Inhoud
- 1 Hoe je champignons thuis kunt inmaken
- 2 Recepten voor gemarineerde champignons
- 3 Hoe champignons in de winter te pekelen
- 4 Recepten voor het bereiden van ingelegde champignons voor de winter
- 4.1 Champignons gemarineerd voor de winter volgens een klassiek recept
- 4.2 Heerlijke ingelegde champignons voor de winter in het Koreaans
- 4.3 Hoe champignons voor de winter in potten te pekelen
- 4.4 Een eenvoudig recept voor champignons gemarineerd voor de winter
- 4.5 Hoe champignons met mosterd voor de winter in potten te pekelen
- 4.6 Heerlijke ingelegde champignons voor de winter
- 5 Regels voor opslag
- 6 Conclusie
Vanwege hun bereidingsgemak zijn koude champignonhapjes erg populair. Gemarineerde champignons nemen ongetwijfeld een leidende plaats in tussen andere paddenstoelen. Dit wordt niet alleen verklaard door de eenvoudige kookmethode, maar ook door de uitstekende smaak, die kan worden aangevuld met je favoriete specerijen en kruiden. Het is belangrijk om het recept te volgen, zodat het resultaat volledig aan uw verwachtingen voldoet.
Hoe je champignons thuis kunt inmaken
Allereerst moet u letten op de bereiding van de ingrediënten. Je kunt champignons kopen om in de winkels te beitsen of ze zelf verzamelen. De vruchtlichamen moeten worden gesorteerd. Als u van plan bent het geheel te marineren, zijn grote exemplaren uitgesloten.
Om de geselecteerde vruchtlichamen schoon te maken, moeten ze 15-20 minuten in water worden geweekt. Hierna wordt elk exemplaar afgeveegd met een spons. Je kunt champignons schillen met een klein mes, maar deze procedure moet met de nodige voorzichtigheid worden uitgevoerd.
Gemarineerde champignons passen goed bij warme gerechten of kunnen worden gebruikt als onderdeel van salades
Het wordt aanbevolen om de voorbereide vruchtlichamen te koken. Om dit te doen, plaatst u ze eenvoudig gedurende 10 minuten in kokend water. Je kunt champignons inmaken zonder voorafgaande warmtebehandeling, omdat ze absoluut eetbaar zijn. Daarom is de kookprocedure niet verplicht.
Waar champignons in marineren
In deze kwestie hangt alles af van de verwachte opslagduur van het eindproduct. Een universele optie zijn geëmailleerde pannen en glazen potten. Je kunt vruchtlichamen in dergelijke containers inleggen zonder onnodig risico, omdat ze niet oxideren.
Als u niet van plan bent om champignons voor de winter te oogsten, kunt u plastic bakjes gebruiken om te koken. Het is echter belangrijk om ervoor te zorgen dat dergelijke containers zijn ontworpen voor het bewaren van voedsel en bestand zijn tegen hoge temperaturen. Een andere optie zijn hittebestendige keramische potten.
Hoe lang moet je champignons marineren?
Het zal enige tijd duren voordat de vruchtlichamen goed verzadigd zijn.Champignons moeten minimaal 3-4 dagen worden gemarineerd. Dan absorberen ze de pittige smaak. Champignons kunnen veel langer worden gemarineerd. Hierdoor wordt hun smaak intenser.
Recepten voor gemarineerde champignons
Er zijn veel manieren om een snack voor dagelijks gebruik te bereiden. Daarom wordt aanbevolen dat u vertrouwd raakt met de recepten voor heerlijke ingelegde champignons. Met hun hulp kun je zonder onnodige problemen een tussendoortje maken.
Hoe champignons te pekelen volgens het klassieke recept
Deze kookmethode vereist een minimale set ingrediënten. Naast de vruchtlichamen heb je alleen water en kruiden nodig om de marinade te bereiden.
