Ingemaakte komkommers zoals Bulgaars (in het Bulgaars): de lekkerste recepten voor de winter met uien, wortels

Bulgaarse komkommers zijn altijd bijzonder populair geweest onder de Russen vanwege hun onvoorstelbare smaak. Als u de kookrecepten kent, kunt u potten met heerlijke groenten inslaan voor de winter. Sommige opties voor Bulgaarse bereidingen zullen huisvrouwen helpen de tafel het hele jaar door te diversifiëren.

Hoe komkommers in Bulgaarse stijl te pekelen voor de winter

Om de juiste Bulgaarse ingelegde komkommers voor de winter te krijgen, moet je de regels kennen voor het kiezen en bereiden van groenten en kruiden.

Nuttige tips:

1. Je moet kleine komkommers zonder holtes inleggen, 8-10 cm lang, minimaal 12 cm lang.
2. Om de knapperigheid te vergroten, worden vers geoogste groenten gedurende 2-2,5 uur met koud water gegoten. Groen fruit of fruit uit de winkel moet langer worden geweekt voordat het wordt gepekeld, ongeveer 6-8 uur in zeer koud water. Het effect zal beter zijn als je er ijsblokjes in gooit.
3. Bij het beitsen van komkommers in Bulgaarse stijl moet je ui, peterselie en verschillende kruiden toevoegen.
4. Bij het rollen van komkommers plaatsen Bulgaren geen paraplu's, maar groene takjes dille.
5. Tot de kruiden die ze verkiezen behoren mosterdzaad, kruidnagelsterren, zwarte erwten en pimenterwten, maar ook zoete en bittere pepers en knoflook.
6. Na het rollen kunnen potten met groenten onder een bontjas worden gewikkeld, maar slechts voor een korte tijd. Op de keukentafel moeten ze volledig afkoelen, anders worden de komkommers niet knapperig.
7. Je kunt een eenvoudig recept voor het beitsen van komkommers in het Bulgaars gebruiken zonder sterilisatie, waar huisvrouwen erg blij mee zijn. Ingelegde groenten worden, als u de receptaanbevelingen strikt opvolgt, perfect bewaard, zelfs in de keukenkast.
8. Voor de bereiding kunt u containers van elk formaat nemen. Meestal worden Bulgaarse komkommers voor de winter gepekeld in potten van 1 liter.
9. Vóór het marineren moeten containers en deksels worden gewassen met heet water en frisdrank, gespoeld en vervolgens boven kokende vloeistof worden gestoomd.
10. Als schroefdoppen opnieuw worden gebruikt, controleer dan of ze goed vastzitten.

Klassieke komkommers gemarineerd op Bulgaarse wijze

Als je in de winter knapperige ingelegde komkommers in Bulgaarse stijl wilt proberen, kun je dit recept gebruiken. Voor een literpot moet je nemen:

• 700 g komkommers;
• 25 g uien;
• 2-3 takjes peterselie;
• 2 erwten elk van zwart en piment;
• 4 laurierblaadjes;
• 3 knoppen kruidnagel;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l.kristalsuiker;
• 50 ml 9% tafelazijn;
• 500 ml water.

Kenmerken van marineren in het Bulgaars:

1. Was de greens, laat ze weken in koud water en spoel ze vervolgens opnieuw grondig af. Leg het in een vergiet of op een doek om te drogen.
2. Schil de ui en maak er middeldikke ringen van.
3. Was de greens en droog ze goed op een doek.
4. Voeg peterselietakjes, laurierblaadjes, kruidnagel en een mengsel van paprika's toe aan elke pot.
5. Vul de container stevig met groen.
6. Bereid een marinade van suiker, zout en laurier voor Bulgaarse komkommers. Twee minuten na het koken giet je azijn.
7. Voeg de vulling toe aan de potten, dek af met een deksel.
8. Gebruik voor het steriliseren een brede pan zodat er meerdere blikjes in passen. Leg stof op de bodem. Koud water moet tot aan de hanger van de container staan.
9. Steriliseer literpotten gedurende ongeveer 10 minuten. Nadat het water kookt, verlaagt u de temperatuur tot een minimum.
10. Verwijder containers met ingemaakte groenten en sluit ze snel af.
11. Draai het ondersteboven, bedek het met een dikke deken en verwijder het na 1-2 uur.

