Voorgerecht Tien aubergines voor de winter

Onder de verscheidenheid aan recepten voor winterbereidingen valt de Desyatochka-salade voor de winter met aubergines op. De evenwichtige, rijke smaak past goed bij bijgerechten of kan deze volledig vervangen. De samenstelling van het gerecht is in alle recepten vergelijkbaar, maar wat het speciaal maakt zijn de toevoegingen: bonen, kruiden en zelfs kool. Door je aan het recept te houden, kun je voor een zacht prijsje meerdere blikjes heerlijke salade bereiden.

Kenmerken van het voorbereiden van tientallen aubergines op de winter

De naam van de salade "Ten" houdt rechtstreeks verband met het recept: van elke groente heb je precies 10 nodig. Deze verhouding bleek succesvol: de smaak van de salade was rijk en harmonieus. Het is bovendien heel gezond, want op laag vuur gestoofde groenten hebben een gunstig effect op de spijsvertering. In de samenstelling van de Aubergine Tien voor de winter blijft alles intact, tot aan het einde van de stoofpan.Aubergines, paprika's, tomaten en zelfs uien – gekruid met gemalen peper en knoflook, het gerecht is smakelijk en matig pittig.

Voor salade moet je verse en niet bittere groenten nemen

Het hoogtepunt van "Ten" is de gelijke hoeveelheid groenten, maar de verhoudingen kunnen enigszins worden gewijzigd. Voor een tiental grote aubergines kun je er bijvoorbeeld 1-2 minder nemen als de tomaten of paprika's klein zijn. Het is erg belangrijk dat de groenten vers en niet bitter zijn - tijdens het stoofproces heeft dit invloed op de algehele smaak.

De salade "Ten" wordt koud geserveerd, zoals alle hapjes met aubergines. De salade past goed bij aardappelpuree, pasta en pap, maar ook bij vlees en gevogelte. Door de dichte consistentie kan het een complete snack zijn - je hoeft er alleen maar aromatisch brood aan toe te voegen.

Hoe groenten kiezen en bereiden

Een belangrijke stap bij het winterklaar maken van tientallen aubergines is het bereiden van de ingrediënten. De situatie met kruiden en marinade is duidelijk - volg het recept, maar met groenten zul je moeten sleutelen. Voor deze wintersalade moet je jong, middelgroot fruit kiezen. Regels voor het kiezen van ingrediënten:

1. Knoflook heeft een nieuwe oogst nodig, grote teentjes zonder schade.
2. Tomaten moeten rijp en vlezig zijn, bij voorkeur zoet.
3. Jonge aubergines met een elastische schil zijn geschikt. Oud fruit zal bitter zijn, hun textuur is niet zo sappig.
4. Paprika's: het is beter om rode te kiezen, deze zijn zoeter.
5. Een kleine en verse uienoogst is wenselijk, deze mag niet te “agressief” zijn.
6. Als er wortels in het recept zitten, moeten deze middelgroot, zoet en sappig zijn.

Middelgrote vruchten zijn het beste

De regel "10 aubergines, 10 paprika's en 10 tomaten" voor de "Tien" wordt ook aangevuld met uien in dezelfde hoeveelheid.De eerste stap bij het bereiden van een van haar winterrecepten is het grondig wassen en drogen van de groenten met keukenpapier. Hierna moet je ze knippen, elk heeft zijn eigen aanbevelingen:

1. Aubergine. Snijd ze in halve ringen; als de schil bitter is, pel ze dan.
2. Tomaten. Snijd als laatste kleine stukjes.
3. Ui. Snijd in halve ringen van gemiddelde dikte, zodat ze niet helemaal dun zijn.
4. Knoflook. Gebruik een knoflookpers.
5. Paprika. Snijd in reepjes, verwijder eerst de kern.
6. Wortel. Schil en snijd in plakjes.

Kant-en-klare groenten mogen geen rotte plekken, schilresten of zaden bevatten. Ze moeten in lagen in een pan of ketel worden geplaatst, dus het is beter om de gehakte ingrediënten in aparte kommen te doen.

Stapsgewijze recepten voor de Tien auberginesalade voor de winter

De beste auberginerecepten voor de winter "Alle 10" zijn gemaakt van middelgrote rijpe groenten; grote exemplaren kunnen het beste opzij worden gezet voor andere gerechten. Het is belangrijk om de aangegeven verhoudingen in acht te nemen, en ook zorgvuldig te kijken of de potten gesteriliseerd moeten worden of niet. Als u het recept wilt diversifiëren, kunt u zich wenden tot ongebruikelijke variaties van "Ten" met bonen, wortels en kool.

