Ingelegde kruisbessen met en zonder knoflook: recepten voor winterbereidingen

Ingemaakte kruisbessen zijn een geweldige snack, maar weinig mensen weten hoe ze ze op de juiste manier moeten bereiden. Meestal worden zoete desserts gemaakt van gestreepte bessen: jam, compote, jam, confituur. Door de vruchten in te maken, kun je een smakelijke toevoeging krijgen aan diverse vleesgerechten. De regels voor het marineren met verschillende kruiden worden hieronder beschreven.

Geheimen van het bereiden van ingelegde kruisbessen voor de winter

Het bereiden van ingelegde kruisbessen voor de winter, het kennen van de recepten, is helemaal niet moeilijk, het kost weinig tijd. Om de bereiding smakelijk en smakelijk te maken, moet je enkele kenmerken van het beitsen en de regels voor het kiezen van fruit kennen.

Grote, enigszins onrijpe bessen moeten worden gepekeld, omdat zachte in pap veranderen.De bladstelen en overblijfselen van de bloeiwijzen worden met een nagelschaartje van elke vrucht afgesneden, waarna elke bes wordt doorboord met een tandenstoker zodat ze tijdens het inblikken niet barsten.

Voor het inblikken worden zout, suiker en azijn gebruikt. Daarnaast kunt u naar smaak toevoegen:

• kruidnagel, zwarte peperkorrels, andere kruiden;
• bessen- of kersenbladeren;
• diverse pittige kruiden.

Je kunt hete pekel over de vruchten gieten. Als de vulling koud is, is sterilisatie vereist.

Voor conservering en langdurige opslag is het raadzaam glazen containers met een inhoud van 500 tot 800 ml te gebruiken, aangezien het niet wordt aanbevolen om het product na opening te bewaren. Schalen en deksels voor conservering moeten grondig worden gewassen en gesteriliseerd.

Er zijn bepaalde verhoudingen van ingrediënten die moeten worden gevolgd. Ze zijn ontworpen voor 3 kg fruit:

• kruidnagel en piment – ​​30 stuks;
• bladeren - een handvol;
• suiker – 250 g;
• zout – 90 g;
• 9% tafelazijn – 15 g.

Klassiek recept voor ingelegde kruisbessen voor de winter

Recept Ingrediënten:

• 0,3 kg fruit;
• elk 3 stuks piment en kruidnagel;
• 25 g suiker;
• 30 ml azijn;
• 10 g zout;
• bessen- of kersenbladeren - naar smaak.

Hoe correct te marineren:

1. Doe de bessen en kruiden in een pot en voeg kokend water toe.
2. Giet na een half uur de vloeistof in een pan, voeg er kersenblaadjes aan toe en kook.
3. Verwijder na 5 minuten de greens, voeg een beetje water, zout, suiker toe en kook de pekel.
4. Giet de kokende pekel in containers, dek af met een deksel en wacht 40 minuten tot de inhoud warm wordt.
5. Giet water in een pan, kook, giet azijn erbij, giet over fruit.
6. Voor de afdichting kunnen schroef- of metalen doppen worden gebruikt. Plaats het werkstuk ondersteboven en wikkel het in een deken of handdoek.
7. Kies voor de gekoelde snack een koele plek waar geen licht is.

Recept voor kruisbessen gemarineerd met bessenbladeren

Voor het inblikken heb je nodig (per pot van 0,7 liter):

• 0,5 kg fruit;
• 1 eetl. water;
• 10 g zout;
• 15 g kristalsuiker;
• 50 ml azijn;
• 1 theelepel. piment;
• 4 sterren kruidnagel;
• 4 bessenbladeren.

Receptdetails:

1. De bereide bessen worden gedroogd op een servet of in een vergiet.
2. Bladeren worden op de bodem van de pot geplaatst en kruisbessen tot aan de schouders worden er bovenop geplaatst. De helft van de kruiden die in het recept zijn gespecificeerd, wordt hier ook naartoe gestuurd.
3. Kook de pekel gedurende 3 minuten met suiker, zout en resterende kruiden.
4. Zet de pan opzij en giet er tafelazijn in.
5. Giet alle resulterende vloeistof in een glazen container, dek af met een deksel en steriliseer gedurende 10 minuten. De tijd wordt geteld nadat het water kookt.
6. Tijdens het steriliseren veranderen de kruisbessen van kleur, maar de pekel blijft licht.
7. De potten worden afgesloten, op het deksel geplaatst en in een handdoek gewikkeld totdat ze volledig zijn afgekoeld op kamertemperatuur.

Hoe kruisbessen met kersenbladeren te pekelen

Het is beter om rode kruisbessen volgens dit recept te bewaren.

Verbinding:

• fruit – 3 kg;
• kersenbladeren – 6 stuks;
• piment en kruidnagel – 20 stuks;
• suiker – ½ eetl.;
• zout – 90 g;
• azijnoplossing – 45 ml.