Neem voor 1 kg champignons:
- suiker – 2 eetl. l.;
- zout – 1 eetl. l.;
- azijn - 4 el. l.;
- piment – 10 erwten;
- zonnebloemolie – 4 eetl. l.;
- laurierblad - 3 stuks;
- water – 1 l.
Voor de bereiding is het beter om kleine en middelgrote champignons te nemen; grote - in verschillende delen gesneden
Bereidingsstappen:
- Giet water in de pan.
- Voeg zout, suiker, azijn, olie, kruiden toe.
- B' olie.
- Plaats de vruchtlichamen erin en kook op laag vuur gedurende 7 minuten.
- Doe het in een pot of een andere handige container en vul met marinade.
Wanneer de inhoud volledig is afgekoeld, moet je de snack naar een koele plaats overbrengen. De eenvoudigste manier is om ze in de koelkast te bewaren. Champignons kunnen na 5 dagen worden geconsumeerd.
Heerlijke gemarineerde champignons op Koreaanse wijze
Fans van pittige champignonhapjes zullen dit recept zeker lekker vinden. Het zal zeker variatie toevoegen aan het dagmenu en een uitstekende aanvulling zijn op elk gerecht.
Ingrediënten:
- champignons – 700 g;
- knoflook – 5 teentjes;
- suiker – 1,5 theelepel;
- zout – 1 theelepel;
- plantaardige olie – 5 el. l.;
- appelazijn – 4 eetl. l.;
- peterselie – 1 bosje;
- gedroogde gemalen paprika - 1 theelepel.
Specerijen geven paddenstoelen een pikante smaak
Kook methode:
- Kook de vruchtlichamen gedurende 10 minuten.
- Haal de champignons uit het water en laat afkoelen op een theedoek.
- Snijd indien gewenst in 3-4 stukken.
- Meng in een aparte container gehakte knoflook, kruiden, olie, azijn, paprika en zout met suiker.
- Giet de bereide dressing over de champignons.
- Doe het over in een pot of een andere kleine container en plaats het op een koele plaats.
Koreaanse champignons worden minimaal een dag gemarineerd, maar het wordt aanbevolen om ze 3-4 dagen te bewaren. Dan zullen de ingelegde vruchtlichamen beter verzadigd zijn met knoflook en een meer uitgesproken scherpte krijgen.
Een uitstekende aanvulling op champignons in Koreaanse stijl zijn uien en sesamzaadjes:
Hoe champignons in potten te pekelen voor voedsel zonder marinade
Dit is een origineel en eenvoudig recept dat de noodzaak van warmtebehandeling elimineert. Daarom is het beter om de vruchtlichamen 7-10 minuten van tevoren te koken, en pas dan kunnen ze worden gemarineerd.
Ingrediënten:
- champignons – 1 kg;
- suiker – 20 g;
- azijn – 100 ml;
- plantaardige olie – 50 ml;
- zout – 20 g;
- zwarte peper – 10 erwten;
- laurierblad - 3 stuks.
Het product kan 2-3 weken in de koelkast worden bewaard
Stapsgewijs kookproces:
- Doe de gekookte vruchtlichamen in een kom, bestrooi met suiker, zout, voeg zwarte peper toe en laat 20-30 minuten staan.
- Daarna worden ze overgebracht naar een pot en gevuld met een mengsel van azijn en olie. Dan moet je peper en laurier toevoegen.Belangrijk! Voor dit recept wordt aanbevolen om een pot van 0,7 ml met een schroefdop te nemen.Het moet dicht gevuld zijn met champignons, zodat er een minimum aan vrije ruimte is.
- Na een paar dagen vormen de champignons sap, dat wordt gemengd met de andere ingrediënten. Op deze manier moeten de vruchtlichamen 8-10 dagen worden bewaard, waarna ze kunnen worden geserveerd.
Champignons marineren met wortelen
Dit voorgerecht zal u zeker verrassen met zijn originele smaak. Dankzij wortels worden paddenstoelen zoetig.
