Perenvoorbereidingen voor de winter: 15 recepten

Peren hebben zo'n zachte, delicate en honingzoete smaak dat het moeilijk is iemand voor te stellen die absoluut onverschillig staat tegenover deze vruchten. Sommige perenliefhebbers eten ze liever vers dan alle bereidingen, maar helaas is deze periode van korte duur. En in het geval van een grote oogst is er een manier om de vruchten zo te bewaren dat ze praktisch niet verschillen van verse - door ze in suikerstroop te bewaren. In dit artikel worden verschillende recepten voor peren op siroop voor de winter gedetailleerd beschreven.Zo'n delicatesse moet immers in verschillende versies worden geprobeerd voordat je een of meer recepten kiest.

Wat kun je van peren koken voor de winter?

Natuurlijk kunnen peren, net als alle andere soorten fruit en bessen, op veel verschillende manieren op de winter worden voorbereid. Maak compote, conserven, marmelade of marmelade. Bereid sap voor. Bereid puree of gelei, marmelade of pastille, augurk of gisting en droog het ten slotte eenvoudig.

Maar peren ingeblikt in suikerstroop zijn volgens de vele fans het meest verleidelijke dessert in de winter. Daarom zijn de hieronder beschreven recepten voor het bereiden van peren voor de winter echt goudkleurig, omdat de honingsmaak en de verleidelijke tint van plakjes of heel fruit op ambersiroop niemand onverschillig zullen laten.

Hoe peren op siroop te koken voor de winter

Het belangrijkste punt bij het inblikken van peren in suikersiroop is dat de vruchten gedurende de hele tijd dat ze in de potten zitten, worden gedrenkt in de zoetste suikersiroop. De consistentie van het vruchtvlees wordt ongewoon mals en de smaak wordt honingachtig. En het aroma blijft óf volledig natuurlijk, óf wordt harmonieus aangevuld door de toevoeging van verschillende kruidige aromastoffen: kaneel, kruidnagel, vanille, nootmuskaat en andere.

Bovendien is de overgrote meerderheid van de recepten voor deze bereiding, qua uitvoeringstijd en basishandelingen, zeer eenvoudig, niet arbeidsintensief en snel.

Op deze manier geconserveerde vruchten kunnen eenvoudigweg als een buitengewoon dessert worden genoten. Peren zien er vooral interessant uit als ze in hun geheel worden bewaard voor de winter. Ze kunnen ook worden gebruikt als toevoeging aan ijs en andere zuivelproducten.En ook als vulling voor diverse zoetwaren en bakwaren.

En je kunt elk product met siroop weken, het toevoegen aan warme, koude en alcoholische dranken en ten slotte op basis daarvan gelei en compotes bereiden.

Om peren op siroop te bereiden, moet je fruit met stevig vruchtvlees kiezen. Ze moeten, indien mogelijk, rijp zijn, maar in geen geval overrijp. Het is beter om licht onrijp fruit te gebruiken, maar gebruik in dit geval recepten met een langere warmtebehandeling.

Als u van plan bent de peren op siroop te bedekken met heel fruit, dan zijn klein wildfruit en fruit perfect voor dit doel. Het moet duidelijk zijn dat zelfs een pot van drie liter niet gevuld kan worden met te omvangrijk fruit.

Als u een dessert in grote hoeveelheden bereidt (er wordt meer dan 1 kg fruit gebruikt), moet u eerst een bakje klaarmaken met koud water en daarin verdund citroenzuur. Je hebt de aangezuurde vloeistof nodig om de stukjes peer erin te laten weken. Zodat de vrucht na het snijden en vóór het koken niet donkerder wordt, maar een aantrekkelijke lichtbeige tint blijft.

Klassiek recept voor peren op siroop voor de winter

Je zal nodig hebben:

• 650 g verse peren;
• 300 g suiker;
• 400 ml water;
• 2/3 theelepel. citroenzuur.

