Paddenstoelen inmaken voor de winter: eenvoudige en smakelijke recepten met foto's

Ingelegde trompetten zijn een populair gerecht dat als aperitiefhapje of als op zichzelf staand diner kan worden geserveerd. Als je de regels voor het bereiden van de marinade negeert, zullen de paddenstoelen een karakteristieke bitterheid ontwikkelen.Daarom is het belangrijk om de geheimen van het maken van trillingen te kennen.

Is het mogelijk om trompetchampignons te marineren?

Volnushka is een paddenstoel behorend tot de Russula-familie. Het wordt gevonden in het noorden en midden van Rusland. Dit type paddenstoel groeit in groepen. Ze zijn te vinden in de buurt van oude berkenbomen. Volnushki wordt in de volksmond Volzhanka, Volnukha en Rubella genoemd. Het specifieke verschil van deze variëteit is de aanwezigheid van villi op de roze dop, waarvan het midden hol is.

Volnushki wordt alleen in bepaalde regio's van Rusland en Finland als eetbaar beschouwd. Lange tijd werden ze giftig genoemd vanwege het gehalte aan giftige stoffen. Volnokha is zelfs erg nuttig vanwege hun vitaminegehalte. Om negatieve stoffen te neutraliseren, worden bosvruchten blootgesteld aan hitte.

Gebakken en gekookte volushki worden uiterst zelden gegeten. Dit komt door de aanwezigheid van bitterheid in de smaak. Voor het koken is het gebruikelijk om paddenstoelen grondig te laten weken. Om de bitterheid te elimineren, is het noodzakelijk om de volushki goed te marineren.

Hoe tremoren correct te marineren

Elk detail kan de smaak van het afgewerkte gerecht beïnvloeden, van het plukken van paddenstoelen tot de samenstelling van de marinade. Als u de kooktechniek schendt, kunt u voedselvergiftiging veroorzaken. De marinade voor trillingen wordt geselecteerd op basis van persoonlijke smaakvoorkeuren. Kruiden en zout voegen hartige tonen toe aan het gerecht. Er wordt aangenomen dat het het beste is om paddenstoelen in een houten vat te pekelen. Als dit niet mogelijk is, moeten gesteriliseerde containers worden gebruikt. Voor het koken moeten champignons worden geweekt.

Er zijn twee soorten trompetten die je kunt eten: roze en wit. Jonge paddenstoelen worden als het meest sappig en smakelijk beschouwd. De verzameling rubella begint in juli. Overvloedige regen garandeert een uitstekende oogst.Tijdens het verzamelen is het belangrijk om de paddenstoelen niet te verwarren met andere paddenstoelen. Het oppervlak van hun pet voelt ruig aan. Het been is van binnen hol en niet langer dan enkele centimeters. Er mogen geen sporen van wormen aanwezig zijn op de plaats waar de paddenstoel is doorgesneden. Het is raadzaam om rieten manden te gebruiken als containers voor transport. Paddestoelen rotten snel in plastic emmers.

Trompetten voorbereiden voor het marineren

Voordat je volushki voor de winter marineert, moet je ze goed voorbereiden. In eerste instantie worden de paddenstoelen ontdaan van vuil en kleine blaadjes. Het is beter om in dit stadium van verwende golven af ​​te komen. Na het reinigingsproces worden de paddenstoelen in diepe containers geplaatst en bedekt met water. Ze moeten minimaal twee dagen in deze vorm blijven.

Is het mogelijk om trompetten te pekelen zonder te weken?

Het proces van het marineren van trillingen kan worden uitgevoerd zonder te weken. Maar in dit geval moet je de champignons goed koken met de toevoeging van dille en knoflook. Als u van plan bent het gerecht koud te zouten, kunt u niet zonder weken. Het zal gifstoffen verwijderen en de bitterheid in de smaak verwijderen.

Methoden voor het marineren van trillingen

Er zijn twee manieren om trillingen te marineren: warm en koud. De eerste optie heeft de meeste voorkeur, omdat onder invloed van hoge temperaturen de giftige stoffen die in de paddenstoelen aanwezig zijn, verdwijnen. Daarom wordt het risico op voedselvergiftiging verminderd. De koude methode is minder veilig. Maar het heeft geen invloed op de smaak van het afgewerkte gerecht.

Is het mogelijk om trompetchampignons te marineren met boletus, saffraanmelkdoppen en boletus?

