Bietenmarinade voor de winter: zeer smakelijke recepten

Bieten zijn sinds de 14e en 15e eeuw een traditionele Russische groente geworden en er zijn veel recepten voor gerechten die ervan zijn gemaakt. In de 20e eeuw was het in de Sovjet-Unie gemakkelijk om bietenmarinade in de winkels te vinden - een zoetzure pittige snack, die ook in het assortiment van elke kantine zat. Maar het bereiden van bietenmarinade zoals in een cafetaria is helemaal niet moeilijk. Daarnaast kan dit voorgerecht ook voor de winter geserveerd worden zodat je op elk moment van de koude periode van het jaar kunt genieten van een vitaminerijk en kleurrijk gerecht.

Hoe je bietenmarinade thuis maakt

Bietenmarinade is universeel in gebruik. Dit is zowel een uitstekend voorgerecht als een heerlijk kant-en-klaar bijgerecht bij vlees- en visgerechten. Het is erg handig voor kinderen van elke leeftijd en kan in extreme gevallen worden gebruikt als halffabrikaat voor borsjt of warme groentesalade.

Meestal worden bieten gekookt voor marinade, soms gebakken.Er zijn originele recepten waarin de marinade wordt bereid uit rauwe groenten en samen met andere ingrediënten in een koekenpan wordt gebakken.

Er zijn verschillende geheimen over hoe je bieten optimaal kunt koken voor marinade:

1. De groente wordt meestal in de schil gekookt, dus het is belangrijk om hem vóór het koken grondig af te spoelen, zodat hij aan beide kanten wordt bevrijd van alle mogelijke verontreinigingen en staarten.
2. Kook in een kleine hoeveelheid water. Gemiddeld varieert de kooktijd van 40 tot 90 minuten, afhankelijk van de grootte van het wortelgewas.
3. Bieten houden niet van snel koken tijdens het koken, dus de hitte eronder moet laag zijn.
4. Als je het water niet zout, kookt de knolgewas sneller.
5. Als je een groente zo snel mogelijk wilt koken, laat hem dan de eerste 15 minuten koken, laat dan het kokende water weglopen en vul hem opnieuw met koud water. Na opnieuw koken zijn de bieten in ongeveer 15 minuten klaar.
6. Het is belangrijk om gekookte bieten goed te koelen. Om dit te doen, wordt het onmiddellijk na het koken in koud water geplaatst. Dan blijft de kleur van het wortelgewas helder en rijk.

En het schillen van een goed gekookte en gekoelde groente zal veel gemakkelijker zijn.

Afhankelijk van de hoeveelheid azijn en suiker die voor de marinade wordt gebruikt, kan deze zuur of zoet zijn. En verschillende additieven benadrukken en verrijken de smaak van bieten.

Klassiek recept voor rode bietenmarinade

Volgens het klassieke recept wordt de bietenmarinade ongeveer anderhalf uur bereid, en een stapsgewijze beschrijving van het proces zelf met foto's kan beginnende huisvrouwen helpen.

Om dit recept te maken heb je een minimum aantal producten nodig:

• 2 kg bieten;
• 500 ml water;
• 250 ml 9% azijn;
• 30 g zout;
• 25 g suiker;
• laurier en zwarte en pimenterwten - naar wens en naar smaak.

Het proces van het maken van de snack zelf is helemaal niet ingewikkeld en de meeste tijd wordt besteed aan het koken van de bieten.

1. Dus de groente wordt volgens alle regels gekookt en in koud water afgekoeld.
   
2. Vervolgens worden ze geschild, in mooie reepjes gesneden of op een grove rasp geraspt.
   Advies! Je kunt een Koreaanse wortelrasp gebruiken om extra esthetiek aan het gerecht toe te voegen.

   

3. Doe de gehakte bieten stevig in kleine, schone potten.
   
4. Bereid tijdens het koken van de groente een azijnvulling in een aparte container. Los kruiden en specerijen op in kokend water, kook ongeveer 7 minuten, voeg azijn toe en breng opnieuw aan de kook.
   
5. Giet de kokende oplossing over de bieten en plaats de potten in een ruime pan met heet water op een sterilisatiestandaard.
6. Containers van een halve liter met bietenmarinade hoeven slechts 15 minuten in kokend water te staan, waarna ze voor de winter hermetisch worden afgesloten.

