Hete pepers voor de winter met olie: zonnebloem, groente, eenvoudige recepten voor conservering en beitsen

Elke ijverige huisvrouw zal zeker voor de winter recepten hebben voor hete pepers in olie. Deze aromatische snack zal in de zomer de rijkdom van het menu benadrukken, en in de winter en buiten het seizoen zal het verkoudheid voorkomen, dankzij het hoge gehalte aan capsaïcine.

Hoe hete pepers voor de winter in olie te pekelen

Hete peper is niet alleen onmisbaar vanwege het smaakpalet, maar ook vanwege de gunstige effecten op het hele lichaam als geheel.

Deze groente is in staat om:

1. Verhoog de functionaliteit van het spijsverteringskanaal.
2. Bestrijd pathogene organismen.
3. Versterk hematopoietische functies.
4. Reguleer de menstruatiecyclus.
5. Versnel de stofwisseling.
6. Verlaag het cholesterolgehalte.
7. Versterk de immuniteit.

De unieke samenstelling van hete peper voorkomt de ontwikkeling van kanker en verwijdert vrije radicalen uit het lichaam, die de normale werking van de hartspier kunnen verstoren.

Pittige snacks worden gewaardeerd door liefhebbers van de Kaukasische, Koreaanse, Thaise en Indiase keuken. Dit gerecht wordt meestal gebruikt als “aanhangsel” bij een bijgerecht of als toevoeging aan saus.

De variëteit is niet doorslaggevend; elke variëteit is geschikt voor het beitsen: rood, groen. De groente kan zowel in zijn geheel als in stukjes worden gebruikt.

Er zijn een aantal subtiliteiten waarmee rekening moet worden gehouden bij het bereiden van in olie gebakken bittere pepers voor de winter:

1. Voor het hele inblikken zijn dunne lange exemplaren het meest geschikt, die, zoals de praktijk laat zien, sneller en gelijkmatiger marineren.
2. Geselecteerde groenten moeten heel, elastisch zijn, zonder schade, tekenen van rotting, rode en donkere vlekken met droge staarten en uniforme kleur.
3. Je kunt de stelen laten staan, omdat je dan gemakkelijk hele peulen uit de pot kunt halen. Als het recept toch vereist dat ze worden verwijderd, moet dit zorgvuldig gebeuren, zonder de integriteit van de groente te schenden.
4. Als de geselecteerde variëteit te heet is, kunt u hem vóór het marineren een dag met koud water vullen of 12-15 minuten in kokend water plaatsen.
5. Als u met verse groenten werkt, moet u handschoenen dragen om ernstige huidirritatie te voorkomen. Raak uw gezicht niet aan tijdens het werken.
6. Naast het hoofdproduct voor het beitsen kunnen alle kruiden en specerijen worden gebruikt: kruidnagel, piment, komijn, basilicum, koriander en mierikswortelwortel.
7. Als er niet genoeg peper is voor een volle pot, kun je selderij, wortels of kerstomaatjes toevoegen om het dikker te maken.

Klassiek recept voor hete pepers in olie voor de winter

De klassieke versie is het eenvoudigste recept voor hete pepers in olie voor de winter. Het is zelfs voor beginners gemakkelijk te gebruiken en de benodigde ingrediënten zijn in elke koelkast te vinden.

Vereist:

• hete chilipeper – 1,8 kg;
• water – 0,5 l;
• suiker – 100 g;
• plantaardige olie – 100 ml;
• zout – 20 g;
• gemalen peper – 10 g;
• piment – ​​5 erwten;
• wijnazijn – 90 ml.

Groentenstengels hoeven niet te worden verwijderd, omdat ze gemakkelijk uit de pot kunnen worden gehaald

Kookproces:

1. Was de groenten, droog ze af en prik ze voorzichtig in met een tandenstoker of vork.
2. Kook water, voeg suiker, azijn, olie, gemalen peper en piment toe, en zout.
3. Dompel de peulen in de marinade en laat 6-7 minuten sudderen.
4. Steriliseer potten.
5. Breng de groenten voorzichtig over in voorbereide containers en giet de hete marinade-oplossing erbij.
6. Sluit de deksels met een naadmachine.