Geassorteerde paddenstoelen worden beschouwd als een van de lekkerste hapjes voor de vakantietafel.Voordat u het klaarmaakt, is het belangrijk om te bepalen welke paddenstoelen met elkaar kunnen worden gecombineerd en welke ten strengste verboden zijn. Het wordt niet aanbevolen om boletuspaddestoelen samen met boletus, saffraanmelkdoppen en boletus te marineren. Deze paddenstoelen zijn meer geschikt om te braden en te beitsen. Daarnaast hebben ze verschillende kookwensen. Deskundigen adviseren om Volzhanka samen met melkchampignons te marineren.

Hoe trompetten te marineren volgens het klassieke recept

Meestal gebruiken huisvrouwen het eenvoudigste recept voor het maken van ingelegde trompetten. Koken kost niet veel tijd en moeite. Om de snack te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 2 kg volushki;
• 100 ml azijnzuur;
• 600 ml water;
• 30 g kristalsuiker;
• 5 g peperkorrels;
• vier laurierblaadjes;
• 15 g zout;
• 10 stuks. anjers.

Kookproces:

1. De champignons worden grondig schoongemaakt in koud water en een paar dagen geweekt.
2. Verwijder na het weken het overtollige vocht met een vergiet.
3. Binnen een half uur wordt het hoofdingrediënt in gezout water klaargemaakt.
4. Glazen potten worden gesteriliseerd in een waterbad of in de oven.
5. Voeg alle ingrediënten toe aan de container met champignons, exclusief azijn.
6. Haal na 14 minuten koken de pan van het vuur en voeg er azijn aan toe.
7. Volzhanka wordt in potten verdeeld en helemaal gevuld met marinade.
8. Banken worden op de standaard manier opgerold.

Hoe volushki voor de winter in potten te pekelen

Er is een grote verscheidenheid aan recepten voor het maken van ingelegde trompetten voor de winter. Een snack maken volgens het gegeven algoritme is verre van het moeilijkste - het is net zo belangrijk om de potten goed te steriliseren en de nodige voorwaarden te scheppen voor hun opslag.

Zo marineer je snel trompetten met azijn

Het volgende recept voor het marineren van trompetten wordt als zo eenvoudig mogelijk beschouwd. De snack is erg smakelijk en aromatisch.

Componenten:

• 3 kg champignons;
• 7 stuks peperkorrels;
• vijf laurierblaadjes;
• 150 ml azijn;
• een bosje dille;
• 10 g droge dragon;
• 6 liter water.

Kookproces:

1. Voorgewassen en geweekte volushki worden zorgvuldig in een diepe pan geplaatst. Ze zijn bedekt met laurierblaadjes erop.
2. De ingrediënten worden met water gegoten, gezouten en op het fornuis geplaatst.
3. Na het koken is het noodzakelijk om het champignonschuim te verwijderen, omdat het giftige stoffen bevat.
4. Kook de champignons in totaal een half uur.
5. Peperkorrels en kruiden worden op de bodem van gesteriliseerde potten geplaatst. Elke paddenstoel wordt zorgvuldig overgebracht naar potten, waarbij wordt geprobeerd de structuur ervan niet te beschadigen.
6. Giet zout in een pot en giet er 2 el. l. azijnzuur. De resterende ruimte wordt gevuld met warm water.
7. De potten worden afgesloten met een metalen deksel, omgedraaid en op een donkere plaats gezet.

Hoe champignons voor de winter te pekelen met knoflook en munt

Echte fijnproevers kunnen proberen ingelegde trompetten te maken volgens een ongebruikelijk recept waarbij munt en knoflook worden toegevoegd.

Componenten:

• 1 eetl. kersensap;
• 1 kg volushki;
• één laurierblad;
• 40 g zout;
• twee bosjes dille;
• 6-7 muntblaadjes;
• drie teentjes knoflook;
• 6 stuks anjers;
• vijf zwarte peperkorrels;
• 25 g kristalsuiker.

Bereidingsstappen:

1. De champignons worden gewassen, twee dagen geweekt en gekookt tot ze volledig gaar zijn.
2. De potten worden grondig gewassen en gesteriliseerd.
3. Om de vulling te bereiden, wordt kersensap gemengd met suiker en zout. De resulterende samenstelling wordt aan de kook gebracht.
4. Plaats kruiden en specerijen op de bodem van glazen potten. Champignons worden er bovenop geplaatst.
5. Je moet heet kersensap in elke pot gieten. De deksels worden op de gebruikelijke manier afgesloten, waarna de potten op een afgelegen plek worden opgeborgen.

