Komkommersalade voor de winter met boter: beitsrecepten met knoflook, uien, tomaten

Komkommers in olie voor de winter zijn een lekker en gezond tussendoortje, bekend bij elke huisvrouw. Ingemaakte groenten passen goed bij elk warm gerecht met vlees, gevogelte of vis. Het recept kent veel variaties en is vrij eenvoudig te bereiden, dus zelfs een beginnende kok kan het proces onder de knie krijgen.

Kenmerken van het beitsen van komkommers met boter

Plantaardige olie beschermt groenten tegen de effecten van zuren, waardoor de houdbaarheid van de producten wordt verlengd. Het lost alle specerijen en kruiden beter op, terwijl hun speciale aroma behouden blijft. De verzadigde vetzuren in het product stimuleren de stofwisseling en verwijderen ‘slechte’ cholesterol uit het menselijk lichaam.

De smaak van het eindproduct hangt niet alleen af ​​van de naleving van de kookregels, maar ook van de competente keuze van de hoofdingrediënten:

1. Olie. Voor gebruik bij conservering is alleen het type verkregen door koudpersen geschikt. Informatie hierover moet op het productetiket worden vermeld. Deze olie behoudt maximale gunstige eigenschappen en bevat een minimale hoeveelheid onzuiverheden.
2. Komkommers. Voor bereidingen zijn kleine groenten met fijne knol en een donkerdere kleur geschikt. De beste optie voor komkommersalade met boter zijn universele of speciale beitssoorten. De saladevariant is niet geschikt omdat de schil te dik is.
3. Extra ingrediënten. Dit kunnen groenten zijn (uien, knoflook, tomaten), specerijen en kruiden. Ze moeten allemaal vers zijn of een geldige houdbaarheidsdatum hebben (voor specerijen).

Als grote komkommers worden gebruikt voor het beitsen, moeten ze in plakjes of kleine stukjes worden gesneden. De vorm van de snede heeft geen invloed op de smaak.

Klassiek recept voor komkommers in olie voor de winter

Het meest voorkomende recept voor komkommers in olie voor de winter vereist een minimum aantal producten:

Je zal nodig hebben:

• komkommers – 2 kg;
• uien – 600 g;
• suiker – 30 g;
• zout – 30 g;
• zwarte en rode peper (gemalen) – 2 snufjes van elke soort;
• koudgeperste olie – 80 ml;
• tafelazijn (9%) – 90 ml.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Was en snijd de komkommers in plakjes.
2. Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
3. Doe de groenten in een kom en voeg er kruiden aan toe.
4. Giet plantaardige olie gemengd met azijn erbij, meng alles zorgvuldig.
5. Bedek de kom met huishoudfolie en laat 2 uur staan.
6. Doe de salade in een voorgesteriliseerde bak, giet de marinade over alles en pasteuriseer een kwartier in een pan met kokend water.
7. Bedek elke pot met een hittebehandeld deksel, schroef het vast of rol het op.
8. Wikkel de stukken in een deken totdat ze volledig zijn afgekoeld en bewaar ze vervolgens.

Indien gewenst kunt u verse dille toevoegen. Zelfs beginners kunnen dit recept voor komkommersalade met boter maken.

Komkommers in olie voor de winter zonder sterilisatie

Deze kookmethode is aantrekkelijk omdat sterilisatie niet nodig is.

Je zal nodig hebben:

• komkommers – 2,5 kg;
• ui – 500 g;
• zout – 20 g;
• suiker – 50 g;
• appelazijn – 60 ml;
• plantaardige olie – 90 ml;
• peper (erwten).

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Was de komkommers grondig en laat ze 1 uur weken in schoon, koud water.
2. Snijd de ui in halve ringen, komkommers in cirkels of blokjes.
3. Voeg zout toe aan de kom met groenten, meng alles goed en laat 30-40 minuten staan.
4. Doe suiker, azijn, peper en olie in een pan, giet de gehakte groenten met hun sap erbij en plaats het mengsel op middelhoog vuur.
5. Nadat je de kleur van de komkommers hebt veranderd (in een lichtere kleur), plaats je de salade in schone, droge potten, sluit je ze met deksels, draai je ze om en dek je af met een handdoek of deken.