Ingrediënten:
- champignons – 2 kg;
- wortels – 3 stuks;
- zout – 4 eetl. l.;
- suiker – 6 eetl. l.;
- azijn - 4 el. l.;
- olijfolie – 5 eetl. l.;
- zwarte peper – 4-6 erwten.
Maakt een pittige en hartige snack
Bereidingsstappen:
- Snijd de wortels in blokjes of rasp ze.
- Meng met champignons en breng over naar een marineercontainer.
- Meng azijn, olie en kruiden in een pan.
- Kook de marinade en kook 2-3 minuten.
- Giet de champignons en wortels erover en roer.
Het voorgerecht moet 5 dagen worden gemarineerd. Het wordt aanbevolen om het mengsel van champignons en wortels dagelijks te roeren, zodat het beter verzadigd is met kruiden. Het gerecht wordt koud geserveerd.
Champignons marineren met uien en knoflook
Dit voorgerecht is een uitstekende vervanging voor salades. Het kookproces kost niet veel tijd en zal u verrassen met zijn eenvoud.
Ingrediënten:
- champignons – 1 kg;
- ui – 1 kop;
- knoflook – 3-4 teentjes;
- plantaardige olie, azijn - elk 50 ml;
- zout, suiker - 1 eetl. l.;
- laurierblad – 2 stuks;
- dille – 1 klein bosje.
De vruchtlichamen worden 5-7 minuten voorgekookt. Daarna moeten ze onmiddellijk worden gewassen met koud water en laten uitlekken.
De champignons zijn lekker en knapperig
Bereidingsstappen:
- Voeg zout met suiker en laurier toe aan 0,5 liter water.
- Plaats de container op het fornuis en breng aan de kook.
- Voeg azijn, olie toe.
- Hak de ui, knoflook, dille fijn, meng met champignons.
- Giet de marinade over de ingrediënten.
De snack moet afkoelen op kamertemperatuur. Hierna wordt het overgebracht naar een koele plaats.
Hoe champignons in de winter te pekelen
Voor velen is de prangende vraag hoe je paddenstoelen voor de winter kunt bereiden. De eenvoudigste oplossing is om champignons thuis gemarineerd te maken.
Om te voorkomen dat paddenstoelen donker worden, moet u alleen verse producten gebruiken
De eerste fase is het bereiden van de ingrediënten. U moet vruchtlichamen selecteren zonder schade of defecten. De afwezigheid van rottingspunten is een criterium van primair belang. Het is ten strengste verboden vruchtlichamen te bedekken die voor de winter beginnen te verdwijnen, ook al is het een enkel exemplaar.
Voordat champignons worden gemarineerd, moeten ze worden gekookt. Warmtebehandeling is nodig om te voorkomen dat micro-organismen binnendringen die fermentatie in de pot kunnen veroorzaken. Dit geldt met name voor vruchtlichamen die in natuurlijke omstandigheden zijn verzameld en niet kunstmatig zijn gekweekt.
Hoe marinade voor champignons te bereiden
De kookmethode is eenvoudig. De marinade moet noodzakelijkerwijs kruiden en smaakmakers bevatten die de smaak van de paddenstoelen aanvullen, evenals componenten die als conserveermiddel werken. Deze omvatten azijn en plantaardige olie. De marinade moet ook een hittebehandeling ondergaan. Vruchtlichamen kunnen niet in hun eigen sap worden geoogst, omdat ze zullen bederven.
Recepten voor het bereiden van ingelegde champignons voor de winter
Een champignonvoorgerecht kun je op verschillende manieren bereiden.De meeste recepten vereisen bereiding in steriele potten. Je kunt marineren in een geëmailleerde pan, voorbehandeld met een antisepticum en gekookt.
Champignons gemarineerd voor de winter volgens een klassiek recept
Met dit recept maak je eenvoudig een heerlijk tussendoortje waar je lang plezier van hebt. Deze paddenstoelen zijn pikant, elastisch en knapperig.
Ingrediënten:
- champignons – 1 kg;
- water – 0,6 liter;
- azijn - 5 el. l.;
- suiker – 3 eetl. l.;
- zout – 3 theelepels;
- piment en zwarte peper – elk 6 erwten;
- knoflook – 2 teentjes.