Volgens het klassieke recept worden komkommers erg knapperig en smakelijk.

Heerlijke komkommers voor de winter in Bulgaarse stijl, zoals in de Sovjettijd

Veel mensen boven de 50 herinneren zich de Bulgaarse wendingen die tijdens het Sovjettijdperk in de winkelschappen lagen. Dit waren zeer smakelijke komkommers met een bijzonder aroma. Het recept van deze groenten is bekend, dus je kunt ze zelf inmaken voor de winter.

Voor een pot van twee liter moet je het volgende inslaan:

• komkommers – 1,5 kg;
• rode hete peper – 1 peul;
• dilletakjes – 20 g;
• karwijzaad – 1 theelepel;
• mosterdzaad – 3 theelepels;
• laurier – 6 stuks;
• zwarte peper – 12 stuks;
• anjerknoppen - 4 stuks;
• ui - 1 stuk;
• zout – 120 g;
• kristalsuiker – 100 g;
• azijn 9% – 100 ml;
• water – 2 l.

Recept:

1. Om in Bulgaarse stijl te marineren, spoelt u de greens af en laat u ze weken in ijswater.
2. Snijd de ui in halve ringen.
3. Plaats het en de kruiden op de bodem van de container, met de komkommers erop, en vul alle holtes.
4. Helemaal bovenaan - een halve hete peper.
5. Kook water met suiker en zout, voeg na twee minuten azijn toe.
6. Vul de containers met pekel tot aan de nek en plaats het deksel erop.
7. De sterilisatietijd bedraagt ​​niet meer dan vijf minuten, waarna u de potten voorzichtig verwijdert en snel oprolt.
8. Plaats op het deksel, wikkel in een deken. Plaats het gekoelde werkstuk in de voorraadkast.

Vooral potten met Bulgaarse komkommers waren in trek bij burgers van de USSR

Heerlijke Bulgaarse komkommers in literpotten

Bulgaarse komkommers in literpotten voor de winter kunnen worden gepekeld volgens het onderstaande recept.

Voor potten van 2 liter moet je nemen:

• 1 kg groen;
• 30 g suiker;
• 30 g tafelzout;
• 7 eetl. l. azijn 9%;
• 8 teentjes knoflook;
• 2 laurierblaadjes;
• 12 zwarte peperkorrels.

Het is niet nodig om takjes dille en peterselie toe te voegen als het huishouden ze niet lekker vindt.

Regels voor het marineren:

1. Vul voorbereide glazen containers met specerijen, kruiden en teentjes knoflook.
2. Zet de pot op tafel en vul hem met groen. Giet er kokend water overheen en plaats de deksels erop (niet oprollen!).
3. Giet na een kwartier de vloeistof in een pan en kook de marinade met suiker en zout. Als de vulling goed kookt, voeg dan voorzichtig de azijnoplossing toe.
4. Giet de kokende vulling in de pot tot aan de nek, oprollen met metalen of schroefdoppen.
5. Plaats de container ondersteboven en wikkel hem in een dikke handdoek.

Gekoelde Bulgaarse komkommers kunnen op een plank in de kelder worden bewaard

Komkommers gemarineerd op Bulgaarse wijze zonder sterilisatie

Het recept voor Bulgaarse komkommers voor de winter trekt huisvrouwen aan omdat ze zonder sterilisatie worden gepekeld. Voor het naaien is het beter om litercontainers te nemen.

Voor een litercontainer heb je nodig:

• groen – 0,5-0,6 kg;
• knoflook – 3 teentjes;
• ui – 1 stuk;
• laurierblad – 2-3 stuks;
• zoete erwten – 4-5 stuks;
• water – 0,5 l;
• zout – 30 g;
• kristalsuiker – 60 g;
• 9% azijn – 4 el. l.

