Aubergines met basilicum voor de winter: de lekkerste marineerrecepten

Aubergine voor de winter met basilicum en knoflook is een originele bereiding met een unieke smaak. Conservering blijkt smakelijk, aromatisch en is erg populair onder huisvrouwen. Groenten passen goed bij knoflook, tomaten, paprika's en andere gewassen, en geurige kruiden geven het gerecht een unieke smaak. Het kan geserveerd worden bij vis, vlees, gebakken aardappelen of als apart tussendoortje.

Hoe aubergines met basilicum op te rollen voor de winter

Om ingeblikt voedsel te bereiden, moet de huisvrouw kwaliteitsproducten kopen. Groenten zijn alleen geschikt voor vers, rijp, zonder tekenen van rotting. Voor gebruik moeten ze worden gewassen en de staarten worden afgesneden.

Het is raadzaam om van grote aubergines de schil af te snijden en de bitterheid te verwijderen. Om dit te doen, laat u ze 15 minuten in koud gezouten water liggen en wast u ze vervolgens.

Basilicum moet worden gewassen, gesorteerd en verwelkte bladeren worden verwijderd.

De tomaten moeten rijp zijn, maar niet zacht. Om de smaak van het product te verbeteren, moet u de schil ervan verwijderen. Dit is gemakkelijk te doen als je ze in kokend water legt.

Hoe hoger de kwaliteit van de producten, hoe lekkerder het gerecht.

De beste recepten voor aubergine met basilicum voor de winter vereisen sterilisatie van potten en deksels, dit gebeurt voor langdurige opslag. Om de salade malser te maken, moeten de containers na het vullen in een tank met water worden geplaatst en 30-40 minuten worden gekookt.

Klassiek recept voor aubergines met basilicum voor de winter

Benodigde producten:

• nachtschade - 0,6 kg;
• tomaten – 250 g;
• suiker – 2 eetl. l.;
• basilicum – 2 takjes;
• zout – 0,5 theelepel;
• azijn - 2 el. l.

Kookproces:

1. Was de aubergines, verwijder de staart, hak ze fijn, laat ze weken in gezout water en knijp ze uit.
2. Spoel de tomaten af ​​onder stromend koud water, verwijder de schil en hak ze fijn.
3. Doe de groenten in een pan met water, voeg kruiden toe.
4. Kook gedurende 20 minuten, voeg azijn en fijngehakte basilicum toe en breng aan de kook.
5. Verdeel het mengsel in gesteriliseerde potten, draai ze vast, draai ze ondersteboven en laat ze een dag afgedekt staan.

Salade volgens het klassieke recept kan na 14 dagen worden geproefd

Gemarineerde aubergine met basilicum, knoflook en ui

Aubergines met basilicum voor de winter zonder tomaten, maar met toevoeging van knoflook, hebben een pittige smaak.

Voor het tussendoortje heb je nodig:

• aubergines – 3 kg;
• ui – 3 koppen;
• knoflook – 1 kop;
• suiker – 60 g;
• azijn 9% – 90 ml;
• zout – 30 g;
• basilicum;
• plantaardige olie.

Knoflook geeft pikantheid aan de bereiding

Recept:

1. Was het hoofdingrediënt, snij in reepjes en bak.
2. Pel de ui en knoflook en hak ze fijn.
3. Los de kruiden en azijn op in een pan met water en breng aan de kook.
4. Breng de aubergines over naar een diepe container.
5. Meng met ui, geurig kruid, knoflook.
6. Giet de kokende marinade over het mengsel, dek af met een schaal en oefen druk uit. Doe het mengsel na een dag in steriele potten en rol het op.

Aubergines zoals paddenstoelen voor de winter met basilicum

Ter voorbereiding heb je nodig:

• aubergines – 2 kg;
• knoflook – 2 teentjes;
• ui – 0,5 kg;
• basilicum – 50 g;
• zout – 1 theelepel. met een glijbaan;
• azijn – 50 ml;
• suiker – 50 g;
• frituurolie;
• grondpeper.

Aubergines bereid volgens dit recept lijken op de smaak van champignons

Kooktechnologie:

1. Was de groenten, snijd ze in plakjes, bestrooi ze met zout, laat ze een uur staan, knijp ze uit.
2. Bak aan beide kanten tot het half gaar is.
3. Doe het hoofdingrediënt stevig in een bakje, bedek met halve uienringen en gehakte knoflook, bestrooi met gehakte aromatische kruiden en peper erop.
4. Maak een vulling van azijn, zout en suiker.
5. Giet het resulterende mengsel over het werkstuk, dek af met een schaal en plaats gedurende 6 uur onder belasting.
6. Verdeel het mengsel in potten en bewaar in de koelkast.