Neem voor het marineren een bakje met een inhoud van minimaal 1,5 liter. Het is het beste om een geëmailleerde of glazen pan van twee liter te gebruiken.
Champignons vereisen in de meeste gevallen een warmtebehandeling
Kook methode:
- Giet water in een pan en kook.
- Plaats de fruitlichamen erin en kook gedurende 5 minuten.
- Verzamel vruchtlichamen met een schuimspaan.
- Voeg 600 ml water, azijn, suiker en kruiden toe aan de resterende vloeistof.
- Breng aan de kook, voeg gehakte knoflook toe.
- Kook 2-3 minuten, voeg champignons toe en laat afkoelen.
Deze bereiding moet direct in de pan worden bewaard. Indien nodig kunt u het overbrengen naar een steriele pot en deze sluiten. Deze optie is relevant voor degenen die de snack langer dan 6 maanden willen bewaren.
Heerlijke ingelegde champignons voor de winter in het Koreaans
Het originele hartige tussendoortje is lang houdbaar. Dit recept vraagt om een smaakvolle marinade met toevoeging van sojasaus.
Ingrediënten:
- champignons – 1 kg;
- sesam – 0,5 theelepel;
- plantaardige olie – 50 ml;
- sojasaus – 3 eetl. l.;
- appelazijn – 4 eetl. l.;
- peterselie – 1 bosje;
- piment en zwarte peper – elk 5-6 erwten;
- knoflook - 5 teentjes.
Sojasaus maakt de champignonmarinade erg smakelijk en aromatisch
Bereidingsstappen:
- Snijd de gekookte champignons fijn en meng met kruiden en knoflook.
- Meng azijn, sojasaus, olie en kruiden in een aparte container.
- Voeg sesamzaadjes toe.
- Giet de marinade over de champignons en roer.
Het resulterende mengsel wordt overgebracht naar een pot. Vervolgens moet de container in kokend water worden geplaatst en gedurende 15-20 minuten worden gesteriliseerd. Hierna kan het worden opgerold met een ijzeren deksel.
Hoe champignons voor de winter in potten te pekelen
Een snack maken in een glazen bakje is erg handig, omdat deze direct kan worden gesloten. Met dit recept kun je probleemloos champignons in potten inleggen. Neem voor een pot van 1 liter 2 kg champignons. Ze worden eerst gekookt en laten uitlekken.
Neem in de marinade voor champignons voor 1 liter water:
- suiker – 30 g;
- zout – 50 g;
- azijn – 200 ml;
- zwarte peper – 15 erwten;
- laurierblad - 4 stuks.
Voor het beitsen kunt u basilicum, marjolein en tijm gebruiken
Kookproces:
- Kook water op het vuur, voeg suiker, zout en kruiden toe.
- De vloeistof moet een beetje worden gekookt. Vervolgens wordt het van de kachel gehaald, iets afgekoeld en gemengd met azijn.
- De pot is gevuld met champignons, hete marinade en afgesloten met deksels. De container wordt afgekoeld tot kamertemperatuur en vervolgens naar een vaste plaats gebracht.
Een eenvoudig recept voor champignons gemarineerd voor de winter
Dit preparaat kan worden gemaakt in potten of andere niet-oxiderende containers. Citroenzuur wordt aan de samenstelling toegevoegd, dat als conserveermiddel werkt. Daarom is het niet nodig om het voorgerecht op te rollen, omdat het zonder een dergelijke procedure voor de winter wordt bewaard.
Benodigde componenten:
- champignons – 1 kg;
- water – 500 ml;
- citroenzuur – 1 theelepel;
- zout – 1 eetl. l.;
- azijn - 5 el. l.;
- zonnebloemolie – 7 eetl. l.;
- ui – 1 kop;
- laurierblad - 3 stuks;
- kruidnagel – 2 knoppen.
