Krokant ingelegde cantharellen: recepten voor de winter in potten

De voorgestelde recepten voor het bereiden van ingemaakte cantharellen voor de winter onderscheiden zich door hun eenvoud en geweldige smaak. Na de stapsgewijze beschrijving krijgt iedereen de eerste keer het perfecte gerecht, dat een integraal onderdeel wordt van het feestmaal en de dagelijkse maaltijd.

Is het mogelijk om cantharellen in te maken?

Ingelegde cantharellen zijn een populaire optie ter voorbereiding op de winter. Een goed bereid gerecht heeft een aangename geur en smaak en bevat ook veel plantaardige eiwitten en vitamines.De snack blijkt smakelijk en erg mooi te zijn, omdat het product zijn oorspronkelijke kleur behoudt.

Hoe cantharellen voor de winter in potten te pekelen

Ingelegde cantharellen voor de winter worden op twee manieren bereid: door te koken in een marinade en zonder te koken. De warme en koude methoden verschillen qua technologie, maar het resultaat zal in ieder geval het hele gezin bevallen.

Hoe cantharellen op een koude manier in te maken

Gemarineerde cantharellen voor de winter worden koud bereid in hun eigen sap, waardoor hun aromatische eigenschappen behouden blijven. Snijd eerst de doppen af, giet er kokend water overheen en kook gedurende 10 minuten. Vervolgens worden ze in lagen in een grote container gelegd, elk besprenkeld met zout en kruiden zoals gespecificeerd in het recept. Laat een dag onder druk staan. Hierna worden ze overgebracht naar gesteriliseerde potten en afgesloten met deksels.

Hoe cantharellen heet te maken

Hoewel ingelegde cantharellen in de winter een warmtebehandeling ondergaan, blijven ze daardoor elastisch en behouden ze een delicate smaak.

Met deze methode worden ze gevuld met koud water. Voeg de kruiden toe die in het recept zijn gespecificeerd en kook op middelhoog vuur gedurende een half uur. Vervolgens wordt het product met de hete marinade overgebracht naar een container om te beitsen. Zorg ervoor dat u er een pers op plaatst, die na een dag wordt verwijderd. Een dag in de kou laten staan. Hierna worden ze opnieuw verwarmd, in potten gegoten en opgerold.

Is het mogelijk om cantharellen in te maken met andere paddenstoelen?

Om de smaak van de snack niet te bederven, is het aan te raden om bospaddestoelen apart te bereiden voor de winter. In sommige recepten worden ingemaakte cantharellen bereid met honingpaddestoelen, die hun onovertroffen smaak helpen benadrukken. Je moet het niet mengen met andere soorten, omdat deze allemaal een andere kooktijd hebben. Het gevolg is dat sommige paddenstoelen net gaar zijn, terwijl andere uit elkaar vallen of te zacht worden.

Recepten voor het bereiden van ingelegde cantharellen voor de winter

Ingelegde cantharellen voor de winter zijn in veel gezinnen erg populair. Maar niet alle huisvrouwen weten dat het resultaat niet alleen afhangt van de juiste uitvoering van de inmaaktechniek, maar ook van de bereiding van de champignons.

Voor het beitsen worden alleen jonge en sterke exemplaren gekozen. Het onderste deel wordt altijd afgesneden, omdat dit meer vervuild en taaier is. Gebruik hierna een keukenborstel om de doppen van vuil te vegen. Vooral de platen onder de doppen worden zorgvuldig schoongemaakt, omdat deze veel kleine zandkorrels kunnen bevatten.

Het bereide product wordt met water gegoten en een half uur bewaard. Wassen en koken in kokend water gedurende 20 minuten.

Breng het voorgerecht op smaak met olijfolie en bestrooi met gehakte kruiden voordat u het serveert. Er wordt geen azijn toegevoegd, omdat dit wordt gebruikt tijdens de bereiding van het product. Voeg 30 ml olie per liter ingelegde cantharellen toe. In plaats van olijfolie kun je zonnebloem- of sesamolie gebruiken.

Een eenvoudig recept voor ingemaakte cantharellen

De marinade voor cantharellen voor de winter volgens het voorgestelde recept is de eenvoudigste en daarom het meest populair onder chef-koks.

Je zal nodig hebben:

• azijn (9%) – 60 ml;
• cantharellen – 2,3 kg;
• kruidnagel – 12 g;
• water – 1,7 l;
• piment – ​​25 g erwten;
• keukenzout – 60 g.

