Voorgerecht Bakat van aubergines voor de winter

Bakat-auberginesalade voor de winter wordt bereid volgens verschillende recepten met toevoeging van verschillende ingrediënten. De technologie van alle methoden is niet veel anders en kost wat tijd. De bereiding blijkt smakelijk, de uiteindelijke sterilisatie verlengt de houdbaarheid, maar groenten kunnen worden verwerkt zonder extra warme verwerking.

Alle componenten van Bakat-saladerecepten voor de winter worden aanbevolen, maar niet strikt beperkt (behalve het conserveermiddel)

Subtiliteiten van het bereiden van Bakat-salade

De salade krijgt alleen de gewenste kleur en smaak van verse ingrediënten. Kies rijpe, middelgrote aubergines; overrijp fruit met een harde schil en gerijpte zaden voor salade zijn niet geschikt voor het maken van kaviaar.

De verwerkingstechnologie omvat het gebruik van bosbessen zonder te schillen en het binnenste gedeelte met zaden te verwijderen.Let er daarom op dat er geen zachte deuken, vlekken of tekenen van rotting op het oppervlak aanwezig zijn. Voor begeleidende groenten gelden dezelfde eisen. Het is beter om tomaten met rode vruchten te nemen die de biologische rijpheid hebben bereikt.

Paprika's worden voornamelijk rood gebruikt, maar groen en geel voegen extra kleur toe aan de voorbereiding op de winter en zullen de smaak niet verslechteren. Je kunt ze desgewenst mixen. De hoeveelheid hete peper en knoflook wordt aangepast aan de gastronomische voorkeuren; per kilogram blauwe pepers wordt ongeveer een bol knoflook en één peper meegenomen.

Bij de budgetoptie wordt gefilterde, geurloze zonnebloemolie gebruikt, idealiter wordt olijfolie gebruikt, maar deze is veel duurder. Voor het bereiden van zout voor de winter is alleen grof keukenzout geschikt, fijngemalen of met toevoeging van jodium is niet geschikt, jodium maakt groenten zacht en geeft ze een specifieke smaak, het is zeer ongewenst, om deze reden wordt zeezout niet overwogen.

Het is beter om appelciderazijn als conserveermiddel te gebruiken; azijn is zachter zonder een sterke zure geur. Recepten bevatten peterselie of koriander; kies jonge groenten zodat de stengels niet taai zijn. Specerijen worden zelden gebruikt; je kunt in een minimale hoeveelheid gemalen zwarte of rode peper toevoegen.

Banken worden op elke gebruikelijke manier verwerkt. Zorg ervoor dat u de deksels kookt en tot gebruik in water laat staan. Containers moeten intact zijn, zonder chips aan de nek of scheuren in de behuizing.

Hoe auberginebakat voor de winter te koken

Recepten voor winterauberginesalade zijn behoorlijk gevarieerd: bakat wordt bereid met toevoeging van courgette, bonen en uien. De technologie is voor iedereen vrijwel hetzelfde. De blauwe worden niet gebakken, maar worden direct na het vormen verwerkt.De grondstoffen worden lange tijd in brand gehouden, dus zonder sterilisatie. Als de tijd kort is, worden de groenten onderworpen aan een extra warme verwerking in potten voordat ze worden geseald.

Hybride rassen hebben geen bittere smaak; de blauwe worden direct verwerkt.

Klassiek Bakat-saladerecept

Voor de salade is een standaardset componenten nodig, voor verwerking voor de winter wordt 1 kg van de hoofdgroente bereid:

• tomaten – 1 kg;
• wortelen – 2 st. middelgroot;
• paprika – 500 g;
• peterselie – 1 bosje;
• hete peper - naar smaak;
• knoflook – 1-2 koppen;
• conserveermiddel – 60 ml;
• zout – 35 g;
• suiker – 90 g;
• olie – 200 ml.

Bakat vereist geen strikte naleving van verhoudingen met betrekking tot groenten, het belangrijkste is dat ze van goede kwaliteit zijn

Voordat azijn wordt toegevoegd, wordt de smaak van het product geproefd; indien gewenst worden zout en suiker toegevoegd.

