Radijzen voor de winter: voorbereidingen, saladerecepten

Groenten en fruit voorbereiden op de winter is een uitstekende manier om hun gunstige eigenschappen lang te behouden. Radijzen voor de winter kunnen op verschillende manieren worden bereid. Gecombineerd met andere ingrediënten krijgt u een uitstekend gerecht dat u gedurende de lange wintermaanden zal verrassen met zijn smaak.

Wat kun je van radijs koken voor de winter?

Radijs is een van de koplopers in het aantal mogelijke bereidingen. Het verdraagt ​​het conserveringsproces goed en behoudt de meeste nuttige stoffen gedurende een lange opslagperiode. Deze groente is uitstekend geschikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan salades. De knolgewas past perfect bij andere groenten. Het toevoegen van courgette, uien of kool zorgt voor een geweldige smaakcombinatie.

Zouten blijft de meest populaire kookmethode.Als op zichzelf staand gerecht of in combinatie met een klassieke bereiding – met komkommers en tomaten – zal de knolgewas niet verloren gaan op de eettafel. Ervaren huisvrouwen hebben geleerd radijsjes in hun eigen sap te fermenteren. Het gerecht blijkt ongebruikelijk en erg lekker.

Hoe maak je radijssalade voor de winter?

Salades met toevoeging van deze knolgewas worden gewaardeerd vanwege hun bijzondere smaak en voordelen voor het lichaam tijdens de wintermaanden. Om ze te bereiden, is het belangrijk om de ingrediënten zorgvuldig te selecteren. De basis van dergelijke salades is de radijs zelf. De vruchten moeten middelgroot zijn, niet te groot en niet te klein. Grote wortelgroenten hebben een harde schil, terwijl kleine exemplaren nog niet volwassen genoeg zijn en nog niet de benodigde hoeveelheid voedingsstoffen hebben verzameld.

Het is belangrijk om aandacht te besteden aan het soort groente. De beste variëteiten zijn die welke in augustus of september rijpen. Hierdoor bent u zeker van de gelijktijdige rijping van andere groenten in uw zomerhuisje. Bovendien rijpen late rassen langer, waardoor ze meer voedingsstoffen opslaan.

Je moet vooral voorzichtig zijn bij het kiezen van kruiden tijdens het koken. Slechts in zeldzame gevallen loont de toevoeging van niet-traditionele ingrediënten als kardemom, komijn en rode peper. De groente past beter bij piment, knoflook en laurierblaadjes, die veel voorkomen in de Russische keuken. Je kunt het beste gewone tafelazijn 6% of 9% azijn gebruiken.

Heerlijke salade voor de winter van radijsjes met kruiden

Dit eenvoudige winterradijsrecept wordt beschouwd als een traditionele methode om de knolgewas te bereiden zonder een groot aantal extra ingrediënten toe te voegen.In dit geval behouden de groenten alleen hun vitamines en versterken ze de voordelen van de salade in de wintermaanden. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg verse radijs;
• een bosje dille;
• groene uien;
• een bosje peterselie;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 liter water;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 eetlepels. l. tafel- of appelazijn 9%;
• 2 eetlepels. l. tafel zout;
• 5 peperkorrels.

De groente wordt in dunne plakjes gesneden en in voorgesteriliseerde glazen potten geplaatst. Het is belangrijk om de volgorde te onthouden: eerst een laag radijsjes, dan een laag fijngehakte kruiden en knoflook. Naast peterselie en dille worden naar smaak koriander of andere kruiden toegevoegd, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de kok.

Kook water in een kleine pan. Voeg er zout, laurier, azijn en zwarte peper aan toe. Kook het mengsel gedurende 3-4 minuten, haal het van het vuur, laat afkoelen en giet het in gevulde potten. Elk van de blikken wordt opgerold met een deksel en verzonden voor opslag.

Een eenvoudig recept voor radijs-courgettesalade

Tijdens het beitsen krijgt courgette een bijzondere smaak die niet iedereen lekker zal vinden. Ze zijn echter buitengewoon nuttig, dus ze moeten tijdens de winter en de lente in de voeding aanwezig zijn. Voor het recept heb je nodig:

• 1 middelgrote courgette;
• 0,5 kg verse radijs;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 liter schoon water;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 60 ml tafel 9% azijn;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 erwten piment.

Eerst moet je de marinade bereiden. Voeg hiervoor azijn en kruiden toe aan kokend water en kook ze vervolgens ongeveer 4 minuten. Radijzen worden doormidden gesneden, courgette - in plakjes. De groenten worden gemengd en in glazen potten gedaan, gevuld met pekel. De potten zijn strak opgerold.

