Komkommers voor de winter met appelciderazijn: recepten voor beitsen en beitsen

Ingelegde komkommers met appelciderazijn worden verkregen zonder een sterke zure geur en met een milde smaak. Het conserveermiddel voorkomt gisting, het product blijft lang bewaard. Dit is een natuurlijk product waarin de concentratie aan nuttige stoffen groter is dan het gehalte aan vitamines en micro-elementen in appels.

Gemarineerde bereidingen zijn eenvoudig te bereiden

Is het mogelijk om komkommers te conserveren met appelciderazijn?

De ideale optie voor het beitsen van komkommers is appelciderazijn. Het natuurproduct is zachter dan de essence en schaadt dus het spijsverteringsstelsel niet.Bevat een reeks nuttige actieve stoffen.

Waarom appelazijn toevoegen aan komkommers tijdens het inblikken?

Een conserveermiddel voor ingemaakte groenten voor de winter is een verplicht onderdeel. De essence is niet veilig voor mensen met maag-, lever- en nierziekten. Daarom wordt in plaats daarvan een zachter natuurproduct gebruikt.

Om de vloeistof helder te houden, voegt u appelciderazijn toe bij het inleggen van komkommers. In een zure omgeving kunnen microben en bacteriën, die vertroebeling van de pekel en bederf van het product veroorzaken, niet bestaan. Om groenten elastisch te maken wordt zuur toegevoegd. Een natuurlijk conserveermiddel geeft het product een aangename smaak. Het doel van het zuur is om het fermentatieproces te voorkomen, waarna het product zijn smaak verliest en ongeschikt wordt voor consumptie. Het conserveermiddel garandeert een lange houdbaarheid.

Hoeveel appelciderazijn heb je nodig voor een pot komkommers?

Voor ingemaakte groenten gebruik je 6% appelciderazijn, maar je kunt ook 3% gebruiken. Als het percentage lager is, wordt het bedrag verdubbeld. Voor een pot komkommers van 3 liter heb je 90 ml appelazijn (6%) nodig. In andere gevallen:

Dit is de klassieke dosering appelciderazijn voor het inleggen van komkommers; de hoeveelheid conserveermiddel is afhankelijk van het recept.

Geheimen van het beitsen van komkommers met appelciderazijn

Voor ingelegde bereidingen worden speciaal voor het inleggen rassen gekozen. Ze verliezen geen elasticiteit na warmtebehandeling. Groenten zijn middelgroot of klein van formaat, de maximale lengte is 12 cm, ze passen goed in de hals van de pot, waardoor ze er gemakkelijker uit kunnen komen.

Natuurlijk product verkregen door natuurlijke fermentatie van fruit

Verpakt in glazen of plastic containers. Let bij het kiezen van een product op de samenstelling ervan.Appelciderazijn wordt gebruikt met smaak- of aromatische toevoegingen in salades; het is niet geschikt voor het inmaken van komkommers, omdat het een synthetisch product is. Natuurlijk voldoet aan de volgende eisen:

• het etiket van de fabrikant geeft aan dat het product verfijnd is, er zijn geen termen “smaakstof” of “azijnzuur”;
• alleen verkocht in donkere glazen flessen, geen plastic;
• zuurconcentratie 3% of 6%;
• Er kan zich sediment op de bodem bevinden; dit is een van de belangrijke tekenen dat het product is gemaakt van natuurlijke grondstoffen.

Een paar geheimen van zouten of marineren:

• Om de komkommers stevig te maken, voeg je delen van planten toe die tannines bevatten, takken of bladeren van kersen en krenten;
• Het volgende voegt kruiden en aroma toe: knoflook, mierikswortelwortel of bladeren, peperkorrels of rode paprika;
• Voeg mosterdzaadjes toe om te voorkomen dat de deksels buigen en van de potten worden gescheurd;
• Vóór verwerking worden groenten 3 uur in koud water geweekt, ze zijn verzadigd met vocht en nemen geen deel van de marinade op;
• zout wordt gebruikt zonder toevoeging van jodium, grof gemalen.

Klassiek beitsen van komkommers voor de winter met appelciderazijn

Een van de eenvoudigste manieren om komkommers voor de winter in het zuur te maken, is door appelciderazijn als conserveermiddel te gebruiken. Recept met een minimale set ingrediënten:

• middelgrote bos dragon;
• knoflook – 3 teentjes, gratis dosering;
• 1 hete peper.

Voor 1 kg groenten heb je 2 el nodig. l. appelazijn en 1 eetl. l. zout.

Technologie voor het bereiden van ingelegde bereidingen:

1. Groenten worden aan beide kanten bijgesneden.
2. Voeg peper, een laagje groenten, knoflook en dragon toe, afwisselend tot de container vol is.
3. Vul met kokend water.Het is noodzakelijk dat de vloeistof de bovenkant van de groenten volledig bedekt.
4. Opwarmen gedurende ongeveer 10 minuten.
5. Giet af, voeg ½ deel van het conserveermiddel en zout toe.
6. Kokende vloeistof wordt in potten gegoten.
7. Bedek de bovenkant met papier en knoop het vast.