Aubergine met basilicum in tomatensaus voor de winter

Ingrediënten voor tussendoortjes:

• aubergines – 2 kg;
• paprika – 2 kg;
• tomaten – 3 kg;
• kop knoflook;
• basilicum -2 bosjes;
• plantaardige olie – 180 ml;
• suiker – 100 g;
• zout – 70 g;
• azijnzuur 70% - 2 el. l.

De bereiding kan geserveerd worden bij vlees-, visgerechten of gebakken aardappelen.

Om volgens dit recept heerlijke aubergines met basilicum voor de winter te bereiden, heb je nodig:

1. Was en sorteer alle groenten grondig.
2. Snijd het hoofdbestanddeel in blokjes of blokjes, verwijder de bitterheid.
3. Kook gedurende 15 minuten.
4. Snijd de staart van de paprika, verwijder de zaadjes en hak fijn.
5. Maal de plakjes tomaat in een vleesmolen.
6. Doe de tomatenmassa in een diepe bak, voeg zout toe, voeg suiker toe en kook een half uur.
7. Voeg de paprika en aubergine toe aan de kokende pasta en breng aan de kook.
8. Voeg knoflook toe, voeg olie toe, kook een kwartier.
9. Voeg gehakte basilicum toe en laat het koken.
10. Voordat u het apparaat uitschakelt, giet u azijn in het mengsel, roer en giet het snel in gesteriliseerde potten. Sluit met een naadsleutel, draai om, bedek met een deken totdat deze volledig is afgekoeld.

Ingeblikte aubergines met basilicum en knoflook voor de winter

Voor de bereiding heb je nodig:

• aubergines – 1 kg;
• sap van twee citroenen;
• knoflook – 4 teentjes;
• zout – 4 eetl. l.;
• gemalen peper – 1 theelepel;
• wijnazijn – 0,5 l;
• basilicum.

Groentebereidingen zijn 1 jaar houdbaar in de koelkast of kelder.

Bereidingsstappen:

1. Snijd de bereide groenten in dunne reepjes.
2. Meng met zout en citroensap en laat een paar uur staan.
3. Was de basilicum onder stromend water en hak fijn.
4. Giet het resulterende sap uit het hoofdbestanddeel, spoel lichtjes met water en knijp voorzichtig.
5. Giet azijn in de pan, laat koken, voeg aubergines toe, kook 20 minuten, haal ze eruit met een schuimspaan en haal de pan van het vuur.
6. Voeg basilicum, peper en knoflook via een pers toe aan de azijn.
7. Doe de groenten in gesteriliseerde bakjes, giet de marinade erbij, roer lichtjes met een houten stok en plaats ze in een waterbad om te steriliseren. Dek af met gekookte deksels en laat ondersteboven onder de deken afkoelen.

Gebakken aubergines gemarineerd met basilicum voor de winter

Benodigde ingrediënten:

• aubergines – 0,6 kg;
• basilicum – 4 takjes;
• honing - 1 eetl. l.;
• zout – 2 theelepel;
• azijn 9% - 4 el. l.;
• piment;
• olie.

In de winter kan de bereiding als bijgerecht of als zelfstandig gerecht worden gebruikt.

Recept:

1. Snijd de aubergines in plakjes, verwijder de bitterheid ervan, bak in olie, koel af.
2. Plaats het in steriele potten in lagen, belegd met gewassen en gedroogde takjes aromatische kruiden.
3. Breng water aan de kook met de toevoeging van honing, peper en azijnzuur.
4. Giet kokende marinade in potten, rol op, draai om en plaats onder de deken tot het afgekoeld is.

Ingelegde aubergines met basilicum

Ingrediënten:

• aubergines – 3 stuks;
• knoflook – 8 teentjes;
• hete peper – 2 stuks;
• zout – 2 theelepel;
• basilicum - een bosje.

Het is beter om in augustus-september voorbereidingen te treffen met aubergines

Samenstelling pekel:

• 2 liter water;
• 150 g zout.

Bereidingsstappen:

1. Snijd de gepelde knoflook, peper en gewassen basilicum fijn.
2. Snijd het hoofdingrediënt doormidden.
3. Leg het peper-knoflookmengsel op één deel en bedek met de andere helft.
4. Kook gezouten water en laat afkoelen.
5. Doe de gevulde groenten in een geëmailleerde kom en bedek met pekel.
6. Zet de container een paar dagen op een koele plaats. Doe de groenten in potten en sluit ze voor de winter.