Hoe volushki te marineren met mosterd en dille in potten voor de winter

Ingemaakte volushka-paddenstoelen kunnen op een koude manier voor de winter worden bereid. Door mosterdzaadjes aan de marinade toe te voegen, kun je een pikanter en ongebruikelijker gerecht krijgen.

Ingrediënten:

• 2 kg rode hond;
• 700 ml water;
• 70 ml 9% azijnzuur;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. mosterdzaden;
• ½ theelepel. dille zaden;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 3 theelepel. kristalsuiker.

Kookalgoritme:

1. Voorgeweekte champignons worden in een pan geplaatst en 25 minuten gekookt.
2. Water wordt in een kleine pan gegoten en in brand gestoken. Daarin wordt de benodigde hoeveelheid zout en suiker opgelost. Voeg na het koken azijn toe aan de container. Hierna wordt de marinade nog drie minuten gekookt.
3. Knoflook, kruiden en smaakmakers worden op de bodem van gesteriliseerde potten geplaatst en er worden champignons bovenop geplaatst.
4. De marinade wordt in potten gegoten, waarna ze worden afgesloten.

Volnushki gemarineerd met uien en wortels

Sommige recepten voor ingemaakte champignons voor de winter bevatten groenten. Vooral uien en wortels worden vaak toegevoegd. Dankzij de felle kleur van wortels wordt het afgewerkte gerecht een echte decoratie voor een feestelijk diner.

Componenten:

• 1,5 eetl. l. zout;
• drie laurierblaadjes;
• één ui;
• twee teentjes knoflook;
• 1 liter water;
• vier zwarte peperkorrels;
• 1 kg Volzhanka;
• 25 g kristalsuiker;
• vier anjerbloeiwijzen;
• 1 eetl. l. azijnzuur 9%;
• één wortel.

Recept:

1. De champignons worden gewassen, geweekt en vervolgens wordt het overtollige sap eruit verwijderd.
2. Voeg zout toe aan een bak met water met een snelheid van: 1 eetl. l. voor 1 liter water. De pekel wordt op laag vuur verwarmd totdat deze kookt.
3. Champignons worden in de resulterende pekel gedompeld en gedurende 20 minuten gekookt.
4. Groenten worden in grote plakjes gesneden. De knoflookteentjes zijn verdeeld in twee delen.
5. Om de marinade te maken, voegt u zout, suiker, kruiden en kant-en-klare groenten aan het water toe. Giet na het koken de azijn erbij en laat de champignons voorzichtig zakken.
6. Na 13 minuten koken worden de groenten en Volzhanka in gestoomde potten gedaan. Vervolgens worden ze met marinade gegoten.
7. De potten worden gedraaid en een maand op een koude plaats bewaard.

Volnushki, gemarineerd zonder sterilisatie

Ingelegde champignons kunnen worden bereid zonder toevlucht te nemen tot conservering. Het enige nadeel van het gerecht is de korte houdbaarheid. Het zijn maar vier dagen.

Ingrediënten:

• 1,5 liter water;
• drie teentjes knoflook;
• twee takken dille;
• 1 eetl. l. azijnzuur;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 kg volushki;
• 15 g suiker.

Kookproces:

1. Champignons worden twee dagen in water geweekt. De volgende stap is om ze 40 minuten te koken in gezouten water.
2. Aan het water worden suiker en zout toegevoegd. De oplossing wordt aan de kook gebracht.
3. Champignons worden in elke container geplaatst en er worden knoflook en kruiden aan toegevoegd. Bestrijk de ingrediënten met marinade. Aan het einde wordt azijn toegevoegd.
4. Nadat de vloeistof volledig is afgekoeld, zet u de container met champignons in de koelkast. Na slechts een dag infusie kunt u genieten van het afgewerkte gerecht.

Hoe trompetten marineren onder een nylon deksel

Als u niet van plan bent om snacks voor de winter te bereiden, kunt u de volushki marineren volgens een smakelijk en eenvoudig recept onder een nylon deksel. Om dit te doen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 600 ml water;
• citroenschil - naar smaak;
• vier laurierblaadjes;
• acht teentjes knoflook;
• een paar zwarte peperkorrels;
• twee takjes dille;
• 2 kg Volzhanka;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 theelepel. Sahara.

