden, wordt in de video getoond:

Hoe gefrituurde uiterwaarden voor de winter te koken

Veel mensen denken ten onrechte dat gebakken champignons uitsluitend een zomer- en herfstdelicatesse zijn. Sterker nog, zelfs na het einde van het “rustige jachtseizoen” kunt u uzelf en uw huishouden met dit heerlijke gerecht verwennen. Om dit te doen, heb je gewoon tijd nodig om verschillende potten met uiterwaarden, gebakken met toevoeging van olie, voor de winter klaar te maken.

Ingrediënten:

Voorbereiding:

1. Doe de voorgeweekte, geschilde en gekookte in gezouten water in een vergiet. Nadat je hebt gewacht tot het water is weggelopen, snijd je de champignons in kleine plakjes.
2. Smelt de boter in een pan, voeg er plantaardige olie aan toe en bak de stukjes zonnebloemolie ongeveer een uur op laag vuur, af en toe roeren. Het pandeksel moet gesloten zijn.
3. Verwijder vervolgens de hoes.Ga door met het bakken van de champignons totdat het sap is verdampt en het oliemengsel helder wordt.
4. Plaats de afgewerkte uiterwaarden in kleine steriele potten. Verdeel het oliemengsel er gelijkmatig over. Bedek de potten met metalen deksels, dompel ze tot aan de hangers onder in kokend water en steriliseer ze ongeveer een uur.
5. Rol de potten op en laat ze volledig afkoelen.

Podtopolniki gebakken in vet kan ook worden bereid voor toekomstig gebruik.

Dan moet je de benodigde hoeveelheid olie extra in een koekenpan verwarmen en deze in kokende vorm toevoegen aan die potten waar er niet genoeg van zijn.

U kunt het Bulgaarse recept gebruiken voor het bereiden van gefrituurde subtopolniks voor de winter. In tegenstelling tot de vorige moeten de champignons snel op hoog vuur worden gebakken, en de teentjes knoflook en gehakte kruiden moeten rechtstreeks in de potten met de populieren worden gedaan.

Ingrediënten:

Voorbereiding:

1. Bereid en steriliseer potten van tevoren.
2. Giet het resterende water uit de uiterwaarden af, eerder geweekt en gekookt in gezouten kokend water. Snijd de champignons in willekeurige plakjes en bak ze in plantaardige olie op hoog vuur zonder de pan met een deksel af te dekken.
3. Plaats de subtopolniks in potten en beleg ze met dunne plakjes knoflook en gehakte kruiden.
4. Voeg azijn en zout toe aan de olie die overblijft na het bakken van de champignons. Kook en laat afkoelen. Giet deze olie in potten over de uiterwaarden en zorg ervoor dat de laag in het bovenste deel van de containers 3-3,5 cm dik is.
5. Bedek de potten met deksels. Steriliseer winterbereidingen in een grote kom met kokend water gedurende minimaal 40 minuten.

Populierenpopulieren, gebakken volgens het Bulgaarse recept, zijn buitengewoon smakelijk.

Algemene voorwaarden voor opslag

Als uiterwaarden voor de winter worden gezouten in een houten kuip of een andere container die niet is afgesloten of gesteriliseerd, moeten ze op een koude plaats worden bewaard - in de grond of op een koelkastplank. In deze vorm zijn ze ongeveer zes maanden houdbaar.

Podtopolniki, gezouten of gebeitst voor de winter in hermetisch afgesloten glazen potten, kan worden bewaard in de kelder of op een plank in de voorraadkast. Dit product kan 2 jaar worden gegeten. Zodra de pot echter is geopend, moet deze in de koelkast worden bewaard en moet de inhoud binnen 1 week worden geconsumeerd.

Het bewaren van gebakken champignonbereidingen voor de winter is toegestaan ​​in de kelder, kelder of koelkast. Ingeblikt voedsel afgesloten met metalen deksels is geschikt voor consumptie gedurende het hele jaar.

Conclusie

Podtopolniks voor de winter, thuis bewaard, zijn een uitstekende gelegenheid om een ​​deel van de rijke "laars" die tijdens het paddenstoelenseizoen uit het bos wordt gehaald, in te slaan voor toekomstig gebruik. In het begin zul je een beetje moeten werken: deze paddenstoelen moeten een aantal dagen worden geweekt, daarna moeten ze goed worden gewassen en in kokend water worden gekookt. Maar dan kun je van dichte, elastische subtopolniks met smakelijke vlezige pulp bijna elk gerecht bereiden. Wat de voorbereidingen voor de winter betreft, is populierenrij uitzonderlijk goed gemarineerd in tomaat, met verschillende kruiden en knoflook, gezouten op een van de traditionele manieren of gerold in potten met toevoeging van olijfolie, en ook geconserveerd in vet.Het is de moeite waard om alle voorgestelde recepten uit te proberen om het recept te kiezen dat u het lekkerst vindt. We mogen echter niet vergeten dat paddenstoelpreparaten voor de winter op de juiste manier moeten worden bewaard en na de houdbaarheidsdatum niet mogen worden gegeten.

Aanbevolen berichten

Courgettekaviaar voor de winter zonder frituren

Stukjes auberginekaviaar

Auberginekaviaar in een slowcooker

Schoonmoedertaal: stap voor stap

Courgettekaviaar met paprika

Auberginekaviaar voor de winter zonder sterilisatie

Lecho met uien: recept

Adjika voor de winter van tomaten

Recepten voor abrikozen op siroop