Inhoud
Komkommers met kurkuma voor de winter zijn een pittige en smakelijke bereiding. Het kruid van kurkuma geeft het gerecht een bijzondere pikantheid. Naast smaak verandert kruiden ook de kleur van het product, het krijgt een mooie roodachtige tint. Het eindproduct is goed te bewaren en kan op elk moment van het jaar worden geconsumeerd.
Kenmerken van het bereiden van komkommers met kurkuma
De hoofdingrediënten van dit preparaat zijn komkommer en kurkuma. Een goed bereid gerecht kan de nuttige micro-elementen van voedsel behouden. Kurkuma bevat veel vitamines en mineralen. Qua geneeskrachtige eigenschappen kan de smaakmaker worden vergeleken met antibiotica.
Was vóór het koken alle ingrediënten grondig. Snijd vervolgens de uiteinden van de komkommers af en verwijder de zaden van de paprika's. Kies het hoofdingrediënt dat niet overrijp is, met een harde schil en grote zaden. Het is beter om jonge, stevige en middelgrote groenten te gebruiken.
Recepten voor ingelegde komkommers met kurkuma voor de winter
Je kunt komkommers met kurkuma voor de winter op heel verschillende manieren inleggen. Komkommers zijn een universeel product, dus als je er voorbereidingen voor de winter van maakt, kun je verschillende kruiden en ingrediënten toevoegen. Het afgewerkte gerecht verliest de rijke smaak van individuele producten niet, maar in combinatie met kurkuma geeft het ze integendeel een meer pikant, uitgesproken aroma.
Pittige snack van komkommer en kurkuma
Om voor de winter een klassieke pittige snack van komkommers en kurkuma te bereiden, moet je de volgende ingrediënten bereiden:
- 2,5 kg middelgrote komkommers (niet overrijp);
- 4 uien;
- 2 middelgrote paprika's;
- 1 eetl. l. kurkuma;
- 3 teentjes knoflook;
- 50 ml appelazijn;
- kruidnagel en dilleparaplu;
- 3 eetl. l. mosterdzaden;
- 30 g suiker;
- zout (naar smaak toevoegen).
Kurkuma geeft komkommers een aangename pittige smaak en mooie kleur.
Stapsgewijze bereiding van heerlijke voorbereidingen voor de winter:
- Giet koud water over de komkommers en laat een paar uur staan.
- Haal ze er vervolgens uit en was ze meerdere keren onder stromend water. Snijd de staarten af en snijd ze in middeldikke (ongeveer 5 millimeter) ringen.
- Doe de gehakte komkommers in een grote pan.
- Was de paprika's en verwijder de zaadjes. Snijd ze in middelgrote reepjes of blokjes.
- Geschilde en gewassen uien moeten in 6 of 8 delen worden verdeeld en in een pan worden geplaatst. Zout de groenten en meng ze, laat marineren.
- Kook in een andere pan de marinade. Om dit te doen, doe je azijn, alle kruiden en specerijen, een paraplu van dille, mosterdzaad, teentjes knoflook en suiker in een bakje en steek je het in brand. Voeg het sap dat ontstaat bij het mengen van de uien en komkommers toe aan de pan. Wanneer de oplossing begint te koken, zet u het vuur lager en kookt u de marinade ongeveer 5 minuten.
- Voeg onmiddellijk de bereide vulling toe aan de groenten en roer.
- Doe de salade in voorgesteriliseerde kleine glazen potjes en laat geen lege ruimtes achter.
- Rol de containers met deksels op. Plaats de potten terug om gedurende 15 minuten te steriliseren. Dek af met een dikke deken en laat een nacht staan.
Komkommers met kurkuma en droge mosterd
Om een bereiding te maken met toevoeging van mosterd, heb je de volgende producten nodig:
- 1,5 kg verse middelgrote komkommers;
- 2 middelgrote uien;
- 40 g droge mosterd;
- 50 g zout;
- 400 ml appelazijn;
- 200 g kristalsuiker;
- 20 g kurkuma (gemalen);
- zaden van één dille-paraplu;
- 6 erwten piment.
Groenten smaken zoetig
Stapsgewijs kookalgoritme:
- Snijd de gewassen komkommers in kleine plakjes.
- Snijd ook de geschilde uien in dunne ringen. Combineer groenten in één pan, voeg zout toe en roer.
- Plaats iets zwaars bovenop je buikspieren. Laat de groenten 2-3 uur in deze positie staan, zodat er sap kan ontstaan.
- Giet de groenten af in een vergiet en was ze met warm water.
- Maak een marinade van appelazijn, mosterd, piment, dillezaad en kurkuma. Voeg kristalsuiker toe aan de pan als het mengsel kookt.
- Zodra alle suiker is gesmolten, voeg je de groenten toe aan de marinade en haal je de pan onmiddellijk van het vuur.
