Champignons voor de winter: de lekkerste recepten voor het bereiden van bereidingen

Je kunt champignons op verschillende manieren klaarmaken voor de winter. Al het ingeblikte voedsel is bijzonder smakelijk dankzij de geweldige smaak en het aroma van paddenstoelen. Om uw huis in het winterseizoen te verwennen met een heerlijke delicatesse, moet u het meest geschikte recept kiezen. Ze zijn allemaal vrij eenvoudig en vereisen geen speciale vaardigheden. Het belangrijkste is om je aan het recept te houden en de sterilisatieregels te volgen om de voorbereidingen voor de winter te behouden.

Wat kun je doen met champignons voor de winter?

Moderne huisvrouwen hebben toegang tot allerlei manieren om champignons voor de winter te bewaren. Hier zijn er een aantal:

1. Bevriezing. Een elementaire methode om zich voor te bereiden op de winter, waarbij alleen de juiste bereiding van champignons en de aanwezigheid van een vriezer vereist is. Paddestoelen moeten worden ontdaan van films en puin.Voordat ze worden ingevroren, moeten ze desgewenst worden gewassen, in plakjes worden gesneden en in een luchtdichte film of container in de vriezer worden geplaatst.
2. Champignonkaviaar is een andere uitstekende delicatesse die een feestelijk feest kan versieren. Om dit te doen, moeten volgens het recept champignons en groenten worden gemalen, in olie met kruiden worden gebakken en luchtdicht worden afgesloten.
3. Om de paté te bereiden, moet je naast champignons boter en gekookte eieren nemen. Alle producten moeten worden gebakken en grondig worden geplet tot een homogene massa.
4. Champignons met aubergines hebben een originele smaak die zelfs fijnproevers lekker zullen vinden.
5. Voor degenen die van de oosterse keuken houden, is er in het Koreaans een recept voor het bereiden van champignons voor de winter. Hiervoor heb je geschikte kruiden, hete kruiden en sojasaus nodig.
6. Net als andere paddenstoelen zijn champignons op zichzelf erg lekker - in een pittige of pittige marinade.
7. Het inleggen in eigen sap voor de winter maakt het mogelijk om te genieten van de natuurlijke paddenstoelsmaak in combinatie met pittig-hete kruiden.

Voor de winter bereide champignons zijn perfect voor alledaagse gerechten en speciale gelegenheden.

Hoe champignons voor de winter te koken

Om ervoor te zorgen dat de bereidingen smakelijk en veilig zijn, moet u de grondstoffen zorgvuldig selecteren en de beproefde regels volgen:

1. Champignons moeten jong en fris zijn. Je moet weten dat paddenstoelen, zelfs in de koelkast, niet langer dan 5-7 dagen kunnen worden bewaard vanaf het moment van verzamelen, en bij een temperatuur van +15 graden en hoger beginnen ze na 1-2 dagen te verslechteren.
2. Groenten moeten vers worden gekozen, niet slap, vrij van schimmels, rot en ziekten.
3. Voor conservering kunt u het beste kleine champignons van dezelfde grootte nemen - op deze manier hoeft u ze niet te snijden en ziet het voorgerecht er interessanter uit.
4. Ter voorbereiding op het inblikken voor de winter moet je de champignons sorteren, de onderste 1-2 mm van de stelen verwijderen en de films verwijderen. Snijd donkere en gerimpelde gebieden weg. Was de paddenstoelen, maar bewaar ze niet te lang in water; ze nemen zeer snel vocht op.
5. Blikjes moeten op een gemakkelijke manier vooraf worden gesteriliseerd en de containers moeten zo worden gekozen dat geopende blikjes binnen 1-2 dagen worden geconsumeerd.

Hoe champignons in wijn te bereiden voor de winter

Een heerlijke wintersnack naar origineel recept.

