Recepten voor champignonkaviaar van eekhoorntjesbrood voor de winter

Het recept voor kaviaar van eekhoorntjesbrood voor de winter neemt een speciale plaats in tussen andere bereidingen. Zelfs een klein lepeltje van deze delicatesse kan champignonsmaak toevoegen aan soep, aardappelen, mengelmoes of stoofpot. Kaviaar is ook lekker als zelfstandig tussendoortje met een sneetje brood.

Hoe kaviaar van eekhoorntjesbrood te koken

Ongeacht het gekozen recept zijn er processen die voor alle opties hetzelfde zijn, zonder welke het onmogelijk is om kaviaar goed te bereiden.

Verse boletuspaddestoelen moeten zorgvuldig worden gesorteerd en gewassen. Leg beschadigde exemplaren met verdonkering en wormgaten opzij. Het is beter om vuil en vuil met een borstel weg te borstelen of de vruchten af ​​te vegen met een vochtige doek. Was het product onder stromend water. Bij onderdompeling in water is het risico groot dat boletuspaddestoelen veel overtollige vloeistof absorberen.

Als het recept koken vereist, moet je 3-4 keer meer water nemen dan het volume van het product. Het is beter om het eerste water na het koken af ​​te tappen en vers water te gebruiken. Schuim dat zich op het oppervlak vormt, moet worden opgevangen.De champignons zijn klaar als ze allemaal naar de bodem van de pan zinken.

Maal de kaviaar in een vleesmolen, keukenmachine of blender. De consistentie van de massa kan absoluut glad zijn of met kleine stukjes - wat je maar wilt.

Recepten voor champignonkaviaar van eekhoorntjesbrood voor de winter

Kaviaar van eekhoorntjesbrood is universeel voor de winter. De selectie recepten beschrijft de bereiding van bereidingen die als zelfstandige traktatie kunnen worden geserveerd of als ingrediënt voor andere gerechten kunnen worden gebruikt.

Een eenvoudig recept voor kaviaar van eekhoorntjesbrood

Dit recept voor kaviaar van eekhoorntjesbrood voor de winter is zo eenvoudig dat zelfs een beginnende huisvrouw het zal begrijpen zonder het proces op video te reproduceren. De consistentie en smaak van het afgewerkte gerecht maken het een ideale vulling voor verschillende bakproducten.

Verhoudingen ingrediënten:

• wilde paddenstoelen – 2000 g;
• ui – 270 g;
• wortelen – 270 g;
• plantaardige olie – 95 ml;
• zout – 1,5 theelepel;
• gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.

Recept stap voor stap:

1. Kook de champignons. Zeef vervolgens de bouillon en gooi ze in een vergiet.
2. Bak gehakte groenten in olie tot ze zacht zijn.
3. Maal alle ingrediënten in een vleesmolen. Doe het vervolgens in een pan, voeg zout en peper toe en laat 40 minuten sudderen.
4. Verdeel het werkstuk in steriele potten, rol de deksels op en laat afkoelen, bedek ze met een warme deken.

Recept voor kaviaar van gedroogde eekhoorntjesbrood

Ervaren huisvrouwen weten niet alleen in de herfst en zomer, maar ook in de winter kaviaar van eekhoorntjesbrood te maken. Het is voldoende om gedroogde exemplaren als hoofdingrediënt te gebruiken. Ze maken de snack nog smaakvoller.

Verhoudingen ingrediënten:

• gedroogde eekhoorntjesbrood – 150 g;
• ui – 140 g;
• plantaardige olie – 60-80 ml;
• knoflook – 10-15 g;
• azijn – 20-40 ml;
• zout, suiker en peper.

Recept stap voor stap:

1. Was de gedroogde boletuspaddestoelen, plaats ze in een geschikte bak en voeg water toe om te zwellen. Laat minimaal 3-4 uur of een nacht staan.
2. Giet de vloeistof af, giet er vers water bij en leg alles op het vuur. Kook gedurende 30-40 minuten.
3. Doe de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook in een koekenpan met verwarmde olie. Bak de groenten onder voortdurend roeren gedurende 5-7 minuten.
4. Doe de gekookte eekhoorntjesbrood, uit het vocht geperst, in de koekenpan met de roze uien. Laat alle ingrediënten 5 minuten sudderen en breng ze op smaak met kruiden en zout.
5. Koel de resulterende massa af en maal in een blender tot een puree. Giet azijn in de kaviaar, pas indien nodig de smaak aan met kruiden en meng alles met een lepel.

Recept voor kaviaar van eekhoorntjesbroodpoten

Als je de hoeden van grote eekhoorntjesbrood vult, kun je de poten gebruiken om kaviaar te maken voor de winter. Het kookproces zal niet verschillen van recepten waarbij alle delen van de paddenstoel worden gebruikt. Je hoeft de benen alleen maar grondiger te wassen, omdat er zich meer vuil en aarde ophopen.