Citroenzuur kan als conserveermiddel worden toegevoegd
De kookmethode is heel eenvoudig:
- Giet water in de pan, voeg alle ingrediënten toe behalve champignons en uien.
- Als het kookt, worden de vruchtlichamen in een bak geplaatst en 5-7 minuten in de marinade gekookt.
- Haal vervolgens de pan van het vuur en laat hem afkoelen.
- Het werkstuk wordt overgebracht naar een glazen container en overgebracht naar de kelder of in de koelkast geplaatst.
Hoe champignons met mosterd voor de winter in potten te pekelen
Met dit recept kunt u een pittig, pittig champignonvoorgerecht bereiden. In combinatie met mosterd verkrijgt de marinade unieke smaakeigenschappen.
De volgende componenten zijn vereist:
- champignons – 1 kg;
- mosterdzaad – 4 theelepel;
- water – 0,5 l;
- azijn – 100 ml;
- zwarte peper – 10 erwten;
- zout, suiker - 1,5 eetl. l.
Je moet kleine exemplaren nemen, zodat je ze heel kunt inmaken
Bereidingsstappen:
- Kook de vruchtlichamen gedurende 5 minuten.
- De vloeistof wordt verwijderd en er wordt schoon water gegoten.
- Champignons worden aan de kook gebracht.
- Voeg peper, suiker en zout toe en kook 4-5 minuten.
- Voeg azijn en mosterdzaad toe.
Hierna moeten de champignons met een schuimspaan worden verwijderd en in potten worden geplaatst. De resterende ruimte in de container is gevuld met pittige vloeistof en gesloten.
Heerlijke ingelegde champignons voor de winter
Champignonbereiding kan worden gemaakt met behulp van een verscheidenheid aan ingrediënten. Een uitstekende aanvulling op de marinade zijn kruidnagel en komijn. Het gerecht zal erg smakelijk zijn.Deze paddenstoelen kunnen als zelfstandig gerecht worden gebruikt of aan salades worden toegevoegd.
Ingrediënten:
- kleine champignons – 1 kg;
- knoflook – 5 teentjes;
- azijn – 90 ml;
- water – 0,5 l;
- suiker – 1 eetl. l.;
- zout – 1 eetl. l.;
- piment en zwarte peper – elk 5 erwten;
- kruidnagel – 3-4 bloeiwijzen;
- laurierblad – 2-3 stuks;
- komijn – 0,5 theelepel.
Om de smaak te verbeteren, kun je komijn en kruidnagel aan de marinade toevoegen.
Kook methode:
- Verwarm water in een pan.
- Voeg peper, kruidnagel, komijn, zout en suiker toe.
- Als de vloeistof kookt, doe je de champignons erin.
- Kook samen gedurende 15 minuten op laag vuur.
- Voeg azijn en knoflook toe en kook nog 5 minuten.
De champignons worden overgebracht naar steriele potten en gevuld met hete, pittige vloeistof. Vervolgens moet de container worden afgesloten met metalen deksels en worden afgekoeld tot kamertemperatuur.
Regels voor opslag
Champignons moeten op een koele plaats worden bewaard. Het is het beste om de snack in de koelkast te bewaren, vooral als deze niet in blik zit en niet in steriele containers is bereid. De houdbaarheid van dergelijke paddenstoelen is niet langer dan 6-8 weken.
Champignons die voor de winter in steriele containers worden bewaard, moeten in de kelder of kelder worden bewaard. Je kunt ze ook opbergen in de bijkeuken. De maximale houdbaarheid is 2 jaar, op voorwaarde dat de temperatuur niet hoger is dan +10 graden.
Conclusie
Gemarineerde champignons zijn een heerlijk en gemakkelijk te bereiden voorgerecht. Het kan worden gemaakt voor dagelijks gebruik of worden voorbereid op de winter. Champignons moeten strikt volgens het recept worden gemarineerd. Dan zullen de champignons zeker smakelijk en rijk blijken te zijn en hun elasticiteit en knapperigheid behouden.
