Saffraanmelkdoppen in tomatensaus: winterrecepten

Inhoud

1 Hoe saffraanmelkdoppen in tomaat te koken
2 Recepten voor saffraanmelkdoppen in tomatensaus voor de winter
3 Algemene voorwaarden voor opslag
4 Conclusie

Champignonbereidingen zijn erg populair - dit kan worden verklaard door hun bruikbaarheid, uitstekende smaak en voedingswaarde. Een van de meest voorkomende conserveringsopties zijn saffraanmelkdoppen in tomatensaus. Dit voorgerecht zal fans van champignongerechten zeker plezieren. Bovendien kan een dergelijke bereiding worden gebruikt als basis voor andere culinaire creaties.

Hoe saffraanmelkdoppen in tomaat te koken

Om saffraanmelkdoppen met tomatenpuree te bereiden, moet u verschillende regels overwegen. Het is noodzakelijk om de kwestie van het kiezen van ingrediënten voor toekomstige bereiding vakkundig te benaderen. Het wordt aanbevolen om het geconserveerde voedsel te bereiden in een saus gemaakt van verse champignons. Voor dit gerecht kunnen bevroren of ingelegde saffraanmelkdoppen worden gebruikt, maar de smaak zal heel anders zijn dan die van verse champignons.

Paddestoelen moeten zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij bedorven en beschadigde exemplaren worden verwijderd. Voor het inblikken wordt aanbevolen om saffraanmelkdoppen van dezelfde grootte te nemen, zodat ze samen met de saus beter in de pot worden verdeeld.

Giet koud water over de champignons en roer met je handen gedurende 3-5 minuten.Hiermee kunt u grondresten en andere verontreinigingen van het oppervlak van de poten en doppen verwijderen. Vervolgens worden de champignons overgebracht naar een vergiet, waar ze onder stromend water worden gewassen.

Belangrijk! U moet ervoor zorgen dat er geen plakkerig slijm achterblijft op het oppervlak van de doppen. Het kan de smaak beïnvloeden en de houdbaarheid van de producten verkorten.

Het daaropvolgende proces is rechtstreeks afhankelijk van het geselecteerde recept. U moet van tevoren de benodigde componenten en containers voorbereiden waarin conservering zal plaatsvinden.

Recepten voor saffraanmelkdoppen in tomatensaus voor de winter

Er zijn veel opties voor het bereiden van ingeblikte champignons. Daarom moet u bij het kiezen van een recept voor saffraanmelkdoppen in tomatensaus voor de winter vertrouwen op uw eigen smaakvoorkeuren. Hieronder staan de meest populaire kookmethoden die geen enkele liefhebber van champignongerechten onverschillig zullen laten.

Een eenvoudig recept voor saffraanmelkdoppen in tomatensaus

Dit is het eenvoudigste recept voor saffraanmelkdoppen met tomatenpuree voor de winter, waarbij kant-en-klare saus wordt gebruikt. Het wordt aanbevolen om Krasnodar-saus te gebruiken, waarvan de basis bestaat uit natuurlijke tomatenpuree met kruiden.

Benodigde ingrediënten:

gesorteerde en gepelde champignons – 2 kg;
tomatensaus – 300 ml;
plantaardige olie 100 ml;
water – 150 ml;
wortelen met uien - 400 g van elk onderdeel;
laurierblad – 4 stuks;
peper (piment en zwart) – elk 5 erwten.

Voordat de ingrediënten worden gemengd, moeten de saffraanmelkdoppen worden gekookt. Het is voldoende om 10 minuten te koken, vervolgens te laten uitlekken en in een vergiet te plaatsen.

Belangrijk! Na het koken kunnen saffraanmelkdoppen worden gewassen met koud water. Er wordt aangenomen dat ze hierdoor enigszins knapperig blijven en hun vorm behouden tijdens verder stoven.

Fasen:

Champignons worden in een pan met een dikke bodem geplaatst.
Daar wordt ook saus verdund met water en olie toegevoegd.
Voeg gehakte wortels en uien toe.
Meng de ingrediënten grondig en voeg zout en suiker toe (naar smaak).
Laat 30 minuten sudderen, voeg dan kruiden toe en laat nog eens 20 minuten sudderen met gesloten deksel.
Open het deksel een beetje en kook gedurende 10 minuten.