Kookproces:

1. Leg de gehakte schil en dille op de bodem van voorgesteriliseerde potten.
2. De champignons worden grondig schoongemaakt en vervolgens geweekt. Na twee dagen worden ze gedurende 50 minuten gekookt tot ze volledig gaar zijn.
3. De benodigde hoeveelheid water wordt in de pan gegoten en er worden kruiden, suiker en zout aan toegevoegd. Na het koken wordt de marinade opzij gezet.
4. De champignons worden gesorteerd in potten, waarna ze worden gevuld met hete marinade. De potten zijn afgesloten met nylon deksels.
5. De potten mogen pas in de koelkast worden geplaatst nadat ze volledig zijn afgekoeld.

Hoe champignons voor de winter in te maken met citroen

Om ingelegde trompetten te bereiden hoeft azijnzuur niet noodzakelijkerwijs tussen de ingrediënten aanwezig te zijn. In plaats daarvan kunt u citroensap gebruiken. Hiermee kunt u de smaak en gunstige eigenschappen van paddenstoelen langer behouden.

Componenten:

• 300 ml water;
• 1 kg Volzhanka;
• 5 stuks. anjers;
• 20 ml citroensap;
• 10 peperkorrels;
• 10 g zout;
• twee laurierblaadjes.

Bereidingsstappen:

1. Alle ingrediënten, behalve champignons, worden in water geplaatst en aan de kook gebracht.
2. Voorgeweekte champignons worden aan de resulterende samenstelling toegevoegd.
3. Ze moeten 20 minuten worden gekookt.
4. Klaar Volzhanka wordt gesorteerd in gesteriliseerde potten en bedekt met de bereide oplossing.
5. De containers kunnen op elke handige manier worden opgerold.

Hoe paddenstoelen te pekelen met appelciderazijn

Als je het tussendoortje nog smaakvoller wilt maken, kun je er appelciderazijn aan toevoegen. Het recept is volkomen eenvoudig, maar het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen.

Ingrediënten:

• 400 g champignons;
• twee teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. zout;
• vier laurierblaadjes;
• 100 ml appelazijn.

Recept:

1. Om de marinade op trillingen voor te bereiden, heb je 400 g champignons per 1 liter water nodig. Maar daarvoor moeten ze worden gedrenkt in lichtgezouten water.
2. Na het weken wordt het hoofdingrediënt 20 minuten gekookt.
3. Voor het bereiden van de marinade wordt water gekookt met toevoeging van knoflook, laurier en zout. Na het koken wordt er azijn in gegoten.
4. Champignons worden in potten geplaatst en gevuld met marinade. Vervolgens wordt de container afgesloten, gekoeld en in de koelkast geplaatst.

Hoe je volushki thuis kunt inleggen met kaneel- en bessenbladeren

Ingelegde trompetten worden nog lekkerder als je tijdens de bereiding kaneel- en bessenblaadjes toevoegt. Dit ongewone recept is erg populair.

Recept:

• 7 kruidnagelknoppen;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 liter water;
• dille paraplu;
• 3 kg Volzhanka;
• vier bessenbladeren;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 70 ml azijn;
• ½ theelepel. kaneel.

Kookalgoritme:

1. De geweekte volushki worden met water gegoten en in brand gestoken. Na het koken kook je ze minimaal 20 minuten.
2. Voeg zout en suiker toe aan een pan met water. Het wordt op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht. Voeg hierna de rest van de kruiden en bessenblaadjes toe.
3. De marinade moet gedurende 10 minuten worden gekookt.
4. Voeg vervolgens de champignons toe aan de pan en kook nog eens 20 minuten.
5. Vijf minuten voor het koken giet je azijn in de pan.
6. De champignons worden in gesteriliseerde potten geplaatst en goed afgesloten.

Hoe karwijchampignons met komijn te marineren voor de winter

Wanneer karwij wordt toegevoegd, krijgt het champignonvoorgerecht een zeer pikante en licht kruidige smaak. In plaats daarvan kun je ook Provençaalse kruiden aan de marinade toevoegen. Het voorgerecht wordt bereid volgens een klassiek recept. Komijn wordt tijdens de kookfase aan de marinade toegevoegd.