Auberginesalade met basilicum en tomaten voor de winter

Benodigde producten:

• aubergines – 0,6 kg;
• tomaten – 250 g;
• zout – ½ theelepel;
• zonnebloemolie – 50 ml;
• suiker – 2 eetl. l.;
• azijn 9% - 2 el. l.;
• basilicum – 2 takjes;
• een paar teentjes knoflook.

Aubergines passen perfect bij tomaten

Kooktechnologie:

1. Snijd de aubergines in plakjes, voeg water toe, voeg zout toe, laat een paar minuten sudderen en laat uitlekken in een vergiet.
2. Was de tomaten en snijd ze in plakjes.
3. Doe het hoofdingrediënt in een pan, voeg de plakjes tomaat toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
4. Voeg essentie en olie, kruiden toe aan het groentemengsel, kook een kwartier.
5. Voeg een paar minuten voor het koken gehakte basilicum en knoflook toe.
6. Doe de snack in een gesteriliseerde verpakking, rol hem op en wikkel hem een ​​dag in.

Auberginekaviaar met basilicum voor de winter

Voor 2 liter kaviaar heb je nodig:

• aubergines – 2 kg;
• tomaten – 500 g;
• wortelen – 500 g;
• uienkop;
• plantaardige olie – 1 kopje;
• zout – 40 g;
• suiker – 20 g;
• tomatenpuree – 40 g;
• basilicum (gedroogd) – 10 g;
• citroenzuur – 4 g;
• grondpeper.

Auberginekaviaar kan bij kamertemperatuur worden bewaard

Kookproces:

1. Schil de aubergines, snijd ze in stukken, bestrooi ze met zout, laat ze 10 minuten staan, spoel ze af en droog ze.
2. Verwijder het vel van de tomaten en snijd ze in blokjes.
3. Rasp de geschilde wortelen.
4. Bak de tomaten in olie (5 minuten), doe ze in een kopje.
5. Fruit gehakte uien en wortels met tomatenpuree en voeg toe aan tomaten.
6. Bak de aubergines en voeg ze toe aan de rest van de groenten.
7. Pureer het mengsel met een blender.
8. Kook met kruiden gedurende 20 minuten.
9. Voeg citroenzuur toe en laat nog 10 minuten sudderen.
10. Plaats de afgewerkte kaviaar in gesteriliseerde potten, sluit ze goed af, wikkel ze in en laat afkoelen.

Aubergine op Italiaanse wijze met basilicum en munt

Ingrediënten:

• 1 kg nachtschade;
• 1 liter witte wijnazijn;
• 2 teentjes knoflook;
• basilicum;
• munt;
• olijfolie;
• zout.

Aromatische kruiden verbeteren de smaak van het product

Stap voor stap recept:

1. Was de hoofdgroente, snij in plakjes, voeg zout toe, dek af met een zak en zet 12 uur in de koelkast.
2. Knijp de geïnfuseerde vruchten uit en droog ze.
3. Laat de azijn koken.
4. Voeg aubergines toe, kook gedurende 5 minuten.
5. Giet de marinade af en laat de groenten 2 uur drogen.
6. Voeg 2 theelepels toe aan de bodem van gesteriliseerde potten. olie, munt, plakjes knoflook, basilicum, aubergine in laagjes schikken.
7. Compacteren en vullen met olie.
8. Een nacht laten staan ​​zonder af te dekken. De volgende dag verzegelt u het.

Regels voor opslag

Conservering moet op een koele plaats worden bewaard, beschermd tegen licht en vochtigheid. Een kelder of koelkast is hiervoor ideaal. Het is raadzaam om de inhoud van de potten binnen een jaar na bereiding te consumeren. Bij langere opslag kan het product zijn smaak verliezen.

Conclusie

Aubergines voor de winter met basilicum en knoflook doen denken aan een genereuze zomer, en de geur van kruiden kan niemand onverschillig laten. De salade blijkt lekker en voedzaam. In de winter is het goed om te dienen als voorgerecht of bijgerecht, en tijdens de vastentijd als zelfstandig gerecht. Een eenvoudig maar zeer succesvol recept, een opmerking voor alle huisvrouwen.

Aanbevolen berichten

Ingelegde kool in potten met azijn

Recept voor ingelegde rode kool met bieten

Instant ingelegde rode kool

Snelle bereiding van licht gezouten tomaten

Recepten voor wintertomaatjes gemarineerd met knoflook

Heerlijke snelkokende ingelegde bieten

Recept voor ingelegde okra

Hoe en hoe lang boter koken tot het klaar is

Ingelegde rijen voor de winter: eenvoudige en smakelijke recepten