Inhoud
Brandnetel is een veel voorkomende kruidachtige vaste plant die zich het liefst vestigt in de buurt van menselijke bewoning, in uiterwaarden, in moestuinen, in struikgewas en in natte bossen. Deze plant bevat veel componenten die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid, dus het wordt aanbevolen om hem te gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten die als bron van waardevolle stoffen zullen dienen. Er zijn verschillende manieren om brandnetels voor de winter te bereiden, dus je moet ze allemaal afzonderlijk overwegen.
Brandnetelbladeren bevatten vier keer meer ascorbinezuur dan citroenen
Kenmerken van het oogsten van brandnetels voor de winter
De plant moet vóór de bloeiperiode worden verzameld, wanneer het gehalte aan voedingsstoffen in de bladeren hoog is. Ter voorbereiding op de winter moet je brandnetel gebruiken, die in heel Rusland groeit. Het is een meerjarige plant met rechtopstaande scheuten tot 2 meter hoog. Over de gehele lengte bevinden zich grote gekartelde bladeren.
Het oppervlak van de scheuten en platen is dicht bedekt met haren, bij contact waarmee een branderig gevoel wordt gevoeld. Daarom moet de bereiding van brandnetelbladeren met handschoenen gebeuren.Dit kan eind mei of begin juni. Je hoeft alleen gezonde bladeren en jonge scheuten van de plant te verzamelen zonder tekenen van verwelking, vergeling of vervorming. Het wordt aanbevolen om de grondstoffen bij droog weer na 9.00 uur te oogsten, wanneer de dauw op de bladeren is opgedroogd.
Wanneer u de plant gebruikt voor het bereiden van winterbereidingen, moet u eerst de grondstoffen grondig wassen en in één laag op een katoenen doek verspreiden om overtollig water te verwijderen. Na 1 uur kun je er diverse gerechten mee bereiden.
Inblikken
Een van de manieren om je voor te bereiden op de winter is inblikken. Er zijn veel opties waarbij het hoofdingrediënt alleen of in combinatie met andere ingrediënten kan worden gebruikt. Daarom moet u de beste recepten voor het bereiden van brandnetels voor de winter overwegen, zodat u de meest geschikte kunt kiezen.
Klassiek recept
Voordat u dit preparaat gaat bereiden, moet u potten van 0,5 liter wassen en steriliseren. En bereid ook de deksels voor.
Vereist:
- brandnetel – 1 kg;
- water – 350 ml.
Kookproces:
- Snijd de gewassen bladeren en scheuten in stukjes.
- Doe de bereide grondstoffen in een pan.
- Giet er koud water bij en breng aan de kook.
- Kook gedurende 5 minuten, doe het in potten en dek af met deksels.
- Steriliseer gedurende 25 minuten, oprollen.
Na afkoeling overbrengen naar de blanco's in de kelder of bijkeuken voor langdurige opslag.
Brandnetels inmaken met spinazie
Bij het inblikken kun je brandnetels combineren met spinazie, wat de smaak verdunt en tegelijkertijd het vitaminegehalte in het product verhoogt.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- brandnetel – 1 kg;
- spinazie – 2 kg;
- water – 1 l.
Kookproces:
- Hak de ingrediënten fijn.
- Doe de grondstoffen in een pan.
- Giet water over het groene mengsel en breng aan de kook.
- Kook 5-7 minuten en doe het in voorbereide potten.
- Dek af met deksels en steriliseer gedurende 25 minuten, rol op.
Wanneer u klaar bent, draait u de potten om en laat u ze afkoelen. Verplaats het daarna naar de kelder.
Hoe te bewaren met zuring
Met dit recept kunt u een bereiding maken die u later kunt gebruiken voor de bereiding van koolsoep. In dit geval moet de plant worden gecombineerd met zuring.
Nodig:
- brandnetel – 1,5 kg;
- zuring – 1,5 kg;
- water – 1 l.
Kookproces:
- Hak de grondstoffen fijn en doe ze in een pan.
- Vul het met water.
- Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
- Plaats in voorbereide containers.
- Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 20 minuten.
- Rol op en laat afkoelen.
Hoe brandnetels te pekelen
Voor deze voorbereiding op de winter wordt aanbevolen om de apicale jonge scheuten van de plant van 6-8 cm lang te verzamelen.
