Komkommers gemarineerd met gemalen peper: recepten voor zwart, rood, beitsen

Winterkomkommers met gemalen zwarte peper zijn een uitstekend voorgerecht dat past bij een vegetarisch menu, vlees- of visgerechten. Ervaren huisvrouwen voegen al lang gemalen peper aan conserven toe en waarderen het niet alleen vanwege zijn culinaire kwaliteiten. De bereiding is lekker en gezond, omdat gemalen zwarte peper rijk is aan vitamine K, wat de stofwisseling verbetert. Beginnende huisvrouwen kunnen een recept kiezen dat bij hun smaak past, en de geheimen en subtiliteiten leren van het bereiden van ingelegde komkommers.

Voor conservering is het beter om komkommers van dezelfde grootte te gebruiken, zodat ze goed marineren.

Geheimen van het beitsen van komkommers met gemalen peper

Zodat niets u afleidt van het proces van het bereiden van groenten voor de winter op het meest ongelegen moment, moet u al het voorbereidende werk van tevoren uitvoeren: kies een recept, bereid potten en deksels, specerijen, kruiden en komkommers.

Tips voor het selecteren en bereiden van komkommers:

• groenten moeten vers zijn. Droge komkommers mogen niet worden gepekeld, ze worden zacht;
• Het is beter om middelgrote (tot 9 cm) en kleine komkommers te nemen, deze hebben delicatere zaden;
• Komkommers waarvan de schil overvloedig bedekt is met donkere knobbeltjes moeten worden gepekeld;
• komkommers moeten minimaal 3-4 uur worden geweekt, maar het is beter om ze een nacht in water te laten staan;
• In één pot moet je groenten van ongeveer dezelfde grootte doen;
• Het is noodzakelijk om de uiteinden van de komkommers af te snijden, zodat ze gelijkmatig in de marinade of pekel worden gedrenkt.

Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan het water en het zout dat zal worden gebruikt om de pekel te bereiden. Het kraanwater is te hard, dus je moet het 24 uur laten staan ​​of zuiveren met een filter. Het zout moet ook goed gezuiverd en grof gemalen zijn.

Klassiek recept voor het beitsen van komkommers met gemalen zwarte peper

Ingelegde komkommers met gemalen peper, bereid voor de winter volgens de klassieke methode, hebben een aangename scherpte en unieke smaak. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor één pot met een inhoud van drie liter.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg sterke komkommers;
• 2 paraplu's droge dille;
• 1 theelepel. versgemalen zwarte peper;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 3,5 eetl. l. grove zouten;
• 750 ml water.

Ingelegde komkommers met zwarte peper zijn na 1 week te proeven

Kook methode:

1. Was de groenten met een zachte borstel en laat ze een nacht in water op een koele plaats staan.
2. Steriliseer potten en deksels, pel de knoflook.
3. Doe teentjes knoflook, dille op de bodem van de container, voeg gemalen peper toe.
4. Verpak de komkommers stevig en voeg zout toe.
5. Vul de potten met kokend water en sluit ze af met nylon deksels (of rol ze op).

De meest ongeduldigen kunnen deze komkommers binnen een week proeven.

Komkommers gemarineerd met rode peper voor de winter

Vaak wil je in de winter op de een of andere manier het dagmenu diversifiëren en iets onconventioneels serveren. Komkommers gepekeld met de toevoeging van deze vurige specerij zullen gewaardeerd worden door liefhebbers van hartige snacks.

Je zal nodig hebben:

• kleine komkommers (hoeveel passen er in een pot van drie liter);
• 1,5 eetl. l. zout, dezelfde hoeveelheid kristalsuiker;
• 10 g gemalen rode peper;
• 1 eetl. l. 70% azijn;
• 3 teentjes knoflook;
• groen (indien niet beschikbaar, kunt u 2 cm mierikswortelwortel nemen).

Ondanks de troebele pekel die de peper tijdens de bereiding creëert, is de smaak uitstekend

Kook methode:

1. Bereid de komkommers voor: was ze, snijd de uiteinden af ​​en laat ze 3-4 uur in koud water staan.
2. Plaats de mierikswortelgroenten op de bodem van de container en vul deze stevig met komkommers, afwisselend groenten met knoflook.
3. Giet kokend water, dek af (met deksels of schoon gaas) en laat 10 minuten staan, laat dan de vloeistof weglopen.
4. Voeg zout, kristalsuiker en hete gemalen peper toe.
5. Giet kokend water, voeg azijn toe en rol onmiddellijk op.

Komkommers gemarineerd volgens dit recept worden knapperig, maar je moet ze de tijd geven om te trekken, zodat ze goed verzadigd zijn met de marinade.

Recept voor ingelegde komkommers met gemalen peper en knoflook

Komkommers gemarineerd voor de winter met knoflook zijn een uitstekende aanvulling op groentegerechten. Dit geldt vooral voor degenen die vasten en kleur en pikantheid aan hun menu willen toevoegen.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg verse, kleine en gladde komkommers;
• 100 ml tafelazijn;
• 100 ml plantaardige olie;
• 4,5 eetl. l. kristalsuiker;
• 2-2,5 eetl. l. zout;
• 11 g (ongeveer 2 theelepels) gemalen peper;
• 1 eetl. l. fijngehakte knoflook.