Bietenmarinade voor de winter met kruidnagel

Er zijn verschillende interpretaties van het klassieke recept voor bietenmarinade. Een van de populaire recepten is de toevoeging van kruidnagel en kaneel. Het gerecht blijkt nogal zoet te zijn en kinderen vinden het erg lekker.

Je kunt het precies volgens de bovenstaande technologie bereiden, voeg alleen een snufje gemalen kaneel en 3-4 toppen kruidnagel toe aan de ingrediënten voor 1 kg bieten en neem ongeveer 60 g suiker.

Een eenvoudig recept voor rode bietenmarinade voor de winter met knoflook

De marinade kan gemakkelijk en vooral snel worden bereid, zelfs van rauwe bieten. En de knoflook in dit recept zal het gerecht verrijken met een speciaal aroma en smaak.

Voorbereiden:

• 2000 g bieten;
• 16e eeuw l. wijnazijn;
• 16 teentjes knoflook;
• 60 g zout;
• 150 g suiker;
• 5-6 laurierblaadjes;
• 8 erwten piment.

Productie:

Marinade voor bieten wordt bereid door de in het recept aangegeven hoeveelheid zout, suiker, piment en laurier toe te voegen aan 1 liter water.

1. Na het koken minimaal 5 minuten koken, azijn toevoegen.
2. De geschilde rauwe knolgewas wordt gemalen op een fijne rasp. Je kunt een keukenmachine gebruiken.
3. Snijd de knoflook fijn met een mes.
4. Bereide gesteriliseerde potten zijn gevuld met geraspte bieten gemengd met knoflook.
5. Giet kokende marinade, steriliseer gedurende 10-15 minuten en sluit af met steriele deksels.

Zo maak je bietenmarinade met citroen

Dit recept voor bietenmarinade met foto zou aanhangers van een gezond dieet moeten aantrekken, omdat het alleen natuurlijke ingrediënten en rauwe bieten gebruikt. De marinade is erg lekker en de groenten zijn zacht en licht knapperig.

Vereist:

• 350 g geschilde rauwe bieten;
• 150 ml vers geperst citroensap (deze hoeveelheid wordt gemiddeld verkregen uit 4-5 citroenen);
• 100 ml sinaasappelsap;
• 1 eetl. l. Honing;
• 50 ml plantaardige olie;
• 5 g zout;
• 3 laurierblaadjes;
• zwarte peper - naar smaak.

Het bereiden van deze marinade volgens het recept is vrij eenvoudig, maar als je de voorbereiding voor de winter wilt bewaren, dan moet je sterilisatie gebruiken.

1. Rasp de bieten met een rasp of keukenmachine.
2. Giet het met een mengsel van citroensap, olie, honing. Voeg zout, peper en laurier toe.
3. Plaats de bietenmarinade na grondig mengen in de koelkast.
4. Na 5-6 uur is de snack klaar om te eten.
5. Om de snack voor de winter te bewaren, plaatst u hem in schone glazen potten, plaatst u hem in een pan met koud water en steriliseert u hem, nadat u hem aan de kook hebt gebracht, gedurende minimaal 15 minuten.

Recept voor bietenmarinade met komijn en kaneel

Ook deze versie van het recept voor zoete bietenmarinade voor de winter gebruikt uitsluitend natuurlijke ingrediënten.

• ongeveer 1 kg bieten;
• 250 ml water;
• 1 citroen;
• 3 eetl. l. honing (kan 6 eetlepels suiker vervangen);
• 1 theelepel. karwij;
• een snufje kaneel en gemalen peper;
• zout - naar smaak.

Productie:

1. De bieten worden grondig gespoeld, indien nodig vuil verwijderd met een borstel, en gekookt.
2. Bereid de marinade door water te koken met toevoeging van komijn, honing, kaneel, peper en zout. Knijp op het einde het sap van een citroen erin.
3. Gekookte bieten worden in stukken van een handige vorm en grootte gesneden.
4. Giet een kokende oplossing met kruiden en steriliseer gedurende 10-15 minuten in heet water.

Heerlijke bietenmarinade in een koekenpan

Om dit verleidelijk heerlijke wintersnackrecept te maken, heb je het volgende nodig:

• 1 kg bieten;
• 2 middelgrote uien;
• 150 ml 6% azijn;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
• 10 g zout;
• 1 eetl. l. Honing;
• 100 ml koud gekookt water;
• 3-4 zwarte peperkorrels;
• 2-3 laurierblaadjes.