Hoe koken:

1. Week verse komkommers ongeveer twee uur. Als de vruchten verwelkt zijn, zullen procedures in ijswater 's nachts helpen de elasticiteit te herstellen. Was de greens en leg ze op een servet.
2. Pel de ui en knoflook en spoel af met koud water. Snijd de ui in dunne ringen.
3. Leg de uien en knoflook op de bodem van de container en vervolgens de kleine komkommers. Het wordt aanbevolen om de eerste rij verticaal en vervolgens horizontaal te plaatsen.
4. Kook water en vul de potten, laat 15-20 minuten staan.
5. Giet de vloeistof af en breng opnieuw aan de kook, warmtebehandeling opnieuw.
6. Giet opnieuw af, kook de marinade en voeg de azijnoplossing toe na 2-3 minuten vanaf het moment van koken.
7. Sluit het werkstuk na het gieten voor de winter met steriele deksels, draai het om en bedek het met een bontjas gedurende 1,5-2 uur.
8. Gekoelde potten kunnen op de onderste plank van de keukenkast worden geplaatst. Ze zullen daar perfect bewaard blijven.

Ingelegde komkommers met uien zijn een geweldige aanvulling op aardappelen

Krokante komkommers, ingeblikt op Bulgaarse wijze

Om komkommers in Bulgaarse stijl voor de winter te marineren in een pot van 1 liter, vereist het recept:

• groen – 0,7 kg;
• mosterdzaad – 1,5 theelepel;
• hete peper – 1 peul;
• ui – 1 middelgrote kop;
• dilletakjes – 10 g;
• laurier – 3 stuks;
• zwarte peper – 6 stuks;
• kruidnagel – 2 stuks;
• water – 500 ml;
• suiker – 4 theelepel;
• zout – 2 theelepel;
• azijn 9% – 50 ml.

Zo maak je komkommers in het Bulgaars:

1. Droog de geweekte en gewassen greens op een handdoek.
2. Schil de ui en snij in ringen.
3. Hete pepers kunnen in hun geheel worden gebruikt.
4. Bestrijk de bodem met kruiden, uienringen, laurierblaadjes, kruidnagel en peper.
5. Leg de greens zo strak mogelijk, hete pepers en mosterdzaadjes erop.
6. Vul de potten met kokend gieten. Volgens dit recept kunnen komkommers in Bulgaarse stijl voor de winter worden gepekeld zonder sterilisatie, dus sluit ze onmiddellijk af.
7. Plaats de containers op de deksels, met een warme handdoek erop.
8. Zet de afgekoelde knapperige Bulgaarse ingelegde komkommers voor de winter op een koele plaats.

Krokante groenten zijn altijd populair bij de gasten

Bulgaarse ingelegde komkommers met uien

Recept Ingrediënten:

• 700 g komkommers;
• 3 eetl. l. kristalsuiker;
• 1,5 eetl. l. tafelzout zonder toevoegingen;
• 100 ml tafel 9% azijn;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 zwarte peperkorrels;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 ui.

Bereidingsstappen:

1. Snij de gepelde ui in ringen. Haal de knoflook uit elkaar in plakjes.
2. Doe groenten en kruiden in een bakje, vul tot de bovenkant met komkommers.
3. Giet driemaal kokend water over de inhoud van de potten, giet het telkens af en breng het opnieuw aan de kook.
4. Nadat de vloeistof voor de derde keer is toegevoegd, moet je de vulling koken.
5. Zodra de kokende marinade aan de potten met groenten wordt toegevoegd, sluit u deze onmiddellijk luchtdicht af.
6. Wikkel de omgekeerde containers 3-4 uur in een deken, verwijder deze dan en wacht tot de voorbereiding op de winter is afgekoeld.

Houd de potten ondersteboven totdat ze afkoelen.

Bulgaarse komkommers met wortels en uien voor de winter

Wortelen zijn een uitstekend ingrediënt dat de smaak van Bulgaarse ingelegde komkommers op aangename wijze verandert.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 600-650 g komkommers;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1 dille-paraplu;
• 3-5 zwarte peperkorrels.

