Thuis melkchampignons voor de winter inmaken: heerlijke, snelle en eenvoudige recepten

Ingelegde melkchampignons zijn een smakelijk en gezond delicatessegerecht met veel vitamines en eiwitten. Om het te maken, is het belangrijk om de kooktechnologie te volgen. Deze paddenstoelen vereisen een goede voorbewerking voordat ze worden ingeblikt. Daarom worden ze meestal voorwaardelijk eetbaar genoemd.

Hoe melkchampignons in potten te pekelen voor de winter

De stengel van de paddenstoel bevat melkzuur, dat elk gerecht met een bittere nasmaak bederft. Wanneer het tijdens het conserveren in de pot terechtkomt, wordt de marinade snel troebel - eerst op de bodem en dan langs de wanden van de container verschijnt een coating. Voordat u ingelegde melkchampignons voor de winter gaat bereiden, is het daarom belangrijk om de champignons op de juiste manier te verwerken.

Eerst bewegen de melkchampignons. Het is noodzakelijk om verwende, door insecten beschadigde en overwoekerde exemplaren te verwijderen. Ze bederven de smaak en veroorzaken vergiftiging. De rest wordt gesorteerd. Het wordt aanbevolen om kleine, meest smakelijke paddenstoelen te selecteren.

Om te voorkomen dat melkchampignons bitter worden, moeten ze worden geweekt

Voor een betere reiniging worden de melkchampignons vervolgens een uur geweekt, waarna het vuil wordt verwijderd met een tandenborstel met zachte haren.

Na het schoonmaken worden de melkchampignons 48 uur in koud water met toegevoegd zout bewaard (10 g per liter), waarbij de vloeistof regelmatig wordt ververst. Om melkzuur snel te verwijderen, kookt u de champignons 20 minuten in zout water en spoelt u ze vervolgens af. De procedure wordt 3-4 keer herhaald. Het nadeel van deze methode is dat gekookte melkchampignons niet knapperig worden, waardoor ze een van hun belangrijkste eigenschappen verliezen. Vervolgens worden de champignons grondig gewassen, waarna ze beginnen te marineren.

Hoe marinade voor melkchampignons voor de winter in potten te bereiden

Alleen glazen, houten of geëmailleerde containers zijn geschikt voor het beitsen. Gegalvaniseerd staal bederft de werkstukken en maakt ze ongeschikt voor gebruik.

Om een ​​klassieke marinade voor melkchampignons te bereiden, heb je nodig:

• 1 liter water;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 6 eetl. l. 9% azijn;
• kruiden naar smaak.

Het is beter om glazen of houten containers te gebruiken om te marineren.

Voorbereiding:

1. Kook koud water, voeg zout toe, voeg azijn, suiker en kruiden toe, giet de champignons erover en zet in brand.
2. Na 20 minuten koken worden de vruchtlichamen in voorbereide opslagcontainers geplaatst.

Is het mogelijk om bevroren melkchampignons in te maken?

Zowel verse als bevroren melkchampignons worden gemarineerd. Vooraf ontdooien is niet nodig of moet zeer snel gebeuren, anders verliezen de vruchtlichamen hun vorm en zijn ze alleen geschikt voor het bereiden van kaviaar, taartvulling, sauzen of soortgelijke gerechten.

Klassiek recept voor ingelegde melkchampignons

Het klassieke recept voor ingelegde melkchampignons omvat:

• 2 kg melkchampignons;
• 2 liter water;
• 50 g zout;
• 4 laurierblaadjes;
• 5 erwten piment;
• 5 kruidnagelbloeiwijzen;
• 20 ml 70% azijnessence.

Champignons gemarineerd volgens het klassieke recept kunnen al na 7 dagen gegeten worden

Bereidingsprocedure:

1. Week de melkchampignons, hak ze grof, kook 20 minuten in 1 liter water met toevoeging van 10 g zout en verwijder het schuim.
2. Verwijder de champignons, was en droog.
3. Kook de marinade uit 1 liter water, los er 40 g zout in op, voeg tijdens het koken kruiden toe.
4. Giet kokend water over de champignons en kook gedurende 20 minuten.
5. Voeg azijnessence toe en roer.
6. Doe de melkchampignons in potten, voeg de marinade toe, rol op en laat afkoelen, afgedekt met een deken.

Voor het inblikken moet u glazen containers steriliseren en de deksels koken.

Melkchampignons bereid volgens het klassieke recept worden de hele winter bewaard. Giet er voor het serveren olie over en voeg gehakte knoflook of ui toe.