Benodigde componenten:
- brandnetel – 1 kg;
- zout, suiker, azijn - naar smaak.
Met dit preparaat krijgt uw gezin de hele winter nuttige vitamines.
Kookproces:
- Was de grondstoffen in heet water.
- Verpak het stevig in gesteriliseerde potten.
- Giet kokend water naar boven, laat 5-8 minuten staan.
- Giet het water af in een pan en voeg naar smaak zout, suiker en azijn toe.
- Kook de marinade en giet deze over de brandnetels.
- Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 5 minuten, rol ze op.
Breng de werkstukken na afkoeling naar de kelder voor langdurige opslag.
Brandnetelsap
Deze plant is vooral nuttig voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten. Om in de winter een gezond product te hebben, kunt u daarom op basis daarvan sap bereiden.
Brandnetelsap reinigt het lichaam en verhoogt de hemoglobine in het bloed
Algoritme van acties:
- Haal de jonge scheuten en bladeren van de plant door een vleesmolen.
- Voeg water toe met een snelheid van 1 liter per 1 kg grondstoffen.
- Meng en knijp door kaasdoek.
- Haal de cake opnieuw door de vleesmolen, verdun hem met water en knijp hem eruit.
- Combineer beide delen van het sap, voeg naar smaak suiker of honing toe.
- Giet de drank in voorbereide potten en dek af met deksels.
- Steriliseer gedurende 15 minuten, oprollen.
Beitsen
Met dit recept kun je brandnetels voor de winter bereiden voor soep. Maar het nadeel van het product is dat het alleen in de koelkast mag worden bewaard, omdat het snel bederft door de hitte.
Benodigde ingrediënten:
- brandnetel – 1 kg;
- tafelzout – 50 g.
Beitsen wordt meestal gebruikt bij het bereiden van voorgerechten
Bereidingsprocedure:
- Snijd de bladeren en scheuten van de plant fijn.
- Verdeel de groene massa in potten en bestrooi de lagen met zout.
- Compacteer de grondstoffen en sluit af met nylon deksels.
Hoe brandnetels te fermenteren voor de winter
Deze plant is moeilijk te fermenteren, omdat het waterige extract alkalisch is. Om deze bereiding te bereiden, wordt daarom aanbevolen om brandnetel te combineren met plantaardige postelein, die een zure smaak heeft. Hierdoor wordt het fermentatieproces geactiveerd.
Benodigde ingrediënten:
- brandnetel – 2 kg;
- plantaardige postelein – 0,5 kg;
- tafelzout – 2,5 eetl. l.
Kookproces:
- Snijd beide planten fijn.
- Doe de groene massa in een kom en meng met zout.
- Dek af met een linnen servet en druk aan.
- Laat 2-3 dagen bij kamertemperatuur zuur worden.
- Giet het resulterende sap dagelijks af.
- Prik met een houten pin door zodat de gevormde gassen kunnen ontsnappen.
- Giet daarna het sap erin en breng de onderdrukking terug naar zijn plaats.
- Na 5-7 dagen verdwijnt het schuim, wat aangeeft dat het product gereed is.
- Plaats de brandnetels vervolgens in potten, dek af met deksels en breng ze over naar een koele ruimte voor opslag.
Regels voor opslag
Om uw gezin tijdens het koude seizoen van vitamines te voorzien, moet u niet alleen voorbereidingen treffen op basis van brandnetels, maar ook zorgen voor bewaaromstandigheden. De optimale modus is een temperatuur binnen +4-15 graden. Daarom is het het beste om de kelder of koelkast te gebruiken. Maar als ze afwezig zijn, kunt u de plano's opslaan in de bijkeuken, op het terras of in het appartement.
De houdbaarheid van het product is 2 jaar.
Conclusie
Brandnetels voorbereiden op de winter is niet moeilijk als je je best doet en de deadlines voor het verzamelen van grondstoffen volgt. In dit geval kunt u er zeker van zijn dat alle producten die volgens de voorgestelde recepten zijn bereid, gunstig zullen zijn voor de menselijke gezondheid, omdat ze de meeste vitamines en minerale componenten behouden. Maar brandnetel heeft bepaalde contra-indicaties die niet mogen worden vergeten. Daarom moet u er vertrouwd mee raken voordat u ze gebruikt.