Productie:

1. De vruchten worden grondig gewassen in koud water, in tweeën of in vieren gesneden en alle staarten en binnenkamers met zaden worden verwijderd.
2. Voor de zekerheid kun je ze na het snijden beter meteen in verzuurd water leggen.
   Opmerking! Om water te bereiden voor het weken van perenschijfjes, los je 1/3 theelepel op in 1 liter koud water.citroenzuur.
3. Plaats ondertussen de container met water op het vuur, voeg de hoeveelheid suiker toe die nodig is volgens het recept en kook, verwijder het schuim, gedurende minimaal 5 minuten.
4. Voeg het resterende citroenzuur toe.
5. Bereide stukjes peren worden stevig in voorgesteriliseerde potten geplaatst en gevuld met kokende suikerstroop.
6. De potten worden lichtjes afgedekt met metalen deksels en op een standaard in een brede pan geplaatst, die op het vuur van de kachel wordt geplaatst.
7. Voeg redelijk heet water toe aan de pan. Het niveau van het toegevoegde water moet het volume van de blikjes met meer dan de helft bedekken.
8. Wanneer het water in de pan kookt, stelt u de tijd in van 10 (voor potten van 0,5 liter) tot 30 minuten (voor containers van 3 liter).
9. Onmiddellijk na voltooiing van de sterilisatieprocedure worden de potten hermetisch afgesloten met eventuele metalen deksels.

Hele peren op siroop met staart

En hoe verleidelijk is het om voor de winter hele peren in suikersiroop te koken, en zelfs met de staarten, volgens een heel eenvoudig recept. In de winter kun je ze, na het ontkurken van de pot, bij de staart eruit trekken en genieten van de smaak van bijna vers fruit.

Om dit heerlijke dessert te maken, heb je nodig:

• 2 kg rijpe peren, niet te groot;
• 2 liter gezuiverd water drinken;
• 400 g suiker;
• een snufje citroenzuur.

Productie:

1. De vruchten worden gewassen en gedroogd op een handdoek.
2. Vervolgens worden ze in potten gelegd die zijn voorbereid voor conservering om te begrijpen hoeveel peren er in elke pot passen en om het exacte aantal en volume van de potten te schatten.
3. De vruchten worden overgebracht naar een pan, suiker wordt toegevoegd, met water gegoten en op middelhoog vuur verwarmd tot het kookt en de siroop volledig transparant is.
4. Citroenzuur toevoegen.
5. Ondertussen worden geselecteerde potten gesteriliseerd in kokend water, in de magnetron, in de oven of boven stoom.
6. Met behulp van een schuimspaan worden de peren uit het water gehaald, terug in steriele potten geplaatst en overgoten met kokende suikersiroop.
7. Dek af met deksels en steriliseer ongeveer 13-15 minuten.
8. Sluit goed af en laat afkoelen, ondersteboven keren.

Perenschijfjes op siroop voor de winter

Als je niet bepaald met sterilisatie te maken wilt hebben, dan zijn er veel manieren om peren op siroop en zonder te bereiden. Perenschijfjes bereid volgens dit recept worden transparant, hebben een verleidelijke amberkleurige tint en behouden hun vorm goed.

Je zal nodig hebben:

• ongeveer 1100 g peren (of 900 g reeds geschild fruit);
• 800 g suiker;
• ½ theelepel. citroenzuur;
• 140 g water.

Productie:

1. De peren worden gewassen, in tweeën gesneden, ontdaan van stengels en zaden, in plakjes gesneden en in aangezuurd water geplaatst om de kleur te behouden.
2. Omdat de siroop erg verzadigd zal zijn, verwarm je eerst het water tot + 100 ° C en verdun je dan pas alle in het recept voorgeschreven suiker in kleine delen.
3. Giet het water uit de perenschijfjes en giet er onmiddellijk hete siroop over.
4. Laat minimaal 8 uur trekken en weken.
5. Vervolgens worden de plakjes op siroop op het vuur gelegd en 3 tot 5 minuten gekookt.
6. Verwijder eventueel schuim en zet opnieuw opzij totdat het werkstuk volledig is afgekoeld.
7. Hierna ongeveer 5 minuten op zeer laag vuur koken.
8. Na opnieuw afkoelen een laatste, derde keer koken, citroenzuur toevoegen en onmiddellijk in steriele potten verpakken.
   
9. De peren op siroop worden hermetisch afgesloten en onder warme kleding gekoeld.

Peren inblikken met kaneel voor de winter in potten

Kaneel is een specerij die vooral goed samengaat met zoet fruit.Iedereen die een voorliefde heeft voor de smaak en vooral het aroma, kan geurige peren uit blik op siroop bereiden volgens het bovenstaande recept, door tijdens de laatste bereiding 2 stokjes of 1,5 g kaneelpoeder aan de bereiding toe te voegen.

