Inhoud
Troika-auberginesalade voor de winter is bekend sinds de tijd van de Sovjet-Unie. Maar het verliest niet aan populariteit omdat het erg lekker en gemakkelijk te bereiden is. Troika is een uitstekende snack voor sterke dranken; het past goed bij aardappelen, boekweit, rijst en pasta. Pittige liefhebbers gebruiken het als zelfstandig bijgerecht en serveren het bij varkensvlees of lamsvlees.
Troika-salade is handig om te bereiden in literpotten
Selectie en bereiding van groenten
De salade wordt ook wel "Aubergines in drieën" genoemd, voor de winter wordt hij bereid uit groenten die in gelijke hoeveelheden worden ingenomen. Eén portie is een literpot. Het is natuurlijk onwaarschijnlijk dat iemand zo weinig zal doen, maar de naam weerspiegelt de standaardverhouding.
Er wordt een wintersalade van aubergines, paprika, uien en tomaten bereid. Neem van alle groenten 3 stuks. Maar alleen als ze een gemiddelde grootte en gemiddeld gewicht aan ingrediënten hebben:
- aubergine – 200 g;
- tomaat – 100 g;
- peper – 100 g;
- ui – 100 g.
Natuurlijk zal niemand op zoek gaan naar groenten met een exacte massa. Maar als je thuis een culinaire weegschaal hebt en veel salade aan het bereiden bent, kun je eenvoudig berekenen wat er in een literpot past:
- tomaten, paprika's en uien – elk 300 g;
- aubergines – 600 g.
Tijdens het koken verdampt het vocht en koken de groenten in. Zelfs als er nog een beetje salade over is, kun je deze meteen opeten.
Aubergines worden langwerpig genomen. Ronde soorten zoals Helios zijn niet geschikt voor Troika-salade. Ze worden gewassen, de stengel wordt verwijderd, in ringen van 1-1,5 cm dik gesneden, om de bitterheid weg te nemen, worden ze royaal gezouten, gemengd en 20 minuten in een diepe kom bewaard. Spoel vervolgens af onder stromend koud water.
Schil de ui en snij in vrij grote blokjes. De peper wordt ontdaan van zaden en in reepjes verdeeld.
Bij tomaten wordt het deel grenzend aan de stengel verwijderd. Knip vervolgens:
- kers - doormidden;
- klein - 4 plakjes;
- medium, aanbevolen door het recept, met een gewicht van ongeveer 100 g - in 6 delen;
- grote worden in grote blokjes verpletterd.
Tijdens het groenteoogstseizoen zijn de ingrediënten voor Troika-salade goedkoop
Het bereiden van de gerechten
Bereid Troika van aubergines voor de winter zonder de salade in potten te steriliseren. Daarom moeten containers en deksels grondig worden gewassen met frisdrank of mosterd en worden gedroogd. Vervolgens worden ze op een handige manier gesteriliseerd:
- in kokend water;
- over stoom;
- in de oven of magnetron.
Troika-salade wordt na het vullen van de containers niet onderworpen aan een warmtebehandeling. Daarom moeten de deksels enkele minuten worden gekookt, zodat ze het product niet bederven.
Ingrediënten voor het bereiden van Troika-salade voor de winter
Om het beste Troika-auberginerecept voor de winter te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- ui – 3 kg;
- tomaten – 3 kg;
- paprika – 3 kg;
- aubergines – 6 kg;
- knoflook – 100 g;
- chilipeper – 30 g;
- zout – 120 g;
- suiker – 120 g;
- azijn – 150 ml;
- plantaardige olie – 0,5 l.
Stapsgewijs recept voor Troika-salade met aubergine voor de winter
Het voorbereiden van de twist is heel eenvoudig. De aangegeven hoeveelheid producten is voldoende voor potten van circa 10 liter. Het kan zijn dat je iets meer of minder salade overhoudt. Dit is afhankelijk van de duur en intensiteit van de warmtebehandeling. En ook de consistentie van groenten:
- tomaten kunnen sappig of vlezig zijn, hard of zacht;
- De dichtheid van aubergines en paprika's hangt af van hun versheid;
- Uienvariëteiten kunnen ook verschillend zijn, het is trouwens beter om gewone te nemen, met gouden buitenste schubben.
Voorbereiding:
- Doe de groenten, bereid en gesneden zoals hierboven aangegeven, in een diepe roestvrijstalen of geëmailleerde kom. Voeg plantaardige olie toe, meng.
- Laat 30 minuten op laag vuur sudderen, afgedekt. Roer af en toe met een houten lepel en schep de groenten van de bodem om te voorkomen dat ze verbranden.
- Voeg zout, kruiden, suiker, azijn toe, door een pers gehaald of fijngehakte knoflook, chili. Meng goed en laat nog 10 minuten sudderen.
- Heet, onmiddellijk na het stoppen met koken, in steriele potten plaatsen. Oprollen. Afzet. Afronden. Laat het volledig afkoelen.
Bewaartermijnen en regels
Troika wordt samen met andere preparaten op een koele plaats bewaard. Je kunt potten bewaren in de koelkast, kelder, kelder, glazen en geïsoleerd balkon. De twist duurt in principe tot de nieuwe oogst en langer, maar wordt meestal snel opgegeten.
Conclusie
Drie auberginesalade voor de winter is gemakkelijk te bereiden en snel te eten. Het is lekker, kruidig en past goed bij wodka. Dit zijn de voedingsmiddelen die worden aanbevolen bij seizoensdepressie. Artsen zeggen dat de combinatie van warm en zuur de stemming verbetert.