De afgewerkte snack wordt warm in potten geplaatst en opgerold. Ze zijn bedekt met een deken erop en blijven liggen totdat ze volledig zijn afgekoeld. Er is nog een eenvoudig recept voor ingeblikte champignons met tomaten:

Recept voor saffraanmelkdoppen in tomatensap voor de winter

De gepresenteerde versie van saffraanmelkdoppen gemarineerd in tomatensaus zal zeker in de smaak vallen bij degenen die van de zure smaak van tomaten houden bij de bereiding. Voor conservering wordt onafhankelijk gemaakte pasta gebruikt.

Om de saus te maken, moet je 1 kg verse tomaten schillen en hakken. Voeg 20 g zout en 30-50 g kristalsuiker toe aan de samenstelling. Het is niet nodig om andere kruiden aan de pasta toe te voegen, deze worden toegevoegd bij het bereiden van het hoofdgerecht.

Componenten voor 1 kg werkstuk:

saffraanmelkdoppen – 0,6 kg;
plantaardige olie – 30-50 ml;
azijn - naar smaak;
laurierblad – 1-2 stuks.

Champignons worden 8-10 minuten gekookt of gestoofd met een grote hoeveelheid water in een koekenpan. Ryzhiki moet zacht zijn en geen bittere nasmaak geven.

Fasen:

Champignons worden licht gebakken in een koekenpan.
Saffraanmelkdoppen worden met tomatendressing gegoten en er wordt plantaardige olie toegevoegd.
Zet de container op laag vuur en bewaar hem tot hij kookt.
Azijn wordt aan de bereiding toegevoegd, 3-5 minuten op het vuur gehouden en verwijderd.

De afgewerkte snack wordt in potten geplaatst. Je moet ongeveer 1,5 cm van de rand van de nek vrijhouden. De containers worden eerst gedurende 40-60 minuten met stoom gesteriliseerd.

Saffraanmelkdoppen in tomatensaus met knoflook

Deze optie verschilt van andere recepten voor het koken van saffraanmelkdoppen in tomaten. Dit wordt verklaard door het feit dat champignons niet vooraf hoeven te worden gekookt voor hapjes.In plaats daarvan worden ze geblancheerd in kokend water.

Voor het gerecht heb je nodig:

saffraanmelkdoppen – 2 kg;
tomatensaus – 400 ml;
azijn – 50 ml;
knoflook – 8 teentjes;
water – 250 ml;
kruidnagel – 4 bloeiwijzen;
laurierblad - 3 stuks;
suiker en zout - naar smaak toevoegen.

Allereerst moet je de saffraanmelkdoppen bereiden. Ze worden in kleine porties in een vergiet geplaatst en gedurende 3-5 minuten ondergedompeld in kokend water. Daarna mogen ze uitlekken en in een geëmailleerde container worden geplaatst.

Vervolgens moet u de tomatenvulling bereiden. Om dit te doen, wordt de pasta verdund met water, er worden zout en suiker in gegoten.

Belangrijk! De pasta moet worden verdund met warm water. In koude vloeistof lossen sauscomponenten minder gemakkelijk op.

Kookproces:

Champignons worden met tomatensaus gegoten.
Het mengsel wordt 20 minuten op laag vuur gekookt.
Alle kruiden en knoflook zijn inbegrepen.
Het gerecht wordt nog eens 30 minuten gestoofd, onder systematisch roeren.

De afgewerkte snack wordt in potten verdeeld en opgerold. Ingeblikt voedsel moet op kamertemperatuur worden bewaard totdat het volledig is afgekoeld.

Pittige saffraanmelkdoppen in tomatenpuree

Pittige liefhebbers zullen dol zijn op dit voorgerecht. Het geheim van het maken van deze saffraanmelkdoppen is het toevoegen van chilipeper. Het is aan te raden om een kleine peul te nemen, zodat de snack niet te pikant is.

Gebruikte componenten:

verse champignons – 2 kg;
pasta – 250 ml;
zout – 1 eetl. l.;
water – 100 ml;
suiker – 1,5 theelepel;
azijn – 30 ml;
zonnebloemolie – 100 ml;
chilipeper – 1 peul.

Maak eerst de champignons schoon en kook gedurende 5 minuten. Eventueel schuim dat zich vormt, moet van het oppervlak worden verwijderd. Laat ze uitlekken en doe ze dan in een diepe pan.

Bereidingsstappen:

Champignons worden in een pan met verwarmde olie geplaatst.
Laat 30 minuten sudderen, voeg tomatenpuree toe met water, zout, suiker.
Blijf 20 minuten sudderen.
Gemalen peper, azijn en kruiden worden aan het gerecht toegevoegd.
Het voorgerecht wordt 20 minuten gestoofd en vervolgens van de kachel gehaald.