Hoe paddenstoelen met appels in de winter te pekelen

Ingrediënten:

• vijf appels;
• 2 kg rode hond;
• 100 ml 9% azijn;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 theelepel. karwij;
• 1,5 eetl. l. zout;
• drie knoppen van kruidnagel;
• twee laurierblaadjes.

Recept:

1. Voorgeweekte champignons worden gedurende 20 minuten op laag vuur gestoofd. Het is belangrijk om het resulterende schuim periodiek te verwijderen.
2. Water wordt gecombineerd met suiker en zout in een aparte container. De resulterende oplossing wordt gedurende vijf minuten gekookt.
3. Voeg kruiden toe aan de pan en kook de marinade nog eens 10 minuten.
4. Voeg vijf minuten voor het koken azijn toe aan de marinade.
5. Leg verschillende appelschijfjes en gekookte champignons op de bodem van glazen potten. Het geheel wordt met marinade erover gegoten.
6. De potten worden gedraaid en op een afgelegen plek opgeborgen.

Hoe trompetten te marineren met mierikswortel, bessen en kersenbladeren

Componenten:

• twee blaadjes mierikswortel;
• 5 kg Volzhanka;
• 150 g zout;
• vijf bessenbladeren;
• 20 g kersenbladeren;
• 50 g verse dille;
• 2 liter water;
• twee kopjes knoflook.

Recept:

1. Los zout op in water en breng aan de kook.
2. De geweekte vlokken worden in kokend water gedompeld. Kooktijd – 10 minuten.
3. Leg een laag voorbereide champignons in een aparte pan. Ze worden er bovenop bestrooid met zout, gehakte knoflook, kersen en mierikswortelblaadjes. Leg vervolgens de volgende laag Volzhanka en kruiden neer. Na het leggen van de laatste laag wordt het voorgerecht besprenkeld met dille.
4. Bedek de bovenkant van de schaal met schoon gaas. Ze hebben er druk op uitgeoefend. De container wordt drie weken in de koelkast geplaatst.

Zo marineer je trompetten heerlijk met Koreaanse kruiden

Ingrediënten:

• 2 eetlepels. l. Koreaanse kruiden;
• 1,5 eetl. l. Sahara;
• 2 kg golf;
• 1 eetl. l. zout;
• acht teentjes knoflook;
• twee takjes dille;
• 100 ml azijn.

Kookproces:

1. De volnushki worden een half uur in gezout water gekookt.
2. De afgewerkte champignons worden gehakt en gemengd met specerijen, kruiden en knoflook.
3. Binnen drie uur moeten ze in kruiden worden gedrenkt.
4. Doe het champignonmengsel en het water waarin de champignons gekookt zijn in gesteriliseerde potten.
5. De potten worden in een waterbad geplaatst.
6. Azijn wordt aan elke pot toegevoegd voordat deze wordt afgesloten.

Na hoeveel dagen kun je ingelegde trompetten eten?

De bereidingstijd van de snack is afhankelijk van het recept volgens het recept. In de meeste gevallen moeten de paddenstoelen een maand onaangeroerd blijven staan. Als er geen sterilisatie is toegepast, kunt u 1-2 dagen na bereiding beginnen met het eten van het gerecht.

Regels voor opslag

Om te voorkomen dat het champignonvoorgerecht van tevoren bederft, moet het van bepaalde bewaarcondities worden voorzien. De eerste dagen na conservering staan ​​de potten ondersteboven op de grond onder warme dekens. Daarna worden ze op een koele, donkere plaats opgeborgen. De geopende pot kan in de koelkast worden bewaard.

Conclusie

Ingelegde trompetten worden knapperig en aromatisch als je ze volgens alle regels kookt. Vergeet niet dat dit product uiterst gunstig is voor de menselijke gezondheid. Maar het moet met mate worden geconsumeerd.

Aanbevolen berichten

Geweekte appels Antonovka

Thuis oesterzwammen inmaken

Hoe je kool snel in een pot kunt pekelen

Georgische zuurkool met bieten: recept

Hoe je kool snel en smakelijk kunt maken

Instant zuurkool in grote stukken: recept

Stukken zuurkool voor de winter zijn erg lekker

Recepten voor snelle zuurkool in 2 uur

Ingelegde groene tomaten met hete pepers