Fasen van het werk:

1. De potten zijn gevuld met de helft van de bladeren, rode kruisbessen, kruiden en gevuld met borrelend water.
2. Giet na 5 minuten de vloeistof in een pan, voeg de resterende kersenblaadjes toe en breng aan de kook.
3. Verwijder na 3 minuten de bladeren en voeg zout en suiker toe.
4. De inhoud van de container wordt opnieuw gevuld met pekel.
5. Giet het water na 5 minuten opnieuw af en voeg na het koken azijn toe.
6. De resulterende pekel wordt over de kruisbessen gegoten en de containers worden strak opgerold.
7. Plaats op het deksel, dek af met een deken tot het volledig is afgekoeld.

Kruisbessen gemarineerd voor de winter met knoflook

Dit recept vereist geen sterilisatie, wat veel huisvrouwen erg lekker vinden.

Voor een container van 0,5 liter heb je nodig:

• bessen om de container tot aan de hangers te vullen;
• 2 stuks piment, zwarte peper en kruidnagel;
• 8 teentjes knoflook;
• 1 laurierblad;
• 30 ml 9% azijn;
• 75-80 g suiker;
• 30 g zout;
• 500 ml water.

Hoe correct te marineren:

1. Doe kersenbladeren, knoflookteentjes en andere kruiden in gestoomde potten.
2. Er zijn vruchten tot aan de schouders.
3. Giet een kokende oplossing gemaakt van zout en suiker in de inhoud van de pot en dek af met een deksel.
4. Giet na 10 minuten de vloeistof in de pan en kook de pekel opnieuw.
5. Giet de azijn in een glazen bak, vul deze tot de bovenkant met kokende oplossing en rol op met een steriel deksel.

Pittige kruisbessen gemarineerd met kruiden

Hoe meer kruiden de voorbereiding voor de winter bevat, hoe smakelijker en aromatischer de snack wordt. Volgens het recept moet je nemen:

• fruit – 0,7 kg;
• kaneel – 1/3 theelepel;
• kruidnagel - 3 sterren;
• piment – ​​3 erwten;
• krenten – 1 blad;
• water – 1,5 liter;
• suiker – 50 g;
• zout – 30;
• tafelazijn 9% – 200 ml.

Marineermethode:

1. De gedroogde bessen worden in gestoomde potten gedaan en alle kruiden en bladeren worden daarheen gestuurd.
2. Een oplossing gemaakt van zout, suiker en azijn wordt in de inhoud van de pot gegoten.
3. Vervolgens wordt pasteurisatie uitgevoerd. De duur van de procedure bedraagt ​​niet meer dan 10 minuten vanaf het moment van koken.
4. Haal de glazen container uit het water en rol de deksels op.
5. Draai de gestreepte bessenblanco op de deksels om er zeker van te zijn dat deze strak is opgerold. Laat de potten in deze vorm staan ​​totdat ze afkoelen.

Hoe kruisbessen met mosterdzaad in de winter te pekelen

In sommige recepten wordt de hoeveelheid suiker verminderd door het gebruik van honing.

Ingrediënten van het recept voor een potje van 0,75 ml:

• 250 g bessen;
• 100 g kristalsuiker;
• 2 eetlepels. l. Honing;
• 1 eetl. water;
• 50 ml wijnazijn;
• 1 theelepel elk dille- en mosterdzaad;
• 2 teentjes knoflook.

Inblikkende eigenschappen:

1. Eerst moet je de pekel koken met suiker en zout.
2. Plaats kruisbessen gedurende 1 minuut in kokende vloeistof.
3. Vang de vruchten met een schuimspaan en doe ze in voorbereide potten.
4. Doe de knoflook, mosterd en dille in een pan met pekel. Voeg vervolgens azijn toe. Voeg na het koken honing toe.
5. Vul glazen containers naar boven met de resulterende vloeistof.
6. Pasteuriseer zonder te rollen gedurende 3-4 minuten zodat de bessen niet overkoken
7. Rol de afgekoelde bessen op en plaats ze op de deksels. Bewaar de snack na afkoelen op een donkere plaats.

Origineel recept voor kruisbessen gemarineerd met munt en hete peper

Liefhebbers van pittige snacks kunnen dit recept gebruiken. Voor een pot van 0,8 liter heb je nodig:

• bessen – 0,8 kg;
• knoflook – 2 teentjes;
• takjes munt, dille - naar smaak;
• mierikswortel- en kersenbladeren - 2 stuks;
• hete peper – 2 peulen.

Voor 1 liter pekel:

• azijn 9% – 5 el. l.;
• zout – 2 eetl. l.

Hoe te marineren:

1. Specerijen en kruiden - naar de bodem van de pot, dan kruisbessen - naar de schouders.
2. Kook water en giet de inhoud erin.
3. Giet de vloeistof na 5 minuten in een pan en kook deze. Herhaal.
4. Voeg voor de laatste vulling zout en azijn toe aan de pot en rol op.
5. Sluit de containers af, draai ze om en wikkel ze in een handdoek.