Radijssalade voor de winter met bloemkool en knoflook

Bloemkool is een opslagplaats van elementen en mineralen die gunstig zijn voor het lichaam. Het verbetert de werking van de hersenen en de bloedsomloop. In de winter kan zo'n salade de gevolgen van een gebrek aan vitamines minimaliseren. Neem voor 1 kg verse wortelgroenten 300-400 g bloemkool en 5-6 kleine teentjes knoflook.

Radijzen worden doormidden gesneden, bloemkool wordt gedemonteerd in bloeiwijzen, teentjes knoflook worden in 3-4 delen gesneden. Alle ingrediënten worden gemengd en in gesteriliseerde glazen potten geplaatst. Groenten worden met pekel gegoten, bereid met een snelheid van 2 eetlepels. l. zout, suiker en 9% appel- of wijnazijn, 2 laurierblaadjes en een paar peperkorrels per liter water. De potten worden goed gesloten en op een donkere plaats bewaard.

Recept voor radijzen- en bessensalade

De toevoeging van bessensap geeft de salade een ongewone zuurheid en een aangenaam aroma van de bladeren. Rode bessen zijn het meest geschikt voor conservering. Omdat de bessen tegen het einde van de zomer rijpen, kun je het beste wortelgroenten van late variëteiten gebruiken. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 3 kg verse radijsjes;
• 1 kg uien;
• 500 g rode bessen;
• 2 liter water;
• 2 eetlepels. l. tafelazijn 9%;
• 300 ml plantaardige olie;
• 10 peperkorrels;
• bessen bladeren.

Je kunt hele uien in potten doen, maar je kunt ze het beste doormidden snijden. Als de radijsjes te groot zijn, kun je ze ook doormidden snijden. Plaats 3 eetlepels op de bodem van elke literpot. l. olie verwarmd in een koekenpan. Vervolgens worden de groenten in potten geplaatst.

Om de marinade te bereiden, moet je het sap uit de krenten persen. Het wordt gemengd met water en aan de kook gebracht. Azijn en zwarte peper worden aan de licht gekoelde vloeistof toegevoegd. Giet de bereide marinade over de groenten. Leg er een paar bessenblaadjes op. De potten worden gesteriliseerd in kokend water en afgesloten.

Pittige radijssalade voor de winter

Fans van pittige gerechten kunnen een pittige salade bereiden met de toevoeging van hete pepers. Afhankelijk van uw voorkeuren kunt u de hoeveelheid afvlakken om de gewenste kruidigheid te verkrijgen. Voor het recept heb je nodig:

• 1,5 kg radijs;
• 6-8 peulen hete peper;
• een grote bos groene uien;
• een bosje peterselie;
• 150 ml plantaardige olie;
• 600 ml water;
• 150 ml 6% azijn;
• 10 erwten piment.

Maak eerst de marinade klaar. Breng het water aan de kook, voeg azijn, piment en zout toe. Kook het mengsel gedurende 5 minuten en haal het van het vuur.

Radijzen worden in plakjes gesneden. Snijd de groene uien en peterselie fijn. De hete peper wordt in de lengte gesneden, de zaadjes worden verwijderd en in stukjes van 2-3 cm gesneden, voeg 2 eetlepels toe aan de bodem van elke pot. l. plantaardige olie. Groenten en kruiden worden gemengd, vervolgens in gesteriliseerde potten gedaan en opgerold. De afgewerkte salade wordt op een koele plaats bewaard.

Hoe maak je radijssalade met koriander en knoflook klaar voor de winter?

Koriander voegt een onbeschrijfelijke aromatische noot toe aan het gerecht. Deze wintersalade is een echte decoratie voor elke tafel. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg radijs;
• 1 kop knoflook;
• een bosje peterselie;
• een bosje groene uien;
• 500 ml water;
• 3 eetl. l. 9% azijn;
• 1 eetl. l. gemalen koriander;
• 1 eetl. l. suiker en keukenzout;
• 5 peperkorrels.

Radijzen worden in cirkels gesneden, gehakte knoflook en fijngehakte kruiden worden eraan toegevoegd. Het groentenmengsel wordt in vooraf gesteriliseerde kleine potten gedaan en gevuld met bereide pekel met toevoeging van koriander.De potten worden strak opgerold en op een koele, donkere plaats geplaatst.

Hoe radijzen op de juiste manier te bewaren

In tegenstelling tot het bereiden van salades zijn de regels die van toepassing zijn op het inblikken iets anders. Het belangrijkste verschil is dat wortelgroenten altijd in hun geheel worden toegevoegd, zonder ze in stukjes te snijden. De overige ingrediënten - uien, knoflook en extra groenten - worden ook in hun geheel toegevoegd.

Het is belangrijk om te begrijpen dat het doel van ingeblikt voedsel een veel langere houdbaarheid is. Dit wordt bereikt door een sterkere marinade toe te voegen. In plaats van 9% tafelazijn wordt meestal azijnessence gebruikt. Zwart en piment worden ook 2 keer meer toegevoegd dan in saladerecepten.