Een heel eenvoudig recept voor het inleggen van melkchampignons

Het voordeel van dit recept voor het inleggen van melkchampignons voor de winter is het minimale aantal ingrediënten en het gemak van bereiding.

Verbinding:

• 1 kg melkchampignons;
• 2 liter water;
• 50 g zout;
• 40 g suiker;
• 120 ml 9% tafelazijn.

Voor het marineren hebben melkchampignons een speciale voorbehandeling nodig

Procedure:

1. Schil, was, snij en week de melkchampignons.
2. Steriliseer potten.
3. Doe de champignons in 1 liter kokend water met 10 g zout. Kook, schuimend, tot ze naar de bodem zinken. Giet de vloeistof af en was.
4. Voeg suiker toe aan 1 liter water, voeg zout toe en kook. Voeg de champignons toe, kook gedurende 10 minuten, voeg azijn toe en laat de volgende 10 minuten koken.
5. Plaats het gerecht in voorbereide potten, giet de marinade erbij, breng aan de kook en rol op.
6. Laat de stukken volledig afkoelen. Het marineren duurt 5 dagen, waarna de champignons worden bewaard.

Zo marineer je melkchampignons met kruidnagel thuis

Kruidnagelen zijn een veelgebruikt ingrediënt in recepten voor melkchampignons die voor de winter in potten worden gemarineerd. Gecombineerd met kaneel voegt het zoetheid toe aan de bereidingen. De smaak is ongebruikelijk, je kunt deze aanpassen door de hoeveelheid kruiden te veranderen.

Verbinding:

• 2 kg champignons;
• 400 ml water;
• 200 ml 5% azijn;
• 10 erwten piment;
• 6 g citroenzuur;
• 4 kruidnagelbloeiwijzen;
• 0,5 theelepel. kaneel;
• 2 theelepel. zout;
• 1 eetl. l. Sahara.

Bij het inblikken van melkchampignons kunt u verschillende kruiden gebruiken, bijvoorbeeld kruidnagel

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Kook de geschilde en gewassen champignons gedurende 20 minuten, zeef en spoel af.
2. Plaats hele kleine en gehakte grote melkchampignons in gesteriliseerde potten.
3. Zout het water, voeg suiker toe, breng aan de kook, zeef.
4. Kook de marinade opnieuw, voeg kruiden, azijn en citroenzuur toe, laat een paar minuten op het vuur staan ​​en giet de vloeistof over de champignons.
5. Dek de stukken af ​​met deksels en doe ze in een pan met heet water. Plaats een speciaal rooster of meerdere lagen stof op de bodem van de container.
6. Kook water op laag vuur. Steriliseer containers met een volume van 0,5 liter gedurende 30 minuten, 1 liter gedurende 40 minuten.

Nadat de sterilisatie is voltooid, laten we de werkstukken afkoelen.

Hoe je thuis melkchampignons met kaneel kunt marineren

Om melkchampignons met kaneel voor de winter te marineren heb je nodig:

• 1 kg champignons;
• 2 liter water;
• 20 g zout;
• 3 laurierblaadjes;
• 5 erwten piment;
• een half kaneelstokje;
• 20 ml tafelazijn;
• 3 g citroenzuur.

Tijdens het bereiden van ingelegde champignons kun je een snufje kaneel toevoegen

Bereidingsprocedure:

1. Sorteer, maak goed schoon, was en snijd de melkchampignons.
2. Steriliseer een pot van 1 liter en het deksel.
3. Kook de champignons in 1 liter water met 20 g zout gedurende 15 minuten, verwijder het schuim. Giet de vloeistof af.
4. Kook de marinade door een liter water en azijnessence te mengen. Voeg voor het koken kruiden en laurier toe.
5. Kook de vruchtlichamen gedrenkt in vloeistof gedurende 20 minuten.
6. Plaats kaneel op de bodem van de container en plet de champignons erbovenop. Voeg citroenzuur toe en voeg de marinade toe. Dek af met een deksel en steriliseer gedurende 20 minuten.
7. Rol het werkstuk op en laat afkoelen.

Na volledige afkoeling kan het afgewerkte gerecht worden bewaard.

Zo marineer je melkchampignons met knoflook voor de winter

Dit gerecht is een helder, pittig en origineel voorgerecht. Bij langdurige opslag worden de smaak en het aroma duidelijker.

Ingrediënten:

• 1 kg champignons;
• 1 liter water;
• 17 teentjes knoflook;
• 5 erwten piment;
• 5 kruidnagelbloeiwijzen;
• 3 laurierblaadjes;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 2 theelepel. 9% azijn.

Het toevoegen van knoflook zorgt voor een pittige en originele snack.