Ingrediënten:

• champignons – 1,75 kg;
• witte wijn – 0,7 l;
• boter – 0,35 kg;
• azijn – 350 ml;
• pepermengsel – 2 g;
• zout – 28 g;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• gehakte groen naar smaak – 20 g;
• laurierblad – 3-5 st.

Hoe koken:

1. Meng de marinade van alle producten behalve kruiden in een pan en kook.
2. Voeg de champignons toe en kook op laag vuur gedurende 15-25 minuten tot ze zacht zijn.
3. Doe het in containers, voeg kruiden toe, giet de marinade onder de nek.
4. Sluit goed af.

Na 2-3 dagen is een uitstekende wintersnack klaar om te eten.

Deze champignons kunnen als zelfstandig gerecht of als onderdeel van salades worden gegeten.

Hoe champignons met paprika op te rollen

Paprika geeft de delicatesse een aangename zoetige smaak en milde kruidigheid.

Ingrediënten:

• champignons – 1,25 kg;
• rode en oranje paprika – 0,75 kg;
• ui – 0,68 kg;
• olie – 250 ml;
• suiker – 65 g;
• azijn – 190 ml;
• zout – 25 g.

Voorbereiding:

1. Schil, spoel en snijd de groenten in plakjes of blokjes.
2. Meng de marinade in een pan en kook.
3. Voeg de ui toe, kook 5 minuten en peper, na een kwartier - champignons, laat alles 15-20 minuten sudderen.
4. Verdeel in containers, plaats in een bak of pan, vul met water tot aan de hangers.
5. Steriliseer onder afgedekte deksels gedurende 15-30 minuten, afhankelijk van het volume.

Verwijder de potten voorzichtig één voor één en sluit ze goed af. Winterpreparaten kunnen na 3-5 dagen worden geconsumeerd.

Bij het serveren kun je garneren met verse kruiden en knoflookringen.

Pittig champignonvoorgerecht voor de winter in potten

Dit recept is een geweldig hartig voorgerecht voor een feestmaal.

Je moet het volgende voorbereiden:

• champignons – 2,1 kg;
• water – 1,65 liter;
• chilipeper – 24 g;
• zout – 85 g;
• suiker – 90 g;
• knoflook – 10 g;
• azijn – 95 ml;
• laurierblad – 15 stuks;
• mengsel van verschillende paprika's – 25 g.

Voorbereiding:

1. Kook de champignons in gezouten water gedurende 15-20 minuten. Kleine - hele, grote moeten worden gesneden. Doe het in een vergiet om de bouillon af te tappen.
2. Meng de marinade van alle ingrediënten behalve de chilipepers, kook gedurende 5 minuten en voeg de vruchtlichamen toe.
3. Kook 3-6 minuten en verdeel het vervolgens in voorbereide potten met één chilipeper onderaan.
4. Sluit het onmiddellijk goed af en wikkel het in een deken om langzaam af te koelen.

De mate van pittigheid van het afgewerkte gerecht kan worden aangepast door de hoeveelheid chilipeper

Hoe gefrituurde champignons in potten te verzegelen voor de winter

Een uitstekend afgewerkt gerecht is gemaakt van gebakken champignons.

Moet nemen:

• vruchtlichamen – 2 kg;
• zout – 100 g;
• rozemarijn – 2-3 takjes;
• olie – 30-60 ml;
• witte of gele uien – 0,3 kg.

Voorbereiding:

1. Snijd de champignons in vieren of plakjes en de uien in ringen.
2. Giet olie in een verwarmde koekenpan en bak de ui transparant.
3. Voeg champignons en rozemarijn toe, voeg zout toe, bak al roerend tot de vloeistof volledig is verdampt.
4. Plaats het heet in containers en sluit goed af.

Wikkel de blanco's een dag in warme dekens en leg ze vervolgens in de kelder voor de winter.

In de winter zijn dergelijke champignons populair en verdwijnen ze snel van de tafel.

Recept voor het bereiden van champignons met wortels

De zoet-milde smaak van wortels geeft pikantheid aan het gerecht. Bovendien is deze snack een bron van nuttige micro-elementen en vitamines.