Om 1 liter marinade te bereiden heb je nodig:

• 1,5 eetl. l. zout;
• 3,5 eetl. l.kristalsuiker;
• 90 ml azijn 9%.

Hoe te marineren:

1. Was het stof en de grond van de komkommers, laat ze weken in koud water en droog ze op een handdoek.
2. Schil de ui en de wortel, was ze en snijd ze in respectievelijk ringen en blokjes.
3. Bij het marineren van komkommers in het Bulgaars, doe je kruiden, een paraplu met dille, dan groen fruit en wortels op de bodem van een pot van 1 liter.
4. Giet kokend water over de groenten gedurende een kwartier. Giet vervolgens de vloeistof in een pan en kook de marinade.
5. Giet het twee keer in de potten met een interval van 15 minuten. Sluit goed af, plaats op de deksels en plaats onder een bontjas.

Wortelen in stokjes smaken heerlijk in een pot

Zoete Bulgaarse komkommers voor de winter

Je kunt voor de winter zoete komkommers in potten van 1 liter in Bulgaarse stijl inleggen zonder uien.

Ingrediënten:

• 500-700 g groen;
• 500 ml water;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 3 takjes dille;
• 1,5 theelepel. zout;
• 3 theelepel. Sahara;
• 50 ml 9% azijn.

Regels voor het marineren:

1. Plaats dille en knoflook op de bodem van de containers.
2. Om de vruchten beter en gelijkmatiger te laten marineren, moet elk groen blad aan de uiteinden worden bijgesneden.
3. Voeg zout en suiker toe, giet azijn erbij en vul de potten met koud water.
4. Bedek de bodem van de pan met een handdoek, giet warm water en plaats de potten.
5. Vanaf het moment van koken 5-10 minuten steriliseren.
6. Verwijder de potten, rol ze op en plaats ze op de deksels. Koel af onder een dikke handdoek.

Bulgaarse voorbereidingen staan ​​op elke vakantie altijd hoog in het vaandel

Recept voor Bulgaarse komkommers voor de winter met mosterdzaad

Ingrediënten voor potten van 2 liter:

• 1,5 kg komkommers;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 kleine peulen hete peper;
• 6 erwten piment;
• 2 theelepel. mosterdzaden;
• 1 eetl. l. mosterdpoeder;
• 60 g zout;
• 120 g suiker;
• 2 dec. l. 70% azijnessentie.

Hoe komkommers in het Bulgaars te pekelen voor de winter:

1. Stukjes knoflook, kruiden en specerijen worden in een gestoomde, droge container geplaatst.
2. De eerste rij komkommers wordt in de hoogte geplaatst en vervolgens horizontaal. Vul de container met kokend water, dek eenvoudig af met een deksel en wacht ongeveer 10-15 minuten totdat de vruchten het absorberen.
3. De vloeistof wordt in een pan gegoten, gesuikerd en gezouten. Nadat het gieten is gekookt, wordt de essence voorzichtig ingeschonken.
4. Vul de container met pekel tot aan de bovenkant en rol hem op. Onder de deken staan ​​de groenten ondersteboven totdat ze afkoelen.

Mosterdzaad in Bulgaarse bereidingen voegt pikantheid toe

Recept voor hete, Bulgaarse komkommers voor de winter

Fans van pittige snacks kunnen komkommers in het Bulgaars inmaken volgens dit recept:

• 500 g komkommers;
• 500 g tomaten;
• 50 g ui;
• 1 paprika;
• 1 cm hete peper;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 mierikswortelblad;
• 5 g dillezaden;
• 1/3 theelepel. koriander;
• 2 kruidnagelknoppen;
• 2 laurierblaadjes;
• 200 ml appelazijn;
• 2,5 eetl. l. kristalsuiker;
• 2 eetlepels. l. zouten (onvolledig);
• 5 g mosterdzaad;
• 1/3 theelepel. gemalen kaneel;
• 1 liter water voor potten van 2 liter.