Voortgang voorbereiding:

1. Plaats de schoongemaakte champignons in een bak met koud water, laat ze een nacht staan ​​en spoel ze daarna grondig af. Grote vruchtlichamen worden doormidden gesneden.
2. Kook de champignons gedurende 20 minuten en verwijder het schuim. Giet het water af en spoel af.
3. Kook de marinade van kruiden, zout en suiker in kokend water gedurende 5 minuten.
4. Giet de vloeistof over de vruchtlichamen en kook een half uur. Haal de champignons eruit en voeg azijn toe aan de marinade.
5. Doe de knoflook in gesteriliseerde potten en vervolgens de champignons, giet de kokende marinade erbij.

Het werkstuk moet afkoelen en vervolgens worden opgeslagen.

Recept voor ingelegde melkchampignons voor de winter met azijn

Ingrediënten:

• 5 kg melkchampignons;
• 7-8 uien;
• 1 liter tafelazijn;
• 1,5 liter water;
• 2 theelepel. pimenterwten;
• 8-10 stuks. laurierblad;
• 0,5 theelepel. gemalen kaneel;
• 10 theelepel. Sahara;
• 10 theelepel. zout.

Om schimmel te voorkomen, kun je een beetje plantaardige olie over de marinade gieten.

Bereidingsprocedure:

1. Schil, was, champignons, kook in licht gezouten water, pers de vloeistof onder belasting uit.
2. Snijd de gepelde ui fijn.
3. Bereid de marinade voor: zout het water in een pan, voeg suiker toe, voeg uien en kruiden toe en kook.
4. Kook de melkchampignons 5-6 minuten, voeg de azijnessence toe en kook.
5. Plaats de vruchtlichamen in een voorbereide kom en giet de marinade erbij.
6. Bedek de container goed, koel af en zet in de koelkast.
7. Als er schimmel verschijnt, moet deze worden verwijderd. Was de champignons met kokend water, doe de marinade erin en kook gedurende 10 minuten. Voeg azijn toe, kook opnieuw, doe het in schone potten, giet hete marinade erbij en rol op.

Hoe melkchampignons te marineren met citroenzuur

Azijn-essence wordt vaak gebruikt voor het beitsen. Degenen voor wie het gecontra-indiceerd is, kunnen voor de winter melkchampignons inleggen volgens recepten met citroenzuur, dat de ongewenste component vervangt.

Ingrediënten:

• 1 kg champignons;
• 1 liter water;
• 0,5 eetl. l. zout;
• 2 laurierblaadjes;
• 0,5 theelepel. citroenzuur;
• 0,5 theelepel. kaneel;
• 5 erwten piment.

Azijn of citroenzuur helpen het voedsel lang te bewaren.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Doe de champignons in een pan en kook gedurende 5 minuten.
2. Voeg kruiden toe en kook gedurende 30 minuten.
3. Plaats de vruchtlichamen in potten en voeg citroenzuur toe.
4. Bedek de containers met deksels, plaats ze in een pan en steriliseer gedurende 40 minuten.

Rol de stukken op en laat ondersteboven afkoelen.

Hoe melkchampignons op de juiste manier te pekelen zonder sterilisatie

Je kunt heerlijke champignons bereiden door melkchampignons voor de winter te marineren in glazen potten zonder sterilisatie. Dit proces kost wat tijd.

Ingrediënten:

• 800 g champignons;
• 4 eetl. l. zout;
• 1 theelepel. 3% azijn;
• 3 laurierblaadjes;
• 1 theelepel. peperkorrels;
• 1 teentje knoflook;
• 1 takje dille met bloeiwijzen.

Ingelegde melkchampignons, bereid zonder sterilisatie, kunnen de hele winter worden bewaard.

Voorbereiding:

1. Bereid de champignons voor, snijd ze, kook 30 minuten in gezouten water, verwijder ze en laat afkoelen.
2. Kook het deksel gedurende 5 minuten op hoog vuur.
3. Giet koud water in een pot van 1 liter, voeg zout toe, voeg azijnessence toe, voeg kruiden toe.
4. Doe de afgekoelde champignons in de marinade. De stukken mogen niet in de vloeistof drijven; ze moeten strak en zonder uitstekende delen worden gelegd. Sluit de container af met een deksel.

Zo marineer je snel en lekker gebakken melkchampignons

Het bijzondere van deze methode voor het marineren van melkchampignons is dat ze voor het inblikken worden voorgebakken. Om dit recept te bereiden heb je nodig:

• 1 kg champignons;
• 2-3 eetl. l. oliën;
• zout naar smaak.

