Inhoud
Solyanka met komkommers voor de winter is niet alleen een zelfstandig tussendoortje, maar ook een goede aanvulling op een aardappelgerecht, vlees of vis. De voorbereiding voor de winter kan worden gebruikt als dressing voor het eerste gerecht met dezelfde naam. De bereiding vereist geen speciale culinaire vaardigheden en behoudt lange tijd nuttige stoffen, daarom is het populair onder huisvrouwen.
Komkommers van elk formaat zijn geschikt voor verwerking
Kenmerken van het bereiden van komkommer-mengelmoes voor de winter
De verwerkingsoptie is handig omdat de recepten geen strikte naleving van verhoudingen vereisen. Je kunt de ene groentesoort vervangen door een andere of meerdere soorten van hetzelfde groentegewas nemen. Er zijn geen speciale vereisten voor de selectie van ingrediënten, het belangrijkste is dat de groenten vers, van goede kwaliteit en zonder tekenen van rotting zijn.
Als er speciale soorten komkommers worden gebruikt voor het beitsen en beitsen, dan is elke variëteit geschikt voor mengelmoes, het belangrijkste is dat de komkommers niet overrijp zijn. Bij oud fruit worden de zaden hard en verschijnt er zuur in het vruchtvlees, wat de smaak van het eindproduct beïnvloedt.
Voor de winter wordt er zelfgemaakt geoogst, dus de opslagcapaciteit speelt een belangrijke rol. Om problemen te voorkomen worden de potten en deksels eerst gesteriliseerd. Dit kan in de oven, gestoomd worden of door de containers in een grote pan water te koken.
Het product wordt bereid in een roestvrijstalen pan met antiaanbaklaag en dubbele bodem. Je kunt geëmailleerde gerechten gebruiken, maar je zult het groentemengsel constant moeten roeren zodat het niet verbrandt. Er wordt alleen keukenzout gebruikt, zonder toevoegingen.
Recepten voor wintersolyanka met komkommers
Komkommersolyanka voor conservering in de winter wordt gemaakt volgens recepten die bovendien verschillende groenten bevatten. De klassieke versie is verse komkommers met kool en peper. Het gerecht bestaat uit tomaten, champignons en augurken. Er zijn opties met granen, vaak met Alkmaarse gort. Voor elk recept kunt u kleine batches bereiden en voor het volgende seizoen de verwerkingsmethode kiezen die u het lekkerst vindt.
Wintersolyanka gemaakt van kool met verse komkommers
Om solyanka volgens een eenvoudig Russisch recept te bereiden, bereidt u de volgende ingrediënten:
- kool en peper – elk 1,5 kg;
- komkommers, wortels, uien – elk 1 kg;
- suiker – 20 g;
- plantaardige olie, 9% azijn – elk 100 ml;
- zout – vol 2 eetlepels;
- peperkorrels – 30 stuks;
- laurierblad – 2-3 stuks.
Stapsgewijs recept voor wintersolyanka met verse komkommers:
- Bereid de groenten voor: snijd de kool fijn in reepjes, snijd de paprika, uien en komkommers in gelijke blokjes, rasp de wortels.
- Combineer groenten in een grote container, voeg peper en laurier toe.
- De marinade is gemaakt van zout, azijn, olie en suiker. De ingrediënten worden in een aparte kom gemengd en aan de plakjes toegevoegd.
- De massa wordt grondig gemengd en op het fornuis geplaatst.
- Nadat de mengelmoes kookt, wordt de temperatuur verlaagd en wordt de bereiding 2 uur gestoofd.
Doe het in potten terwijl het kookt.
Mushroom solyanka - een smakelijk en voedzaam gerecht
Paddestoelensolyanka met augurken voor de winter
Een ongebruikelijke combinatie van verse champignons, zuurkool en augurken bij de voorbereiding op de winter geeft een aangename zure smaak. Bij het beitsen van groenten worden kruiden en laurierblaadjes gebruikt, dus deze zijn niet inbegrepen in de mengelmoes. Solyanka-samenstelling:
- komkommers en kool – elk 0,5 kg;
- chilipeper - naar smaak (optioneel);
- olie – 60 ml;
- water – 2 glazen;
- appelazijn 6% – 75 ml;
- zout – 35 g;
- suiker – 150 g;
- tomatenpuree – 100 g;
- verse champignons – 500 g;
- ui - 3 koppen.
De volgorde van het voorbereiden van mengelmoes voor de winter:
- Verwerk de champignons, kook ze gaar gedurende minimaal 20 minuten, laat het water uitlekken en leg ze op een schoon keukenservet om het vocht volledig te absorberen.
- Fruit de gehakte uien in olie tot ze zacht zijn, voeg de champignons toe en laat 10 minuten staan.
- Gezouten of gepekelde komkommers worden in plakjes van ongeveer 0,5 cm breed gesneden.
- De kool wordt eruit geperst, onder stromend koud water gewassen en weer uitgeperst.
- De pasta wordt verdund in water tot een gladde massa.
- Doe alle componenten van de mengelmoes (behalve azijn) in een pan en kook ongeveer 1 uur.