Een eenvoudig recept voor een tiental auberginesalade voor de winter

De basisset ingrediënten in dit Tens-recept zorgt voor een uitgebalanceerde smaak zonder te pittig of zoet te zijn. Geschikt voor degenen die "Ten" voor het eerst voor de winter bereiden - na verloop van tijd zal het mogelijk zijn om het recept te diversifiëren.

Ingrediënten:

• aubergines, paprika, tomaten en uien – elk 10 stuks;
• plantaardige olie – 100 ml;
• suiker – 150 g;
• zout – 1 eetl. l.;
• azijn 9% - 90 ml.

Van middelgrote groenten in deze hoeveelheid krijg je potten van 2 liter of 4 halve liter.

De salade is matig pittig en zoet

Kook methode:

1. Snijd de ingrediënten volgens het bovenstaande diagram: halve ringen en reepjes.
2. Bestrooi de aubergines, zonder ze te schillen, met zout en laat ze 20 minuten staan. Grondig wassen en lichtjes drogen.
3. Doe de ingrediënten in een onafgedekte pan (bij voorkeur een ketel) in de volgende volgorde: tomaten, aubergines, vervolgens uien en peulen.
4. Bestrooi met suiker en zout, voeg olie en azijn toe.
5. Laat 20-25 minuten op laag vuur sudderen, heel voorzichtig roeren. Als je plotselinge bewegingen maakt, verandert de salade in pap.
6. Doe de bereide salade in gesteriliseerde potten en rol op.

Bedek het eindproduct voor de winter met een deken en laat het langzaam afkoelen in de warmte.

Tien salade van aubergine en paprika

Paprika is een integraal onderdeel van het inblikken van Tien salades voor de winter. Om de smaak te accentueren, voeg je gewoon knoflook toe aan de compositie. Uiteraard moeten de peulen zoet zijn en voor een mooie kleur in de wintersalade kun je kleurrijke groenten gebruiken.

Ingrediënten:

• tomaten, aubergines, paprika en uien - elk 10 stuks;
• knoflook – 10 teentjes;
• olijfolie – 1 gefacetteerd glas;
• azijn 9% - 100 ml;
• suiker – 100 g;
• zout – 1 eetl. l.

Voor dit recept heb je 4-5 blikjes nodig met een inhoud van 500-700 ml, deze moeten eerst met stoom worden gesteriliseerd.

Het is beter om vlezige en sappige peperpeulen in verschillende kleuren te kiezen

Kook methode:

1. Was en schil de vruchten.
2. Snijd de schone ingrediënten in blokjes, knoflook in plakjes. Ze mogen niet te klein zijn, anders koken ze tijdens het stoofproces. Als de aubergines bitter zijn, bestrooi ze dan met zout en was ze na 15-20 minuten.
3. Doe de groenten in een pan, voeg suiker, zout en boter toe.Kook op laag vuur gedurende 45 minuten.
4. Voeg azijn en suiker toe en laat nog 10-15 minuten sudderen.
5. Doe de hete salade in voorbereide bakjes en wikkel deze in. Draai de potten om en schud ze boven een handdoek. Als er spatten rondvliegen, herhaal dan de rolprocedure.

Bedek de afgewerkte "Ten" met een deken voor de winter, draai hem na afkoeling om en bewaar hem op de gebruikelijke manier.

Desyatochka-aubergines met knoflook voor de winter zonder sterilisatie

Onder de recepten voor het bereiden van Desyatochka-aubergines voor de winter neemt de optie zonder de potten te steriliseren een speciale plaats in. Het heeft verschillende voordelen: kortere gebruikstijd, geen noodzaak om een ​​“badhuis” in de keuken te creëren door te steriliseren met stoom. De potten moeten echter nog steeds grondig worden gewassen met afwasmiddel en zuiveringszout.

Ingrediënten:

• tomaten, uien, paprika, aubergines - elk 10 stuks;
• plantaardige olie – 250 ml;
• suiker – 250 g;
• azijn - 0,5 kopjes;
• zout – 2 eetl. l.

Om te voorkomen dat de salade tijdens het koken verbrandt, is het beter om een ​​gietijzeren ketel te gebruiken.

Voorbereiding:

1. Schil de vruchten, snijd ze in grote blokjes en doe ze in een ketel.
2. Meng de overige ingrediënten, giet 1 liter kokend water en roer.
3. Giet de hete marinade in de pan met de groenten en laat 30-35 minuten op laag vuur sudderen.
4. Roer het mengsel een paar keer voorzichtig door en zorg ervoor dat je de groenten niet pureert.

Doe de bereide salade in voorbereide potten voor de winter en rol op.