Winterbereidingen thuis: peren in suikersiroop met kruiden

Voor degenen die liever iets pittiger dan zoet hebben, zal het volgende recept erg handig zijn.

Je zal nodig hebben:

• 3 grote rijpe peren;
• ongeveer 300 g suiker;
• 250 ml gezuiverd water;
• 10 knoppen kruidnagel;
• 3 laurierblaadjes;
• 1 rode hete peper;
• 1 eetl. l. citroensap;
• 3 pimenterwten

Het hele kookproces valt volledig samen met de vorige beschrijving. Citroensap en suiker worden onmiddellijk aan het water toegevoegd. En alle andere noodzakelijke kruiden worden toegevoegd tijdens het laatste koken van de peren in suikerstroop.

Peer op siroop voor de winter zonder sterilisatie

Een van de eenvoudigste en kortste manieren om peren op siroop voor de winter te bereiden, is door de 2-3-voudige gietmethode te gebruiken.

Je zal nodig hebben:

• 900 g sterke rijpe peren;
• ongeveer 950 ml water (hoeveel het werkstuk nodig heeft, afhankelijk van het volume van de blikken);
• 500 g suiker;
• steranijs, kruidnagel - naar smaak en verlangen;
• een paar snufjes citroenzuur.

Productie:

1. De vruchten moeten worden gewassen, op een handdoek worden gedroogd, de kern met staarten worden uitgesneden en in kleine vieren worden gesneden, afhankelijk van de grootte van de vrucht.
2. Traditioneel bewaren in aangezuurd water zorgt ervoor dat de plakjes niet donker worden.
3. Plaats de plakjes in steriele potten, bij voorkeur met de snijkant naar beneden.
4. Een iets grotere hoeveelheid water dan volgens het recept nodig is, wordt aan de kook gebracht en de peren in de potten worden over de rand gegoten.
5. Dek af met gestoomde deksels, wacht 5 tot 10 minuten en giet al het water terug in de pan.
6. Nu moet je suiker en de nodige kruiden aan het water toevoegen en de resulterende siroop ongeveer 7-9 minuten koken.
7. Giet het opnieuw over de vruchten in de potten en laat het letterlijk 5 minuten staan.
8. Giet af, breng aan de kook, voeg citroenzuur toe en giet de siroop voor de laatste keer over de vruchten.
9. Rol hermetisch op, draai om en wikkel tot het volledig is afgekoeld.

Hele peren op siroop zonder sterilisatie voor de winter

Op een vergelijkbare manier kun je peren ingeblikt op siroop heel en zonder sterilisatie maken.

Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• 1,5 kg peren;
  Opmerking! De variëteit Limonka is ideaal voor het inblikken van hele vruchten.
• van 1,5 tot 2 liter water (afhankelijk van de grootte van het fruit);
• 500 g suiker;
• 2 g citroenzuur.

Productie:

1. De vruchten worden goed gewassen met een borstel om alle mogelijke verontreinigingen van het huidoppervlak te verwijderen. De staarten worden meestal verwijderd en de kern met zaden wordt met een speciaal gereedschap uit de andere kant van de vrucht gesneden. Maar je hoeft de huid niet te verwijderen.
2. Doe de vruchten vervolgens in steriele potten, giet er kokend water overheen, dek af met deksels en laat 8-10 minuten in deze vorm staan.
3. Daarna wordt het water afgetapt en, met toevoeging van de hoeveelheid suiker die in het recept is voorgeschreven, gekookt totdat het volledig is opgelost.
4. Giet suikerstroop over de peren, laat nog een kwartier staan ​​en laat het geheel opnieuw uitlekken voor het laatste kookpunt.
5. Voeg citroenzuur toe, giet kokende siroop in potten en sluit ze hermetisch af.
6. Koel ondersteboven onder de "bontjas" voor extra sterilisatie.

Recept voor perenhelften op siroop voor de winter

Als er geen speciaal hulpmiddel is om de kern van peren op de boerderij te verwijderen, dan is de eenvoudigste manier om het fruit op siroop te bewaren volgens het bovenstaande recept in de vorm van helften.

De vrucht wordt eenvoudig in twee delen gesneden, al het overtollige wordt verwijderd en gaat dan verder op de reeds bekende manier.

