Komkommersalades met chiliketchup voor de winter: heerlijke recepten met foto's

Komkommersalade met ketchup voor de winter is geschikt voor liefhebbers van pittige snacks. Er zijn veel culinaire recepten met aubergine, courgette, uien en wortels. Je kunt de bereiding volgens het basisrecept maken - alleen van komkommers en ketchup, en naar wens kruiden toevoegen.

Bij salades is strikte naleving van doseringen niet vereist, het hangt allemaal af van de individuele smaak

Zo maak je een komkommersalade met chiliketchup voor de winter

Om de salade te bereiden, worden komkommers van verschillende maten en variëteiten gebruikt. De vruchten mogen niet overrijp zijn. Om ervoor te zorgen dat ze elastisch zijn in de salade en hun integriteit goed behouden, worden de groenten eerst enkele uren in koud water gelegd.Ook de begeleidende ingrediënten moeten vers en van goede kwaliteit zijn.

Het vullen gebeurt alleen in schone gesteriliseerde potten. Containers moeten vrij zijn van scheuren, zodat ze tijdens de warmtebehandeling niet barsten. Kook ook de deksels gedurende minimaal 15 minuten. Tafelzout voor inblikken is geschikt voor grof of medium malen, zonder toevoegingen.

Klassiek recept voor komkommersalade met chiliketchup

De meest gebruikelijke verwerkingsmethode is bereiding volgens het klassieke recept, waarvoor geen materiaalkosten en tijd nodig zijn. Een set bijbehorende onderdelen voor 1 kilogram fruit:

• standaardpakket chiliketchup – 1 stuk;
• laurierblad – 2-3 stuks;
• piment – ​​6-7 stuks;
• zout – 50 g (geleidelijk toevoegen, proeven);
• water – 0,7 liter;
• druivenconserveermiddel (azijn) – 140 ml;
• suiker – 110 g;
• knoflook – 3-4 teentjes.

De volgorde van het verwerken van gesneden komkommers met hete chili-ketchup voor de winter:

1. Verwerkte groenten worden in plakjes van ongeveer 1,5 cm breed gesneden.
2. Plaats de teentjes knoflook, verdeeld in 4 delen, laurier en peper op de bodem van een lege glazen container.
3. Vul de containers met groentebereiding gemengd met saus.
4. Bereid de marinade voor; het mengsel van kruiden en conserveermiddel mag niet langer dan 3 minuten koken. Proef en pas eventueel aan.

Vul de potten, steriliseer gedurende 10 minuten en rol ze op.

Gesneden komkommers in ketchup voor de winter

De verwerkingsmethode is geschikt voor illiquide vruchten van verschillende groottes en vormen die overblijven na het beitsen of oogsten. Neem voor de bereiding uien in een vrije verhouding, saus (je kunt chili of eenvoudige tomaat gebruiken).

Verwerkingsvolgorde:

1. De vruchten worden in delen, ringen of plakjes gesneden.De onderdelen hoeven niet hetzelfde te zijn, het hangt af van de grootte en vorm van de groenten.
2. Snijd de ui in dunne halve ringen.
3. Combineer groenten in één kom. Voeg een paar peperkorrels toe en zout het mengsel naar smaak; voeg 2 keer meer suiker toe dan zout.
4. Raak het werkstuk pas aan als er vloeistof in de massa verschijnt.
5. Voeg vervolgens enkele takjes gehakte dille en een teentje geperste knoflook toe (de hoeveelheid is afhankelijk van gastronomische voorkeuren).
6. Een standaard zachte verpakking bevat 300 g ketchup, deze hoeveelheid is voldoende voor 1,5 kg groenten, als er meer zijn, kijk dan naar de consistentie van het product - het mag niet te vloeibaar zijn.
7. Zet op het vuur, als het mengsel kookt, laat nog 10 minuten staan.
8. Ze zijn verpakt in potten en verzegeld.

Containers van elk formaat zijn geschikt voor recycling, maar het is beter om kleine te nemen.

Komkommersalade met ketchup zonder sterilisatie

U kunt het product bereiden zonder sterilisatie in potten. De technologie is sneller, maar vereist isolatie van de containers na het naaien; voor het recept heb je nodig:

• komkommers – 2 kg;
• olie – 110 ml;
• chilisaus – 400 g;
• conserveermiddel – 250 ml;
• gemalen piment - naar smaak;
• suiker – 200 g;
• een bosje koriander, knoflook - optioneel;
• water – 1,5 l.

Technologie voor het verwerken van gesneden komkommers met chiliketchup zonder sterilisatie:

1. De vruchten worden in plakjes gevormd.
2. Snijd de koriander fijn en de knoflook in ringen.
3. Meng gehakte groenten en kruiden in een kopje.
4. Alle vulcomponenten worden aan het water toegevoegd (samen met olie en ketchup).
5. Voeg na het koken de groenten toe, roer goed en kook het mengsel gedurende 15 minuten.