Je moet het volgende voorbereiden:

• champignons – 2,4 kg;
• wortelen – 0,75 kg;
• ui – 0,37 kg;
• zout – 65 g;
• suiker – 45 g;
• water – 0,65 liter;
• azijn – 80 ml;
• piment – ​​1-2 g;
• laurierblad – 3-6 st.

Bereidingsstappen:

1. Was de groenten goed, hak de wortels fijn op een Koreaanse rasp en hak de ui in ringen of halve ringen.
2. Doe de vruchtlichamen in een pan, voeg water toe, laat koken, voeg alle droge ingrediënten, uien en wortels toe, kook gedurende 10 minuten.
3. Giet de azijn erbij en kook nog 5 minuten.
4. Doe het nog kokende mengsel in potten en sluit deze onmiddellijk af.

Laat een dag afkoelen onder een warme deken of jas.

Bij het serveren kun je bestrooien met verse kruiden en op smaak brengen met olie.

Hoe champignons met groenten op te rollen voor de winter

Een verrassend lekkere en voedzame kant-en-klare salade die geserveerd kan worden met gekookte of gebakken aardappelen of spaghetti.

Moet nemen:

• champignons – 1,8 kg;
• tomaten – 1,25 kg;
• wortelen – 1,18 kg;
• ui – 0,95 kg;
• paprika – 0,37 kg;
• azijn – 128 ml;
• zout – 32 g;
• suiker – 115 g;
• olie – 380 ml.

Bereidingsstappen:

1. Snijd de vruchtlichamen in plakjes, kook een kwartier in gezout water, laat de bouillon uitlekken.
2. Was alle groenten grondig, schil ze, snijd ze in reepjes en rasp de wortels op een grove rasp.
3. Bak in een verwarmde koekenpan met olie eerst de ui en voeg dan wortels, paprika, tomaten en champignons toe.
4. Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de azijn, en laat 35 minuten op laag vuur sudderen.
5. Giet de azijn erbij, neem indien nodig een monster, voeg naar smaak kruiden toe en kook nog eens vijf minuten.
6. Snel in containers plaatsen en goed afsluiten.

Laat de afgewerkte salade 1-2 dagen op kamertemperatuur staan, waarna u hem naar een koele plaats kunt brengen

Het lekkerste recept voor champignons in tomaten voor de winter

Uitstekende champignons worden gemaakt met tomatensaus.

Voorbereiden:

• champignons – 2,3 kg;
• tomatensaus (of verse rijpe tomaten) – 1,1 l;
• witte ui – 1,9 kg;
• olie – 230 ml;
• zout – 45 g;
• azijn – 230 ml;
• suiker – 160 g;
• mengsel van paprika's - 23 erwten;
• laurierblad – 3-4 st.

Voorbereidingsmethode:

1. Snijd de vruchtlichamen in plakjes, kook een kwartier, laat de bouillon uitlekken.
2. Snijd de groenten in reepjes; als er verse tomaten voor de saus worden gebruikt, doe ze dan door een sapcentrifuge (je kunt een vleesmolen of blender gebruiken en vervolgens door een zeef wrijven).
3. Giet olie in een pan, laat de ui glazig sudderen, voeg alle andere ingrediënten toe en giet de tomatensaus erbij.
4. Kook en laat op middelhoog vuur al roerend een half uur sudderen.
5. In containers doen en onmiddellijk oprollen.

Tomatensaus kun je in de winkel kopen of zelf maken

Hoe champignon-mengelmoes te bereiden voor toekomstig gebruik

Een van de favoriete winterbereidingen van de mensen is paddenstoelenmengelmoes. Het is vrij eenvoudig te bereiden.

Moet nemen:

• champignons – 1,4 kg;
• witte kool – 1,35 kg;
• tomatenpuree (of saus) – 130 ml;
• tomaten – 240 g;
• azijn – 45 ml;
• olie – 230 ml;
• zout – 65 g;
• suiker – 56 g;
• wortelen – 0,45 kg;
• witte ui – 0,5 kg.

