Komkommersalades in mosterddressing: recepten zonder sterilisatie voor de winter

Wintersalades gemaakt van komkommers in mosterddressing met toevoeging van kruiden vereisen geen langdurige hittebehandeling; de groenten zijn elastisch en behouden hun voedingsstoffen.

Regels voor het bereiden van komkommersalades in mosterddressing voor de winter

Bij dit type winteroogst maakt de variëteit aan komkommers niet uit. Groenten voor salade worden niet in hun geheel gebruikt, maar in stukjes gesneden. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de vruchten niet overrijp zijn. Oude komkommers zullen moeten worden geschild en de zaden moeten worden uitgesneden, hun vruchtvlees zal hard zijn, het zal meer tijd kosten om te koken, en voor een salade met mosterddressing is dit ongewenst, omdat het product een deel van zijn voedingsstoffen zal verliezen.Een ander kenmerk van overrijp fruit is dat er zuur in de smaak verschijnt, wat niet het beste effect heeft op de kwaliteit van het product.

Om een ​​salade met mosterddressing lekker en duurzaam te maken, zijn er verschillende tips voor het inblikken:

1. Voor de verwerking worden alleen verse groenten gebruikt zonder rotte plekken of mechanische schade.
2. Komkommers voor salade voor de winter worden klein of middelgroot genomen, vers geplukt. Als de gekochte vruchten niet elastisch genoeg zijn, dompel ik ze 2-3 uur onder in koud water, gedurende welke tijd de komkommers de turgor volledig zullen herstellen en hun dichtheid in de bereiding zullen behouden.
3. Voor de verwerking worden goed gewassen groenten gebruikt. Middelgrote vruchten worden gesneden in overeenstemming met het saladerecept, en grotere worden kleiner gesneden, zodat ze niet rauw blijven gedurende de tijd waarin de technologie voorziet.
4. Potten voor opslag voor de winter worden gewassen met zuiveringszout, gespoeld en vervolgens op een gemakkelijke manier gesteriliseerd.
5. De deksels worden in een pan met water neergelaten zodat de vloeistof het oppervlak bedekt, en enkele minuten koken.

Voor de bereiding worden glazen containers gebruikt met een volume van maximaal 1 liter. Geopende salade wordt niet lang bewaard, omdat er schimmel op het oppervlak verschijnt en het product zijn voedingswaarde verliest. Voor een gemiddeld gezin van 4 personen is het optimale containervolume 500-700 ml.

Een bakje van 700 ml bevat ongeveer 1,3 kg groenten, de hoeveelheid is afhankelijk van de grootte van het stuk vlees volgens het recept. Neem gemalen zwarte of pimentpeper, je hebt ongeveer 1 theelepel nodig. op de pot. Kruiden in de salade zijn niet beperkt tot het recept; je kunt ze volledig uitsluiten of zelf iets toevoegen. Het belangrijkste in de saladetechnologie is de warmtebehandelingstijd en het handhaven van de verhoudingen zout, suiker en conserveermiddel (azijn).

De marinade met de toevoeging van droge mosterd zal troebel worden

Klassiek recept voor komkommersalade in mosterddressing

Voor winterkomkommers in mosterdsaus heb je de volgende ingrediënten nodig:

• mosterd (poeder) – 1 eetl. l.;
• kleine kop knoflook - 1 stuk;
• appelazijn (6%) – 1 glas;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• komkommers – 4 kg;
• plantaardige olie – 1 kopje;
• kristalsuiker – 200 g;
• zout – 3 eetl. l.;
• ui – 1 st.

Volgorde van bereiding van salade met mosterddressing:

1. Komkommers worden in ronde stukken gesneden.
2. Hak knoflook en ui fijn.
3. Alle saladecomponenten worden gecombineerd in een grote kom, goed gemengd en bedekt met een servet of huishoudfolie erop.
4. De komkommers worden 1,5 uur gemarineerd, gedurende welke tijd ze meerdere keren worden geroerd, alle delen moeten worden gedrenkt in de mosterdsaus.
5. Het werkstuk wordt verpakt in potten, lichtjes verdicht met een lepel en de marinade die in de container achterblijft, wordt gelijkmatig verdeeld.
6. Leg een theedoek op de bodem van een brede pan, plaats de potten met salade, dek af met deksels voor het naaien, giet water erbij zodat de potten voor ¾ bedekt zijn met vloeistof.
7. Als het water kookt, laat je het 25 minuten staan.
8. De potten worden uit de pan gehaald en warm opgerold, afgedekt met een deken of kleed en 24 uur laten afkoelen.

