Inhoud
Gemarineerde geitenchampignons smaken vergelijkbaar met boterchampignons. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en hebben een hoge voedingswaarde. Er zijn verschillende eenvoudige recepten voor het zouten van geiten, die niet veel tijd kosten en het menu zullen diversifiëren.
Is het mogelijk om baby-geitenpaddestoelen in het zuur te maken?
Babygeit of geit is een weinig bekende, impopulaire, maar zeer smakelijke paddenstoel. Ze zijn gemakkelijk te onderscheiden door hun uiterlijk en kunnen niet worden verward met giftige, omdat kinderen geen "dubbels" hebben. Ze kunnen gekookt, gedroogd, gebakken of gebeitst worden geconsumeerd. Rauw zijn ze lichtbruin van kleur, maar na warmtebehandeling worden ze roodviolet. Ze hebben een rijke samenstelling van vitamines, fosfor, lecithine, aminozuren.
Hoe geitenchampignons te pekelen
Babygeiten groeien in bossen en moerassen naast bessen - bosbessen, bosbessen, bergbraambessen. Voor het beitsen moet u grote vruchten kiezen met een dop met een diameter van minimaal 3 cm. De steel en bovenkant hebben een beige tint en de achterkant van de hoed is groenachtig.
De verzamelde paddenstoelen moeten worden gesorteerd, van vuil worden ontdaan, in koud water worden gespoeld en gedurende 15 minuten worden geweekt. Kook vervolgens in kokend water gedurende 20 minuten en droog.
Het geheim van heerlijk beitsen schuilt in de samenstelling van de marinade.Om het voor te bereiden, heb je verschillende componenten nodig:
- zout, suiker;
- azijn;
- zwarte Peperbollen;
- knoflook;
- dille;
- Laurierblad.
Het gerecht wordt pikanter als je uien, paprika en chilipepers toevoegt.
Geitenchampignons gemarineerd volgens klassiek recept
Deze beitsoptie past op elke tafel. Het eindproduct kan op zichzelf worden geconsumeerd of worden gemengd met extra ingrediënten. Geserveerd als tussendoortje.
Voor het koken heb je de volgende producten nodig:
- rauwe kinderen – 1 kg;
- zout – 3 theelepels;
- gefilterd water – 0,5 l;
- knoflook - maximaal drie teentjes;
- suiker – 1-2 theelepel;
- gedroogde dille;
- laurierblad – 2 stuks;
- 9% tafelazijn – 3 eetlepels;
- zwarte peperkorrels – 5 st.
Nadat alle noodzakelijke componenten zijn bereid, worden de champignons meerdere keren goed gewassen en vervolgens 15-20 minuten in kokend water gekookt.
Bereiding van de marinade:
- Om water te koken.
- Voeg suiker, zout, kruiden toe.
- Kook gedurende 10 minuten.
- Voeg als laatste azijn toe.
- Verwijder na enkele minuten het laurierblad.
De gekookte kinderen worden in voorgesteriliseerde potten geplaatst, gevuld met marinade en vastgeschroefd met metalen deksels.
Geitenchampignons gemarineerd met knoflook
Een aperitief met knoflook is ideaal voor een feestmaal met alcohol, het zal zeer gewaardeerd worden door liefhebbers van "pikant". Om het thuis te maken, moet je verse knoflook inslaan. Champignons worden voorgewassen en behandeld met kokend water. Vervolgens kun je beginnen met het maken van de pittige pekel.
Benodigde producten:
- paddestoelen;
- water – 1 liter;
- zout – 2 eetl. l.;
- suiker – 1 theelepel;
- zwarte peperkorrels – 5 stuks;
- 4 eetl. l. appelcider azijn;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 lepel plantaardige olie;
- kruidnagel – 2 stuks;
- 2 laurierblaadjes.
Recept voor babygeiten met knoflookmarinade:
- Snijd de knoflook in kleine blokjes en voeg appelciderazijn toe.
- Voeg naar smaak specerijen en kruiden toe.
- Meng het mengsel na 30 minuten met de champignons.
- Breng op smaak met plantaardige olie.
- Laat 24 uur in de koelkast staan.
Het gerecht is al na een dag klaar om te eten.
Regels voor opslag
Na het zouten moet je de potten een aantal dagen met de deksels dichthouden. Bewaar ingemaakte champignons op een koele, donkere plaats. Conservering is 25-30 dagen na bereiding klaar voor gebruik.
Geopende potten worden maximaal 7 dagen in de koelkast bewaard. Bij het serveren kun je eventueel kruiden, knoflook en smaakmakers toevoegen.
Als er schimmel in de potten verschijnt, kunt u de marinade uitgieten, kokend water over het product gieten, ze vervolgens vullen met nieuwe pekel, koken en weer vastdraaien.
Conclusie
Gemarineerde geitenchampignons zijn een heerlijke delicatesse die een universeel voorgerecht zal worden voor elk feest. Zelfgemaakte beitsrecepten zijn gemakkelijk te bereiden en zullen een uitstekende hulp zijn voor elke huisvrouw.