Hoe koken:

1. Maak de champignons schoon. Vul met water en laat een uur staan. Snijd grote exemplaren in gelijke stukken.
2. Giet water en kook op middelhoog vuur tot alle cantharellen naar de bodem zinken.
3. Giet de bouillon door een vergiet in een aparte container. Spoel het gekookte product af met koud water.
4. Zout de bouillon en maak hem zoet. Voeg kruidnagel en peper toe.B' olie.
5. Voeg de champignons toe aan de marinade en kook gedurende 8 minuten. Giet de azijn erbij en kook gedurende 5 minuten.
6. Plaats in gesteriliseerde containers. Giet de marinade erbij. Oprollen.

Het preparaat is over een maand klaar voor gebruik.

Snel recept voor ingemaakte cantharellen

Het recept voor ingelegde cantharellen voor de winter met azijn zal u verrassen met zijn pikante smaak en vooral snelle bereiding. Het voorgerecht is over twee dagen klaar. Bewaar de conserven in de koelkast onder nylon hoezen.

Je zal nodig hebben:

• kleine cantharellen – 5 kg;
• zwarte peper – 10 erwten;
• azijn – 100 ml (9%);
• ui – 200 g;
• geraffineerde olie – 200 ml;
• knoflook – 7 teentjes;
• koud water - indien nodig;
• laurier – 5 bladeren;
• kristalsuiker – 40 g;
• grof zout – 70 g;
• kruidnagel – 10 knoppen.

Hoe koken:

1. Zet de schoongemaakte champignons een uur in water. Giet de vloeistof af. Vul met water zodat het niveau twee vingers hoger is dan dat van de cantharellen.
2. Kook gedurende 20 minuten. Verwijder schuim tijdens het proces. Als ze verdrinken, kun je het vuur uitdoen.
3. Doe het met een schuimspaan in een vergiet en spoel af met ijswater.
4. Voeg water toe aan de resterende bouillon tot het totale volume 2 liter wordt. Voeg zout, suiker en kruiden toe.
5. Snij de uien. Snij de knoflookteentjes in plakjes. Voeg toe aan de marinade. Giet de olie erbij en vervolgens de azijn.
6. Kook gedurende 3 minuten. Doe het gekookte product terug in de marinade. Blijf op laag vuur gedurende 10 minuten.
7. Doe over in potten en sluit af met deksels.

Ingelegde cantharellen in de winter met uien

Dankzij de uien wordt de snack knapperig en vooral aromatisch. Voordat u gaat proeven, dient u het product minimaal drie weken in potten te bewaren.

Je zal nodig hebben:

• knoflook – 4 teentjes;
• cantharellen – 2 kg;
• azijn – 80 ml (9%);
• zwarte peper – 20 korrels;
• suiker – 50 g;
• water – 1 l;
• kruidnagel – 3 knoppen;
• zout – 50 g;
• ui – 320 g;
• laurierblad - 4 bladeren.

Kook methode:

1. Maal knoflook en ui fijn. De snijvorm kan elke zijn. Om te vullen met water. Voeg kruiden gemengd met zout en suiker toe.
2. Kook gedurende 5 minuten. Voeg de gesorteerde champignons toe. Giet azijn erbij. Kook gedurende 10 minuten.
3. Overbrengen naar voorbereide containers. Oprollen.

Ingelegde cantharellen voor de winter met knoflook

Ingeblikte cantharellen voor de winter zijn erg lekker met de toevoeging van kruiden, die het voorgerecht pittig maken.

Je zal nodig hebben:

• cantharellen – 1,5 kg;
• basilicum – 10 g;
• piment – ​​20 g;
• knoflook – 9 teentjes;
• selderij – 15 g gehakte stengel;
• azijn 9% - 50 ml;
• dille – 30 g;
• keukenzout – 50 g;
• tijm – 7 g;
• laurierblad – 6 vellen;
• oregano – 7 g;
• peterselie – 30 g;
• marjolein – 7 g.

Kook methode:

1. Zet de cantharellen een uur in water. Verwijder afval. Snijd grote exemplaren.
2. Voeg water toe en kook gedurende 20 minuten. Spoel af met koud water.
3. Zout de bouillon. Voeg kruiden en azijn toe. B' olie.
4. Doe het gekookte product terug in de bouillon. Laat op laag vuur 10 minuten sudderen.
5. Overbrengen naar gesteriliseerde containers. Voeg gewassen greens, gehakte knoflook en selderij toe. Giet er hete marinade over. Sluit af met deksels.

Gemarineerde cantharellen met honingchampignons

Honingzwammen zijn de enige paddenstoelen die voor de winter samen met cantharellen mogen worden gepekeld. Ze koken even lang, dus met hun tandem kun je een heerlijk smakend tussendoortje maken.

Je zal nodig hebben:

• honingpaddestoelen – 15 kg;
• laurierblad – 3 stuks;
• cantharellen – 1,5 kg;
• water – 1,2 l;
• zwarte peper – 5 erwten;
• zout – 60 g;
• azijn – 150 ml (9%);
• citroenzuur – 16 g.

