Recepten voor komkommers in hun eigen sap voor de winter “Je zult je vingers aflikken”

Elke zomer worden huisvrouwen geconfronteerd met de moeilijke taak om grote oogsten voor te bereiden. Komkommers in hun eigen sap voor de winter zijn een geweldige manier om deze groenten te bereiden. Dankzij een groot aantal verschillende recepten kan iedereen voor zichzelf de perfecte combinatie van smaken kiezen.

Hoe komkommers in hun eigen sap te pekelen

Veel huisvrouwen kennen een groot aantal recepten voor komkommerbereidingen. Meestal wordt traditioneel zouten of marineren gebruikt.Het bereiden van komkommers in hun eigen sap voor de winter is echter superieur qua bereidingsgemak. De smaak van deze wintersnack doet in geen enkel opzicht onder voor zijn meer populaire tegenhangers.

De basis van elk dergelijk recept is komkommersap. Om het te verkrijgen, moeten verschillende vruchten worden geplet. Om dit te doen, kunt u een gewone rasp of keukenmachine gebruiken, of u kunt een sapcentrifuge nemen. Omdat de komkommer vrijwel volledig uit water bestaat, zijn er geen problemen met een gebrek aan vloeistof tijdens de oogst voor de winter.

Het belangrijkste voordeel van dit recept is de mogelijkheid om tegelijkertijd fruit van verschillende maten en vormen te gebruiken. Te grote en lelijke exemplaren zijn perfect voor het maken van komkommersap. Meer zelfs kleine vruchten zullen worden gebruikt als basis voor de oogst.

De primaire verwerking van groenten vóór hun verdere verwerking is erg belangrijk. Om komkommers stevig en knapperig te houden, bewaar ze in koud water. Gemiddeld duurt deze procedure 4 uur. Vervolgens worden de uiteinden afgesneden voor een betere zouting.

Volgens een groot aantal recepten en video's worden verschillende van de meest populaire methoden gebruikt om komkommersnacks in hun eigen sap voor de winter te bereiden. De meest gebruikelijke methode is om komkommers onder druk te fermenteren en vervolgens op een koele plaats te bewaren. Een andere optie is het toevoegen van een kleine hoeveelheid tafelazijn voor de marinade aan een bakje met groenten in hun eigen sap en het oprollen van de potten met het tussendoortje onder de deksels.

De keuze van de overige ingrediënten moet zeer verantwoord worden benaderd.Mierikswortel- of bessenbladeren, evenals alle andere plantcomponenten, moeten zo vers mogelijk zijn. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan het zout dat in het recept wordt gebruikt - u moet gewoon steenzout gebruiken, omdat gejodeerd zout een onaangename nasmaak kan geven.

Traditioneel recept voor komkommers in hun eigen sap

Het meest voorkomende recept voor het bereiden van groenten voor de winter, door ze in hun eigen sap te pekelen, is heel eenvoudig en zelfs geschikt voor onervaren huisvrouwen. Voor een betrouwbaardere conservering wordt per 1 kg fruit 50 ml azijn en 25 ml zonnebloemolie gebruikt. Ook gebruikt voor het recept:

• ½ eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. kristalsuiker;
• 5 teentjes knoflook;
• 3 laurierblaadjes.

Om komkommers in hun eigen sap voor de winter te bereiden, snijdt u ze in de lengte door en vervolgens nog een keer om er kwartjes van te maken. Als de exemplaren groter zijn, kunt u ze in 8 stukken verdelen. Doe ze in een diepe kom of grote pan en meng ze meteen met alle overige ingrediënten. Na 3 uur laten ze voldoende eigen sap vrij voor verdere oogst.

De komkommers die hun vocht hebben afgegeven, worden in potten gedaan. Ze zijn gevuld met hun eigen sap en daarin opgeloste kruiden. De potten worden gedurende 5-10 minuten in kokend water gesteriliseerd, vervolgens goed afgesloten en tot de winter bewaard.

Koud inleggen van komkommers in hun eigen sap

Als je geen hete pekel wilt bereiden, kun je op een andere manier een uitstekende wintersnack maken. Om dit te doen, worden groenten gezouten in hun eigen sap, gemengd met verschillende kruiden en zout. Het kookrecept is heel eenvoudig. Het vereist:

• 3-4 kg komkommers;
• 1/3 kop knoflook;
• 100 g zout;
• verse dille;
• 2 laurierblaadjes;
• een paar erwten piment.

