Hoe melkchampignons in te maken: gemarineerd, knapperig, de beste kookrecepten met foto's

Marineren is een van de beste manieren om champignons langdurig te bewaren. Veel mensen hebben een favoriet recept voor gepekelde, knapperige melkchampignons voor de winter, maar tijdens de bereiding moet je rekening houden met veel nuances, zodat de bereiding overeenkomt met de individuele voorkeuren. Je kunt op verschillende manieren marineren en verschillende componenten aan de compositie toevoegen.

Zo marineer je melkchampignons zodat ze knapperig zijn

De aanwezigheid van crunch is een van de karakteristieke eigenschappen van ingemaakte snacks. Melkchampignons vormen hierop geen uitzondering. Om ervoor te zorgen dat ze niet alleen goed verzadigd zijn met sap met specerijen en kruiden, maar ook knapperig zijn, moet met verschillende factoren rekening worden gehouden.

Het belangrijkste punt is om de ingrediënten verstandig te kiezen. U hoeft alleen verse en jonge exemplaren te nemen die aan het einde van de zomer of zeer vroege herfst zijn verzameld. De geselecteerde vruchtlichamen moeten sterk en intact zijn.Er mogen geen schade of defecten aan het oppervlak van de doppen aanwezig zijn. Het been wordt voor 2/3 afgesneden, omdat het hard blijft.

Nadat u beschadigde kopieën heeft gesorteerd en verwijderd, moet u ze schoonmaken. Om dit te doen, worden ze onder stromend water gewassen. De kleefstof wordt van het oppervlak van de doppen verwijderd.

De kookmogelijkheden zijn verschillend, dus de daaropvolgende bereiding is afhankelijk van het gekozen recept. Je kunt rauwe krokante ingelegde melkchampignons marineren of voorkoken. In dit geval moet u de champignons 5-7 minuten in gezouten kokend water bewaren.

Klassiek recept voor gemarineerde, knapperige melkchampignons

Een bereiding maken met dit recept is heel eenvoudig. Het is voldoende om het vereiste aantal melkchampignons en een minimale set extra componenten te hebben.

Voor 1 kg van het hoofdproduct heeft u nodig:

• laurierblad – 3-4 stuks;
• azijn – 0,5 l (3%);
• water – 1 l;
• zout – 2 eetlepels;
• zwarte peper – 6-8 erwten;
• citroenzuur – 2 g;
• kruidnagel – 3-4 stuks.

Bereide exemplaren moeten eerst in stukken worden gesneden. Kleine vruchtlichamen worden in hun geheel gepekeld.

Kook methode:

1. Dompel rauwe melkchampignons onder in kokend water.
2. Wanneer ze naar de bodem zinken, laat je het water weglopen en doe je het in een vergiet.
3. Plaats in een geëmailleerde container.
4. Meng water in een aparte pan, voeg zout, suiker, citroenzuur, laurier toe.
5. Breng het mengsel aan de kook.
6. Doe de champignons in deze vloeistof.

Deze methode is niet alleen geschikt voor het beitsen in een pan, maar ook voor potten.Na de warmtebehandeling mogen de champignons uitlekken, vervolgens in een pot worden geplaatst en gevuld met marinade.

Zo marineer je krokante melkchampignons met knoflook

Deze optie voor het bereiden van gemarineerde knapperige melkchampignons voor de winter zal zeker liefhebbers van koude hapjes met een pittige smaak aanspreken. De toevoeging van knoflook voegt niet alleen unieke smaken toe, maar zorgt ook voor een langdurige houdbaarheid van de bereidingen.

Om het proces eenvoudiger te maken, kun je een video bekijken over het marineren van krokante ingelegde melkchampignons met knoflook:

Voor 1 kg van het hoofdproduct heeft u nodig:

• knoflook – 1 middelgrote krop;
• azijn – 0,5 l (3%);
• water – ongeveer 1,5 l;
• zout – 5 eetl. l.;
• zwarte peper – 6-8 erwten;
• dille - 1-2 parasols;
• laurierblad – 4-5 stuks.

Kook methode:

1. Kook rauwe champignons gedurende 20 minuten op laag vuur.
2. Het water wordt vervangen door nieuw water, er worden zout, kruiden en gehakte knoflook aan toegevoegd.
3. Kook nog eens 30 minuten.
4. De vloeistof wordt in een aparte container gegoten en de vruchtlichamen worden in een vergiet weggegooid.
5. Als ze iets zijn afgekoeld, worden ze in potten gedaan.
6. In elke container wordt 100 ml azijn gegoten.
7. De rest van de ruimte is gevuld met vooraf uitgelekte marinade.

Laat de potten open totdat de inhoud is afgekoeld. Vervolgens worden ze bedekt met nylon deksels en op een koele plaats geplaatst. Het voorgerecht zal 7-10 dagen marineren.

