Inhoud [Hide]
Courgettebereidingen zijn populair onder huisvrouwen, omdat de groente perfect bij andere producten past. Een favoriete bereiding voor velen is adjika gemaakt van courgette met tomatenpuree. Bij het bereiden van dit hartige gerecht moeten verschillende regels worden gevolgd.
Kookgeheimen
Het bereiden van adjika van courgette vereist bepaalde kennis:
- Voor het kruiden is het beter om jonge courgette te gebruiken. Als er al zaden in de vruchten zijn gevormd, moeten deze worden verwijderd. Anders bestaat de mogelijkheid dat de potten ontploffen.
- Om de conservering langer te laten duren, wordt aanbevolen om de staarten van hete pepers te verwijderen.
- Wanneer het nodig is om het product zo pittig mogelijk te maken, worden de chilizaadjes niet gepeld.
- Adjika is heet dankzij de knoflook en peper die erin zit. Zonder deze ingrediënten kan de smaakmaker niet worden bereid. Wanneer een traditioneel recept te pittig is, kan de hoeveelheid hete ingrediënten verminderd worden.
Bij het bereiden van ingeblikt voedsel zijn tomatenpuree en kruiden een verplicht ingrediënt, zonder hen verliest adjika zijn smaak.
Plantaardige selectie
Ervaren huisvrouwen bereiden een gerecht niet alleen van paprika en tomaten. Courgettekruiden winnen de laatste tijd aan populariteit.
Zo kies je de juiste groenten:
- Landbouwproducten voor de winterbereiding moeten afhankelijk van het seizoen worden gekocht;
- Het is beter om melkachtige, rijpe courgettes te kiezen, als de zaden er nog niet in zijn verschenen;
- experts adviseren niet om producten in te felle kleuren te kopen;
- Grote exemplaren met een glanzende, gladde huid moeten worden vermeden.
Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het oppervlak van de courgette niet wordt beschadigd en dat er geen rotte plekken op zitten.
Recept voor winterpompoenadjika met tomatenpuree
Een dergelijke conservering wordt niet aanbevolen voor gebruik door mensen die lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal.
Degenen die mondzweren hebben, moeten dit ook vermijden.
Ingrediënten:
- 2 kg courgette;
- 400 g tomatenpuree;
- 125 ml plantaardige olie;
- 2 theelepel. zout;
- 125 ml tafelazijn;
- 2 kopjes knoflook;
- 250 g suiker;
- 1 theelepel. hete gemalen peper;
- groen.
Recept voor adjika met tomatenpuree:
- Jonge courgette is gemakkelijk te wassen. Als de groenten hun melkachtige rijpheid al hebben verloren, schil ze dan en verwijder de zaden.
- Courgette wordt gemalen in een vleesmolen of op een rasp. Het product wordt in een container met een dikke bodem geplaatst.
- Tomatenpuree en andere ingrediënten (behalve azijn, knoflook en hete peper) worden aan de courgette toegevoegd.
- Zet de pan op het vuur en zet het vuur lager als de adjika kookt.
- Het preparaat wordt 40-50 minuten gestoofd, soms geroerd.
- Voeg op het laatst azijn, knoflook en peper toe. Breng aan de kook, kook nog eens 10 minuten.
Adjika wordt overgebracht naar vooraf voorbereide steriele potten en geschroefd.
Vervaldatum en opslagregels
Als het recept is gevolgd, de courgette correct is geselecteerd, zijn de potten gesteriliseerd voordat de producten worden toegevoegd, de maximale bewaartemperatuur is +15 ᵒC.
De potten worden naar een koele kamer gebracht en uit de buurt van warmtebronnen geplaatst. Bij hogere bewaartemperaturen kan adjika zuur worden en exploderen. Bewaar het product niet in ruimtes waar vorst binnendringt. Bij blootstelling aan kou barsten potten.
Conclusie
Courgette-adjika met tomatenpuree is niet zoals de klassieke smaakmaker. Het smaakt naar kaviaar, maar heeft de inherente kruidigheid van adjika.