Bereidingsstappen:

1. Spoel de groenten. Snijd de kool in reepjes. Snij uien en tomaten in blokjes.
2. Rasp de wortels grof. Kook de champignons in gezouten water gedurende 10 minuten, giet de bouillon af.
3. Verhit de olie in een koekenpan met hoge rand of een andere bak met dikke bodem en bak de uien en wortels tot ze zacht zijn.
4. Voeg de kool toe en laat ongeveer een uur sudderen. Voeg zout toe, voeg tomaten en tomatenpuree, champignons toe.
5. Laat al roerend nog een half uur sudderen. Voeg 5 minuten voor het koken de overige ingrediënten toe.
6. Plaats de kokende mengelmoes in containers en sluit ze goed af.

Wikkel warme kleding in en laat 24 uur staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

In de winter open je gewoon de pot en leg je de inhoud op een bord

Hoe champignons met komkommers en bloemkool voor de winter te sluiten

De verfrissende smaak van deze hartige salade is onnavolgbaar. Het voorbereiden op de winter is vrij eenvoudig.

Benodigde producten:

• champignons – 1,45 kg;
• bloemkool bloeiwijzen – 0,95 kg;
• komkommers – 1,1 kg;
• ui – 0,34 kg;
• knoflook – 10-15 g;
• peperkorrels – 3-4 g;
• laurierblad – 4-6 stuks;
• zout – 55 g;
• azijn – 65 ml;
• olie – 110 ml;
• suiker – 35 g.

Hoe koken:

1. Spoel alle groenten goed af.Snijd komkommers en uien in ringen of reepjes, knoflook in ringen, champignons in plakjes.
2. Blancheer de koolbloeiwijzen 3-4 minuten in kokend water en dompel ze onmiddellijk daarna onder in ijswater.
3. Verhit de olie in een kom met een dikke bodem en hoge zijkanten, doe alle ingrediënten behalve de azijn en laat 25-35 minuten sudderen.
4. Giet de azijn erbij, haal na 2-3 minuten van het vuur en plaats het in containers.
5. Direct oprollen, zonder te wachten op afkoeling.

Bloemkool moet worden gedemonteerd in bloeiwijzen van willekeurige grootte

Regels voor opslag

Als het recept en de bewaaromstandigheden worden gevolgd, worden zelfgemaakte ingeblikte goederen perfect bewaard tot de volgende oogst. Ze moeten op een plaats worden bewaard die beschermd is tegen zonlicht, uit de buurt van verwarmingsapparaten. Een kelder of verwarmde veranda is perfect.

Bij temperaturen van 4 tot 15 graden is de houdbaarheid 12 maanden. Als de temperatuur in de kamer 15 tot 20 - 6 maanden is.

Geopende ingeblikte levensmiddelen mogen maximaal 4-7 dagen in de koelkast worden bewaard.

Conclusie

Champignons kun je op veel manieren klaarmaken voor de winter. Uitstekende snacks worden verkregen door het toevoegen van groenten, pittige kruiden en peulvruchten. Recepten voor het maken van zelfgemaakte champignons in blik zijn vrij eenvoudig en vereisen geen speciale ingrediënten. Het eindproduct mag niet langer dan een jaar op een koele, schaduwrijke plaats worden bewaard.

Aanbevolen berichten

Recepten voor kruisbessensaus voor de winter

Zo maak je zelf zongedroogde tomaten

Ingelegde pruimen: 4 recepten

Daikon voor de winter: recepten zonder sterilisatie

De voordelen en nadelen van ingeblikte maïs

Gebakken cantharellen voor de winter: recepten

Gebakken saffraanmelkdoppen voor de winter: recepten

Champignonkaviaar van saffraanmelkdoppen voor de winter: eenvoudige recepten

Saffraanmelkdoppen in hun eigen sap: recepten voor de winter