De afgewerkte saffraanmelkdoppen met tomatensaus worden in potten verzegeld en afgekoeld. Vervolgens wordt aanbevolen om ze naar een donkere, koele plaats te verplaatsen.

Recept voor saffraanmelkdoppen in tomaat en ui

Deze bereiding wordt vaak als zelfstandig tussendoortje gebruikt. Maar je kunt er ook champignonsoep of andere gerechten mee maken.

Benodigde ingrediënten:

saffraanmelkdoppen – 2,5 kg;
plantaardige olie – 200 ml;
water – 100 ml;
ui – 1 kg;
tomatensaus – 400 ml;
azijn – 20 ml;
droge paprika – 1 theelepel;
peper (piment en zwart) - elk 7 erwten;
zout – toegevoegd naar smaak;
laurierblad - 3 stuks.

Het wordt aanbevolen om de champignons in stukjes te koken in plaats van in hun geheel. Ze worden in kleine plakjes gesneden en 20 minuten gekookt. Daarna mogen ze uitlekken en begint het hoofdkookproces.

Het omvat de volgende stappen:

Giet plantaardige olie en water in de bodem van de pan.
Champignons worden in een verwarmde container geplaatst.
Laat de saffraanmelkdoppen 10 minuten sudderen en giet er vervolgens tomatenpuree en zout overheen.
Roer de ingrediënten met een lepel.
Laat nog 20 minuten op laag vuur sudderen.
Specerijen en uien, in halve ringen gesneden, worden in de schaal gegoten.
Laat 30 minuten sudderen, voeg indien nodig meer zout en suiker toe.
Kook nog eens 15 minuten en haal dan van het vuur.

Kant-en-klare saffraanmelkdoppen in saus worden in vooraf voorbereide glazen containers geplaatst. Na het rollen van de blikken moeten ze afkoelen.

Ryzhiki in tomatensaus met paprika

Als je meer paprikapoeder aan de bereiding toevoegt, kun je unieke smaaktonen aan het gerecht toevoegen. Bovendien verbetert deze specerij de kleur van de saus, waardoor deze rijker en smakelijker wordt.

Je hebt de volgende componenten nodig:

verse saffraanmelkdoppen – 3 kg;
ui – 1,5 kg;
tomatensaus – 500 ml;
gemalen paprika - 2 eetlepels;
zonnebloemolie – 200 ml;
knoflook – 5 teentjes;
zout – 1 eetl. l.;
azijn - 3 el. l.;
piment – 6-8 st.

Belangrijk! Het wordt aanbevolen om het gerecht in een diepe koekenpan te bereiden. Hierdoor zal de warmtebehandeling uniform zijn en zullen alle componenten goed gebakken zijn.

Voorkoken is bij dit recept niet nodig. Kort koken wordt alleen aanbevolen om de bitterheid weg te nemen.

Bereidingsstappen:

Giet olie in de braadpan en wacht tot deze warm is.
Voorbereide champignons worden erin geplaatst.
Bak gedurende 20 minuten, voeg de gehakte ui toe.
Bak de ingrediënten nog eens 30 minuten, onder regelmatig roeren.
Voeg kruiden toe (behalve paprika en azijn).
Het mengsel wordt 1 uur op laag vuur gekookt.
Voeg 10 minuten voor het einde van de warmtebehandeling paprika en azijn toe.
Meng de ingrediënten goed en kook gedurende 10 minuten.

Net als andere bereidingen moeten saffraanmelkdoppen met tomatensaus en paprika in potten worden afgesloten. Stoomsterilisatie van containers is eerst vereist.

Algemene voorwaarden voor opslag

Het wordt aanbevolen om de afgewerkte conserven in een kelder of voorraadkast te bewaren. Aanbevolen temperatuur – tot +10. Bij deze temperatuur verslechteren de werkstukken gedurende maximaal twee jaar niet. Je kunt de conserven ook in de koelkast bewaren. De gemiddelde houdbaarheid van champignongerechten is 1 jaar.

Conclusie

Om saffraanmelkdoppen in tomatensaus te bereiden, kunt u een van de voorgestelde recepten gebruiken. Bereiden in tomaten is een van de beste manieren om champignons voor de winter te bewaren. Bovendien zijn de beschreven recepten eenvoudig, zodat absoluut iedereen heerlijke conserven kan maken.