Ingelegde komkommers in olie

Voor een meer uitgesproken smaak van de marinade kun je wat meer azijn gebruiken.

Je zal nodig hebben:

• komkommers – 4 kg;
• ui – 800 g;
• suiker – 20 g;
• azijn (6%) – 240 ml;
• olie – 160 ml;
• zout – 15 g;
• zwarte peper (gemalen) – 1 snuifje;
• verse dille - naar smaak.

Voorbereiding stap voor stap:

1. Snijd de komkommers in plakjes met een gekruld mes, hak de ui en kruiden in halve ringen.
2. Voeg kruiden, suiker, olie en azijn toe aan groenten. Meng goed en laat alles 3-4 uur onder huishoudfolie staan.
3. Elk half uur is het noodzakelijk om het werkstuk te roeren.
4. Doe het vrijgekomen sap van de groenten samen met de marinade in gesteriliseerde potten en stuur het naar de magnetron (15 minuten) voor pasteurisatie.
5. Bedek de afgewerkte salade met warmtebehandelde deksels, draai hem om en dek af met een deken of kleed totdat hij volledig is afgekoeld.

Ingemaakte komkommers met boter voor de winter zijn een echte redder in nood voor elke huisvrouw.

Komkommers in olie met knoflook voor de winter

Het lichte aroma van knoflook gecombineerd met knapperige komkommer maakt deze salade tot een van de meest succesvolle hapjes.

Je zal nodig hebben:

• komkommers – 3 kg;
• koudgeperste plantaardige olie – 100 ml;
• ui – 800 g;
• knoflook – 14 teentjes;
• azijn (6%) – 100 ml;
• suiker – 80 g;
• zout – 20 g;
• koriander;
• verse dille.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Snijd de ui in dunne plakjes, snijd de komkommers in cirkels of plakjes, haal 8 teentjes knoflook door een pers, hak de rest fijn met een mes, hak de green fijn.
2. Meng olie, azijn, kruiden, knoflook en voeg het mengsel toe aan de gehakte groenten.
3. Meng alles goed en zet op middelhoog vuur gedurende 12-15 minuten.
4. Zodra de kleur van de komkommers verandert, plaats je de salade in gesteriliseerde potten, rol je op met een deksel, draai je om en dek je af met een deken of handdoek.

Na afkoeling moet de komkommersalade met knoflook en boter in de kelder of voorraadkast worden bewaard.

Tomaten-komkommersalade met boter

Tomaten kunnen niet alleen de smaak van een gerecht verbeteren, maar het ook een helderder uiterlijk geven.Ze hebben een positief effect op het immuunsysteem, wat zowel in de winter als tijdens het koude seizoen erg belangrijk is.

Je zal nodig hebben:

• komkommers – 1,5 kg;
• tomaten – 1,5 kg;
• paprika – 800 g;
• ui – 800 g;
• peper (piment en erwten) – 8 stuks;
• knoflook – 2 koppen;
• zout – 60 g;
• suiker – 60 g;
• plantaardige olie – 150 ml;
• azijn – 15 ml.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Snijd de komkommers in plakjes, uien en paprika in blokjes.
2. Snijd de helft van de tomaten in kleine stukjes en meng de rest samen met de knoflook in een blender.
3. Meng alle groenten, voeg suiker, kruiden en olie toe (behalve azijn). Laat afgedekt of bedekt met folie gedurende 40 minuten staan.
4. Zet het mengsel op middelhoog vuur en laat het een kwartier koken vanaf het moment dat het kookt.
5. Voeg op het einde de azijn toe en laat nog 2-3 minuten sudderen.
6. Doe het mengsel in gesteriliseerde potten, schroef de deksels erop, draai ze om en dek ze af met een deken.