Verhoudingen ingrediënten:

• boletuspoten – 2000 g;
• ui – 70 g;
• plantaardige olie – 115 ml;
• azijn – 45 ml;
• verse peterselie – 20 g;
• zout peper.

Recept stap voor stap:

1. Snijd de gewassen poten en gepelde uien in blokjes. Bak alles in een koekenpan goudbruin op de champignons.
2. Maal de gebakken poten en uien met een blender of vleesmolen.Doe het dan in een pan, voeg zout en kruiden toe, voeg een beetje water toe om niet te verbranden en laat 30-40 minuten sudderen.
3. Verpak het preparaat voor de winter onmiddellijk in potten en sluit af met ijzeren deksels.

Kaviaar van eekhoorntjesbrood met knoflook

Knoflook past goed bij boletus en daarom is het aanwezig in de meeste recepten voor kaviaar gemaakt van gedroogde eekhoorntjesbrood. De basisversie van een dergelijke voorbereiding op de winter wordt hieronder gegeven.

Verhoudingen ingrediënten:

• eekhoorntjesbrood – 3000 g;
• ui – 140 g;
• knoflook – 30 g;
• plantaardige olie – 50 ml;
• witte wijnazijn – 90 ml.
• gemalen kruiden en zout - naar smaak.

Recept stap voor stap:

1. Snijd de ui en knoflook en bak ze goudbruin.
2. Kook de champignons, koel af, pers ze uit en maal ze in een vleesmolen.
3. Meng de champignonmassa met gebakken groenten en laat 15 minuten sudderen, voeg zout en kruiden toe.
4. Vul potten van een halve liter met hete kaviaar, bedek ze met deksels en laat ze 1 uur weken in een pan met kokend water.
5. Schroef hierna de deksels op de potten en wikkel ze totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Recept voor kaviaar van eekhoorntjesbrood zonder sterilisatie

Deze eekhoorntjesbroodkaviaar is perfect voor een snel diner. Dankzij de vrij homogene, patéachtige consistentie smeert het goed uit op brood en is het geschikt voor het vullen van pitabroodjes of taartjes.

Verhoudingen ingrediënten:

• verse boletus – 500 g;
• ui – 70 g;
• plantaardige olie – 60 ml;
• citroensap – 20 ml;
• zout, gemalen pepermengsel - naar smaak.

Recept stap voor stap:

1. Laat fijngehakte champignons met een kleine hoeveelheid water onder een deksel in een pan gedurende 1 uur sudderen.
2. Fruit de gesnipperde ui en laat afkoelen.Haal het 2 keer door een vleesmolen met een fijn rooster of maal het samen met de afgekoelde eekhoorntjesbrood in een blender.
3. Voeg zout, kruiden en citroensap toe aan de resulterende massa. Roer, zet het vuur terug en verdeel het na het koken in steriele potten, die vervolgens worden afgesloten voor de winter.

Eekhoorntjesbroodkaviaar in een slowcooker

Het is gemakkelijker om champignonkaviaar van eekhoorntjesbrood te bereiden in een slowcooker dan op het fornuis in een koekenpan, omdat je tijdens het stoofproces de massa niet voortdurend hoeft te roeren uit angst dat deze zal verbranden.

Verhoudingen ingrediënten:

• verse boletus – 500 g;
• ui -90 g;
• wortelen – 140 g;
• tomaten – 200 g;
• dillegroen – 20 g;
• plantaardige olie – 80 ml;
• knoflook -15-20 g;
• zout, peper - naar smaak.

Recept stap voor stap:

1. Giet kokend water over de champignons en hak ze fijn. Snijd de ui in blokjes, rasp de wortels op een fijne rasp.
2. Giet olie in de kom met meerdere kookplaten, voeg eekhoorntjesbrood toe en start de optie "Frituren". Kook het hoofdingrediënt kaviaar gedurende 10 minuten. met het deksel open en af ​​en toe roeren.
3. Voeg vervolgens de wortels en uien toe en kook nog eens 5-7 minuten in dezelfde modus.
4. Giet kokend water over de tomaten, verwijder de schil en maal ze door een vleesmolen. Snijd de dille en pers de knoflook door een pers. Plaats deze producten in een kom met meerdere kookplaten, voeg zout en peper toe.
5. Sluit het deksel van het apparaat, schakel het in de modus "Stoofpot" en kook de kaviaar nog eens 45 minuten. Breng het hete werkstuk over in een steriele container en sluit het deksel goed tot de winter.

Champignonkaviaar van gekookte eekhoorntjesbrood met tomatenpuree

Je kunt voor de winter kaviaar maken van eekhoorntjesbrood zonder azijn te gebruiken. Droge witte wijn kan dienen als conserveermiddel, zoals in onderstaand recept voor tomatenpuree.