Het is beter om jonge komkommers met een dunne schil te marineren.

Kook methode:

1. Snijd de uiteinden van de voorgewassen en geweekte komkommers af en doe ze in een diepe bak.
2. Meng in een aparte container alle andere ingrediënten en stuur het resulterende mengsel naar de komkommers.
3. Laat het 3 uur staan, terwijl u af en toe met uw handen roert.
4. Verpak de komkommers stevig in potten van een halve liter en vul ze met het knoflook-pepermengsel.
5. Steriliseer gedurende 15 minuten in een pan met kokend water en sluit de nylon (of metalen) deksels.

Voor het marineren met knoflook is het beter om jonge komkommers met een dunne schil te gebruiken, dan zullen ze het aroma goed opnemen.

Komkommers beitsen met gemalen zwarte peper en bessenbladeren

Het beitsen van komkommers met gemalen zwarte peper en bessenbladeren zal de elasticiteit van groenten behouden. En gemalen peper voegt een speciaal tintje toe aan de voorbereiding op de winter.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg komkommers;
• een handvol bessenbladeren;
• verschillende parasols verse dille;
• 8-10 middelgrote teentjes knoflook;
• 1 theelepel. grondpeper;
• pekel (per liter water 50 g zout).

Bessenbladeren voegen elasticiteit toe aan ingelegde komkommers

Kook methode:

1. Doe de komkommers in schone potten, bedek met bessenblaadjes, dille en teentjes knoflook, in verschillende stukken gesneden. Voeg er gemalen peper bovenop.
2. Bereid een zoutoplossing van 5% voor (los zout op in water).
3. Giet de pekel over de komkommers, dek af met nylon deksels en laat 7-10 dagen gisten (het is te vroeg om ze op te rollen en in de kelder te leggen).
4. Voeg na deze tijd pekel toe aan de potten en sluit ze goed af (de komkommers zullen een deel van de vloeistof opnemen)

Komkommers die voor de winter zijn voorbereid door koud te beitsen, kunnen worden bewaard in een voorraadkast of loggia.

Ingemaakte komkommers met zwarte peper, kruiden en specerijen

Pittige komkommers zijn erg populair bij elke huisvrouw, omdat ze onmisbaar zijn voor een feestelijk feest. Dergelijke voorbereidingen voor de winter moeten altijd bij de hand zijn, omdat gasten onverwacht kunnen verschijnen en ze ergens mee verrast moeten worden.

Je zal nodig hebben:

• 5 kg verse, elastische komkommers;
• 175 verse dille;
• 10 g dragongroen;
• 2 kopjes knoflook;
• 1 eetl. l. graanmosterd;
• 10 cm mierikswortelwortel;
• 1,5-2 eetl. l. grond zwarte peper.

Voor de marinade:

• 4 liter gezuiverd water;
• 700 ml tafelazijn;
• 170-200 g zout;
• 150-250 gram suiker.

Je kunt ingelegde komkommers met kruiden na 2 maanden proberen

Kook methode:

1. Snijd de dille fijn en plaats deze samen met de dragontakjes op de bodem van de potten.
2. Voeg de rest van de kruiden en gemalen peper toe en vul de container met komkommers.
3. Bereid de marinade voor, giet deze in de potten en steriliseer ze vervolgens 20-25 minuten in kokend water.
4. Verwijder het werkstuk en rol het op.

Komkommers die volgens dit recept zijn gebeitst, moeten minimaal 2 maanden in de kelder worden bewaard om verzadigd te raken met de geur van kruiden.

Regels voor opslag

Een van de belangrijkste regels voor het bewaren van zelfgeconserveerd voedsel is het naleven van alle receptinstructies bij de bereiding (temperatuuromstandigheden, verhoudingen, sterilisatietijd, enz.). De container moet schoon zijn en vrij van gebreken, groenten en kruiden moeten grondig worden gewassen en het conserveringsmateriaal moet vers zijn.

Maak geen rotte komkommers in het zuur en gebruik geen onbehandeld water. Als er alleen hoogwaardige producten voor conservering werden gebruikt, kunnen dergelijke voorbereidingen voor de winter minimaal een jaar in een appartement worden bewaard.

In een koele, droge en geventileerde kelder kunnen voorbereidingen voor de winter maximaal twee jaar worden bewaard zonder angst dat ze zullen bederven of gaan gisten.

Conclusie

Winterkomkommers met gemalen zwarte peper, verschillende kruiden en specerijen kunnen als zelfstandig tussendoortje worden gegeten of worden gebruikt om groentesalades te bereiden. Pittige en pittige komkommers voegen een ongewone smaak toe aan traditionele wintergerechten, zoals vinaigrette of Oliviersalade. En om groenten knapperig te maken, is het belangrijk om te onthouden dat alleen kleine en verse exemplaren moeten worden gepekeld of gezouten.

Aanbevolen berichten

Hoe honingchampignons te pekelen

Duitse tomaten met appels

Gemarineerde bruine tomaten

Ingelegde radijs

Radijs voor de winter

Varenvaren oogsten voor de winter: drogen, invriezen

Ingelegde kruisbessen met en zonder knoflook: recepten voor winterbereidingen

Heet gemarineerde volushki: recepten voor de voorbereiding op de winter

Hoe boletuspaddestoelen in de winter te pekelen