Deze komkommers, gemarineerd met plantaardige olie, paprika en tomaten, zijn in de winter een goed alternatief voor een verse groentesalade.

Komkommers met plakjes ui in olie voor de winter

Wat deze optie onderscheidt van het klassieke recept voor komkommers met zonnebloemolie voor de winter, is het type ui dat wordt gebruikt.

Vereist:

• komkommers – 5 kg;
• rode sla-ui – 500 g;
• zout – 50 g;
• suiker – 100 g;
• appelazijn – 250 ml;
• olie – 200 ml;
• kurkuma - ½ theelepel;
• cayennepeper (gemalen) - ¼ theelepel.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Week komkommers gedurende 1 uur in water.
2. Schil de ui en snijd hem in ringen, komkommers in cirkels.
3. Voeg kruiden, suiker en boter toe aan de groenten.
4. Meng alles goed en laat 5 uur staan ​​totdat al het sap vrijkomt.
5. Doe het groentemengsel in een pan, plaats het op middelhoog vuur en breng het gerecht aan de kook.
6. Laat 3-4 minuten sudderen, voeg dan azijn toe en kook nog eens 5 minuten.
7. Zodra de komkommers een aangename lichtgroene kleur krijgen, kun je de salade in voorgesteriliseerde potten doen en de deksels sluiten.
8. Draai de potten vervolgens om en laat ze staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Belangrijk! Als je komkommers na het rollen niet voor de winter bedekt met olie en azijn, worden de groenten knapperiger.

Krokante komkommers voor de winter met boter

De eigenaardigheid van dit gerecht is het snijden van groenten en de grootte van de container. Saladepotten mogen een volume van 0,7 liter niet overschrijden.

Vereist:

• komkommers (klein) – 2 kg;
• azijn (9%) – 100 ml;
• plantaardige olie – 100 ml;
• zout – 40 g;
• suiker – 100 g;
• peper (gemalen) – 10 g;
• knoflook – 8 teentjes;
• dille.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Was de groenten, snijd elke komkommer in 4 delen, hak de green fijn.
2. Doe alles in een kom, voeg olie, azijn, kruiden en suiker toe.
3. Snijd de knoflook grof en voeg deze toe aan de rest van het schijfje.
4. Bedek de kom met een schone handdoek en laat 4-5 uur op kamertemperatuur staan.
5. Doe de komkommers in gesteriliseerde potten, giet de marinade over alles en plaats ze in een pan met kokend water voor pasteurisatie (25 minuten).
6. Dek af met deksels, rol op, draai om en plaats op de grond om af te koelen zonder af te dekken met een deken.

Je kunt je favoriete kruiden (koriander, cayennepeper, kruidnagel) toevoegen aan komkommers die voor de winter zijn gepekeld met plantaardige olie, waardoor de smaak en het aroma van het gerecht worden verbeterd.

Komkommers in olie voor de winter met kruiden

Groenen voegen niet alleen een pikante smaak toe, maar ook een vleugje frisheid.

Vereist:

• komkommers – 2 kg;
• knoflook – 7 teentjes;
• peterselie – 200 g;
• dille – 100 g;
• olie – 100 ml;
• azijn (9%) – 120 ml;
• suiker – 100 g;
• zout – 40 g;
• zwarte peper (gemalen) - ½ theelepel;
• laurierblad – 4 st.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Snijd de komkommers in stukjes of repen, hak de greens fijn, snijd de knoflook in plakjes.
2. Doe alles in een kom en voeg suiker, azijn, laurier en alle overige kruiden toe.
3. Meng goed en laat afgedekt of met huishoudfolie 4 uur staan.
4. Doe de salade in gesteriliseerde potten en laat ze 25 minuten pasteuriseren in een pan met kokend water.
5. Rol de potten op, draai ze om en laat de bereiding afkoelen.

Plakjes komkommer, gemarineerd in olie voor de winter, kunnen aan salades worden toegevoegd of als apart voorgerecht worden gebruikt.

