Inhoud
Aubergines voor de winter met koriander kunnen pittig worden gemaakt door hete pepers toe te voegen, of pittig door knoflook in het recept op te nemen. Als je van de Kaukasische keuken houdt, kun je de ingrediënten combineren. Koriander geeft een bijzondere pikantheid aan de smaak. Pittige kruiden worden in de aanbevolen hoeveelheid in het recept genomen of verhoogd (indien gewenst).
De potten zijn volledig verdicht, zodat er bovenaan geen lege ruimte overblijft.
Potten klaarmaken
Om problemen bij het opslaan van het product in de winter te voorkomen, wordt speciale aandacht besteed aan het naaien van containers. Het is beter om kleine potten te nemen, de beste optie is 500-700 ml, ze mogen geen chips of scheuren vertonen.
De technologie zorgt voor extra warme verwerking in containers; als er scheuren in de behuizing zitten, barsten de blikken bij hoge temperaturen. Chips op de draden tijdens het naaien zorgen niet voor de nodige strakheid en de aubergines zullen bederven.
De voorbereiding voor de winter wordt alleen in gesteriliseerde containers verdeeld, hiervoor worden de volgende manipulaties uitgevoerd:
- Banken worden gewassen met heet water.
- Reinigen met zuiveringszout. Fermentatie vindt alleen plaats in een zure omgeving en frisdrank neutraliseert het, dus verwerking zal een extra garantie zijn voor de veiligheid van het product.
- Was de substantie af met afwasmiddel.
- Steriliseer op een handige manier met behulp van een oven of magnetron.Je kunt de container behandelen met stoom of koken in water.
Ze moeten een paar minuten in een pan worden gekookt en tot gebruik in het water worden gelaten.
Vereiste ingrediënten
Om de bereiding voor de winter met koriander en aubergine lekker te maken, is het aan te raden om rijpe, maar niet overrijpe groenten te gebruiken. De vruchten worden samen met de schil verwerkt, dus deze moet dun, elastisch en niet erg hard zijn. Kies fruit met een glanzend oppervlak, zonder deuken of tekenen van rotting.
Er wordt verse koriander gebruikt, het groen moet jong zijn, zodat de stengels niet ruw worden. Plantaardige olie wordt gewonnen uit olijf- of zonnebloemolie, in het laatste geval wordt de voorkeur gegeven aan een verfijnd, geurloos product.
Zout voor de winterbereiding wordt gebruikt in keukenzout, grove fractie, zonder extra toevoegingen, vooral jodium; zeezout is ook niet geschikt. In het recept wordt appelciderazijn (6%) als conserveermiddel gebruikt. Om het product pittig te maken, bevat het gerecht chilipeper en knoflook; deze producten worden in vrije verhoudingen aangegeven, de hoeveelheid is afhankelijk van smaakvoorkeuren.
Receptdosering voor 1 kg aubergine:
- koriander – 2 bosjes (50 g);
- knoflook – 2 koppen;
- peper – 1 stuk;
- conserveermiddel – 60 ml;
- olie – 200 ml;
- zout – 30 g.
Volgens de recepttechnologie duurt het verwerken van aubergines met koriander (ter voorbereiding op de winter) ongeveer 40-50 minuten.
Een snack van gebakken aubergine met koriander voorbereiden voor de winter
De verwerkingsmethode is eenvoudig, maar het is belangrijk om de volgorde en de uiteindelijke sterilisatie van het product in potten te volgen.
Pittig voorgerecht met knoflook en hete peper ziet er smakelijk uit
De volgorde van de technologie voor het recept voor het bewaren van bosbessen met koriander voor de winter:
- Pure groene koriander wordt in kleine stukjes gesneden, knoflook wordt geperst of geraspt. De peper wordt tussen de vingers gekneed, de bovenkant wordt afgesneden, de zaden worden uitgegoten en in dunne ringen gesneden.
- Doe de koriander met hete kruiden in een diepe kom, voeg een conserveermiddel en zout toe.
- Het mengsel wordt geroerd en gelaten om te marineren.
- De aubergines worden aan beide zijden bijgesneden en gevormd tot ringen van ongeveer 1 cm breed.
- Giet een beetje olie in een bakje met voorbereide aubergines en meng goed zodat elk deel van de groente bedekt is met een oliefilm.
- Vet een bakplaat in, leg het werkstuk neer, bak in de oven tot er een korst ontstaat.
- Giet de olie in een pan en laat op een heet vuur staan tot er rook verschijnt.
- Kruiden met koriander wordt op de bodem van de container geplaatst, waarna de aubergines, afwisselend in lagen, de pot naar boven vullen.
Giet kokende olie over de bereiding voor de winter, dek af met een deksel en steriliseer gedurende 15 minuten. De deksels zijn verzegeld, de potten zijn ondersteboven gedraaid en geïsoleerd. De aubergines en koriander moeten geleidelijk afkoelen.
Bewaartermijnen en -methoden
Potten met aubergine en koriander worden bewaard in een voorraadkast zonder verwarming of in een kelder met een temperatuur niet hoger dan + 8 0C. De houdbaarheid van winterpreparaten is binnen 2,5 jaar.
Conclusie
Aubergines met koriander voor de winter worden samen met gekookte aardappelen gegeten en gebruikt als bijgerecht bij vleesgerechten. Winterbereiding behoudt zijn voedingswaarde lang. De recepttechnologie is eenvoudig en kost niet veel tijd.