Komkommersalade met ketchup voor de winter met sterilisatie

Technologie met extra sterilisatie garandeert langdurige opslag van het product.Om 1,5 kg fruit te verwerken zijn de volgende componenten nodig:

• water – 1 l;
• chili – 300 g (verpakking);
• azijn – 90 g;
• zout – 1 eetl. l. (op het randje);
• teentjes knoflook – 6 stuks;
• suiker – 130 g;
• peper – 5-6 erwten;
• laurier – 3-4 bladeren.

Recept:

1. Groenten worden in eventuele (kleine) stukjes gevormd.
2. Plaats de geplette knoflook op de bodem van een glazen bak en vul deze met groenten.
3. Het water wordt aan de kook gebracht, alle kruiden en saus worden toegevoegd, na vijf minuten koken wordt de marinade aan de groenten toegevoegd.

Steriliseer het werkstuk gedurende 15 minuten, sluit het af met eenvoudige metalen deksels of metalen deksels.

Gesneden komkommers met chiliketchup en groenten

Het recept gebruikt tomatensap in plaats van water. Set saladecomponenten:

• chili – ½ pakje;
• tomatensap – 500 ml of tomaten – 1,5 kg;
• peper: heet – 1 st. (kan naar smaak worden vervangen door gemalen rood), Bulgaars – 5 stuks;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• conserveermiddel – 60 ml;
• olie – 115 ml;
• suiker – 145 g;
• komkommers – 1,5 kg;
• zout – 35 g.

Technologie:

1. Komkommers worden in plakjes gevormd.
2. De binnenkant met zaden wordt uit de paprika verwijderd en in stukjes gesneden, net als komkommers.
3. Tomaten worden gedurende 2 minuten ondergedompeld in kokend water, verwijderd en geschild.
4. Knoflook en tomaten worden door een elektrische vleesmolen gevoerd.
5. De massa wordt 2 minuten gekookt, alle componenten van de marinade en ketchup met olie worden ongeveer 10 minuten op hoge temperatuur gehouden.
6. Voeg de groentebereiding toe en kook tot de paprika zacht is.

Het product is verpakt in potten, verzegeld en geïsoleerd.

Overwoekerde komkommersalade met pittige ketchup

De bereiding is gemaakt van overgroeid, maar niet oud fruit. Overrijpe komkommers hebben een onaangename zure smaak en de kwaliteit van het product zal laag zijn. Schil de groenten en verwijder de zaden en het vruchtvlees waarin ze zich bevinden.

Samenstelling salade:

• suiker – 150 g;
• conserveermiddel – 150 ml;
• verwerkte komkommers – 1,5 kg;
• water – 1 l;
• knoflook – 2-4 teentjes;
• zout – 30 g;
• mosterdzaad – 20 g;
• piment - naar smaak;
• een bosje groene dille – 1 stuk;
• ketchup – 1 pakje.

Technologie:

1. Komkommers worden in blokjes gevormd, knoflook in cirkels.
2. De greens worden fijngehakt.
3. De plakjes worden gecombineerd in een kom, mosterd en peper worden toegevoegd, gemengd en in potten geplaatst.
4. Bereid de vulling voor van de resterende componenten, kook het mengsel gedurende 5 minuten. en giet over de groenten.

Potten salade worden gedurende 10 minuten gesteriliseerd. Ze rollen het op, plaatsen het op de deksels en isoleren het.

Gesneden komkommers met chiliketchup en knoflook voor de winter

De bereidingswijze van de salade vereist geen strikte verhoudingen. Voor de winter worden gesneden komkommers met ketchup gemaakt volgens het volgende recept:

1. Snijd de komkommers in plakjes en doe ze in een kom.
2. Knoflook (ongeveer 1 kop per 1 kg groenten) wordt geperst en aan de bereiding toegevoegd, goed gemengd.
3. Zout naar smaak, plaats een plat bord en een licht gewicht erop, laat staan ​​tot het sap verschijnt.
4. Voeg naar smaak saus, suiker en azijn toe.
5. Doe het in potten met sap

Salade van gesneden komkommers met chiliketchup en kruiden

Set componenten voor salade:

• laurierblad – 2-3 stuks;
• knoflook, gemalen peper - naar smaak;
• chilisaus – 1,5 pakjes;
• water – 1,3 l;
• azijn – 200 ml;
• suiker – 200 g;
• mierikswortelwortel – 1 stuk;
• komkommers – 2 kg;
• peterselie en dille - elk 1 bosje.

Recept voor wintersalade van gesneden komkommers met ketchup:

1. Komkommers worden in plakjes gevormd en in een kopje geplaatst.
2. Mierikswortelwortel wordt fijngehakt en toegevoegd aan gehakte groenten.
3. Maal de greens en voeg ze samen met de peper toe aan de komkommers.
4. Maak een marinade van de overige ingrediënten.
5. Het werkstuk wordt in potten gelegd en gevuld met kokend gieten.

Steriliseer komkommers gedurende 10 minuten.