Verhoudingen ingrediënten:

• gekookte boletus - 1000 g;
• ui – 200 g;
• wortelen – 200 g;
• plantaardige olie – 150 ml;
• tomatenpuree – 120 g;
• droge witte wijn – 80 ml;
• knoflook – 30 g;
• zout en kruiden - naar smaak.

Recept stap voor stap:

1. Fruit de gehakte ui en wortels tot ze zacht zijn. Giet al het water uit de gekookte eekhoorntjesbroodjes.
2. Maal de gebakken groenten, knoflook en boletus in een vleesmolen. Meng de massa.
3. Doe de kaviaar in een diepe koekenpan met dikke bodem, voeg tomatenpuree, wijn, zout en kruiden toe. Laat het afgedekt op matig vuur gedurende 1 uur sudderen, zorg ervoor dat het mengsel niet verbrandt.
4. Sluit het preparaat voor de winter af in droge, steriele potten en wikkel het totdat het volledig is afgekoeld, waarbij u de container met kaviaar ondersteboven draait.

Kaviaar van eekhoorntjesbrood met wortelen en uien

Het toevoegen van groenten aan kaviaar gemaakt van verse eekhoorntjesbrood maakt niet alleen de smaak rijker, maar ook het uiterlijk smakelijker. Dit voorgerecht kan ook op een feesttafel worden geserveerd, bijvoorbeeld op oudejaarsavond in de winter.

Verhoudingen ingrediënten:

• champignons – 1000 g;
• ui – 250 g;
• wortelen – 250 g;
• knoflook – 20-30 g;
• azijn – 20 ml;
• plantaardige olie – 50-70 ml;
• zout – 20 g;
• piment – ​​3-4 erwten;
• laurierblad – 2 stuks;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Recept stap voor stap:

1. Giet het bereide hoofdingrediënt met water en kook na 20-25 minuten koken, voeg piment, laurier en zout toe aan de pan. Spoel af in koud water en laat uitlekken in een vergiet. Knijp overtollig vocht eruit.
2. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de gesneden groenten (behalve de knoflook) tot ze bijna gaar zijn.
3. Haal de boletus en groenten door een grote vleesmolen.
4. Doe de resulterende massa terug in de braadpan, voeg kruiden en azijn toe en laat afgedekt gedurende 30 minuten sudderen. op laag vuur. Verwijder vervolgens het deksel, voeg de knoflook toe, geperst door een pers en kook tot de vloeistof verdampt.
5. Doe de kaviaar in potten en steriliseer in een pan met kokend water.Een container van 0,5 liter duurt 30 minuten en een container van 1 liter duurt 1 uur. Rol de deksels op, laat afkoelen en draai ze ondersteboven.

Algemene voorwaarden voor opslag

Champignonkaviaar van de poten van eekhoorntjesbrood, hele verse of gedroogde boletuspaddestoelen mogen tot de winter uitsluitend in steriele glazen containers worden bewaard. Om dit te doen, wast u de potten met afwasmiddel of zuiveringszout. Daarna wordt het boven stoom of in een hete oven bewaard. Om de container te steriliseren, giet u 50-10 ml water erin en plaatst u deze gedurende 5 minuten in een magnetron die op maximaal vermogen is ingeschakeld.

Voordat ze worden gevuld, moeten ze worden gedroogd, zodat er geen druppel water in achterblijft. Het werkstuk wordt heet neergelegd. Vervolgens wordt de kaviaar, afhankelijk van het recept, gesteriliseerd of onmiddellijk afgesloten met steriele deksels. Gesteriliseerde werkstukken kunnen maximaal een jaar in een voorraadkast of kelder worden bewaard; niet-gesteriliseerde werkstukken kunnen alleen in de koelkast worden bewaard en niet langer dan 6 maanden.

Conclusie

Een recept voor kaviaar van eekhoorntjesbrood voor de winter is een gerecht dat niet moeilijker te bereiden is dan kaviaar van aubergine of courgette. Het is alleen belangrijk om te onthouden dat preparaten die zijn bereid in strijd met de technologie een bron van botulisme kunnen zijn. Daarom moet u het recept strikt volgen en kaviaar tot de winter bewaren onder de juiste omstandigheden en niet langer dan de aanbevolen periode.

Aanbevolen berichten

Satsebeli pruimensaus

Kaviaar van wortelen en uien voor de winter

Koreaanse tomaten: de lekkerste en snelste recepten

Champignonkaviaar van gekookte champignons - recepten voor de winter

Tomaten in blik in appelsap zonder sterilisatie

Pittige tomaten voor de winter

Pruimenchutney

Bulgaarse tomaten: 5 recepten voor de winter

Winterpompoensap met sinaasappel