Technologie voor wintervoorbereiding:

1. Tomaten worden overgoten met kokend water om het schillen gemakkelijker te maken en geschild.
2. De zaden worden uit de hete peper verwijderd.
3. De knoflook wordt gescheiden.
4. Peterselie fijnhakken.
5. Groenten worden door een elektrische vleesmolen met een fijn rooster gevoerd.
6. Er wordt een homogene massa verkregen, waaraan de kruiden en alle specerijen (behalve het conserveermiddel) worden toegevoegd en het mengsel wordt gekookt.
7. Wortelen worden geraspt, gehakt met een keukenmachine of gesneden met een gekruld mes.
8. De blauwe worden in kleine blokjes in de lengterichting gevormd (als ze bitter zijn, verwijder dan de specerijen met zout) en de paprika's worden in ongeveer dezelfde grootte gesneden.
9. Groenten worden aan de saus toegevoegd en een half uur laten sudderen.
10. Voeg azijn toe en laat het mengsel nog 5 minuten koken.

Bakat-salade wordt verpakt in containers, de bereidingen in potten worden gesteriliseerd voordat ze worden gekookt, opgerold en verpakt voor langzame afkoeling.

Instant Bakat-salade

Bakat is een van de beste snelle auberginerecepten voor de winter. Groenten en kruiden die nodig zijn voor de verwerking van 1 kg bosbessen:

• conserveermiddel – 100 ml;
• olie – 250 ml;
• zout – 25 g;
• tomaten – 700 g;
• suiker – 80 g;
• knoflook, hete peper - naar smaak;
• paprika – 500 g.

Bakat-salade voor de winter in fasen maken:

1. Tomaten, knoflook en hete pepers worden gepureerd met een blender of elektrische vleesmolen.
2. Kook het mengsel gedurende 5 minuten. specerijen en olie worden geïntroduceerd.
3. Wortelen, aubergines en paprika's worden gevormd. Doop in de vulling en laat 30 minuten koken. giet azijn erbij.

De salade kookt gedurende 5 minuten, wordt in containers gelegd en nog eens 10 minuten gesteriliseerd, afgesloten en geïsoleerd.

Auberginebrood voor de winter zonder sterilisatie

Ingrediënten Bakatsalade:

• conserveermiddel – 50 ml;
• blauwe - 2 kg;
• zout – 50 g;
• paprika – 1 kg;
• olie – 300 ml;
• tomaten – 1,5 kg;
• suiker – 150 g;
• chili – 1 stuk;
• peterselie;
• knoflook - 2 koppen.

Bakat-salade wordt bereid met behulp van de volgende technologie:

1. De tomaten worden geschild, de chili wordt ontkernd, de knoflook wordt gescheiden, de peterselie wordt gehakt en alle producten worden tot een homogene substantie vermalen.
2. In brand steken, laten koken, olie en kruiden toevoegen (behalve azijn).
3. Aubergines en paprika's worden gevormd en in de vulling gegoten.
4. Laat 50 minuten sudderen, voeg 3 minuten voor de bereiding een conserveermiddel toe.

Doe het in potten en sluit goed af.

Bakat van aubergines en courgette voor de winter

Voor de winter kunt u een gevarieerde salade bereiden, waaronder naast standaardgroenten ook courgette. Aubergines en courgettes worden in gelijke verhoudingen gebruikt (elk 1 kg).

Productset:

• droge basilicum - 1 theelepel, dezelfde hoeveelheid droge gemalen knoflook en piment;
• chili – 1 stuk;
• zout – 50 g:
• paprika – 500 g;
• tomaten – 700 g;
• conserveermiddel – 40 ml;
• wortels – 2 stuks;
• olie – 250 ml.

Recept:

1. Een homogene massa wordt gemaakt van tomaten, wortels, chili (zonder zaden).
2. De vulling wordt aan de kook gebracht en alle kruiden en olie worden toegevoegd.
3. Vorm aubergines en courgette (zonder schil) in gelijke stukken.
4. Alle componenten worden gecombineerd, een half uur gestoofd en azijn wordt toegevoegd voordat het proces wordt voltooid. Laat 3-5 minuten op het vuur staan.