Ingeblikte komkommers met knoflook en peper worden na volledige koeling naar de kelder gestuurd

Komkommers voor de winter in olie-mosterdsaus met kruiden

Voor het recept voor een salade met mosterddressing heb je een bosje verse dille en 5 takjes peterselie nodig; als je van de geur van basilicum houdt, kun je de blaadjes toevoegen.

Componenten:

• geraffineerde olie – 0,5 l;
• conserveermiddel (azijn 9%) – 100 ml;
• komkommers – 2 kg;
• ui – 4 middelgrote koppen;
• suiker – 30 g;
• zout – 30 g;
• gemalen peper – ½ theelepel;
• mosterd – 1 eetl. l.

Recept:

1. De komkommers worden met een mes in kleine stukjes van gelijke grootte verdeeld.
2. Snijd de ui in halve ringen.
3. Combineer de groenten in een grote kom, voeg gehakte peterselie en dille toe.
4. Voeg alle ingrediënten toe en laat 2 uur marineren.
5. Verpakt in voorgesteriliseerde potten, giet de mosterdvulling erover en voeg dezelfde hoeveelheid toe aan elke container.
6. Kook in een pan met water gedurende 25 minuten.

Sluit het hermetisch af, plaats het werkstuk ondersteboven en wikkel het goed in. Laat enkele uren staan ​​(tot het volledig is afgekoeld).

Komkommers in plakjes gesneden in mosterddressing voor de winter

Komkommers in een hoeveelheid van 4 kg, niet groter dan 15 cm, worden eerst over de lengte in 4 delen gesneden en vervolgens in tweeën gedeeld. Als grote komkommers worden gebruikt voor het inblikken voor de winter, mogen de plakjes mosterdvulling niet meer dan 7 cm lang en 2 cm breed zijn.

Componenten:

• suiker – 1 glas;
• water – 1 glas;
• conserveermiddel (azijn) – 150 ml;
• plantaardige olie – 150 ml;
• peper en zout – elk 30 g;
• mosterd – 60 g;
• knoflook - 1 kop.

Bereidingstechnologie met mosterdvulling:

1. Bulkingrediënten worden in een kom gemengd en aan gehakte groenten toegevoegd.
2. Rasp de teentjes knoflook en voeg ze toe aan de komkommers.
3. Vloeibare componenten worden geïntroduceerd. Om ervoor te zorgen dat de groenten hun sap beter vrijgeven, knijpt u ze tijdens het mixen lichtjes met uw handen in.
4. Laat de komkommers 3 uur in de marinade weken en roer na 30 minuten.
5. Verpak ze stevig in potten, zodat er zo min mogelijk lege ruimtes overblijven.
6. Giet de marinade, dek af met deksels en laat 15 minuten steriliseren.
7. Dek hete potten af ​​met deksels.

Heerlijke komkommers in mosterd-knoflooksaus voor de winter

Voordat u mosterdsaus voor de winter bereidt, plet u de teentjes knoflook. Komkommers worden in smalle cirkels gesneden.

Benodigde ingrediënten voor een recept voor 4 kg van het hoofdproduct:

• een bosje dilleblaadjes;
• knoflook – 2-3 koppen;
• appelconserveermiddel – 1 kopje,
• suiker – 1 glas;
• geraffineerde olie – 1 kopje;
• mosterd – 2 eetl. l.;
• keukenzout – 2 eetl. l.;
• peper van welke aard dan ook - 1 st.

Technologie voor het bereiden van salade met mosterddressing voor de winter:

1. Meng droge kruiden.
2. Doe de komkommers in de pan, voeg het droge mengsel, de dille en de knoflookmassa toe.
3. Voeg appelconserveermiddel en olie toe, meng alles krachtig en laat het 1,5-2,5 uur trekken.

Verpakt in vooraf voorbereide containers, gedurende 15 minuten gesteriliseerd en verzegeld.

Krokante komkommers in mosterd-pepersaus voor de winter

Voor de winterbereiding van een salade met mosterddressing heb je nodig:

• water – ½ kopje;
• mosterd – 2 eetl. l.;
• plantaardige olie – 1 kopje;
• kristalsuiker – 1 kop;
• appelconserveermiddel – 1 kopje;
• komkommers – 4 kg;
• hete rode peper, piment - naar smaak;
• zout – 1,5 eetl. l.;
• knoflook – 1 kleine kop.

Receptvolgorde:

1. De vruchten worden in ringen gesneden en de knoflook wordt geraspt.
2. Combineer groenten, kruiden en water, meng grondig, pekel komkommers gedurende 2 uur.
3. Verpakt in containers, gecompacteerd en aangevuld met sap dat overblijft na het marineren.
4. Steriliseer gedurende 15 minuten in water.
5. Oprollen en isoleren.

De groentedelen worden strak geplaatst zodat er geen lege ruimte ontstaat.

