Inhoud
Courgette in zijn eigen sap voor de winter kan een onafhankelijke snack zijn of een aangename aanvulling op verschillende gerechten, vooral vleesgerechten. Het recept bevat weinig ingrediënten en het kookalgoritme is eenvoudig. Indien gewenst kan de lijst met ingrediënten worden aangevuld om de smaak en kleur te veranderen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het hoofdingrediënt van het recept is de courgette zelf. Voor 3kg heb je nodig:
- 4 eetl. l. zout;
- 6 eetl. l. met een klein hoopje kristalsuiker;
- 8 eetl. l. azijn 9%;
- 8 eetl. l. plantaardige olie;
- 1-2 bossen groen.
Water is niet nodig voor de snack zelf, omdat de courgette in zijn eigen sap zit, maar het is wel nodig om de pot te steriliseren. Het is beter om containers te nemen met een volume van 0,5-0,7 liter.
Vroege courgettevariëteiten worden aanbevolen om in de winter in hun eigen sap te koken. Het is beter om jong en klein fruit te kiezen met zacht vruchtvlees en weinig zaden. Ze hoeven alleen maar aan beide kanten gewassen en gesneden te worden. Als de groenten groot en niet te jong zijn, is het noodzakelijk om de schil te verwijderen en de kern schoon te maken.
Jonge vruchten hoeven niet geschild of gezaaid te worden - de juiste keuze vereenvoudigt de verwerking en vermindert de verspilling
Groenen worden naar smaak gekozen. Je kunt een bosje dille en peterselie nemen of je beperken tot één soort.
Recept voor courgette in eigen sap voor de winter
Het is niet moeilijk om courgette voor de winter in zijn eigen sap te koken, er wordt meer tijd besteed aan het marineren ervan. Het is beter om het proces 's avonds te starten, zodat je de potten' s ochtends kunt oprollen.
Het algoritme is als volgt:
- Snijd de vruchten in cirkels of kleine stukjes.
- Plaats het werkstuk in een geschikte glazen, keramische of geëmailleerde container.
- Bestrooi de groenten met zout en suiker.
- Voeg azijn en olie toe.
- Voeg gehakte kruiden toe. Het is beter om het met een speciale schaar te hakken.
- Meng alles en zet het een nacht in de koelkast.
Een voorwaarde voor het bereiden van courgette voor de winter in zijn eigen sap is het steriliseren van de potten. Voordat u ze vult, kunt u ze eenvoudig wassen met zuiveringszout of er kokend water over gieten. Het verdere algoritme is als volgt:
- Verdeel de een nacht gemarineerde courgette samen met het sap in potten.
- Bedek de containers met deksels.
- Plaats de potten in een geschikte pan en plaats eerst een kleine handdoek of een stoffen servet op de bodem.
- Giet water in de pan totdat het de hangers van de potten bereikt.
- Steriliseer het werkstuk gedurende 15 minuten.
- Rol de potten op en draai ze om op de deksels.
- Na volledige afkoeling plaatst u de containers terug in hun oorspronkelijke positie en bewaart u ze.
Een andere mogelijke toevoeging voor pikantheid is hete peper. 1-2 miniatuurpeulen per container of meerdere grote ringen zijn voldoende.
Om het preparaat geurig te maken, wordt het aangevuld met appelsap. Zure variëteiten zijn hiervoor geschikter. Om het werkstuk te kleuren, wordt bietensap gebruikt.
De greens hoeven niet fijngehakt te worden - het is toegestaan om peterselie in afzonderlijke bladeren toe te voegen en dille in kleine takjes
Bewaartermijnen en -methoden
Courgettes bereid voor de winter in eigen sap worden bewaard bij temperaturen tot 15 °C. Het beste kunt u de bereidingen in de koelkast of kelder bewaren. Het wordt aanbevolen om ze niet langer dan een jaar te bewaren.
Geopende potten worden in de koelkast bewaard. Deze courgettes moeten binnen 1-2 dagen worden geconsumeerd. Als voor het afdichten een metalen deksel wordt gebruikt, is het na drukverlaging beter om deze te vervangen door een nylon deksel.
Conclusie
Courgette in eigen sap voor de winter is een lekker en makkelijk te bereiden tussendoortje. Het is beter om het van jong fruit te maken, zorg ervoor dat je ze minimaal 8-10 uur marineert. Het is de moeite waard om van tevoren na te denken over de optimale hoeveelheid ingeblikte pompoen voor de winter, zodat deze niet langer dan een jaar kan worden bewaard.