Hoe koken:

1. Spoel de champignons grondig af. Giet er 750 ml water bij.Voeg zout en citroenzuur toe. B' olie. Kook een half uur.
2. Doe het in een vergiet met een schuimspaan. Zeef de bouillon. Giet het resterende water en de azijn erbij. B' olie. Kook tot de pekel transparant is.
3. Verdeel laurierblaadjes, peper en gekookte producten gelijkmatig over de potten. Giet de marinade erover. Oprollen.

Gemarineerde cantharellen met wortelen

Recepten voor het beitsen van cantharellen in potten voor de winter zijn gevarieerd. Het blijkt vooral origineel met de toevoeging van groenten.

Je zal nodig hebben:

• ui – 180 g;
• cantharellen – 1 kg;
• suiker – 50 g;
• zwarte peperkorrels – 5 g;
• laurierblad – 5 stuks;
• wortelen – 260 g;
• zout – 40 g;
• kardemombonen – 5 g;
• water – 1,5 liter;
• azijn – 40 ml;
• mosterdbonen – 15 g.

Hoe koken:

1. Kook de geschilde en gewassen champignons gedurende 20 minuten. Snijd de wortels in blokjes en de uien in halve ringen.
2. Doe de groenten in de hoeveelheid water die in het recept is aangegeven. Voeg kruiden en zout toe en maak het zoeter. Kook gedurende 7 minuten. Voeg het gekookte product toe. Laat een kwartier op laag vuur sudderen. Giet de azijn erbij en breng aan de kook.
3. Verdeel in potten. Oprollen.

Pittig marinaderecept voor cantharellen

Het uiteindelijke resultaat van het gerecht is afhankelijk van de marinade. De voorgestelde variant is ideaal voor liefhebbers van pittige bereidingen voor de winter.

Je zal nodig hebben:

• cantharellen – 3 kg;
• tafelazijn – 100 ml (9%);
• kruidnagel – 24 stuks;
• selderij – 75 g;
• water – 800 ml;
• laurierblad – 12 stuks;
• pimenterwten – 40 g;
• tijm – 14 g;
• marjolein – 14 g;
• ui – 300 g;
• oregano – 20 g;
• basilicum – 20 g;
• zout – 100 g.

Hoe koken:

1. Snijd de gewassen cantharellen. Snijd de stengel bleekselderij.
2. Giet er water gemengd met azijn in. Voeg zout, kruiden en selderij toe. Kook gedurende 17 minuten.
3. Gebruik een schuimspaan om de gekookte ingrediënten in gesteriliseerde potten te doen. Giet de marinade erover. Schroef de deksels vast.
4. Zet de ingemaakte cantharellen in de kelder voor opslag voor de winter.
5. Over minimaal een maand kun je beginnen met proeven.

Recept voor gemarineerde cantharellen met honing

Je kunt cantharellen voor de winter in potten inmaken, niet alleen op de gebruikelijke manier, maar ook met de toevoeging van mierikswortel en honing. Dankzij deze producten zal de conservering knapperig en smakelijk zijn.

Je zal nodig hebben:

• keukenzout – 40 g;
• champignons – 2,5 kg;
• zwarte peper – 18 erwten;
• water – 1,5 liter;
• mierikswortelwortel – 10 g;
• azijn – 130 ml (9%);
• knoflook – 5 teentjes;
• citroenzuur – 4 g;
• mierikswortelbladeren;
• laurierblad – 5 stuks;
• honing – 40 ml.

Hoe koken:

1. Giet schoongemaakte champignons met water. Citroenzuur toevoegen. Kook gedurende 15 minuten. Doe het met een schuimspaan in een vergiet en giet er koud water over.
2. Scheur de mierikswortelblaadjes met je handen. Snijd de knoflook. Plaats de bereide producten op de bodem van gesteriliseerde potten.
3. Champignons erop leggen.
4. Giet honing en azijn in het water. Voeg gehakte mierikswortelwortel, laurierblaadjes, zout en peper toe. Kook gedurende 10 minuten.
5. Giet de marinade over de champignons.
6. Leg een doek op de bodem van een grote pan. Plaats de lege plekken. Vul met warm water tot aan de schouders. Zet laag vuur aan.
7. Steriliseer potten van een halve liter gedurende een kwartier en potten van liter gedurende een half uur.
8. Oprollen. Laat het werkstuk de winter ondersteboven onder een warme deken afkoelen.

Recept voor heerlijke ingelegde cantharellen voor de winter met essence

Dit eenvoudige recept bespaart u tijd en voedsel. Voor de bereiding heb je slechts drie ingrediënten nodig.

Je zal nodig hebben:

• cantharellen – 3 kg;
• zout – 35 g;
• azijnessence – 30 ml (70%).