Hete pepers gemarineerd voor de winter met olie en azijn

Dit pittige tussendoortje is een uitstekende aanvulling op een aardappel- of rijstbijgerecht. Om de uitstraling van het gerecht aantrekkelijker te maken, kun je rode en groene looks in één pot combineren. Khmeli-suneli-kruiden zullen de smaaksensaties helpen versterken en tonen van de Kaukasische keuken toevoegen.

Vereist:

• hete chilipeper – 2 kg;
• suiker – 55 g;
• plantaardige olie – 450 ml;
• peterselie (vers) – 50 g;
• zout – 20 g;
• azijnessentie – 7 ml;
• Khmeli-suneli – 40 g.

Kan geserveerd worden met aardappel- of rijstbijgerecht

Stap voor stap recept:

1. Was de peulen goed en verwijder voorzichtig de steel.
2. Droog de groenten met keukenpapier en snijd ze in grote stukken.
3. Verhit een koekenpan, giet er olie in en plaats de plakjes.
4. Voeg zout en suiker toe.
5. Hak de peterselie.
6. Zodra de peulen een beetje zacht worden, voeg je kruiden, suneli-hop en azijn toe.
7. Meng alles goed en laat 15 minuten koken.
8. Verdeel het peper-oliemengsel in voorgesteriliseerde potten en sluit ze af met deksels.

Hete pepers gebakken in olie voor de winter kunnen worden gebruikt bij het bakken van vlees of witte vis.

Chilipeper voor de winter in olie met knoflook

Een andere manier om de oogst te verwerken is door deze in olie met knoflook te bereiden. Om de geur van het gerecht te versterken, kunt u droge basilicum of tijm toevoegen.

Vereist:

• hete peper – 15 stuks;
• ui – 7 stuks;
• knoflook – 1 kop;
• azijn (6%) – 20 ml;
• plantaardige olie – 50 ml;
• zout – 30 g;
• suiker – 30 g;
• laurierblad – 1 st.

Om de pepersmaak te versterken, kun je tijm of basilicum toevoegen.

Kookproces:

1. Spoel de peulen af, snijd voorzichtig alle stengels en zaden eruit.
2. Snijd de paprika's in cirkels.
3. Pel de knoflook en hak deze fijn met een mes.
4. Snij de ui in ringen.
5. Meng de groenten en doe ze stevig in de pot.
6. Giet azijn in een pan, voeg suiker, zout, laurier en olie toe.
7. Breng de marinade-oplossing aan de kook en laat 4-5 minuten op laag vuur sudderen.
8. Giet de hete marinade over de groenten en sluit af met deksels.

Voordat u ze opbergt, moeten de stukken worden omgedraaid en langzaam worden afgekoeld in een warme kamer.

Hete pepers voor de winter met zonnebloemolie

Zonnebloemolie heeft een heerlijk aroma van zaden en bevat een hele reeks nuttige micro-elementen.Net als hete pepers kan ongeraffineerde olie de weerstand van het lichaam tegen virussen verhogen en ook een gunstig effect hebben op het zenuwstelsel.

Vereist:

• bittere hete peper – 1,2 kg;
• suiker – 200 g;
• azijn (9%) – 200 ml;
• water – 200 ml;
• ongeraffineerde zonnebloemolie – 200 ml;
• zout – 20 g;
• zwarte peper – 8 g.

Voor de bereiding kun je cayennepeper, chili, tabasco en jalapeno gebruiken

Kookproces:

1. Was de peulen, droog ze met papieren servetten en prik elk exemplaar op verschillende plaatsen door met een tandenstoker.
2. Giet water in een pan en voeg de overige ingrediënten toe.
3. Breng het mengsel tot aan het kookpunt en voeg de peulen toe aan de marinade.
4. Laat alles 5-6 minuten op laag vuur sudderen.
5. Doe de groenten voorzichtig in gesteriliseerde potten, giet de marinade erover en sluit af met schroefdoppen.

De plano's moeten worden omgedraaid en achtergelaten totdat ze in de kamer zijn afgekoeld, en vervolgens voor opslag worden verzonden.

Hete rode pepers in olie voor de winter kunnen van bijna elke variëteit worden bereid: cayennepeper, chili, jalapeno, tabasco, maar ook Chinese en Indiase variëteiten.