De komkommermassa moet worden gesorteerd en in 2 delen worden verdeeld - de eerste wordt gebruikt voor vloeistof, de andere wordt direct gezouten. Groenten uit de eerste helft worden gehakt met een vleesmolen. Voeg zout toe aan het mengsel, meng het en laat het een paar uur trekken.

Plaats de helft van de kruiden op de bodem van de gestoomde pot. Er worden wat komkommers op gelegd, die gevuld zijn met een zout mengsel. De pot moet periodiek worden geschud, zodat de vloeistof de groenten beter omhult. Leg vervolgens de tweede helft van de kruiden en het resterende fruit neer. Ook worden ze overgoten met hun eigen komkommersap en wordt de pot opnieuw geschud. Het wordt hermetisch afgesloten met een deksel en naar een koude kamer gestuurd. Komkommers in hun eigen sap zijn na een maand klaar, maar het is beter om ze voor de winter te laten staan.

Hele komkommers in hun eigen sap inleggen voor de winter

Veel huisvrouwen adviseren om het fruit in zijn geheel te koken. Dit recept voor het bereiden van wintersnacks omvat het koken van komkommersap vóór verdere gisting. Om zo'n gerecht te bereiden heb je 4-5 kg ​​fruit nodig. Het is het beste als ongeveer de helft groot en volwassen is - ze worden gebruikt om vloeistof te verkrijgen. Andere noodzakelijke ingrediënten zijn onder meer:

• 50 g zout;
• 50 g kristalsuiker;
• 3 dilleparaplu's;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 1 theelepel. piment erwten.

Eerst moet u containers voorbereiden voor bewaring. De potten worden gedurende ¼ uur met stoom gesteriliseerd. Was op dit moment groenten en kruiden grondig in stromend water. Grote vruchten worden in een sapcentrifuge geplaatst en alle vloeistof wordt eruit geperst. Het moet ongeveer 1,5 liter zijn.

In elke pot worden peperkorrels, geplette knoflook en dille gedaan. Komkommers worden er bovenop geplaatst. De vloeistof verkregen uit de sapcentrifuge moet aan de kook worden gebracht, waarna de vruchten worden geïntroduceerd. Na 20 minuten wordt het terug in de pan gegoten, citroenzuur, zout en suiker worden toegevoegd en opnieuw gekookt. De resulterende pekel wordt over de komkommers gegoten. De potten zijn goed afgesloten en afgedekt met een deken. Als ze volledig zijn afgekoeld, worden ze in de kelder geplaatst voor verdere opslag.

Gesneden komkommersalade in eigen sap

Er zijn nog eenvoudiger manieren om komkommers in hun eigen sap voor de winter te bewaren. Om komkommersalade te krijgen, moet je ze een tijdje koken. Voor dit gerecht heb je nodig:

• 4 kg hoofdingrediënt;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 200 ml tafelazijn;
• 200 g suiker;
• 1 theelepel. grondpeper;
• zout naar wens.

Voorgeweekte groenten worden grondig gewassen in koud water. Vervolgens worden ze in de lengte in 4 gelijke delen gesneden, die elk in tweeën worden gedeeld. Ze worden op de bodem van een grote geëmailleerde pan geplaatst. Er worden ook suiker, olie, azijn en gemalen peper gedaan.

Alle ingrediënten worden goed gemengd en 3 uur bewaard om de vloeistof vrij te laten. Na deze tijd worden de komkommers eruit gehaald en in potten geplaatst. De resterende marinade wordt naar smaak gezouten en toegevoegd aan de afgewerkte salade. Hierna worden de potten gedurende ¼ uur gesteriliseerd in kokend water, vervolgens hermetisch afgesloten met deksels en bewaard tot de winter.

Komkommers gemarineerd in eigen sap met knoflook en kruiden

Het belangrijkste kenmerk van dit recept is de toevoeging van azijn. Dit betekent dat er geen sterilisatie nodig is en, als gevolg daarvan, de mogelijkheid om het product op kamertemperatuur te bewaren. De aangegeven hoeveelheid ingrediënten levert ongeveer 3 liter blik kant-en-klare wintersnacks op. Om het klaar te maken gebruik je:

• 2 kg kleine komkommers;
• 2 kg grote komkommers;
• kop knoflook;
• 1 grote bos groen;
• 2 eetlepels. l. tafelazijn;
• 2 eetlepels. l. kristalsuiker;
• 2 eetlepels. l. steen zout.