Melkchampignons kunnen vóór het inblikken worden gebakken

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Bereid de champignons voor, snijd ze en kook ze 20 minuten in lichtgezouten water.
2. Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm deze, voeg champignons toe en bak ze al roerend ongeveer 25 minuten. Voeg zout naar smaak toe.
3. Plaats de champignons in voorbereide bakjes om te marineren, maar laat 2 cm vrij voor de olie waarin ze gebakken zijn. Rol de lege plekken op.

Op deze manier bereide melkchampignons kunnen maximaal zes maanden op een koude plaats worden bewaard.

Hoe melkchampignons op de juiste manier te marineren met boter

Een recept voor ingelegde champignons (melkchampignons) met boter voor de winter is een geweldige manier om heerlijke bereidingen te maken die maximaal 6 maanden bewaard kunnen worden.

Ingrediënten:

• 2 kg kleine champignons;
• 1 liter tafelazijn 6%;
• 1,5 liter plantaardige olie;
• 5-6 st. laurierblaadjes;
• 5-6 kruidnagelbloeiwijzen;
• zout naar smaak.

Plantaardige olie bij conservering voorkomt de ontwikkeling van schimmels

Voortgang voorbereiding:

1. Zout de bereide champignons, voeg azijnessence toe, kook en kook gedurende 20 minuten.
2. Giet de vloeistof af en spoel onder stromend water.
3. Doe de kruiden in gesteriliseerde potten, dan de champignons en giet er verwarmde olie in.
4. Rol de werkstukken op en laat afkoelen voordat u ze opbergt.

Volgens dit recept bereide melkchampignons kunnen maximaal zes maanden worden bewaard.

Melkchampignons marineren voor de winter met andere paddenstoelen

Melkchampignons gecombineerd met diverse paddenstoelen vormen een heerlijk assortiment. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 0,5 kg champignons van elk type (cantharellen, champignons, saffraanmelkdoppen, honingchampignons, oesterzwammen, melkchampignons);
• 4 liter water;
• 1 glas appelazijn;
• 1 eetl. lepel suiker;
• 2 eetlepels. lepels zout;
• kruiden (1 laurierblad, 1 dilleparaplu, 3 zwarte peperkorrels, 1 kruidnagelbloem per pot).

Het marineren van melkchampignons is mogelijk met andere eetbare paddenstoelen

Voorbereiding:

1. Maak de champignons klaar, was ze, verwijder de stelen geheel of gedeeltelijk.
2. Zout en peper kokend water en voeg laurier toe.
3. Doe de champignons in een pan en kook een half uur.
4. Voeg de resterende kruiden toe, kook gedurende 10 minuten.

Doe het afgewerkte assortiment in potten en rol het op.

Hoe kaviaar van melkchampignons voor de winter te bewaren

Kaviaar is een van de beste recepten voor het maken van ingelegde melkchampignons voor de winter. Het afgewerkte gerecht is een origineel voorgerecht dat een zelfstandig gerecht kan worden of een vulling voor taarten, sandwiches, gevulde eieren, enz.

Ingrediënten:

• 2,5 kg champignons;
• 320 g uien;
• 200 ml plantaardige olie;
• 90 g zout;
• 6 teentjes knoflook;
• 5 ml 9% tafelazijn;
• 3 bessenbladeren;
• 3 kersenbladeren;
• 2 groene dilleparaplu's;
• een bosje selderij.

Kaviaar is een origineel voorgerecht dat een zelfstandig gerecht of een vulling voor taarten kan worden

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Bereid de champignons voor, snijd grote melkchampignons in verschillende delen. Kook gedurende 30 minuten, zout het water en schep het schuim af.
2. Snijd de ui en knoflook fijn en bak 5 minuten in een koekenpan.
3. Was de gekookte melkchampignons in gekookt water, laat afkoelen en maal ze in een blender of vleesmolen. De maalgraad kan anders zijn: tot een paté of groter, met stukjes champignons.
4. Was en droog selderij, dilleparaplu's, kersen- en bessenbladeren. Deze ingrediënten geven de smaak en het aroma van de toekomstige kaviaar.
5. Meng gehakte champignons, kruiden, knoflook en uien in een pan, kook en laat op laag vuur al roerend een uur sudderen. Voeg een paar minuten voordat u het van het vuur haalt de azijnessence toe en roer.
6. Doe de kaviaar in gesteriliseerde potten.

Laat de stukken ondersteboven afkoelen.

Hoe een salade van melkchampignons met groenten voor de winter te bewaren

Melkchampignonsalade met groenten is een smakelijke en interessante oplossing waarin champignons het hoofdingrediënt zijn.