Komkommer- en courgettesalade met chiliketchup

Komkommers kun je samen met stukjes courgette koken in chiliketchup; ter voorbereiding op de winter gebruik je:

• laurier, kruidnagel - 2-3 stuks;
• zout – 4 eetl. l.;
• komkommers, courgette in gelijke verhoudingen - 2 kg;
• water – 1,75 l;
• piment;
• suiker – 1 glas;
• chilisaus – 300 g;
• azijn - 1 glas;
• knoflook – 2-3 teentjes;

Saladetechnologie:

1. Plaats de teentjes knoflook, peperkorrels, kruidnagel en laurierblaadjes, in verschillende stukken gesneden, op de bodem van de pot.
2. Groenten worden in gelijke plakjes gesneden.
3. De pot is compact gevuld met het product.
4. Doe het in een grote pan met heet water, zodat de vloeistof 2/3 van de pot bereikt.
5. Bereid de marinade, laat het water koken, voeg alle ingrediënten voor het kokende mengsel toe en vul de containers.

Steriliseer potten gedurende 20 minuten.

Snijd komkommers in handige stukjes

Recept voor komkommersalade met ketchup, wortels en uien

Samenstelling van het ingeblikte product:

• ui – 2 middelgrote koppen;
• wortelen – 0,4 kg;
• olie – 70 ml;
• knoflook – 1 kop;
• hete chilisaus – 200 g;
• zout – 50 g;
• Dille zaden;
• conserveermiddel – 30 ml;
• suiker – 70 g;
• komkommers – 1 kg.

Volgorde van het bereiden van salade met komkommerketchup:

1. Snijd de ui fijn, de wortels in dunne ringen en bak ze in olie tot ze zacht zijn.
2. Komkommers worden in dunne plakjes gevormd.
3. Combineer ingrediënten, voeg kruiden toe, meng.
4. Zet op laag vuur en kook gedurende 5 minuten.

Verpak de salade in potten en steriliseer gedurende 15 minuten. Rol de deksels op, draai de containers om en laat afkoelen.

Wintersalade van komkommers, chiliketchup en aubergines

Ingrediënten van het ingeblikte product:

• hete saus – 350 g;
• water – 0,7 liter;
• aubergines en komkommers – elk 700 g;
• paprika – 0,7 kg;
• tomaten – 0,7 kg;
• azijn – 60 ml;
• ui – 2 koppen;
• suiker – 80 g;
• olie – 210 ml;
• zout – 1 eetl. l.

Technologie voor het bereiden van salades:

1. Aubergines worden in stukjes gevormd, op een bord gelegd en bestrooid met zout om de bitterheid weg te nemen. Bewaar het werkstuk ongeveer een uur.
2. De vloeistof wordt afgetapt en het zout wordt van de blauwe afgewassen.
3. Het sap wordt uit de tomaten geperst en de chili wordt erin verdund.
4. Paprika's en komkommers worden in blokjes gevormd.
5. Zet het tomatensap op middelhoog vuur.
6. Snijd de ui in halve ringen en giet deze in het sap.
7. Als het mengsel kookt, voeg je alle groenten toe.
8. Laat afgedekt 25 minuten sudderen (vaak roeren).

Voeg zout en olie toe en kook nog eens 5 minuten.

De komkommers worden in potten gedaan en afgesloten.

Regels voor opslag

Het werkstuk ondergaat een warmtebehandeling. Als de technologie wordt gesteriliseerd, wordt het product langer bewaard. Zonder extra verwerking van groenten bestaat het risico dat het fermentatieproces op gang komt. De reden kan onvoldoende gesteriliseerde potten of deksels zijn.

De houdbaarheid van de salade is ongeveer 1,5 jaar. Plaats de potten in een voorraadkast of kelder (waar geen verlichting is en de temperatuur niet hoger is dan +8⁰C). Om te voorkomen dat er corrosie op het oppervlak van metalen deksels verschijnt, is het noodzakelijk om de luchtvochtigheid in de kamer te controleren: deze mag niet hoog zijn.

Conclusie

Komkommersalade met ketchup voor de winter is heel gemakkelijk te bereiden. Het wordt geserveerd met pasta, aardappelpuree, vlees en wordt geconsumeerd als een onafhankelijke snack. Het oogsten vereist niet veel tijd of materiaalkosten, de technologie is eenvoudig. Het product behoudt lang zijn voedingswaarde en heeft een scherpe, pikante smaak.

Aanbevolen berichten

Squash-kaviaar voor de winter: recept stap voor stap

Squash-kaviaar: recept door een vleesmolen

Hoe maak je zelfgemaakte pompoenkaviaar voor de winter

Recept voor squashkaviaar met tomaten

Adjika recept “Je likt je vingers af”

Auberginekaviaar in een koekenpan

Courgettekaviaar in een slowcooker uit Redmond

Moedertongsalade van komkommers voor de winter

Champignonkaviaar van boletus: de lekkerste recepten