Hete pepers voor de winter met plantaardige olie

Olijfolie is terecht populair vanwege de geneeskrachtige eigenschappen. Het vermindert het risico op bloedstolsels, reinigt de lever en verbetert de werking van het maag-darmkanaal. In combinatie met peper kan het de stofwisseling versnellen, zodat het zelfs tijdens een dieet in kleine hoeveelheden kan worden geconsumeerd.

Vereist:

• hete peper – 12 stuks;
• zout – 15 g;
• verse tijm of basilicum – 20 g;
• olijfolie – 60 g.

Het wordt aanbevolen om het werkstuk op een koele plaats te bewaren

Kookproces:

1. Scheid de steel, verwijder de zaden en spoel elke peul goed af.
2. Droog de groente met servetten en snij in grote stukken.
3. Giet alles over zout, meng goed en laat 10-12 uur staan ​​(gedurende deze tijd geeft de peper sap).
4. Plaats de licht geperste groenten na het compacteren in een schone, droge pot (u hoeft deze niet te steriliseren).
5. Snijd de greens fijn, meng met olijfolie en giet het aromatische mengsel over de paprika.
6. Sluit de container met een deksel en laat 10 dagen bij kamertemperatuur trekken.

U kunt het werkstuk bewaren in de koelkast, koele voorraadkast of kelder. Olie gedrenkt in het sap van paprika en kruiden kan worden gebruikt als onderdeel van een saladedressing of om er vis en vlees in te bakken.

Hete peperplakken voor de winter in olie

De gloeiend hete snack is gemakkelijk te bereiden en, belangrijker nog, vereist geen lange sterilisatie. Knoflook zal de antibacteriële eigenschappen helpen verbeteren, en het gebruik van gekleurde groenten zal in de winter de broodnodige helderheid aan het gerecht toevoegen.

Vereist:

• groene (400 g) en rode paprika (600 g);
• water – 0,5 l;
• olie – 200 ml;
• zout – 20 g;
• suiker – 40 g;
• knoflook – 6 teentjes;
• peperkorrels – 12 stuks;
• piment – ​​6 stuks;
• azijn (9%) – 50 ml.

De bereiding vereist geen sterilisatie van potten

Kookproces:

1. Selecteer hele, stevige groenten, was ze goed en droog ze met servetten.
2. Snijd in ringen van 2,5-3 cm dik.
3. Giet 2 liter water in een pan, voeg 10 g zout toe en breng aan de kook.
4. Doe de gesneden groenten 2 minuten in kokend water, laat ze uitlekken in een vergiet en laat ze 5 minuten in koud water staan.
5. Verwijder het vergiet en laat de paprika's drogen.
6. Steriliseer 2 potten.
7. Doe 3 teentjes knoflook, 6 gewone peperkorrels en 3 piment in elke container. Plaats gehakte groenten.
8. Maak de marinade: kook 1 liter water in een pan, voeg zout toe, voeg suiker en boter toe en laat 4-5 minuten op laag vuur sudderen.
9. Giet de marinade in potten en sluit ze af met deksels.

Je kunt de blanco's zelfs in een warme kamer bewaren, het belangrijkste is op een donkere plaats.

Gebakken hete pepers in olie voor de winter

In de Armeense keuken wordt dit gerecht beschouwd als een klassieker uit de nationale keuken. Voor dit recept voor hete pepers in olie voor de winter zijn enigszins onrijpe jonge peulen geschikt.

Vereist:

• hete paprika – 1,5 kg;
• knoflook – 110 g;
• plantaardige olie – 180 g;
• appelazijn – 250 ml;
• zout – 40 g;
• verse peterselie – 50 g.

Conserveringsmiddelen voor het product zijn citroenzuur, melkzuur en azijnzuur.

Voorbereidingsstappen:

1. Was elke peul goed, maak een kleine kruisvormige snede aan de basis en plaats deze in een schaal met koud water.
2. Spoel de greens af en hak ze fijn, schuddend. Snijd de knoflook fijn.
3. Meng peterselie en knoflook, voeg zout toe en voeg peper toe.
4. Laat alles 24 uur staan.
5. Giet olie in een diepe koekenpan, voeg azijn en groen mengsel toe.
6. Bak al roerend gedurende 15-20 minuten.
7. Plaats de groenten stevig in gesteriliseerde potten en rol ze onder de deksels.