Plantaardige mengelmoes voor de winter met komkommers
Een heerlijk recept voor wintersolyanka gemaakt van verse komkommers en tomaten met een set van de volgende ingrediënten:
- witte kool – ½ middelgrote krop;
- tomaten – 4 stuks;
- komkommers – 4 stuks;
- ui – 3 koppen;
- wortelen – 1 st. (groot);
- kruiden - naar smaak;
- paprika – 2 stuks;
- olie – 40 ml;
- suiker – 1,5 eetl. l.;
- zout – 1 eetl.l.;
- azijn - 1,5 eetl. l.
Volgorde van mengelmoestechnologie:
- De kool wordt versnipperd op een speciale rasp, nadat deze in delen is verdeeld die handig zijn voor het werk. De verwerkte groente wordt overgebracht naar een pan.
- Wortelen en paprika's worden in dunne reepjes gesneden en in de kool gegoten.
- Ik verdeel de komkommers in twee delen, snijd ze elk in dunne plakjes en voeg ze toe aan de groenten in de pan.
- Tomaten worden in halve ringen gesneden; de vorm van de tomaten doet er niet toe; tijdens hete verwerking worden de vruchten een homogene massa.
- De ui wordt willekeurig gehakt.
- Voeg plantaardige olie, suiker en zout toe aan de pan, breng het mengsel aan de kook, verlaag de temperatuur en kook gedurende 40 minuten.
- Voeg azijn toe aan de container voordat u het opbergt.
De kokende massa wordt in potten verpakt, opgerold, op deksels geplaatst en geïsoleerd met alle beschikbare materialen (plaid, deken, jasje)
Solyanka met komkommers en Alkmaarse gort voor de winter
Zelfgemaakte bereiding is geschikt om te consumeren als op zichzelf staand tussendoortje, als aanvulling op andere gerechten of als dressing voor augurksaus. Volgens dit recept wordt komkommersolyanka voor de winter gemaakt zonder kool, maar met toevoeging van granen.
Het recept vraagt om Alkmaarse gort. Het is vrij groot en kost veel tijd om voor te bereiden. Als je Alkmaarse gort met groenten gaat koken, zal niets werken. Groenten zijn veel sneller klaar. Daarom is het beter om de ontbijtgranen voor te koken en de bouillon te gebruiken voor de bereiding.
Set producten voor mengelmoes:
- ui – 1 kg;
- wortelen – 1 kg;
- Alkmaarse gort – 500 g;
- bouillon – 500 ml;
- tomaten – 1,5 kg;
- azijn – 100 ml;
- komkommers – 3 kg;
- olie – 120 ml;
- zout – 2 eetl. l.;
- suiker – 120 g.
De kooktechnologie is als volgt:
- Uien, komkommers en wortels worden in identieke kleine blokjes gevormd.
- Tomaten worden in kokend water gedompeld, eruit gehaald, geschild en gepureerd.
- Voeg alle kruiden, bouillon en boter toe aan de tomatenmassa; als de massa kookt, voeg je komkommers met groenten en parelgort toe. Kook het mengsel gedurende 20 minuten.
- Voeg een conserveermiddel toe en kook nog eens 10 minuten.
Hete mengelmoes wordt verpakt in potten, opgerold en bedekt met een deken.
Dressing voor mengelmoeskomkommers voor de winter
In de winter kan groentebereiding met komkommers worden gebruikt als dressing voor mengelmoes, waardoor de bereidingstijd wordt verkort. Aardappelen en de inhoud van de pot worden in de vleesbouillon geplaatst. Knoflook en kruiden worden in de gewenste verhoudingen aan de dressing toegevoegd. Het recept bestaat uit de volgende componenten:
- azijn - 3 el. l.;
- komkommers – 1 kg;
- zout – 1 eetl. l.;
- wortelen – 150 g;
- suiker – 1,5 eetl. l.;
- ui – 1 stuk;
- olie – 130 ml.
Bereiding van de Solyanka-dressing:
- Vorm alle groenten in kleine blokjes.
- Doe het mengsel in een kopje, voeg knoflook en kruiden toe.
- Giet azijn en olie erbij, voeg zout en suiker toe, meng alles en laat 3-4 uur marineren.
- Leg de groenten op het vuur en laat ze na het koken 15 minuten staan.
Plaats in potten en steriliseer gedurende 10 minuten, rol op en isoleer.
Voorwaarden en regels voor het bewaren van ingeblikt voedsel
Er zijn geen problemen met het bewaren van het product als u tijdens het proces gesteriliseerde deksels en potten gebruikt. De technologie vereist voldoende warme verwerking. Als het recept wordt gevolgd, behoudt het preparaat twee jaar lang zijn voedingswaarde. Banken worden opgeslagen in een voorraadkast of kelder bij een temperatuur van maximaal +10 0C.
Conclusie
Een van de populaire manieren om thuis te bereiden is een mengelmoes met komkommers voor de winter met een gevarieerde combinatie van groenten.Het product heeft een goede smaak, evenals het vermogen om de voedingswaarde van de componenten in de samenstelling lange tijd te behouden.