Komkommers ingeblikt in mosterdsaus zonder sterilisatie

Komkommers (4 kg) worden in plakjes gesneden, teentjes knoflook worden geplet. Ter voorbereiding op de winter:

• mosterdpasta en zout - elk 1,5 el. l.;
• boter, suiker, appelconserveermiddel - elk ½ kopje;
• knoflook – 1 middelgrote krop;
• zwarte en rode peper - naar smaak (in gelijke hoeveelheden).

Inblikken:

1. De plakjes en ingrediënten worden gecombineerd, krachtig gemengd en 1,5 uur (90 minuten) met rust gelaten.
2. Doe het voedsel in een kookpot en kook gedurende 5 minuten.
3. Plaats in glazen containers en sluit.

De potten zijn goed geïsoleerd met een deken, deken of oude jassen zodat er binnen twee dagen geleidelijk afkoeling ontstaat.

Hoe pittige komkommers in mosterdsaus op te rollen voor de winter

Het recept bevat een peul hete peper, dus de voorbereiding op de winter zal behoorlijk pittig zijn. De hoeveelheid van de component kan naar smaak worden verminderd of vervangen door gemalen rood.

Onderdelen van het werkstuk met mosterdvulling:

• komkommers – 2 kg;
• mosterd, zout, kristalsuiker - elk 50 g;
• hete peper - naar smaak;
• conserveermiddel en geraffineerde olie - elk 90 ml.

Volgorde van technologie:

1. Komkommers worden in willekeurige stukken gesneden, paprika's worden in dunne ringen gesneden, nadat de zaden zijn verwijderd.
2. Alle componenten worden gecombineerd in een brede container, afgedekt, na grondig mengen, en ongeveer twee uur bewaard.
3. Doe het in potten, giet de marinade, dek af met deksels en schud goed.
   Belangrijk! De sterilisatietijd wordt gerekend vanaf het moment dat het water kookt en bedraagt ​​ongeveer 15 minuten.
4. Als ze warm zijn, worden ze opgerold met deksels en geïsoleerd.

Een eenvoudig en snel recept voor komkommersalade in mosterddressing

Als er niet genoeg tijd is en groenten moeten worden verwerkt, kun je komkommers in mosterdsaus maken volgens een recept met snelle technologie.

Componenten:

• suiker, olie, azijn - elk 1 glas;
• komkommers – 4 kg;
• elk type mosterd en zout - 1,5 eetl. l.;
• knoflook en peper - naar smaak en verlangen.

Een snelle methode om salade met mosterdmarinade te conserveren:

1. Komkommers worden in middelgrote lengtestukken gesneden, knoflookteentjes worden in 6 stukken gesneden.
2. Neem een ​​container met een brede bodem, zodat de laag grondstoffen daarin niet dik is.
   
3. Meng alle ingrediënten met groenten, plet de plakjes lichtjes.
4. Er wordt een brede maar ondiepe plaat bovenop geplaatst en er wordt een gewicht van 1 kg op geplaatst (dit kan een pak zout zijn, een fles water). Het gewicht is nodig zodat de stukken sneller sap geven, maar als het gewicht groot is, zal het het werkstuk verpletteren.
5. Marineer gedurende 40 minuten.
6. Doe de groenten vervolgens in een pan en kook gedurende 5 minuten.

Doe ze kokend in bakjes en rol ze op. De tijd die nodig is om het product winterklaar te maken, bedraagt ​​​​binnen 1 uur.

Regels voor opslag

Komkommers ingeblikt in mosterdsaus worden op dezelfde manier bewaard als alle winterbereidingen: in een kelder of voorraadkast zonder toegang tot licht en bij een temperatuur van maximaal +10 ⁰C.

Maar het product is langer houdbaar dan andere bereidingen, omdat mosterd het fermentatieproces verhindert. De salade kan binnen drie jaar worden geconsumeerd. Geopende potten worden in de koelkast bewaard, komkommers verliezen hun voedingswaarde gedurende 7-10 dagen niet.

Conclusie

Wintersalades gemaakt van komkommers in mosterddressing zijn goed bewaard gebleven en vereisen geen langdurige hittebehandeling. De recepttechnologie is eenvoudig. Het product blijkt lekker, de groenten zijn elastisch. De salade is geschikt als toevoeging aan vleesgerechten, gekookte of gebakken aardappelen.

Aanbevolen berichten

Khrenovina (mierikswortelvoorgerecht) - een klassiek recept

Kruisbessengelei voor de winter

Recept voor paddenstoelenmengelmoes van honingpaddestoelen

Duindoorn thee

Pruimen marshmallow

Pruimen op siroop

Tomaten in hun eigen sap met tomatenpuree

Tomaten in hun eigen sap zonder azijn

Gehakte tomaten in hun eigen sap: 7 recepten