Hoe peren op siroop zonder schil te koken voor de winter

Een bijzondere delicatesse zijn peren op siroop, bereid volgens de methode beschreven in het vorige recept, alleen geschild en geschild.

Bij deze bereiding smelt het malse vruchtvlees, gedrenkt in siroop, zonder extra moeite in je mond.

Alle verhoudingen van ingrediënten en productiemethode blijven behouden, met uitzondering van twee nuances.

1. Nadat de kern en de zaden uit de vrucht zijn verwijderd, wordt de schil verwijderd. Om dit zo fijn mogelijk te doen kun je het beste een speciale dunschiller gebruiken.
2. Het is niet nodig om de siroop twee keer te koken. Na de eerste vulling van peren met suikerstroop wordt het werkstuk hermetisch afgesloten voor de winter.

Peren voor de winter in suikersiroop met vanille

Het zal ongelooflijk lekker zijn als je tijdens het kookproces een zakje vanilline (van 1 tot 1,5 g) toevoegt aan de peren op siroop gemaakt volgens het vorige recept zonder schil.

Het eenvoudigste recept voor peren op siroop voor de winter

Met dit ongelooflijk eenvoudige recept kunt u in slechts een half uur een heerlijke delicatesse van hele peren voor de winter bereiden.

Je zal nodig hebben:

• ongeveer 1,8 kg peren;
• ongeveer 2 liter water;
• 450 g suiker;
• 2,5-3 g citroenzuur (1/2 theelepel).

Deze hoeveelheid ingrediënten is ontworpen voor een pot van ongeveer 3 liter.

Productie:

1. De vruchten worden gewassen met koud water en de staarten worden afgesneden.
2. Vul een pot met fruit om nauwkeurig de gebruikte hoeveelheid fruit te bepalen.
3. Doe ze vervolgens in een pan, bedek ze met suiker, voeg water toe en breng aan de kook.
   
4. Gebruik een schuimspaan om de peren terug in de pot te doen, voeg citroenzuur toe en giet de siroop erin waarin ze net kookten.
5. Schroef stevig vast om te bewaren voor de winter.

Hoe peren op siroop met honing te bedekken

Het is niet minder moeilijk, maar zeer aangenaam om een ​​soortgelijke bereiding te maken met honing in plaats van suiker.

Je zal nodig hebben:

• 400 g peren;
• 200 g honing;
• 200 ml water;
• 2-3 g citroenzuur.

Productie:

1. De vruchten worden gewassen, ontdaan van al het overtollige materiaal (zelfs de schil indien gewenst) en langs de vrucht in plakjes of partjes gesneden.
2. Kook water, voeg citroenzuur toe en blancheer de perenschijfjes erin totdat ze gemakkelijk met een tandenstoker kunnen worden doorboord. Afhankelijk van de variëteit kan dit 5 tot 15 minuten duren.
3. Gebruik een schuimspaan om de plakjes in voorbereide steriele containers te plaatsen.
4. Het water wordt verwarmd tot +80 °C, de honing wordt erin opgelost en de verwarming wordt onmiddellijk verwijderd.
   
5. Hete honingsiroop wordt in de plakjes in potten gegoten en opgerold voor de winter.

Wilde peer op siroop voor de winter

Wilde peren of wildperen zijn vers bijna volledig oneetbaar. Maar hoe lekker zijn ze als ze goed op siroop worden gekookt.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg wilde perenvruchten met reeds klokhuis;
• 500 g kristalsuiker;
• 300-400 g water;
• 1 g citroenzuur;
• 2 kruidnagelknoppen;
• ¼ kaneelstokje.

Productie:

1. De vruchten worden ontdaan van vuil, gewassen en alle onnodige delen worden uitgesneden, waardoor alleen het vruchtvlees en de schil overblijven.
2. Stukjes geschilde peren worden stevig in potten geplaatst en, met kokend water gegoten, ongeveer een kwartier bewaard.
3. Schud vervolgens de inhoud van alle potten samen met het fruit in een pan, breng aan de kook en voeg alle resterende kruiden en suiker toe.
4. Kook de perenstukjes op siroop op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
5. Gedurende deze tijd worden de potten waarin de peren zijn geplaatst opnieuw gespoeld en op een gemakkelijke manier gesteriliseerd.
6. Aan het einde van het koken wordt het kaneelstokje uit de siroop gehaald en worden de vruchten in een steriele container gelegd.
7. Vul met siroop tot de bovenkant en schroef stevig vast.