Kleine komkommers worden in een pot van 3 liter gedaan met teentjes knoflook en kruiden in tweeën gesneden. De gehele inhoud van de container wordt gedurende 1/3 uur met kokend water gegoten, waarna het afgekoelde water wordt uitgegoten.

Bereid op dit moment de marinade voor. Maal grote groenten met een keukenmachine tot ze papperig zijn en voeg zout, azijn en suiker toe. De resulterende massa wordt 4 minuten gekookt en vervolgens in een bak met komkommers gegoten. Blikjes snacks worden opgerold en opgeborgen.

Hoe komkommers in hun eigen sap te bewaren met uien en tomaten

Tomaten voegen een helderdere, evenwichtige smaak toe aan het gerecht. Gecombineerd met uien en komkommers krijg je een geweldige salade die het hele gezin zal waarderen. Om zo'n snack in je eigen sap te bereiden, heb je nodig:

• 1 kg tomaten;
• 1 kg komkommers;
• 400 g uien;
• 2 theelepel. zout;
• 2 theelepel. kristalsuiker;
• 100 ml appelazijn;
• 100 ml olie;
• meerdere laurierblaadjes.

Groenten worden zorgvuldig gewassen en in cirkels gesneden. De uien worden geschild en in dikke halve ringen gesneden. Doe de groenten in een diepe kom, voeg er andere ingrediënten aan toe en laat 2 uur in deze vorm staan, soms de hele massa roerend.Gedurende deze tijd zal er voldoende sap uit komen voor verdere conservering.

De groentemassa wordt overgebracht naar potten. Ook wordt er in elke container 1 laurierblad geplaatst voor meer aroma. Vervolgens wordt het resulterende groentesap bijna tot de rand in elk van de potten gegoten. Hierna moeten de voorbereidingen voor de winter worden gesteriliseerd. Afhankelijk van de grootte van de blikken kan de procesduur variëren van 20 tot 40 minuten. Hierna wordt de afgewerkte salade goed afgesloten met een deksel en in een koele kamer geplaatst.

Komkommers voor de winter in hun eigen sap zonder sterilisatie

Om extra koken te voorkomen, kun je het beste wat meer azijn toevoegen. Ook is het belangrijk dat de potten worden voorbehandeld met stoom. Om ingemaakte komkommers in hun eigen sap voor de winter te bereiden, gebruik je:

• 4 kg hoofdingrediënt;
• 20 g kristalsuiker;
• 30 g zout;
• 50 ml tafelazijn;
• kruiden naar smaak.

Komkommers zijn verdeeld in 2 gelijke delen. Een ervan wordt gebruikt om pekel te bereiden - er wordt vloeistof uit verkregen met behulp van een sapcentrifuge. Er worden tafelzout, kristalsuiker en azijn aan toegevoegd. Hierna wordt de pekel aan de kook gebracht en in deze vorm worden de in potten geplaatste vruchten erin gegoten. Hierna worden ze veilig afgesloten en een dag afgedekt met een deken. De afgewerkte snack wordt bewaard tot de winter.

Hoe komkommers voor de winter in hun eigen sap te rollen met sterilisatie

Deze methode om komkommers in hun eigen sap te bewaren voor de winter verschilt alleen van de vorige door de verminderde hoeveelheid toegevoegde azijn en een iets andere technologie voor het verkrijgen van komkommersap. Een voordeel van de methode is de mogelijkheid om het werkstuk bij kamertemperatuur op te slaan. Om deze snack te bereiden, heb je nodig:

• 3 kg komkommers;
• 30 g zout;
• 30 g suiker;
• 25 ml azijn;
• 4 teentjes knoflook;
• 5 eetl. l. zonnebloemolie.

De vruchten worden doormidden gesneden en vervolgens elk deel in de lengte in nog eens 4 stukken. De hele massa wordt in een grote pan gedaan, met azijn en olie gegoten, en knoflook, suiker en zout worden toegevoegd. Na 2-3 uur komt er een vrij grote hoeveelheid sap uit de komkommers.

Het mengsel wordt gelijkmatig in kleine potten gegoten. Het is belangrijk dat het sap bijna tot aan de nek reikt. De potten worden in een grote pan geplaatst, gedeeltelijk gevuld met water, en ongeveer een half uur gesteriliseerd. Vervolgens worden ze strak onder de deksels gerold en in een donkere kamer opgeborgen.