Verbinding:

• 2 kg melkchampignons;
• 1 kg uien;
• 1 kg tomaten;
• 3 liter water;
• 60 g zout;
• 100 ml plantaardige olie;
• 20 ml 70% azijnessence;
• dille.

Ingeblikte melkchampignons passen goed bij tomaten

Voortgang voorbereiding:

1. Bereid de champignons door ze in een pan te koken met 3 liter water en 2 el. l. zout en schep het schuim eraf tot het naar de bodem zinkt. Giet de vloeistof af.
2. Was de tomaten, verwijder de schil nadat je ze in kokend water hebt gedompeld en hak ze grof.
3. Schil de ui en snij in halve ringen.
4. In een pan met plantaardige olie en 1 eetl. l. champignons toevoegen en 10 minuten bakken. Breng over naar een stoofschotel.
5. Fruit de ui goudbruin en voeg toe aan de melkchampignons.
6. Bak de tomaten tot ze zacht worden. Voeg toe aan de resterende ingrediënten.
7. Voeg azijnessence toe aan de container, zet op laag vuur, laat sudderen, roer, salade gedurende 30 minuten.
8. Doe de salade in gesteriliseerde potten en rol op.

Koel de werkstukken af ​​en bewaar ze vervolgens voor langdurige opslag.

Melkchampignons in tomaten bewaren voor de winter in potten

Ingrediënten:

• 2 kg champignons;
• 2,5 liter water;
• 370 g tomatenpuree;
• 50 ml 9% azijn;
• 50 g suiker;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 3 uien;
• 2 laurierblaadjes;
• 0,5 eetl. l. zout;
• 0,5 kopjes zonnebloemolie.

Champignons in tomaat passen goed bij verschillende bijgerechten

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Schil en was de champignons. Hak fijn, doe het in een pan, voeg heet water toe zodat het niveau twee vingers hoger is dan dat van de melkchampignons. In brand steken, koken, 20 minuten koken, schuim regelmatig verwijderen. Giet de vloeistof af en was.
2. Snijd de ui in ringen, doe ze in een diepe pan en bak ze goudbruin. Voeg suiker toe, roer en laat nog 3 minuten in brand staan. Voeg champignons toe, zout, voeg kruiden toe, roer en bak gedurende 10 minuten. Voeg de tomatenpuree toe, roer en laat 10 minuten sudderen.
3. Voeg azijn toe en giet het, na roeren, in potten en rol op.

Champignons in tomaat worden een heldere decoratie van de feesttafel. Ze passen goed bij diverse bijgerechten en kunnen ook als hoofdgerecht worden geserveerd.

Na hoeveel dagen kun je ingelegde melkchampignons eten?

Als ingelegde champignons vooraf goed gaar zijn, kun je ze de volgende dag na het inmaken al eten. Maar dit is niet genoeg om ze verzadigd te laten zijn met de smaak en het aroma van de marinade. De optimale voorbereidingstijd is 30-40 dagen.

Regels voor opslag

Ingelegde melkchampignons moeten in een koele, donkere kamer bij een temperatuur van +1 tot +4 °C worden bewaard. Als er schimmel verschijnt, moet u de vloeistof aftappen, grondig afspoelen en vervolgens in een nieuwe marinade koken. Plaats het product vervolgens in schone, droge potten en voeg plantaardige olie toe. Deksels met metalen naden worden niet aanbevolen omdat ze botulisme kunnen veroorzaken.

De plano's zijn bedekt met vellen gewoon en vetvrij papier, vervolgens stevig vastgebonden en in een koele kamer geplaatst.Bovendien kunnen melkchampignons goed worden bewaard in een container met een plastic deksel of andere niet-oxiderende containers.

Ingelegde melkchampignons moeten op een koele plaats worden bewaard

Conclusie

Ingelegde melkchampignons worden volgens vele recepten voor de winter bereid, afhankelijk van smaakvoorkeuren. Champignons moeten vóór verwerking goed worden voorbereid. Na het naaien is het belangrijk om de opslagomstandigheden van het product in acht te nemen om het werkstuk niet te bederven en uw eigen gezondheid niet te schaden.

Aanbevolen berichten

Verse zuurkool: recept

Kool met bieten gebeitst voor de winter

Recept voor pittige zuurkool met bieten

Gurian gemarineerde kool

Ingelegde kool met olie en azijn

Zuurkool voor de winter met citroenzuur

Instant Armeens recept

Hoe melkchampignons in te maken: gemarineerd, knapperig, de beste kookrecepten met foto's

Komkommers gemarineerd met gemalen peper: recepten voor zwart, rood, beitsen