Doe de bakat in potten en sluit ze af.

Niet alleen de groenten zijn heerlijk in de salade, maar dat geldt ook voor de dressing.

Auberginebrood voor de winter met bonen

Je kunt een salade maken volgens elk voorgesteld recept; de bereidingstechnologie en samenstelling van de ingrediënten zijn hetzelfde, er worden alleen bonen toegevoegd.

Bonen worden genomen met een snelheid van 300 g per kilogram aubergine, desgewenst kan er meer worden gedaan. Het wordt eerst een dag met water gevuld en vervolgens gaar gekookt. Voeg 10 minuten van tevoren toe aan de salade. totdat het koken voltooid is. Voordat u de salade uitzet, proeft u de salade op zout en past u de smaak indien nodig aan.

Voorgerecht Bakat van aubergines met uien

Het bereiden van Bakat-salade duurt iets langer dan de traditionele versie, maar de smaak zal beter zijn.

Ingrediënten salade:

• aubergines – 1,5 kg;
• ui – 300 g;
• knoflook naar wens, maar niet meer dan een kop;
• olie – 200 ml;
• wortelen – 1 stuk;
• conserveermiddel – 80 ml;
• paprika – 800 g;
• tomaten – 1 kg;
• zout – 40 g.

Receptvolgorde:

1. Gebruik voor de salade een pan zodat alle grondstoffen aanwezig zijn.
2. Giet een beetje olie op de bodem van de schaal en bak de gesnipperde ui in halve ringen.
3. Als het zacht wordt, voeg je geraspte wortels toe en bak je 3 minuten.
4. Knijp de knoflook in gebakken groenten en voeg gehakte aubergine en peper toe, pas de hoeveelheid olie aan.
5. Bak alle ingrediënten tot ze half gaar zijn.
6. Giet de geraspte tomaten en de resterende olie erbij. Zout, proef, pas eventueel aan.
7. Stoof de salade 25 minuten in een gesloten bakje. Voeg desgewenst bittergemalen rode peper toe en voeg een conserveermiddel toe.

Plaats het in containers, steriliseer gedurende 10 minuten en rol het op. Het werkstuk heeft een lange warmtebehandeling ondergaan en hoeft dus niet geïsoleerd te worden.

Auberginebrood voor de winter in een slowcooker

Alle ingrediënten zijn afkomstig uit het traditionele Bakat-recept of een ander recept dat geen frituurfunctie heeft. Het verwerken van groenten is hetzelfde, maar de volgorde is iets anders. Alle producten worden tegelijkertijd in de kom geplaatst, het apparaat is gesloten en ingesteld op de modus "Stoofpot", aanvullende sterilisatie is niet vereist. De kokende salade wordt uitgelegd en de container wordt afgesloten.

Bakat bereiden van witte aubergines

Qua ingrediënten en bereiding met blauwe aubergines verschilt de salade niet van witte aubergines. Light-variëteiten zijn hybride variëteiten; ze hebben geen bittere smaak, dus het is niet nodig om de grondstoffen met zout te bestrooien en te laten weken.

De smaak van het oogsten voor de winter zal hetzelfde zijn als bij donkerfruitige variëteiten. Het verliest aan kleur, maar de verschillende kleuren van de peper voegen esthetiek toe. De rest wordt verwerkt met dezelfde technologie en volgens elk gewenst recept.

Georgische auberginebakat voor de winter

Een heerlijk recept voor wintersalade Bakat van een kilo aubergine met tonen uit de Kaukasische keuken kan worden gemaakt met een set van de volgende ingrediënten:

• koriander – 1 bosje;
• peterselie - een paar takjes;
• basilicum (vers kruid) - naar smaak;
• kruidnagel – 3 stuks;
• knoflook – 2 koppen;
• chili – 1 stuk;
• tomaten – 500 g;
• zout naar smaak, je kunt desgewenst suiker toevoegen;
• conserveermiddel – 100 ml;
• olie – 150 ml.

