Inhoud
- 1 Kenmerken van het beitsen van komkommers "Bulgarije rust"
- 2 Klassiek recept voor het beitsen van komkommers "Bulgarije is op vakantie"
- 3 Ingemaakte komkommers "Bulgarije rust": recept met mierikswortel
- 4 Een heel eenvoudig recept voor het beitsen van komkommers "Bulgarije rust"
- 5 Regels voor opslag
- 6 Conclusie
Komkommers "Bulgarije rust" - een traditioneel Bulgaars recept voor bereiding. Samen met dikke soepen en Shopska-salade is het het kenmerk van de nationale keuken van het land.
Kenmerken van het beitsen van komkommers "Bulgarije rust"
Het recept voor het maken van ingeblikte komkommers "Bulgarije rust" is vrij eenvoudig en vertoont aanzienlijke verschillen met de gebruikelijke snacks uit de Russische keuken. Extra ingrediënten in het gerecht zijn wortels en uien, terwijl traditionele recepten in ons land een overvloed aan specerijen en kruiden, tomaten, knoflook en courgette als toevoegingen gebruiken. Dankzij deze samenstelling behouden komkommers hun elasticiteit en krijgen ze een pikante, lichtzoete smaak.
Regels voor de selectie en bereiding van ingrediënten
De regels voor het bereiden van ingelegde komkommers voor de winter volgens het recept "Bulgarije rust" verschillen niet van de traditionele. Bij het kiezen van een voedselset moet de nadruk liggen op de kwaliteit van groenten:
- Om de elasticiteit van komkommers te behouden, worden variëteiten gebruikt die bedoeld zijn voor het inblikken.Hun onderscheidende kenmerk is een dichte huid met een donkergroene tint, bedekt met talrijke knobbeltjes.
- De groente moet middelgroot zijn en geen externe schade vertonen.
- Vóór het beitsen worden de stengels van de vruchten afgesneden.
- Uien en wortels moeten worden geschild en grondig worden gewassen onder stromend water om eventueel achtergebleven vuil van het oppervlak te verwijderen.
Geheimen voor het maken van de perfecte snack
Om ingelegde komkommers te bereiden "Bulgarije rust", moet u zich houden aan de basisregels voor bereiding. Dankzij hun naleving worden groenten knapperig en hebben ze een uitgesproken zoetzure smaak:
- Minimumgehalte aan specerijen en kruiden in het recept. Traditionele Russische beitsrecepten bevatten kersen-, bessen-, mierikswortel- en kruidnagelbladeren. Dit maakt het gerecht aromatisch en geurig. In Bulgaarse tradities is er geen overvloed aan kruiden, omdat het accent van het gerecht de smaak van plantaardige ingrediënten is.
- Geen voorsterilisatie. Nadat de componenten in de potten zijn geplaatst, wordt de inhoud gevuld met koud water. Daarna wordt het opgerolde mengsel ter sterilisatie verzonden. Met deze methode kunt u de dichtheid van groenten behouden en de kooktijd aanzienlijk besparen.
- Het recept bevat azijn en uien, in ringen gesneden. Deze componenten geven een speciaal pikant tintje aan de smaak, wat zo gewaardeerd wordt in het recept.
- Een royale hoeveelheid kristalsuiker in de marinade voegt een vleugje zoetheid toe aan het eindproduct.
Klassiek recept voor het beitsen van komkommers "Bulgarije is op vakantie"
Het recept voor het beitsen van komkommers "Bulgarije rust" is eenvoudig te volgen, maar vergt minimaal 7 uur voorbereiding.
Onderdelen van de schaal voor 4 potten van 1 liter:
- 1,5 kg komkommers;
- 4 wortels;
- 4 uien;
- 8 dille-bloeiwijzen;
- 2 liter gezuiverd water;
- 3 eetl. l.steen zout;
- 7 eetl. l. kristalsuiker;
- 180 ml 9% azijn.