De conserveermiddelen zijn in dit geval citroenzuur, melkzuur en azijnzuur, die in azijn zitten. In de winter versterkt zo'n tussendoortje het immuunsysteem, beschermt het tegen verkoudheid en vult het kaliumtekort aan.

Hete pepers met kruiden in olie voor de winter

Het aromatische en kruidige gerecht past goed bij shish kebab, gegrilde groenten en champignons. Door de gemarineerde vulling in pitabroodje te wikkelen en gekookt vlees of kaas toe te voegen, kunt u een snelle en bevredigende snack bereiden.

Vereist:

• hete peper – 12 stuks;
• koriander, dille, basilicum, peterselie - elk 20 g;
• laurierblad – 3 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• zout – 20 g;
• suiker – 20 g;
• azijn (6%) – 100 ml;
• plantaardige olie – 100 ml;
• water – 100 ml.

Je kunt het voorgerecht serveren met barbecue en champignons

Voorbereidingsstappen:

1. Was en droog de peulen en greens.
2. Snijd de stengel eruit, snijd elke peul in 2 delen, hak de greens grof.
3. Voeg zout en boter, suiker en laurier toe aan het water.
4. Breng aan de kook, voeg azijn toe en laat nog 5-7 minuten op laag vuur sudderen.
5. Doe de knoflook, paprika en kruiden in een gesteriliseerde container, compacteer lichtjes en giet hete marinade-oplossing.
6. Oprollen onder het deksel.

Recept voor hete pepers voor de winter in olie met kruiden

Specerijen en specerijen zorgen voor een harmonieuze afdronk en accentueren de kruidigheid van de pepersnack. Naast koriander en kruidnagel kun je veilig mosterdzaad, komijn, mierikswortelwortel en venkel gebruiken.

Vereist:

• hete peper – 10 stuks;
• koriander – 10 granen;
• kruidnagel – 5 stuks;
• zwarte peper (erwten) en piment – ​​8 stuks;
• laurierblad – 3 stuks;
• zout – 15 g;
• suiker – 15 g;
• azijn (6%) – 50 ml;
• plantaardige olie – 50 ml;
• water – 150 ml.

Aan hete pepers kun je mosterdzaad, komijn, koriander en kruidnagel toevoegen.

Kookproces:

1. Was de groenten en droog ze af met een handdoek of servetten.
2. Verwijder de steel en snijd elke peul in verticale plakjes van 3-4 cm dik.
3. Zout het water, meng met boter, voeg suiker, kruiden en laurierblaadjes toe.
4. Breng aan de kook, voeg de azijn toe en laat nog 5 minuten op middelhoog vuur staan.
5. Steriliseer potten.
6. Plaats in containers, verdicht de peper en giet de hete marinade-oplossing erbij.
7. Rol de deksels op.

De potten moeten worden omgedraaid, afgedekt met een deken en 1-2 dagen laten afkoelen. Hierna kunnen de twists worden verzonden voor opslag.

Een eenvoudig recept voor hete pepers in olie voor de winter

Dit recept onderscheidt zich door de afwezigheid van azijn. De olie doet uitstekend werk door het product te conserveren, terwijl de scherpte van het hoofdbestanddeel wordt verzacht.

Je zal nodig hebben:

• hete peper – 1 kg;
• knoflook – 2 teentjes;
• zout – 200 g;
• plantaardige olie – 0,5 l.

Je kunt een beetje munt toevoegen om wat pikantheid toe te voegen.

Kookproces:

1. Was de hoofdingrediënten en pel de knoflook.
2. Snijd beide soorten groenten grof.
3. Doe alles in een kom, bedek het met zout en laat het een dag drogen.
4. Doe de ingrediënten in een schone bak, druk alles aan en giet de olie erbij, zodat het groentemengsel volledig bedekt is.
5. Sluit af met schroefdoppen en zet in de koelkast.

Je kunt het gerecht op smaak brengen door een beetje verse munt toe te voegen.