Een eenvoudig recept voor knapperige, gepekelde melkchampignons voor de winter

Om het kookproces gemakkelijker te maken, moet u voor de winter een eenvoudig recept voor knapperige ingemaakte rauwmelkse champignons gebruiken.Ze moeten eerst grondig worden gereinigd en gewassen, zodat de afgewerkte snack niet wordt bedorven door grondresten of andere vreemde voorwerpen.

Voor 1 kg van het hoofdproduct heeft u nodig:

• water – 500 ml;
• azijn (30%) – 60 ml;
• zout – 10 g;
• zwarte peper – 10 erwten;
• laurierblad - stukjes;
• kaneel, kruidnagel - naar smaak.

Het wordt aanbevolen om de melkchampignons 5 minuten voor te koken in gezouten water. Dit is niet nodig, maar dan wordt de marineertijd langer.

Bereidingsstappen:

1. Zout, azijn en kruiden worden in een bak met water gedaan.
2. De vloeistof wordt aan de kook gebracht.
3. Doe de melkchampignons in de kokende marinade en kook 3-5 minuten.
4. Vervolgens worden de champignons overgebracht naar potten, bedekt met marinade en onmiddellijk bewaard voor de winter.

De twist moet op kamertemperatuur worden bewaard totdat deze volledig is afgekoeld. Vervolgens kan het worden overgebracht naar een opslaglocatie met een lagere temperatuur.

Zo marineer je knapperige, ingelegde melkchampignons met kruiden

Om ingelegde melkchampignons heerlijk krokant te marineren voor de winter kun je verschillende kruiden en specerijen gebruiken. In deze kwestie is het erg belangrijk om de compatibiliteit met andere componenten te overwegen, zodat de afgewerkte snack niet wordt bedorven. Het wordt aanbevolen om aandacht te besteden aan een van de meest populaire recepten met kruiden.

Voor 1 kg hoofdproducten heeft u nodig:

• azijn - 5 el. l.;
• zwarte peper – 10 erwten;
• kruidnagel – 7-8 bloeiwijzen;
• gehakte droge dille - 2 el. l.;
• knoflook – 5-6 teentjes;
• gehakte nootmuskaat - 1/3 theelepel;
• komijn – 8-10 zaden;
• zout – 10 g;
• water – 0,5 l.

De gewassen melkchampignons worden met water gegoten en de container wordt op het fornuis geplaatst.Als de vloeistof kookt, kook je de champignons 5-10 minuten en voeg je vervolgens geleidelijk azijn, zout en kruiden toe aan het water. Het mengsel wordt enkele minuten gekookt, daarna worden de champignons verwijderd, in potten gedaan en gevuld met de resterende vloeistof. Het beste is om de containers met de voorbereiding op de winter onmiddellijk af te sluiten met ijzeren deksels.

Hoe knapperige, gepekelde melkchampignons in een pot te zouten

Het is niet moeilijk om in potten te marineren, daarom is er voortdurend vraag naar deze bereidingswijze. Het is het beste om paddenstoelen op deze manier te oogsten in een container van drie liter.

Om dit te doen heb je nodig:

• melkchampignons – 2-2,5 kg;
• water – 1 l;
• azijn – 100 ml;
• kruidnagel – 15 bloeiwijzen;
• zwarte peper – 15-20 erwten;
• suiker – 2 eetl. l.;
• zout – 40-60 g;
• knoflook - 1 kop.

Bereidingsstappen:

1. Verwarm water in een pan.
2. Voeg zout, suiker, kruiden en azijn toe aan de vloeistof.
3. Wanneer de marinade kookt, giet je deze over de melkchampignons die in de pot zijn geplaatst.

Met deze methode worden champignons 1-2 weken gebeitst. Het is alleen nodig om de pot hermetisch af te sluiten als deze enkele maanden voor de winter moet worden bewaard.

Regels voor opslag

De werkstukken moeten worden bewaard bij een temperatuur van 6-8 graden. Het wordt aanbevolen om geopende containers in de koelkast te bewaren. Hun houdbaarheid varieert afhankelijk van de bereidingswijze en bedraagt ​​gemiddeld 2-3 maanden.

Melkchampignons ingeblikt voor de winter in marinade worden 1-2 jaar bewaard, op voorwaarde dat er rekening wordt gehouden met de temperatuuromstandigheden. Bovendien is naleving van de regels van asepsis en goede sterilisatie van potten verplicht.

Conclusie

Met het recept voor gepekelde, knapperige melkchampignons voor de winter kun je een heerlijk koud voorgerecht bereiden. De gepresenteerde methode voor het oogsten van paddenstoelen onderscheidt zich door zijn eenvoud en een minimum aan noodzakelijke componenten. Door het recept te volgen, kunnen zelfs onervaren koks voor de winter gemarineerde knapperige melkchampignons maken. Door te zorgen voor optimale temperatuuromstandigheden kan het werkstuk gedurende lange tijd worden opgeslagen.