Peren in suikersiroop: recept met toegevoegde wijn

Het is onwaarschijnlijk dat degenen ouder dan 18 jaar het niet kunnen laten om hele peren voor de winter klaar te maken, drijvend in zoete wijnsiroop, volgens onderstaand recept.

Je zal nodig hebben:

• 600 g rijpe, sappige en stevige peren;
• 800 ml droge of halfdroge rode wijn;
• 1 eetl. l. citroensap;
• 300 ml water;
• 250 g kristalsuiker;
• ½ theelepel. kaneel;
• anjer;
• ¼ theelepel. gemalen gember.

Productie:

1. Siroop wordt gekookt uit water met toevoeging van suiker, kaneel en gember totdat het zand volledig is opgelost. Laat op laag vuur sudderen.
2. Tegelijkertijd worden de peren grondig gereinigd van onzuiverheden, gebroeid met kokend water, waarna elke vrucht wordt gevuld met verschillende kruidnagelknoppen (van buitenaf in de pulp geperst).
   
3. Plaats het gevulde fruit vervolgens voorzichtig in kokende siroop en kook ongeveer een kwartier. Haal van het vuur en laat volledig afgedekt afkoelen gedurende minimaal 4 uur.
4. Vervolgens wordt de siroop in een aparte container gegoten en wordt het fruit met wijn en citroenzuur gegoten en na het koken ongeveer 20 minuten op laag vuur gekookt.
5. Doe de wijnperen in steriele potten.
6. Verwarm de siroop apart aan de kook en vul de inhoud van de potten tot de capaciteit.
7. Direct oprollen en in de winter genieten van een geurig dessert.

Peren klaarmaken voor de winter op siroop met citroenschil

En dit recept kan zelfs ervaren huisvrouwen verbazen met zijn originaliteit.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg peren met sterk vruchtvlees;
• 1 kleine citroen of limoen;
• 1 middelgrote sinaasappel;
• ongeveer 2 liter water;
• 600 g kristalsuiker.

En het kookproces is volkomen eenvoudig:

1. De vruchten worden gewassen, de staarten worden afgesneden of ingekort en aan de andere kant wordt de kern van de vrucht verwijderd, zodat ze indien mogelijk heel blijven.
   
2. Citroen en sinaasappel worden gewassen met een borstel om sporen van mogelijke verwerking te verwijderen en vervolgens gebroeid met kokend water.
3. Doe de peren, ontdaan van het klokhuis, in kokend water, laat ze 5-6 minuten staan, doe ze vervolgens met een schuimspaan in een andere bak en vul ze met heel koud water.
4. Verwijder met een dunschiller alle schil van de citrusvruchten en snijd deze in kleine stukjes.
5. Stukjes schil worden in de binnenkant van de perenfruit gestopt.
6. Gevulde peren worden in schone en droge potten geplaatst.
7. Giet kokende siroop gemaakt van water en de hoeveelheid suiker die nodig is volgens het recept.
8. Vervolgens worden de containers met het werkstuk gedurende 20 minuten gesteriliseerd, afgedekt met gestoomde deksels.
9. Aan het einde worden ze, zoals gewoonlijk, hermetisch opgerold en ondersteboven afgekoeld onder iets warms.

Regels voor het bewaren van perenpreparaten

Alle bovenstaande perenbereidingen op siroop zijn in een gewone voorraadkast gemakkelijk een jaar houdbaar. Uiteraard op voorwaarde dat het in hermetisch afgesloten glazen potten wordt bewaard.

Conclusie

Recepten voor peren op siroop voor de winter zijn gevarieerd en elke ervaren huisvrouw, die met bepaalde toevoegingen experimenteert, kan haar eigen culinaire meesterwerk creëren.

Aanbevolen berichten

Pompoen kaviaar met wortelen

Squashkaviaar voor de winter: de lekkerste

Adjika met appels voor de winter

Pompoenkaviaar zonder tomatenpuree voor de winter

Adjika van peper en knoflook voor de winter

Bulgaarse lecho voor de winter

Courgettekaviaar in een Panasonic multicooker

Recepten voor abrikozen op siroop

Recepten voor abrikozenjam