Productie:

1. De bieten worden geraspt op een Koreaanse wortelrasp en in een koekenpan met hete plantaardige olie geplaatst, waar ze onder regelmatig roeren ongeveer 15 minuten worden gebakken.
2. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden en toegevoegd aan de gebakken wortelgroenten.
3. Voeg na 5-10 minuten bakken water met azijn, honing, zout en peper toe.
   
4. Stoof groenten een kwartier, voeg laurier toe.
5. Stoom nog 6-7 minuten op middelhoog vuur, giet de afgewerkte marinade in potten en steriliseer in kokend water.

Marinade van geroosterde rode biet

Van gebakken bieten wordt een zeer smakelijke marinade gemaakt, en een gerecht gemaakt volgens dit originele recept kan al je vrienden en kennissen verrassen.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 500 g gepelde bieten;
• 2 takjes rozemarijn (of 5 g gedroogde rozemarijn);
• 2 eetlepels. l. appelcider azijn;
• 4 eetl. l. olijfolie;
• 2 theelepel. gemalen walnoten;
• 1 theelepel. gehakte citroenschil;
• 1 theelepel. tijmkruiden;
• 5 g zout.

Voorbereiding:

1. De bieten worden gewassen, de staarten worden aan beide zijden lichtjes afgesneden en direct in de schil gebakken in de oven, die is voorverwarmd tot een temperatuur van 200 °C.
2. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de wortelgroenten en kan variëren van 20 tot 40 minuten.
   
3. De groente wordt gekoeld, in reepjes gesneden of geraspt met een rasp en stevig in schone glazen containers geplaatst.
4. Giet het mengsel van alle overige ingrediënten erover; als de vloeistof niet voldoende is om te bedekken, voeg dan plantaardige olie toe.
5. Laat ongeveer 12 uur staan.
6. Als het nodig is om de bietenmarinade voor de winter te bewaren, worden de potten ermee ongeveer een kwartier gesteriliseerd in kokend water of in de oven.

Recept voor heerlijke rode bietenmarinade voor de winter met uien en paprika

Paprika geeft de bietenmarinade een zuidelijke Balkansmaak en vult het huis in de winter met de sfeer van een zwoele zomerdag.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg rauwe gepelde bieten;
• 1 kg zoete paprika;
• 1 kg ui;
• 250 g geraffineerde plantaardige olie;
• 50 g zout, maar het is beter om te proeven en naar smaak toe te voegen;
• 1 eetl. l. azijn essentie;
• 150 g suiker;
• 1 theelepel. grondpeper.

Het bereidingsproces van het recept is eenvoudig en duurt ongeveer een uur.

1. Rasp de bieten, snijd de paprika in reepjes en snijd de ui in dunne halve ringen.
2. Meng alle groenten en laat in een koekenpan met olie en kruiden ongeveer 40-50 minuten sudderen.
3. Voeg aan het einde azijnessence toe, meng en verdeel de afgewerkte marinade in steriele potten. Direct oprollen, inpakken tot het afgekoeld is en bewaren.

Zo bereid je de marinade van rode biet en tomaat voor de winter

Als je tomaten toevoegt aan de bietenmarinade, bereid volgens het vorige recept, zal de smaak van het afgewerkte gerecht onweerstaanbaar zijn.

Gebruik voor 1 kg bieten 0,5 tot 1 kg tomaten. Indien gewenst kunt u in plaats van tomaten 5-6 eetlepels tomatenpuree van hoge kwaliteit toevoegen.

Regels voor het bewaren van bietenmarinade

Als voor de bereiding van bietenmarinade recepten met sterilisatie worden gebruikt, kan het preparaat onder normale kameromstandigheden worden bewaard, op een plaats zonder direct zonlicht.

In andere gevallen is het beter om een ​​koelere plaats voor opslag te gebruiken, dat wil zeggen een kelder, kelder of koelkast.

Conclusie

Bietenmarinade wordt, net als in de kantine, meestal verkregen uit gekookte wortelgroenten. Maar andere, minder traditionele recepten voor het maken van deze heerlijke wintersnack verdienen de aandacht.

Aanbevolen berichten

Geweekte appels Antonovka

Het recept voor zelfgemaakte zuurkool is erg lekker

Thuis oesterzwammen inmaken

Hoe je kool snel in een pot kunt pekelen

Hoe kool onder ijzeren deksels te pekelen

Kool gemarineerd met veenbessen voor de winter

Georgische zuurkool met bieten: recept

Instant zuurkool: recept zonder azijn

Hoe je kool snel en smakelijk kunt maken