Na een dag wordt het resterende conserveermiddel toegevoegd. Komkommers nemen binnen 24 uur ongeveer 200 ml vulling op als het groentepakket compact is. Dit volume wordt gekookt met de rest van het conserveermiddel en toegevoegd aan de pot, afgesloten met een schroefdop.

Komkommers ingeblikt met appelciderazijn zonder sterilisatie

Recept voor komkommers in blik met alleen appelciderazijn:

• komkommers – 1,5 kg;
• conserveermiddel – 90 g;
• laurierblad – 2 stuks;
• dille bloeiwijze – 1 stuk;
• zout zonder jodium – 30 g;
• mierikswortelbladeren – 2 stuks;
• suiker – 50 g.

Het proces voor het verkrijgen van een gebeitst product:

1. Steriliseer containers en kook deksels.
2. De bodem is bedekt met mierikswortel en een halve dille-bloeiwijze, daarna worden de komkommers stevig verpakt.
3. Voeg laurierblad, dille, mierikswortelblad toe.
4. Giet er kokend water over en verwarm de groenten gedurende 10 minuten.
5. De vloeibare basis wordt met suiker en zout op het vuur geplaatst
6. Zodra het mengsel kookt, laat het 10 minuten staan, voeg zuur toe en vul de pot.

Ze verzegelen het en verpakken het.

Gemarineerde bereiding behoudt lang zijn smaak en voedingswaarde

Komkommers voor de winter gepekeld met appelciderazijn en kruiden

Komkommers inmaken met appelazijn kan met kruiden. Gebruik alleen verse kruiden; gedroogde kruiden zijn niet geschikt voor ingemaakte groenten. Set componenten:

• conserveermiddel – 2 eetl. l.;
• 1 klein bosje peterselie en dilleblaadjes;
• basilicum – 2 stuks;
• zout – 2 eetl. l.;
• suiker – 4 eetl. l.;
• komkommers – 1 kg.

Algoritme voor het verkrijgen van gebeitst preparaat:

1. Plaats de komkommers in een beitsbak met hele of gehakte kruiden.
2. Verwarm met kokend water gedurende 15 minuten.
3. Het uitgelekte water met alle bovengenoemde ingrediënten (behalve het conserveermiddel) wordt enkele minuten gekookt.
4. Aan de bereiding worden appelazijn en kokende marinade toegevoegd.

Oprollen en isoleren voor geleidelijke afkoeling.

Recept voor komkommers ingelegd met appelciderazijn en kruiden

Je kunt aromatische komkommers krijgen door ze te zouten met appelciderazijn en kruiden. Bereiding voor 1 kg groenten:

• azijn – 30 ml;
• 5 erwten elk van piment en zwarte peper;
• kruidnagel – 5 stuks;
• dillezaden – 1/2 theelepel;
• laurierblad – 2 stuks;
• kleine mierikswortelwortel.

Algoritme voor het verkrijgen van een gebeitst product:

1. Mierikswortelwortel wordt in stukjes gesneden.
2. Meng komkommers en mierikswortel.
3. Giet kokend water gedurende 10 minuten.
4. De vloeistof wordt afgetapt en niet gebruikt voor marinade.
5. Alle ingrediënten van het recept worden in water geplaatst, gekookt totdat de kristallen oplossen en er wordt een conserveermiddel toegevoegd voordat het vuur wordt uitgezet.

Vul de komkommers met vulling en rol ze op.

Komkommers inleggen voor de winter met appelciderazijn en mosterdzaad

Een set producten voor een recept voor 2 kg basisgrondstoffen:

• mosterdzaad – 4 eetl. l.;
• conserveermiddel – 4 eetl. l.;
• kurkuma – 1 theelepel;
• gemalen peper – 1 theelepel;
• suiker – 9 eetl. l.;
• zout – 6 eetl. l.;
• ui – 4 kleine koppen.

Volgorde van bereiding van ingemaakte groenten:

1. Uien en komkommers worden in ringen gesneden.
2. Doe het in een niet-metalen bakje, bestrooi met zout en laat 3 uur staan.
3. Het werkstuk wordt goed gewassen en in potten geplaatst.
4. Voeg alle overige ingrediënten toe aan de marinade; als het water kookt, voeg dan de komkommers toe en laat 10 minuten staan.

Het hete product wordt verpakt in potten, de container wordt tot de bovenkant gevuld met marinade en opgerold.

Recept voor het beitsen van komkommers met appelciderazijn en knoflook

De componenten zijn ontworpen voor een pot van 3 liter met groenten er strak in geplaatst:

• knoflook - 1 kop.
• zout – 3 eetl. l.;
• droge mosterd – 2 el. l.;
• conserveermiddel – 1 eetl. l.

Beitsen:

1. De knoflook wordt in teentjes gescheiden en in een preparaat geplaatst, verdeeld over de pot.
2. Kook water en laat het volledig afkoelen.
3. Zout en mosterd worden in het midden in een schoon stuk katoenen stof (ter grootte van een zakdoek) gegoten en in de vorm van een envelop gewikkeld.
4. De pot is gevuld met water en conserveermiddel en er wordt een pakket bovenop geplaatst.