Pittig voorgerecht Bakat met chili en knoflook

Saladerecept voor de winter:

1. Alle greens worden gehakt.
2. Knoflook wordt geperst of ingewreven.
3. Snijd de ui fijn.
4. Van tomaten wordt puree gemaakt.
5. Chili wordt in halve ringen gesneden.
6. Fruit in een pan de uien en knoflook in olie, voeg de in ringen gesneden aubergines toe en laat staan ​​tot er een korst verschijnt.
7. Giet het tomatensap erbij, voeg alle ingrediënten toe (behalve azijn). Het conserveermiddel wordt als laatste toegevoegd – voordat het product klaar is.

Laat de salade 30 minuten sudderen en sluit hem in potten.

Bakat met aubergines en komkommers voor de winter

Winterverwerkingstechnologie wordt uitgevoerd volgens elk gekozen recept. Komkommers worden toegevoegd in een verhouding van ½ van de auberginemassa. Ze worden 2 uur voorgeweekt in koud water. Als de schil dun is, laat u deze zitten; bij grote groenten verwijdert u deze. Voeg het tegelijk met de aubergines toe aan de salade en vorm het in gelijke delen.

Bakat met aubergines voor de winter in het Koreaans

Een wintersalade met een pikante smaak heeft de volgende reeks producten:

• wortelen – 350 g:
• aubergines – 1 kg;
• paprika – 1 stuk;
• ui – 1 stuk;
• set Koreaanse kruiden voor wortelen – 1 zakje of 1,5 eetl. l.;
• knoflook – 1 kop;
• een mengsel van gemalen paprika's - naar smaak;
• suiker – 50 g;
• olie – 200 ml;
• zout - naar smaak;
• azijn – 120 ml.

Saladevolgorde voor de winter:

1. Rasp de wortels op een speciale rasp met een Koreaanse stijlvormer.
2. Verdeel de paprika en ui in dunne reepjes.
3. Meng groenten in een kopje, voeg Koreaanse kruiden, een mengsel van paprika, suiker en zout toe.
4. Kook de ringvormige aubergines gaar.
5. Voeg alle ingrediënten samen, voeg olie toe en laat 10 minuten op lage temperatuur sudderen.

Potten gevuld met Bakat-salade worden in de oven geplaatst en de temperatuur wordt ingesteld op 180 graden Celsius ⁰C en steriliseer gedurende 15 minuten, oprollen.

Bakat met aubergines voor de winter in Tataarse stijl

Bakat in Tataarse stijl voor de winter vereist een set van de volgende producten:

• blauwe - 1 kg;
• tomaten en paprika's in gelijke hoeveelheden - elk 500 g;
• zout - naar smaak;
• suiker - optioneel;
• conserveermiddel – 100 ml;
• koriander en peterselie - elk 1 bosje;
• knoflook en chili - naar smaak;
• olie – 200 ml.

Recept:

1. Tomaten, knoflook, paprika en chili worden door een elektrische vleesmolen gevoerd.
2. Bak de auberginedelen.
3. De greens worden gehakt.
4. Combineer alle producten en laat 30 minuten sudderen, voeg azijn toe.

De salade wordt warm, hermetisch afgesloten en geïsoleerd verpakt.

Conclusie

Bakat-auberginesalade voor de winter is een populaire manier om groenten te verwerken. De ingrediënten vullen elkaar qua smaak goed aan. Verschillende recepten vereisen geen strikte naleving van de verhoudingen; de salade kan pittig of milder worden gemaakt (afhankelijk van gastronomische voorkeuren). Het product is lang houdbaar en heeft niet veel bereidingstijd nodig.

Recensies van Bakat-salade

Aanbevolen berichten

Armeense adjika voor de winter

Lecho van paprika en wortels voor de winter

Viburnum, gepureerd met suiker

Een eenvoudig recept voor groene tomatensalade voor de winter

Recept voor groene tomaten met knoflook voor de winter

Pittige groene tomatensalade “Cobra”

Hoe groene tomaten in potten te fermenteren

Komkommers en courgettes voorbereiden op de winter: recepten voor salades met wortels, in saus

Komkommersalade met zwarte (rode) gemalen peper voor de winter: stapsgewijze recepten