Zoete ingelegde kruisbessen voor de winter

Er zijn recepten voor het maken van zoete ingelegde kruisbessen voor de winter. Als u voor het eerst een tussendoortje maakt, kunt u beginnen met een proefbereiding. Als uw gezin het gerecht op prijs stelt, kunt u volgend jaar meer doen.

Recept Ingrediënten:

• 0,6 kg onrijpe bessen;
• 1 theelepel. kaneel;
• 5 anjersterren;
• 4-5 erwten piment;
• 150 g kristalsuiker;
• 1,5 eetl. l. azijn.

Operatie procedure:

1. Doe de bessen in gestoomde potten en voeg vervolgens specerijen en kruiden toe.
2. Kook 1 liter water, voeg suiker toe en vervolgens azijn.
3. Giet de inhoud van de pot, dek af met deksels.
4. Plaats glazen containers in een pan met heet water en plaats ze op het fornuis. Na het koken 8 minuten op laag vuur laten staan.
5. Sluit de ingemaakte vruchten af ​​met metalen deksels en plaats ze 24 uur onder een bontjas.
6. Op een koele plaats bewaren.

Hoe kruisbessen met komijn in de winter te pekelen

Samenstelling van de snack per pot van 750 ml:

• 250 g kruisbessen;
• 100 g suiker;
• 1 eetl. water;
• 2 eetlepels. l. Honing;
• 50 ml azijn;
• 1 eetl. l. mosterdzaden;
• 1 theelepel elk koriander- en komijnzaad;
• 2 teentjes knoflook.

Kook methode:

1. Maak siroop van water en suiker.
2. Leg de bessen 1 minuut in de zoete vloeistof.
3. Verwijder de vruchten en doe ze in een pot.
4. Giet een deel van de vloeistof in een kom, laat afkoelen en los de honing erin op.
5. Voeg de overige ingrediënten, behalve honing en azijn, toe aan de siroop en kook de pekel.
6. Wanneer de inhoud van de pan kookt, giet je honingwater erbij en haal je het van het vuur.
7. Giet de pekel over de bessen, rol ze op en draai de pot ondersteboven, wikkel ze in.
8. Bewaar het gekoelde werkstuk op een koele en donkere plaats.

Recept voor ingelegde kruisbessen met kruiden en korianderzaad

Om een ​​smakelijk tussendoortje voor de winter te krijgen, voegen veel huisvrouwen greens toe. Het kan dille, peterselie, basilicum zijn. Kortom, wat jij het leukst vindt. Er mag niet meer groen zijn dan een bosje.

Producten voor inkoop:

• bessen – 0,8 kg;
• groen naar keuze – 200 g;
• korianderzaad (koriander) – 10 g;
• laurierblad – 1 stuk;
• tafelazijn – 75 ml;
• zout – 3,5 eetl. l.

Receptdetails:

1. Was en droog de bessen.
2. Was de greens in stromend water en leg ze op een servet om het water af te tappen.
3. Kook water met zout, laurier, korianderzaad.
4. Voeg na 5 minuten azijn toe.
5. Terwijl de pekel kookt, plaatst u de bessen in steriele containers naar boven en dekt u ze af met een deksel.
6. Plaats de pot in een pan en laat hem gedurende 15 minuten pasteuriseren.
7. Hierna afsluiten met metalen deksels en ondersteboven plaatsen.
8. Bewaar het ingelegde preparaat in een kelder, kelder of bijkeuken zonder toegang tot licht.

Regels voor opslag

Ingelegd gestreept fruit, bereid met meerdere gietbeurten of pasteurisatie, kan op een koele plaats worden bewaard, niet in direct zonlicht. Dit kan een kelder, kelder, koelkast zijn. Zolang er geen vorst is, kunnen de potten in de voorraadkast blijven staan. Preparaten in pekel kunnen, als dit niet in tegenspraak is met het recept, worden bewaard tot de volgende oogst.

Conclusie

Ingemaakte kruisbessen zijn een uitstekend vitaminesupplement voor gevogelte en vlees in de winter. Met behulp van de bovenstaande recepten kunt u het dieet van uw gezin diversifiëren. Het aperitief kan op de feesttafel worden geplaatst en verrast de gasten met het ongewone culinaire gebruik van gestreept fruit.

Aanbevolen berichten

Zo maak je snel geweekte appels

Wat zijn de voordelen van geweekte appels?

Recept voor geweekte appels voor de winter

Bomkool (snel gemarineerd)

Koreaanse marinerende kool

Ingelegde kool met appels voor de winter

Recept voor ingelegde Chinese kool

Zo maak je snel bloemkool in het zuur

Bloemkool voor de winter: ingelegde bereidingen