Hele hete pepers in olie voor de winter

Door het geheel te marineren, is het erg handig om het werkstuk in de toekomst te gebruiken. Op deze manier worden vooral groene en rode paprika's bewaard.

Vereist:

• hete peper – 2 kg;
• zout – 20 g;
• honing – 20 g;
• water – 1,5 liter;
• plantaardige olie – 0,5 l;
• appelazijn – 60 ml.

Je kunt niet alleen honing aan het gerecht toevoegen, maar ook rietsuiker of melasse.

Voorbereidingsstappen:

1. Was de paprika grondig en snijd de steeltjes eraf.
2. Plaats groenten in voorbereide containers.
3. Kook water en voeg peper toe, laat 12-15 minuten staan.
4. Giet de bouillon af, voeg zout toe, voeg honing en boter toe en breng aan de kook.
5. Voeg op het einde azijn toe.
6. Giet de marinade in containers.
7. Schroef de deksels vast.

In plaats van honing kun je rietsuiker of melasse gebruiken.

Gemarineerde chilipepers voor de winter in olie met selderij

Naast het hoofdproduct kun je extra ingrediënten aan de twists toevoegen: wortelen, prei en kerstomaatjes. Verse selderij past goed bij hete pepers.

Vereist:

• hete peper – 3 kg;
• knoflook (kop) – 2 stuks;
• selderij – 600 g;
• water – 1 l;
• suiker – 200 g;
• zout – 40 g;
• azijn (6%) – 200 ml;
• plantaardige olie – 200 ml.

Je kunt wortels en tomaten aan het gerecht toevoegen

Kookproces:

1. Was het hoofdbestanddeel en prik met een naald of priem.
2. Pel de knoflook en snijd de bleekselderij in stukken van 2 cm dik.
3. Voeg kruiden, olie en azijn toe aan het water en kook.
4. Doe de paprika, knoflook en bleekselderij in de pan en laat 5-7 minuten koken.
5. Doe de groenten in potten en rol de deksels op.

Dergelijke conserven kunt u beter op een koelere plaats bewaren: in een kelder of op een koude veranda.

Gevulde hete pepers gemarineerd in olie voor de winter

Dit recept komt uit het zonnige Italië. Ansjovis, ongebruikelijk voor onze regio, kan worden vervangen door elk ander soort zeevruchten.

Vereist:

• groene paprika, heet – 3 kg;
• gezouten ansjovis – 2,5 kg;
• kappertjes – 75 g;
• water – 0,5 l;
• plantaardige olie – 0,5 l;
• wijnazijn – 0,5 l.

Het is niet nodig om zout aan het gerecht toe te voegen, omdat het gezouten ansjovis bevat.

Kookproces:

1. Was de peulen en droog ze.
2. Giet water en azijn erbij en breng aan de kook. Laat 3-4 minuten sudderen.
3. Verwijder de paprika's en droog ze.
4. Verwerk de ansjovis (verwijder botten, staart en kop).
5. Vul de paprika's met vis en plaats ze voorzichtig in potten.
6. Kappertjes toevoegen en olie over alles gieten.
7. Schroef de schroefdoppen erop. Koel bewaren.

In dit recept is geen zout nodig vanwege de zoutheid van de ansjovis.

Hete pepers winterklaar maken in olie met Provençaalse kruiden

Kruiden voegen een unieke smaak toe aan elke snack. In combinatie met olie kunnen ze de houdbaarheid van producten verlengen.

Vereist:

• chilipeper, heet – 0,5 kg;
• knoflook – 5 teentjes;
• Provençaalse kruiden (mengsel) – 30 g;
• olijfolie – 500 ml;
• laurierblad – 2 st.

Provençaalse kruiden verlengen de houdbaarheid van het product

Voorbereidingsstappen:

1. Doe de gepelde knoflook in een pan en giet er olie overheen.
2. Verwarm tot hoge temperatuur, maar kook niet.
3. Voeg laurierblad en kruiden toe.
4. Houd alles gedurende 15 minuten op laag vuur.
5. Verwijder de knoflook voorzichtig met een schuimspaan en breng deze over naar een gesteriliseerde container.
6. Voeg gewassen en uiteraard gedroogde paprika's toe aan de olie. Laat 10-12 minuten sudderen.
7. Doe het gefrituurde product in potten en giet aromatische hete olie over alles.
8. Schroefdoppen erop draaien, afkoelen en bewaren.

