Inhoud
Komkommers zijn veelzijdig in verwerking. De vruchten worden in hun geheel gepekeld en gezouten, en samen met andere groenten verwerkt in diverse gerechten. Komkommersalade voor de winter Een winterverhaal is een van de manieren om thuis groenten te bereiden met behulp van snelle, arbeidsarme technologie. Het product is heerlijk, de ingrediënten vullen elkaar harmonieus aan.
Groenten voor verwerking worden rijp genomen, zonder tekenen van rotting
Selectie en bereiding van groenten
Gebruik middelgrote of kleine komkommers die niet overrijp zijn. Ze worden samen met de schil verwerkt, dus er mogen geen donkere vlekken, zachte deuken of rotplekken op het oppervlak voorkomen. Het is beter om variëteiten te gebruiken die speciaal zijn gefokt voor het beitsen. Voordat de salade wordt bereid, worden de vruchten een paar uur in koud water geplaatst.
Tomaten en paprika's worden ook vers, zonder schade, geselecteerd in het stadium van biologische rijpheid. De groenten worden gewassen in warm water, de steel wordt van de paprika verwijderd en de kern met zaden wordt verwijderd.
Vereiste ingrediënten
Paprika's kunnen in elke kleur worden gebruikt, om het werkstuk er mooi uit te laten zien, kun je groen, geel en rood mengen. Plantaardige olie is bij voorkeur olijfolie, maar is niet goedkoop; een voordeliger alternatief is geraffineerde zonnebloemolie. Tafelzout is geschikt voor de oogst, grof, zonder toevoegingen.
Een set noodzakelijke ingrediënten voor de Winter's Tale-salade:
- komkommers – 3 kg;
- paprika – 10 stuks;
- tomaten – 3 kg;
- suiker –300 g;
- knoflook – 300 g;
- azijn – 120 ml;
- olie – 130 ml;
- zout – 3 eetl. l.
Als u de voorkeur geeft aan een pittige smaak, kunt u groene hete peper toevoegen of gemalen rode peper toevoegen.
Stapsgewijs recept voor komkommersalade Een winterverhaal voor de winter
Om de Winter's Tale-salade met een uitgebalanceerde smaak en een lange houdbaarheid te krijgen, is het aan te raden om niet alleen de verhoudingen van het recept te volgen, maar ook de volgorde van bereiding.
Ingeblikte verse komkommersalade Winter's Tale wordt geproduceerd met behulp van de volgende technologie:
- Komkommers worden in plakjes gesneden (ongeveer 2 mm dik) en de grondstoffen worden in een aparte kom gegoten.
- Tomaten worden overgoten met kokend water en de schillen worden verwijderd.
- Snijd de paprika's en tomaten in stukjes die geschikt zijn voor een elektrische vleesmolen en haal ze er samen met de knoflook door.
- Giet de homogene massa in een pan met dubbele bodem of antiaanbaklaag en blijf in vuur en vlam totdat het begint te koken.
- Alle overige componenten (behalve komkommers) worden aan het kokende mengsel toegevoegd, het mengsel kookt gedurende 10 minuten en wordt voortdurend geroerd.
- Giet vervolgens de gekookte komkommers erbij, dompel ze volledig onder in de marinade en kook de salade nog eens 15 minuten.
Winter's Tale-salade wordt alleen verpakt in voorgesteriliseerde potten en afgedekt met deksels.
Hierna worden de potten op de nek geplaatst. Isoleer zorgvuldig met beschikbare middelen: deken, jas of deken. Laat de komkommers 48 uur in deze vorm staan.
Bewaartermijnen en regels
De Winter's Tale-salade ondergaat voldoende warme verwerking, dus er zijn geen problemen met bewaren. Als de technologie en verhoudingen worden gevolgd en de potten met deksels worden voorbehandeld, kunnen komkommers bij kamertemperatuur in een gewone voorraadkast worden bewaard.Komkommers zijn minimaal twee jaar houdbaar.
Conclusie
Komkommersalade voor de winter Een winterverhaal wordt geserveerd met een aardappelbijgerecht en gebruikt als zelfstandig voorgerecht. Het product behoudt nuttige stoffen lang. Als het preparaat geen hete peper bevat, kunnen komkommers worden opgenomen in het kinderdieet.