Wintersalade van komkommers in eigen sap “Je likt je vingers af”

De eigenaardigheid van deze snack is een grote hoeveelheid knoflook en de toevoeging van koriander. De komkommers zijn erg lekker en knapperig. Om een ​​eenvoudige snack voor de winter te bereiden, heb je nodig:

• 4 kg komkommers;
• 3 grote knoflookkoppen;
• 1 eetl. l. gemalen koriander;
• 1 eetl. Sahara;
• 1 eetl. 9% azijn;
• 1 eetl. zonnebloemolie;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 theelepel. grondpeper;

Elke komkommer wordt in 6-8 gelijke delen gesneden. Ze moeten worden gemengd met knoflook, peper, zout en gemalen koriander. Voeg suiker, zonnebloemolie en azijn toe aan dezelfde container. De resulterende massa komkommers wordt 3-4 uur bewaard, zodat er voldoende sap vrijkomt.

De resulterende massa wordt, samen met de vrijkomende vloeistof, in glazen containers gelegd. Ze worden gepasteuriseerd in kokend water gedurende 15 minuten, waarna ze stevig worden opgerold met deksels. Dankzij sterilisatie en een grote hoeveelheid azijn kan dit product zelfs bij kamertemperatuur worden bewaard.

Komkommers bereiden in hun eigen sap met mosterd

Droog mosterdpoeder heeft uitstekende bacteriedodende eigenschappen.Hiermee kunt u de houdbaarheid van kant-en-klare komkommersnacks in eigen sap aanzienlijk verlengen. Mosterd verandert ook aanzienlijk de smaak van het product en voegt er licht pikante tonen aan toe. Om deze komkommerbereiding voor de winter te bereiden, heb je nodig:

• 4 kg hoofdingrediënt;
• 3 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. mosterdpoeder;
• 1 kop knoflook;
• verschillende bessenbladeren;
• verschillende dilleparaplu's;
• 3-4 laurierblaadjes.

De ene helft van de komkommers wordt geraspt op een grove rasp. Zout en mosterdpoeder worden opgelost in de resulterende massa. Bessenbladeren, gehakte knoflook, dille en laurierblaadjes worden op de bodem van een kleine houten emmer geplaatst voor fermentatie. Komkommers worden er bovenop gelegd en de resulterende mosterdpekel wordt eroverheen gegoten.

De groenten worden van bovenaf met druk naar beneden gedrukt. Na 2-3 dagen begint de actieve gisting, die pas op de 14-15e dag stopt. Direct daarna wordt de houten emmer op een koude plaats geplaatst voor verdere fermentatie van het product. Het voorgerecht is na 1 maand klaar, maar het is beter om het voor de winter te laten staan.

Ingelegde komkommers met mierikswortel in eigen sap

Fans van traditionele Russische bereidingen zullen blij zijn met dit recept. Komkommers in hun eigen sap met mierikswortel zijn een uitstekend aperitief voor een grote tafel. Dankzij de smaak en het heldere aroma zal het geen enkele fijnproever onverschillig laten. Om 3 liter van dit preparaat voor de winter klaar te maken:

• 3 kg verse komkommers;
• 1 grote mierikswortelwortel;
• 2 takjes dille;
• 3 teentjes knoflook;
• 5 eetl. l. zout.

De helft van de komkommers wordt geraspt op een fijne rasp. Het andere deel wordt samen met dille, knoflook en geraspte mierikswortelwortel in een container van 3 liter gedaan.De resulterende komkommermassa wordt gemengd met zout en ook in een pot gedaan. Omdat het vloeistofvolume in de pot behoorlijk groot is, is het noodzakelijk om de komkommers grondig te mengen, zodat ze allemaal bedekt zijn met hun eigen sap. De container wordt afgesloten en 1-2 maanden in de koelkast geplaatst.

Recept voor het beitsen van komkommers in hun eigen sap met kruiden

Liefhebbers van complexere smaken gebruiken verschillende kruiden voor zelfgemaakte bereidingen. In de juiste verhouding kunnen ze van komkommers in hun eigen sap een waar culinair hoogstandje maken. Om zo'n snack voor de winter te bereiden:

• 4 kg komkommers;
• ½ kopje knoflook;
• 100 g zout;
• een bosje dille;
• 1 theelepel. gemalen koriander.
• 2 laurierblaadjes;
• 4 erwten piment;
• 2 knoppen kruidnagel.