Hoe te marineren:

1. Schil en kook de champignons. Giet in een vergiet. Laat een half uur staan. Alle overtollige vloeistof moet wegvloeien.
2. Breng het product over in een geëmailleerde kom.Giet water zodat het het volledig bedekt.
3. Zet de brander op medium stand. B' olie.
4. Voeg zout toe. Onder voortdurend roeren, kook gedurende 10 minuten.
5. Zet de branderstand op minimaal. Giet azijnessence. Kook gedurende 5 minuten.
6. Overbrengen naar gesteriliseerde containers. Sluit af met deksels.
7. Draai het voor de winter gemarineerde voorgerecht om. Bedek met een deken. Laat deze positie twee dagen staan.

Recept voor ingelegde cantharellen voor de winter met citroenzuur

Meestal fungeert azijn in recepten als conserveermiddel, maar als je het aroma of de smaak niet lekker vindt, moet je het beitsen niet opgeven. Dit ingrediënt kan eenvoudig worden vervangen door citroenzuur. Dit zal de houdbaarheid van snacks in de winter niet verkorten.

Je zal nodig hebben:

• cantharellen – 1 kg;
• nootmuskaat – 2 g;
• zwarte peper – 7 erwten;
• suiker – 60 g;
• citroenzuur – 12 g;
• kruidnagel – 2 g;
• water – 500 ml;
• grof zout – 40 g.

Hoe koken:

1. Zet de champignons twee uur in water. Afspoelen. Voeg water toe en kook gedurende 20 minuten. Giet de vloeistof af.
2. Giet de cantharellen met de hoeveelheid water die in het recept is aangegeven. Zet op middelhoog vuur. Zodra het kookt, voeg je de overige ingrediënten toe.
3. Kook gedurende 10 minuten. Gebruik een schuimspaan om de champignons over te brengen en giet de kokende marinade erbij. Oprollen.

Recept voor het beitsen van cantharellen voor de winter met mosterdzaad

De essentiële oliën waaruit mosterd bestaat, helpen de unieke smaak van cantharellen te versterken, waardoor deze helderder en rijker wordt.

Je zal nodig hebben:

• cantharellen – 2,5 kg;
• piment – ​​7 erwten;
• geraffineerde olie – 40 ml;
• zwarte peper – 8 erwten;
• zout – 30 g;
• mosterdzaad – 40 g;
• kruidnagel – 3 knoppen;
• azijn – 120 ml (9%);
• laurierblad – 3 stuks;
• water – 1 l;
• kristalsuiker – 40 g.

Hoe koken:

1. Schil en kook de champignons. Giet de vloeistof af en breng deze over naar gesteriliseerde potten.
2. Combineer alle resterende ingrediënten en laat de azijn achter. Kook gedurende 7 minuten. Voeg azijn toe en kook gedurende twee minuten.
3. Gooi laurierblaadjes weg. Giet de marinade in potten. Laat wat ruimte over aan de bovenkant.
4. Giet er een beetje olie in. Oprollen.

Caloriegehalte van ingelegde cantharellen

Alle voorgestelde recepten voor het conserveren van cantharellen voor de winter bevatten weinig calorieën. 100 g bevat gemiddeld slechts 20 kcal.

Algemene voorwaarden voor opslag

De hermetisch afgesloten snack wordt op een donkere en altijd koele plaats bewaard. Een berging of kelder is het beste. Laat de conservering onmiddellijk na het sluiten van het deksel volledig afkoelen onder een warme doek. Het wordt maximaal een jaar bewaard.

Het is toegestaan ​​de cantharellen niet op te rollen, maar onder afgedekte nylon hoezen te laten liggen. Dit product wordt drie maanden in de koelkast bewaard.

Het tussendoortje kan bederven als de potjes of deksels tijdens het bereidingsproces niet goed worden gesteriliseerd. De ideale bewaartemperatuur is +2°…+8°С. Bij hogere temperaturen zal het product snel beschimmelen of verzuren.

Conclusie

Recepten voor het maken van ingelegde cantharellen voor de winter zijn ideaal om als aperitief op de vakantietafel te dienen. Het gerecht kan ook worden gebruikt als onderdeel van salades en bijgerechten. Om de natuurlijke smaak van paddenstoelen te behouden, moet u zich strikt houden aan de hoeveelheid kruiden die in het recept wordt vermeld.

Recensies van ingelegde cantharellen voor de winter

Aanbevolen berichten

Verse zuurkool: recept

Cherrytomaatjes voor de winter in potten

Gemarineerde tomaten met uien voor de winter: recepten met foto's

Hoe bosbessen te stomen

Recepten voor ingelegde physalis

Daikon in het Koreaans

Oeigoerse kruiden Lajan

Hoe babygeitenchampignons te marineren: eenvoudige recepten

Is boletus gedrenkt: vóór het koken, zouten, beitsen, regels en tips