Radijzen, ingeblikt met komkommers en tomaten

Door radijsjes toe te voegen aan de klassieke versie van het bereiden van ingemaakte groenten, krijg je een prachtig assortiment waaruit iedereen tijdens een groot feest zijn favoriete component kan kiezen. De uitstekende harmonie van smaken resulteert in een uitstekend gerecht dat alle gezinsleden in de winter zullen waarderen. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg verse komkommers;
• 1 kg radijs;
• 1 kg tomaten;
• verschillende takjes dille;
• verschillende bessenbladeren;
• 2 liter schoon water;
• 2 theelepel. azijn essentie;
• 2 teentjes knoflook;
• 4 knoppen kruidnagel;
• 16 erwten zwart en piment;
• 4 eetl. l. zout en suiker;
• 2 laurierblaadjes.

Groenten worden grondig gewassen en in gesteriliseerde potten geplaatst, gevuld met water. Giet na 15 minuten het water in een pan, voeg zout en suiker toe en breng aan de kook. Kruiden, knoflook, dille en bessenblaadjes worden toegevoegd aan potten met groenten.Alles is gevuld met hete pekel. Voeg 1 theelepel toe aan elke pot. azijn essentie. Na het rollen worden de groenten naar een koele, donkere plaats gestuurd.

Licht gezouten radijsjes inblikken

Wortelgroenten kunnen pekel zo snel mogelijk opnemen, dus slechts een week nadat je onder het deksel hebt gerold, kun je de pot openen en genieten van een heerlijk gerecht. Het is natuurlijk veel nuttiger om dit in de winter te doen, wanneer het gebrek aan vitamines sterker wordt gevoeld, maar je moet jezelf niet beperken in je verlangens. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg radijs;
• dille;
• 1 liter water;
• 1 laurierblad;
• een paar teentjes knoflook;
• zwarte Peperbollen;
• 1 theelepel. azijn essentie;
• 1-2 eetl. l. tafel zout.

Wortelgroenten worden gewassen en in potten geplaatst zonder ze doormidden te snijden. Er worden knoflookteentjes en dilletakjes aan toegevoegd. De groenten worden met pekel gegoten, bereid met zout en kruiden, en vervolgens wordt aan elke pot een beetje essence toegevoegd. De potten worden goed afgesloten en verzonden voor opslag.

Radijsjes zouten voor de winter

Door groenten voor de winter klaar te maken door ze te beitsen, blijven voedingsstoffen zo lang mogelijk behouden. Zout is een krachtig natuurlijk conserveermiddel dat alle bacteriën vernietigt. Bij het inmaken van radijzen hoeft u zich geen zorgen te maken dat u zich niet aan de hoeveelheid zout houdt; het teveel aan zout kunt u altijd voor gebruik met water wegspoelen.

Eerst moet je het zoutmengsel bereiden. Traditioneel neem je voor 400-500 g keukenzout een paar teentjes knoflook, verschillende groene uien en 2 hete pepers. De groenten worden tot een pasta vermalen en gemengd tot een gladde massa.

Verse groenten worden gewassen met koud water. Hun toppen en staarten zijn afgesneden.Als de wortelgroenten te groot zijn, worden ze in 2 delen gesneden. De radijsjes worden gemengd met de zoutmassa, overgebracht naar potten, afgesloten met een deksel en verzonden voor opslag.

Hoe bewaart u radijspreparaten?

Net als elk ander geconserveerd product stellen radijsbereidingen niet veel eisen aan de bewaarcondities, maar eenvoudige aanbevelingen zijn toch de moeite waard om te volgen. De luchttemperatuur in de ruimte waar de potten worden bewaard, moet lager zijn dan kamertemperatuur. De ideale temperatuur is 6-10 graden. De beste plaats voor winterstalling is een kelder of een goed geïsoleerd balkon.

Wat de houdbaarheid van het product betreft, hangt veel rechtstreeks af van de marinade. Voor winterradijssalades met een vrij milde marinade is de houdbaarheid maximaal een jaar. Ingeblikte groenten met toegevoegde essentie kunnen maximaal 3 jaar worden bewaard. Wat het zouten betreft, kan de houdbaarheid van een dergelijk gerecht gemakkelijk langer zijn dan 2 jaar, maar na verloop van tijd zullen de smaak en het aroma van het product afnemen.

Conclusie

Radijzen voor de winter zijn een echt geschenk uit de hemel voor liefhebbers van allerlei soorten conservering. Dankzij een groot aantal kookopties kan elke huisvrouw haar ideale gerechtrecept vinden. Dankzij de lange houdbaarheid, mits de juiste conserveringstechnologie, kunt u tijdens de lange wintermaanden genieten van vitamines.