Komkommers in olie voor de winter met mosterdzaad

De lijst zou onvolledig zijn zonder een recept voor augurken met boter en mosterdzaad.

Je zal nodig hebben:

• komkommers – 4 kg;
• ui – 200 g;
• dille – 100 g;
• mosterdzaad – 50 g;
• knoflook – 10 teentjes;
• zout – 50 g;
• suiker – 100 g;
• peper (erwten) – 10 stuks;
• azijn (9%) – 100 ml;
• olie – 200 ml.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Snijd de komkommers in cirkels, de ui in halve ringen, haal de knoflook door een pers, hak de greens fijn.
2. Voeg alle kruiden, suiker, olie en azijn toe aan de groenten. Meng alles en zet 1,5-2 uur onder druk.
3. Steriliseer de potten, doe de salade erin en plaats ze in een pan om gedurende 25 minuten te pasteuriseren.
4. Oprollen onder de deksels.

Je kunt de smaak van het gerecht verbeteren door droog mosterdpoeder toe te voegen aan de marinade.

Recept voor komkommersalade met boter, uien en wortels

Voor dit recept is het beter om de wortels te raspen op een speciale "Koreaanse" rasp.

Je zal nodig hebben:

• komkommers – 2 kg;
• ui – 300 g;
• wortelen – 400 g;
• suiker – 120 g;
• olie – 90 ml;
• zout – 20 g;
• azijn (9%) – 150 ml;
• knoflook – 2 koppen;
• dille-paraplu's – 5 stuks;
• verse kruiden – 50 g.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Snijd de komkommers in dunne plakjes, rasp de wortels, hak de ui fijn.
2. Fruit de wortels en uien in een koekenpan, meng het frituren met komkommers, voeg kruiden, olie, azijn, gehakte kruiden en dilleparaplu's toe.
3. Meng alles goed en zet op laag vuur tot het kookt. Hierna nog 5-7 minuten laten sudderen.
4. Doe het groentemengsel in gesteriliseerde potten, rol ze op, draai ze om en bedek ze met een warme deken.

Naast wortels kun je ook andere groenten aan de salade toevoegen, zoals courgette.

Regels voor opslag

Alle preparaten die een warmtebehandeling hebben ondergaan, inclusief komkommers met zonnebloemolie die voor de winter zijn bewaard, kunnen worden bewaard bij een temperatuur van maximaal +20 ° C en een luchtvochtigheid van maximaal 75%.

De beste optie is een kelder. Het belangrijkste is om voor de nodige ventilatie te zorgen, het risico op bevriezing te elimineren en de muren te behandelen met producten tegen schimmel en schimmel.

U kunt ook conserven in uw appartement bewaren. Veel moderne indelingen bevatten speciale opslagruimtes. Een vereiste is de afwezigheid van verwarmingsapparaten in de buurt.

Een goede optie kan een balkon of loggia zijn. U kunt er speciale rekken of gesloten kasten op installeren. De werkstukken mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht en bij het drogen van kleding is het noodzakelijk om het balkon extra te ventileren om de luchtvochtigheid te verlagen.

Conclusie

Komkommers in olie voor de winter zijn een uitstekende optie voor een lichte en smakelijke snack die een zuinige huisvrouw tijd zal besparen. Voor de meeste recepten zijn geen dure ingrediënten of uitgebreide kookervaring nodig. Langdurige opslag wordt niet alleen gegarandeerd door een goed gekozen plaats, maar ook door het naleven van alle sterilisatieregels tijdens het koken.

Aanbevolen berichten

Auberginekaviaar door een vleesmolen

Klassieke squashkaviaar

Courgette adjika voor de winter “Je zult je vingers aflikken”

Courgettekaviaar zonder wortels

Rauwe auberginekaviaar: recept met foto's

Auberginekaviaar met tomatenpuree: recept

Gebakken courgettekaviaar

Schoonmoedertong van courgette

Recepten voor abrikozen in hun eigen sap