Pittige salade Tien blauwe voor de winter

Voorbereiden op de winter met blauwe "10 bij 10" kan pittig zijn - voeg gewoon kruiden toe. Dit "Tien" -recept is iets ingewikkelder: je moet de verhoudingen strikt volgen.

Ingrediënten:

• paprika, uien, tomaten en aubergines - elk 10 stuks;
• wortels en teentjes knoflook – elk 10 stuks;
• plantaardige olie – 200 ml;
• suiker 150 g;
• zout – 2 eetl. l.;
• azijn 9% - 100 ml;
• laurierblad – 2-3 stuks;
• gemalen rode en zwarte peper – elk 0,5 theelepel.

Salade kan worden geserveerd met vleesgerechten

Voorbereiding:

1. Was en schil de vruchten, schil ook de wortels.
2. Leg wortels, aubergines, uien, Bulgaarse reepjes, plakjes tomaat op de bodem van de pan, bestrooi met zout, suiker en peper (0,5 van de totale massa). Giet olie, resterende kruiden, zout en suiker erbij.
3. Zet op laag vuur, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Zodra de ingrediënten sap vrijgeven, zet u het vuur iets hoger en laat u nog eens 45-50 minuten koken.
4. Doe de salade in gesteriliseerde potten en rol op. Bedek met een deken tot het volledig is afgekoeld.

Mocht 1 portie salade door de hoeveelheid kruiden te pikant of flauw blijken, dan kun je de hoeveelheid kruiden een tweede keer aanpassen.

Een dozijn aubergines voor de winter met wortels

Als er geen rijpe tomaten zijn, kan het recept voor aubergines voor de winter, Desyatochka, zoals te zien op de foto, worden aangepast. Met tomatenpuree van goede kwaliteit kun je een smakelijk gerecht krijgen.

Ingrediënten:

• aubergines, uien, paprika, wortelen - elk 10 stuks;
• teentjes knoflook – 10 stuks;
• ui – 1 kop;
• zonnebloemolie – 150 ml;
• azijn 9% - 2 el. l.;
• suiker – 5 eetl. l.;
• zout – 2 eetl. l.;
• tomatenpuree – 5 glazen verdund;
• kruiden voor Koreaanse wortelen - naar smaak.

Voor de salade "Desyatochka" hoeft u alleen tomatenpuree van hoge kwaliteit te kopen, een goedkope zal vloeibaar en smaakloos zijn.

Wortelen voegen zoetheid toe aan de snack

Voorbereiding:

1. Snijd de aubergines in blokjes en bak ze in zonnebloemolie.
2. Snijd de peulen in reepjes, rasp de wortels met een opzetstuk voor een Koreaans recept en snijd de uien in halve ringen.Snijd de knoflook in reepjes.
3. Combineer gebakken uien en aubergines met andere ingrediënten, giet de tomatenpuree-oplossing erbij. Voeg suiker en zout toe.
4. Kook het mengsel gedurende 5-10 minuten en voeg dan kruiden, azijn en knoflook toe.
5. Laat de vruchten nog 10-15 minuten sudderen, giet ze vervolgens in gesteriliseerde potten en sluit ze af.

Vanwege de pasta is "Desyatochka" misschien niet zo dik, maar de smaak zal niet onderdoen voor het klassieke recept.

Videorecept voor Desyatochka-salade voor de winter:

Voorbereiden op de winter Tien aubergines met bonen

Een geweldige oplossing voor de bereiding is om het bijgerecht en de groenten onmiddellijk in een pot te combineren. Dergelijke aubergines voor de winter in het Tens-recept met foto's illustreren de voordelen van deze methode - het is gemakkelijk te maken, maar erg lekker en bevredigend.

Ingrediënten:

• uien, tomaten, paprika, wortelen en aubergines - elk 10 stuks;
• bonen – 0,5 kg;
• plantaardige olie – 300 ml;
• zout – 75 g;
• suiker – 150 g;
• azijn 9% - 50 ml;
• pimenterwten - naar smaak.

Bonen zijn een bron van waardevolle plantaardige eiwitten

Kook methode:

1. Bak de fijngehakte ui in olie gedurende 10 minuten in een ketel, vergeet niet te roeren.
2. Rasp de wortels, voeg ze toe aan de ui en laat 10 minuten sudderen.
3. Voeg de peulen, in reepjes gesneden, toe aan de wortels en laat sudderen volgens de oude methode.
4. Snijd de aubergines in grote blokjes en voeg ze toe aan de ketel. Laat 10 minuten sudderen.
5. Giet de geraspte tomaten in de ketel en laat 10 minuten sudderen.
6. Kook de bonen een uur, voeg ze toe aan het groentemengsel.
7. Voeg azijn, suiker, zout en kruiden toe en laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen.
8. Giet de salade in potten en rol ze op.