De helft van de komkommers wordt geperst met een sapcentrifuge. Het sap wordt gemengd met zout en gemalen koriander en gedurende 10 minuten gekookt. Gedurende deze tijd worden de resterende komkommers in een pot van 3 liter gedaan met dille, kruidnagel, piment, laurier en gehakte knoflook. Groenten worden met kokende marinade uit hun eigen sap gegoten en onmiddellijk onder het deksel gerold. Zodra de pot is afgekoeld, wordt deze in de koelkast of kelder geplaatst voor verdere opslag.

Pittige komkommers gemarineerd in eigen sap voor de winter

Liefhebbers van hartige snacks kunnen een paar peulen hete peper aan de bereidingen toevoegen. Afhankelijk van de gewenste kruidigheid van in eigen sap gepekelde komkommers, kan de hoeveelheid enigszins worden verminderd of aanzienlijk worden verhoogd. Voor een pot van 3 liter preparaten voor de winter heb je nodig:

• 2 kg kleine komkommers;
• 1 kg grote komkommers voor het maken van sap;
• 100 g keukenzout;
• 4 teentjes knoflook;
• 10 erwten piment;
• 2 chilipepers;
• 2 dilleparaplu's;
• 1 mierikswortelblad.

Kleine komkommers worden in een pot gedaan, gemengd met knoflook, gehakte chili en mierikswortelblad, in stukjes gescheurd. Daar worden ook dille en een paar peperkorrels toegevoegd. Afzonderlijk worden grote komkommers op een fijne rasp geraspt en wordt het sap eruit geperst. Voeg zout toe, meng en breng aan de kook. Giet hete zoute pekel over de komkommers en sluit de pot onmiddellijk af met een deksel. Het wordt 1 maand in de koelkast bewaard totdat het volledig gaar is.

Licht gezouten komkommers in hun eigen sap klaarmaken voor de winter

Voor een heerlijke snelle bereiding kun je een plastic zak gebruiken. Het maakt zeer snel zouten voor de winter mogelijk. Hierna worden de komkommers in hun eigen sap eenvoudig in de koelkast geplaatst en bewaard totdat ze nodig zijn. Om dit gerecht te bereiden heb je 10 kleine komkommers, 1,5 liter overrijpe fruitpuree, 3 eetlepels nodig. l. zout en een paar teentjes knoflook.

Doe de komkommers in een grote zak, meng ze met zout en een kleine hoeveelheid geperste knoflook. Komkommerpuree wordt daar ook gegoten. De zak wordt goed gesloten en 12 uur bewaard. Plaats de afgewerkte schaal in glazen containers, dek ze hermetisch af en plaats ze in de koelkast.

Regels voor opslag

De voorwaarden en noodzakelijke voorwaarden voor het bewaren van komkommers in hun eigen sap kunnen aanzienlijk variëren, afhankelijk van de gekozen bereidingswijze. Het werkstuk, waarvoor aanvullende sterilisatie is toegepast, kan worden bewaard bij kamertemperatuur van 20 graden. Het belangrijkste is dat het deksel voldoende afgesloten is en geen lucht doorlaat.

In het geval dat de komkommers zonder extra warmtebehandeling zijn bereid, zijn de bewaaromstandigheden strenger.Het is belangrijk dat de kamertemperatuur niet meer dan 4-5 graden stijgt. Op basis hiervan is de koelkast of kelder in uw datsja de beste plaats om komkommersnacks te bewaren.

Conclusie

Het is heel gemakkelijk om komkommers in hun eigen sap voor de winter te bereiden en deze methode is zelfs geschikt voor onervaren huisvrouwen. Het gerecht is perfect voor lange wintervakanties. Dankzij de grote verscheidenheid aan verschillende recepten kan iedereen een optie kiezen die past bij zijn gastronomische voorkeuren.

Aanbevolen berichten

Khrenovina (mierikswortelvoorgerecht) - een klassiek recept

Recept voor paddenstoelenmengelmoes van honingpaddestoelen

Duindoorn thee

Pruimen marshmallow

Tomaten in hun eigen sap met tomatenpuree

Tomaten in hun eigen sap zonder azijn

Vuurkruiden van tomaten en paprika's: 17 recepten

Perziken voor de winter: gouden recepten

Instant Koreaanse komkommers voor de winter: de lekkerste recepten