De komkommers worden afgedekt met nylon deksels en in de voorraadkast geplaatst. Het duurt 30 dagen voordat het klaar is, de pekel wordt troebel. Komkommers worden knapperig, scherp en erg lekker; ze kunnen 6-8 maanden worden bewaard.

Na het rollen worden ingelegde komkommers omgedraaid

Hoe komkommers te conserveren met appelciderazijn, kersen- en bessenbladeren

Receptingrediënten voor 2 kg groenten:

• bessenbladeren (bij voorkeur zwart) en kersenbladeren - 8 stuks;
• basilicum – 3 takjes;
• knoflook – 10 tanden;
• dille - 1 paraplu;
• azijn - 3 el. l.;
• zout – 2 eetl. l.;
• laurierblad – 2 stuks;
• suiker – 5 eetl. l.;
• zwarte peper – 10 erwten;
• mierikswortelbladeren – 2 stuks;
• mierikswortelwortel – ½ st.

Beitstechnologie:

1. De bodem van de gesteriliseerde pot is bedekt met mierikswortelblaadjes en een deel van alle ingrediënten van de pittige producten.
2. De container wordt voor de helft gevuld en vervolgens wordt een laag met dezelfde set kruiden toegevoegd. Leg de overige ingrediënten erop en bedek met een vel mierikswortel.
3. Giet 2-3 keer kokend water en laat 30 minuten staan.
4. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten, worden zout en suiker toegevoegd en wordt een conserveermiddel in de pot gegoten.
5. De containers zijn gevuld met kokende marinade en afgesloten.

Recept voor het beitsen van komkommers met appelciderazijn en paprika

Rode paprika's zijn beter geschikt voor ingelegde producten; ingelegde komkommers met appelciderazijn en peper zien er heel mooi uit in het contrast van groen en rood. Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• komkommers – 2 kg;
• peper – 2 st. middelgroot;
• marinade – 100 ml;
• suiker – 1,5 eetl. l.;
• 5 stuks bessen- en kersenbladeren;
• dillezaadjes – 1 theelepel, kan worden vervangen door een bosje groen;
• piment – ​​10 erwten;
• laurier – 2 stuks;
• mierikswortelwortel – 1 st.

Beitsen:

1. De binnenkant van de peper met de zaden wordt verwijderd.
2. Verdeel in 8 longitudinale stukken.
3. Verdeel de groenten gelijkmatig.
4. Mierikswortelwortel wordt in willekeurige stukken gesneden.
5. Alle ingrediënten worden in lagen in een pot gedaan.
6. Giet er kokend water over en steriliseer met deksels gedurende 25-30 minuten.
7. Voordat het proces wordt voltooid, wordt een conserveermiddel geïntroduceerd.

Vervolgens worden de komkommers opgerold en worden de potten geïsoleerd.

Recept voor komkommers met appelciderazijn en Provençaalse kruiden

Set producten voor het marineren:

• Provençaalse kruiden – 10 g;
• komkommers – 1 kg;
• conserveermiddel – 50 g;
• zout – 50 g;
• suiker – 35 g.

Bereidingsvolgorde:

1. Komkommers worden in een bak gedaan en bedekt met Provençaalse kruiden.
2. Giet er kokend water over en verwarm gedurende 3 minuten.
3. De vloeistof wordt afgetapt en gekookt, de procedure wordt herhaald.
4. Water wordt samen met zout en suiker aan de kook gebracht, 5 minuten in brand gehouden en er wordt een conserveermiddel aan toegevoegd.
5. De komkommers worden gegoten en verzegeld.

Containers zijn 48 uur geïsoleerd.

Regels voor opslag

Bewaar potten in een speciaal daarvoor bestemde ruimte. De plaats moet koud zijn, de optimale waarde is van +2 tot +13 ⁰C. Verlichting speelt geen rol, het belangrijkste is dat de komkommers niet in de zon staan.

Als de verzegeling van de container is verbroken, worden de komkommers in de koelkast bewaard. De houdbaarheid van het gebeitste product is niet meer dan 2 jaar. Zelfs als de pekel na twee jaar opslag niet donker is geworden, wordt het niet aanbevolen om het product te consumeren, omdat er risico op vergiftiging bestaat.

Conclusie

Ingelegde komkommers met appelciderazijn zijn elastisch en hebben een aangename, niet te sterke geur. Als de technologie wordt gevolgd, wordt het werkstuk lange tijd opgeslagen.

Aanbevolen berichten

Hele ingelegde bieten voor de winter

Geraspte ingelegde bieten voor de winter

Ingelegde russula voor de winter: recepten voor koken in potten

Recepten voor het warm inmaken van saffraanmelkdoppen

Koreaanse cantharellen voor de winter

Hoe saffraanmelkdoppen in te maken: heerlijke recepten

Boter marineren voor de winter: recepten zonder sterilisatie

Hoe belyanka's (witte vlokken) voor de winter in potten te pekelen: eenvoudige recepten

Ingelegde oorbellen: een recept voor de winter