- Steriliseer de potten gedurende ongeveer 5 minuten en plaats de voorbereide, nog warme snack erin.
- Rol de containers met deksels op en wikkel ze in een deken.
Ingeblikte komkommers met kurkuma en mosterdzaad
Dezelfde salade voor de winter kan worden bereid met mosterdzaad. Het is bekend dat op deze manier gepekelde komkommers in de Verenigde Staten van Amerika worden gebruikt om hamburgers te maken. Daar worden ze “Pikuli” genoemd.
Om een heerlijke snack te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg komkommers (klein van formaat);
- 2 uien;
- 30 g mosterdzaad;
- 15 g kurkuma;
- 200 g kristalsuiker;
- 250 ml appelazijn;
- 1 bosje verse kruiden (dille is ideaal);
- 1 kleine hete peper;
- een snufje koriander en paprika.
Een pittige snack van komkommers met kurkuma voor de winter wordt niet alleen bereid uit droge mosterd, maar ook met de zaden ervan
Stap-voor-stap bereiding van snacks:
- Snijd de gewassen komkommers in kleine cirkels.
- Verwijder voorzichtig de zaadjes uit de hete peper en snijd hem in ringen. Was onmiddellijk uw handen grondig en raak de slijmvliezen en de huid niet aan.
- Snijd de ui in ringen. Doe de gesneden groenten in één pan en voeg koriander, mosterdzaad, kurkuma en paprika toe. Roer, voeg suiker en zout toe. Meng opnieuw.
- Voeg de azijn toe en laat 3 uur staan, zodat het sap vrijkomt. De groenten moeten bezinken en zacht worden.
- Plaats de container op het fornuis en kook op middelhoog vuur. Houd dit niet langer dan 10 minuten vol.
- Snijd de greens fijn en voeg ze toe aan de groenten voordat je ze van het vuur haalt, roer.
- Doe de pittige salade in glazen bakjes en rol op.
Komkommers bereiden met kurkuma zonder azijn
Voor degenen die tegen het toevoegen van azijn aan salades zijn, is er een recept voor komkommers met kurkuma voor de winter zonder dit ingrediënt te gebruiken.
Benodigde producten voor aanschaf:
- 1,5 kleine komkommers;
- 20 g kurkuma;
- 1 grote ui;
- 4 pimenterwten;
- 15 g mosterdzaad;
- 1 bosje dille en peterselie;
- 30 g kristalsuiker;
- zout en koriander - naar smaak.
Salade is een uitstekende aanvulling op vleesgerechten
De salade wordt als volgt voor de winter bereid:
- Week de komkommers een paar uur in koud water, snijd de uiteinden af en snijd ze in plakjes.
- Snijd de greens fijn, snijd de ui in ringen en voeg toe aan de groenten, roer.
- Steriliseer glazen potten gedurende 5-10 minuten.
- Plaats kurkuma, peper, mosterd en koriander op de bodem van elke container.
- Leg de augurken en uien er strak bovenop.
- Maak een vulling van water, suiker en zout.
- Glazen potten vullen met oplossing en oprollen.
Komkommersalade met kurkuma zonder sterilisatie
Voor een eenvoudig recept voor het beitsen van komkommers met kurkuma voor de winter heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 kg medium elastische (niet overrijpe) komkommers;
- 1 kg uien;
- 20 g gemalen kurkuma;
- 80 ml tafelazijn (9%);
- 7 erwten piment;
- 1 theelepel. mosterdzaden;
- 30 g zout en kristalsuiker.
Op een koele, schaduwrijke plaats is de snack enkele jaren houdbaar.
Stapsgewijze bereiding van komkommersalade met kurkuma voor de winter zonder sterilisatie:
- Snijd alle groenten in ringen.
- Combineer ze vervolgens in één pan, voeg zout toe en roer. Laat het sap 2-3 uur vrijkomen.
- Zet potten en deksels klaar.
- Voeg het resulterende sap toe aan de pan en giet de azijn erbij.
- Voeg kurkuma, peper, mosterdzaad, suiker en zout toe. Als het mengsel kookt, giet je het over de groenten en roer.
- Kook de salade tot deze van kleur verandert.
- Giet de snack in potten en sluit af met tinnen deksels.
Bewaartermijnen en regels
Het eindproduct voor de winter wordt 1,5 tot 2 jaar bewaard. Om de houdbaarheid te verlengen, moet u de potten op een donkere en koele plaats plaatsen. De kamertemperatuur mag niet onder de 5 graden komen.
Conclusie
Komkommers met kurkuma voor de winter hebben een pikante smaak en een ongewoon aroma, dat ze zelfs na langdurige opslag niet verliezen. Het voorgerecht doet het goed als apart bijgerecht of bij het bereiden van burgers.