Van deze hoeveelheid producten krijg je ongeveer 5 liter afgewerkte salade - deze berekening klopt alleen voor deze salade.

Tien salade van courgette en aubergine

Een interessante versie van "Tien" zonder aubergines, in plaats daarvan nemen ze courgette en champignons. De smaak van de salade is helder en ongebruikelijk, het is belangrijk dat de champignons vers zijn, ze moeten goed uit de grond worden gewassen.

Ingrediënten:

• tomaten, jonge courgette, grote champignons, uien - elk 10 stuks;
• plantaardige olie – 200 ml;
• peterselie en dille - elk 1 bosje;
• zout – 2,5 eetl. l.;
• azijn 9% - 200 ml;
• gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.

Aubergines passen goed bij andere groenten, vooral courgette.

Voorbereiding:

1. Was de courgette, snij in cirkels of blokjes van een halve centimeter dik of iets meer, bak in olie. Ze moeten aan beide kanten bruin zijn.
2. Snij de ui in dunne halve ringen en de champignons in plakjes. Bak eerst de ui en voeg er dan champignons aan toe totdat het vocht verdampt.
3. Bak de tomaten, in cirkels gesneden, in een aparte koekenpan en meng ze met uien, champignons en courgette.
4. Voeg fijngehakte kruiden en specerijen toe aan het groentemengsel.
5. Laat 15 minuten sudderen, voeg op het einde azijn toe.
6. Doe de salade "Ten" in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.

Aubergine Tien voor de winter met kool

Dit recept voor desyatochka-aubergines voor de winter met foto verschilt enigszins van het traditionele - er ontbreekt de helft van de ingrediënten, maar er verschijnt kool. De wintersnack blijkt bevredigender, maar niet zo rijk van smaak.

Ingrediënten:

• aubergines, wortels, knoflookteentjes - elk 10 stuks;
• zwarte peperkorrels – 10 stuks;
• verse kool – 1 kg;
• azijn 9% - 0,5 kopjes;
• kruiden - naar smaak.

Je kunt koolsalade over een week proberen

Kook methode:

1. Snijd de steeltjes van de aubergines en kook ze na het koken met de schil nog 5-7 minuten.
2. Snijd de jonge kool en zet apart in een aparte kom.
3. Rasp de wortels op een fijne rasp en voeg toe aan de kool.
4. Haal de knoflook door een knoflookpers en snijd de rode peper fijn. Voeg ze toe aan de overige ingrediënten, evenals de peperkorrels.
5. Snijd de aubergines na afkoeling in grote blokjes, meng ze met het mengsel, voeg zout en suiker toe en vervolgens azijn.
6. Verdeel het mengsel in gesteriliseerde potten (afgekoeld) en sluit af met plastic deksels.

Je kunt deze salade over een week proberen. Op een koele plaats bewaren; “Desyatochka” met kool smaakt naar zuurkool, maar smaakt beter.

Bewaartermijnen en regels

Aubergines bereid in de vorm van "Ten" kunnen net als andere voorbereidingen voor de winter worden bewaard - in een kelder of op een andere koele plaats. Houd de bereide salade uit de buurt van warmtebronnen en fel licht. Als "Ten" met kool voor de winter is bereid, moet deze ook op een koele plaats worden bewaard (bij voorkeur in de koelkast als het inblikken in de zomer wordt gedaan).

Wat de houdbaarheid betreft, zal “Ten” de hele winter meegaan als de omstandigheden geschikt zijn. Het zal binnen 1,5-2 maanden na bereiding klaar zijn, maar het is beter om nog langer te wachten.

Conclusie

Desyatochka-salade voor de winter met aubergines is een geweldige aanvulling op lecho, ingelegde komkommers en tomaten. Dit is een echte voorraad vitamines voor de winter, het is snel klaar en past goed bij elk hoofdgerecht. Je kunt de recepten variëren, waardoor elke portie “Ten” speciaal wordt.

Aanbevolen berichten

Satsebeli pruimensaus

Gezouten citroenen: recepten, recensies, resultaten

Obabki voor de winter: koken, recepten

Honingpaddestoelen zijn bedekt met een witte coating: wat betekent het, is het mogelijk om te eten?

Volnushki voor de winter: recepten met foto's, bereiding van gekookte champignons

Dressing voor rassolnik voor de winter van verse komkommers

Recepten voor ingelegde komkommers voor de winter

Nezhin-komkommersalade: 17 recepten voor de winter

Augurkendressing voor de winter: de lekkerste recepten in potten