Inhoud
Saffraanmelkdoppen zijn paddenstoelen die gemakkelijk door het lichaam worden verteerd en daarom zijn ze het populairst onder paddenstoelenplukkers. Tijdens het seizoen kunnen ze gemakkelijk worden voorbereid op de winter. Elke huisvrouw heeft veel beproefde methoden, maar het meest populaire is het recept voor ingelegde saffraanmelkdoppen zonder sterilisatie.
Hoe saffraanmelkdoppen inmaken zonder sterilisatie
Om een bereiding zonder sterilisatie te maken, moet je de meest verse paddenstoelen selecteren die niet meer dan een dag geleden zijn verzameld. Dergelijke gemarineerde bereidingen behouden het aroma volledig, de vulling zal een rijke smaak hebben.
Voor het koken worden saffraanmelkdoppen bereid:
- maak de doppen en poten schoon van zand;
- verwijder de film die de paddenstoelen bedekt;
- grondig afspoelen onder stromend water;
- goed drogen in een vergiet.
Bereid hierna van tevoren alle benodigde ingrediënten voor het recept voor. De marineertijd wordt strikt in acht genomen, anders zullen de potten opzwellen of zullen er microben in ontstaan. Dergelijke rollen zijn niet geschikt voor voedsel.
De marinade zelf voor het gieten wordt onmiddellijk vóór het rollen bereid. Dit kan een standaardrecept met azijn zijn, hoewel er niet minder interessante opties zijn.Favoriete specerijen, laurierblaadjes, piment en kruiden worden aan de marinade toegevoegd. In de winter hoef je alleen maar de saffraanmelkdoppen uit de potten te halen, te mengen met fijngehakte uien en er plantaardige olie over te gieten. Een heerlijk tussendoortje is klaar!
Recepten voor ingemaakte saffraanmelkdoppen voor de winter zonder sterilisatie
Met de volgende recepten voor ingelegde saffraanmelkdoppen kunt u sappige, aromatische paddenstoelen bereiden, omhuld met een pittige marinade. Ze zijn geschikt voor feestelijke feesten en alledaagse diners. Er zijn geen speciale ingrediënten nodig; deze zijn in elk huis te vinden.
Recept voor ingemaakte saffraanmelkdoppen zonder sterilisatie met azijn
Het klassieke recept voor beitsen vereist azijn. Ze gebruiken gewoon tafelzuur 9%, geen essentie.
Ingrediënten:
- saffraanmelkdoppen – 1 kg;
- keukenzout – 2 eetl. l.;
- water – 125 g;
- azijn – 1,5 theelepel;
- laurierblad – 5 stuks;
- hete peperkorrels – 2-3 stuks;
- dille - 2 parasols;
- knoflook – 5 teentjes.
Hoe koken:
- Bereid de champignons voor, doe ze in een pan en voeg schoon water toe voor de marinade. Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten. Tijdens het kookproces niet roeren met een lepel, maar de pan een paar keer schudden.
- Was de potten met zuiveringszout, spoel ze goed af en droog ze. Vul 2/3 met champignons en giet de hete marinade erbij.
- Bedek de containers met deksels en sluit ze af. Draai het ondersteboven en plaats het onder een warme deken voor zelfsterilisatie.
De volgens dit recept bereide broodjes kun je lange tijd bewaren, maar bewaar ze wel op een koele plaats. Dit kan een kelder, een kelder of een glazen loggia zijn. Gemarineerde champignons zijn geschikt voor het bereiden van salades, stoofschotels, soepen en als zelfstandig gerecht.
Ingelegde saffraanmelkdoppen voor de winter zonder sterilisatie met citroenzuur
Kleine vruchtlichamen kunnen in hun geheel worden gemarineerd door ze in de marinade te koken tot ze gaar zijn. Om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen, wordt in het recept citroenzuur en appelciderazijn gebruikt.
Ingrediënten:
- saffraanmelkdoppen – 1 kg;
- water – 1 l;
- keukenzout – 2 eetl. l.;
- kristalsuiker - 3 el. l.;
- appelciderazijn 9% – 10 eetl. l.;
- citroenzuur - op de punt van een mes;
- kruidnagel – 3 knoppen;
- piment – 5-6 erwten;
- groen - 1 bosje.
Hoe koken:
- Ze beginnen met de marinade. Giet water in de pan, voeg alle kruiden, suiker en zout toe. B' olie.
- Bereid de grondstoffen voor, doe ze in de marinade en kook gedurende 30 minuten. Voeg aan het einde van het koken azijn en citroenzuur toe.
- Was en pasteuriseer potten en deksels vooraf. Goed drogen zodat er geen vocht op de binnenmuren komt.
- Doe de saffraanmelkdoppen in potten en vul ze voor iets meer dan de helft. Vul met marinade tot bovenaan.
- Giet 1 eetlepel in elke pot. l. plantaardige olie. Sluit de saffraanmelkdoppen snel af.
Laat de afgewerkte naad afkoelen onder een warme deken en leg hem vervolgens op een koele plaats. Volgens dit recept gemarineerde champignons zijn geschikt voor salades, omdat ze lang elastisch blijven.
Het lekkerste recept voor ingelegde saffraanmelkdoppen zonder sterilisatie
Je kunt een pittig voorgerecht bereiden van saffraanmelkdoppen door ketchup toe te voegen aan het marineerrecept. Je kunt gewone kebab of pittig gebruiken, dit geeft het gerecht een pittige toets.
Ingrediënten:
- saffraanmelkdoppen – 2 kg;
- wortelen – 700 g;
- ui – 700 g;
- ketchup – 2 pakjes;
- zout en peper naar smaak.
Hoe koken:
- Maak de champignons vooraf schoon, hak ze eventueel fijn of laat ze heel. Kook in gezouten water gedurende 30 minuten. Plaats in een geëmailleerde pan.
- Rasp de wortels op een Koreaanse rasp, snijd de ui in dunne ringen. Voeg toe aan champignons.
- Voeg ketchup toe aan het mengsel, voeg zout en peper naar smaak toe, meng goed. Je kunt groen toevoegen. Kook de saffraanmelkdoppen in het mengsel gedurende ongeveer 30 minuten, onder voortdurend roeren om niet te verbranden.
- Was de potten en deksels, pasteuriseer ze, vul ze tot de rand met salade en rol ze op. Isoleer de bovenkant totdat deze volledig is afgekoeld en breng hem dan over naar een koele plaats.
Volgens dit recept kunt u saffraanmelkdoppen bereiden voor langdurige bewaring of om te serveren. Direct na het afkoelen kan de snack geproefd worden.
Algemene voorwaarden voor opslag
Ingelegde saffraanmelkdoppen moeten op een koele plaats worden bewaard zonder sterilisatie, anders ontploffen de potten. Houdbaarheid – niet meer dan 1 jaar. Hoe langer de naden zitten, hoe minder voedingsstoffen ze bevatten. De smaak en het aroma van paddenstoelen gaan verloren en ze worden zacht. Je moet een dergelijk product niet eten.
Conclusie
Het beproefde recept voor ingemaakte saffraanmelkdoppen zonder sterilisatie kan het beste worden bewaard in een culinair notitieboekje. Als er veel paddenstoelen zijn, kun je nieuwe beitsmethoden proberen, maar het klassieke recept zal je nooit in de steek laten.