Je kunt een kant-en-klaar mengsel gebruiken of Provençaalse kruiden apart toevoegen.

Gebakken hete pepers voor de winter in olie

Gebakken paprika uit bouillon wordt vaak gebruikt als ingrediënt in een salade. Groenten met boter vormen ook een uitstekende dressing of basis voor een saus.

Vereist:

• chilipeper, bitter – 1 kg;
• knoflook – 10 teentjes;
• plantaardige olie – 500 ml;
• rozemarijn – 1 takje;
• zout – 20 g.

Peper met boter is geschikt als dressing of als basis voor saus

Kookproces:

1. Snijd de stengel uit de peulen, verdeel in 2 delen en verwijder alle zaden. Goed wassen en drogen.
2. Bak in de oven op 200°C gedurende 7-9 minuten.
3. Doe alles samen met de knoflook in gesteriliseerde potten.
4. Verhit de olie, voeg zout toe en giet het heet in potten.
5. Rol de deksels op.

De werkstukken moeten overdag langzaam afkoelen en vervolgens in een kelder of koele opslagruimte worden opgeslagen.

Geblancheerde hete pepers in olie voor de winter

Blancheren is nodig om de structuur van het product te veranderen (zachter te maken) met behoud van de kleur. Je kunt zowel groenten als vis of kruiden blancheren.

Vereist:

• hete paprika – 2 kg;
• groen – 50 g;
• knoflook – 120 g;
• plantaardige olie – 130 g;
• zout – 60 g;
• suiker – 55 g;
• azijn (9%) – 450 ml.

Geblancheerde paprika's passen goed bij aardappelgerechten, gebakken groenten en rijst

Stappen:

1. Was de paprika's en droog ze.
2. Schil en hak de knoflook fijn, hak de green fijn.
3. Blancheer de peulen: plaats de groenten 3-4 minuten in een aparte pan met kokend water, verwijder ze vervolgens en plaats ze 4 minuten in koud water. Verwijder en verwijder de huid.
4. Kook 1,5 liter water, zout het, voeg suiker, olie en azijn toe.
5. Breng de marinade aan de kook en voeg kruiden en gehakte knoflook toe.
6. Doe de paprika's in een grote kom, giet de hete marinade-oplossing erover en oefen er druk op uit.
7. Zet een dag in de koelkast.
8. Giet de marinade af en kook opnieuw.
9. Doe de groenten in potten en giet de hete marinade-oplossing erbij.
10. Rol de deksels op.

Dit voorgerecht heet "Georgische peper" en past goed bij mildere gerechten: aardappelen, gebakken groenten, rijst.

Regels voor opslag

U kunt de bereidingen zowel in de kelder als in de koelkast bewaren. Ondanks dat olie een uitstekend conserveermiddel is, is het beter om conserven met alleen olie (zonder azijn) op koelere plaatsen te bewaren.

De houdbaarheid van het product bereikt 3 jaar.

Bij het organiseren van de plaats moet u rekening houden met de volgende details:

1. Vermijd blootstelling aan zonlicht;
2. Bewaak de luchtvochtigheid en temperatuur;
3. Controleer de deksels op roest en de pekel op transparantie.

Conclusie

Recepten voor hete pepers in olie voor de winter zijn in de regel niet ingewikkeld.Tegelijkertijd kunnen de bereidingen zowel als dressing voor salades en warme gerechten als als apart tussendoortje worden gebruikt.

Aanbevolen berichten

Tomaten gemarineerd met bieten: 8 recepten

Koreaanse bieten voor de winter

Ingelegde bieten voor koude borsjt voor de winter

Ingelegde varen: 7 recepten

Ingelegde radijsjes: recepten voor de winter

Recepten voor ingelegde rode bessen

Komkommers met rode bessen voor de winter: recepten met en zonder azijn

Ingemaakte valui: zelfgemaakte recepten

Ingelegde saffraanmelkdoppen zonder sterilisatie voor de winter