Proces:

1. Het marineren begint door kruiden en kleine komkommers in een bakje te doen.
2. Snijd de ui in halve cirkels, de paprika in ringen en voeg toe aan de potten.
3. Om te voorkomen dat tomaten barsten, wordt elke vrucht met een naald of tandenstoker in het gebied van de stengel geprikt. De tomaten worden voorzichtig op de komkommers geplaatst.
4. Vul de containers met schoon borrelend water en laat ze een half uur afgedekt staan.
5. Giet water in een pan, kook het, bereid de marinade en voeg deze helemaal bovenaan toe aan de container.
6. Sluit onmiddellijk goed af en dek af met een handdoek tot het is afgekoeld.

Hete peper is de favoriete smaakmaker van Bulgaren

Bulgaarse ingelegde komkommers: recept zonder azijn

In plaats van azijn kunt u citroenzuur gebruiken in Bulgaarse bereidingen voor de winter.

Volgens het recept voor een literpot heb je nodig:

• komkommers – 600-650 g;
• kruidnagel – 1 knop;
• knoflook – 1 teentje;
• zout – 60 g;
• suiker – 60 g;
• citroenzuur – 1 theelepel.

Stappen voor het marineren:

1. Vul eerst de containers met kruiden en plaats vervolgens de greens stevig vast, waarvan de uiteinden worden afgesneden.
2. Nadat u kokend water hebt gegoten, rolt u de inhoud niet op, maar dekt u deze eenvoudig af met deksels gedurende 15 minuten. Dit is nodig om de vruchten met water te verzadigen en de knapperigheid te behouden.
3. De procedure wordt tweemaal herhaald. Kook vervolgens de marinade met zout en suiker. Citroenzuur wordt vóór het gieten rechtstreeks aan de container toegevoegd. De vloeistof wordt tot aan de rand van de pot gegoten.
4. Leg de komkommers na het rollen onder de bontjas en plaats ze op het deksel.

Citroenzuur is een goede vervanger voor azijn

Bulgaarse beitsen van komkommers en tomaten voor de winter

Het is beter om diverse groenten te marineren in containers van 2 liter.

Je zal nodig hebben:

• 600 g komkommers en tomaten;
• 1 ui;
• 1 theelepel elk mosterdzaad, koriander, dille;
• 2 kruidnagelknoppen;
• 2 laurierblaadjes;
• elk 2 ringen van paprika en hete peper;
• kaneel op de punt van een mes;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 mierikswortelblad;
• 1 eetl. 6% azijn;
• ½ eetl. kristalsuiker;
• ¼ eetl. zout;
• 1 liter water.

Proces:

1. Vul de voorbereide container met groenten, specerijen, kruiden en kruiden.
2. Giet schoon kokend water gedurende een half uur.
3. Giet de vloeistof in een pan om de marinade te koken.
4. Vul de container met komkommers met kokend gieten en schroef stevig vast.
5. Plaats de containers op de deksels en bewaar ze onder een deken totdat ze zijn afgekoeld.

Komkommers en tomaten vullen elkaar aan

Regels voor opslag

Zelentsy, gebeitst in Bulgaarse stijl, kan in de winter zelfs in de keuken worden bewaard, als er geen kelder of kelder is. Het belangrijkste is dat de plaats donker is.

Conclusie

Bulgaarse komkommers voor de winter zijn een uitstekende aanvulling op het gezinsdieet. Er zijn veel recepten, dus er is genoeg om uit te kiezen. Als u voor de eerste keer ingelegde bereidingen maakt, mag u geen grote hoeveelheid voedsel nemen. Eén potje om te testen is voldoende.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Aanbevolen berichten

Geweekte appels met mosterd: een eenvoudig recept

Ingelegde kool in 15 minuten

Dagelijkse zuurkool: recept

Snelle bereiding van licht gezouten tomaten

Recepten voor wintertomaatjes gemarineerd met knoflook

Heerlijke snelkokende ingelegde bieten

Recept voor ingelegde okra

Hoe en hoe lang boter koken tot het klaar is

Ingelegde rijen voor de winter: eenvoudige en smakelijke recepten