Kooktechniek:
- Spoel de komkommers eerst af en laat ze 6-8 uur weken om het fruit elasticiteit te geven.
- Schil de wortels, verwijder de stengel en snijd ze in plakjes van 0,5 - 1 cm breed.
- Pel de ui en verwijder de uiteinden. Snijd in grote ringen.
- Verwijder na het weken de uiteinden van de komkommervruchten.
- Doe komkommers, wortels, uien en dille in gesteriliseerde potten. Voeg ook zout en suiker toe.
- Voeg azijn toe aan het groentemengsel en vul de potten met koud gezuiverd water.Belangrijk! Water moet worden gezuiverd, gebotteld of gefilterd. Anders bestaat de mogelijkheid van overmatige gisting en bederf van het product.
- Plaats de potten in een pan gevuld met water.
- Zet de pan op het vuur en breng het water aan de kook.
- De duur van de sterilisatie van het mengsel is 5 minuten nadat het water kookt.
- Rol de potten strak op.
- Draai de potten ondersteboven en laat ze in deze positie staan totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Ingemaakte komkommers "Bulgarije rust": recept met mierikswortel
Het recept voor ingeblikte Bulgaarse komkommers is overgenomen uit de Russische keuken en wordt meestal in een verbeterde vorm aangetroffen met de toevoeging van mierikswortelbladeren. Deze versie heeft een meer vertrouwde smaak. De komkommers zijn niet minder knapperig, maar minder zoet en pittig.
Ingrediënten voor 8-10 porties:
- 1,2 kg komkommers;
- 2 stuks wortels;
- 2 stuks uien;
- 1 liter water;
- 3,5 eetl. l. Sahara;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 90 ml tafelazijn (9%);
- 1 mierikswortelblad;
- 1 bosje dille.
Productiemethode:
- Was de komkommers en laat ze 5 uur in water weken.
- Spoel de vruchten opnieuw en snij de uiteinden af.
- Was de dilleblaadjes onder stromend water en droog ze.
- Was en schil de wortels.Snij in de lengte in 4 stukken.
- Schil de uien, was ze, snijd de uiteinden af en snijd ze in ringen.
- Leg de uienringen, mierikswortel en dilleblaadjes op de bodem van de pot.
- Verdeel de komkommers gelijkmatig.
- Voeg wortels toe aan de pot.
- Om de marinade te bereiden, kookt u water met de toevoeging van kristalsuiker en zout. Voordat u het van de kachel haalt, voegt u azijn toe aan de vloeistof en roert u.
- De marinade moet in twee fasen in potten worden gegoten. Blancheer eerst de groenten lichtjes met kokende marinade. Vervolgens moet het opnieuw aan de kook worden gebracht en moet de inhoud volledig tot de rand worden gevuld.
- Sluit de potten goed en draai ze om tot ze volledig zijn afgekoeld.
Een heel eenvoudig recept voor het beitsen van komkommers "Bulgarije rust"
Benodigde producten voor 1 pot (volume - 1 l):
- 700 g komkommers;
- 1 ui;
- 2 bosjes peterselie;
- 3 stuks. zoete erwt;
- 3 knoppen kruidnagel;
- 7 gedroogde laurierblaadjes.
- 1,5 eetl. l. zout;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 100 ml azijn 9%;
- 1 liter water.
Kook methode:
- Week de komkommers 3 uur in koud water.
- Schil de vruchten van de uiteinden en was ze onder stromend water.
- Was en droog de peterselie.
- Schil de ui en snij in grote ringen.
- Doe piment, kruidnagel, 3 laurierblaadjes en peterselie op de bodem van een steriele pot.
- Leg de uienringen erop en begin de komkommervruchten dicht op elkaar te leggen.
- Om de marinade te bereiden, giet je water in een pan en kook je het.
- Voeg steenzout en kristalsuiker toe aan kokend water. Roer totdat de bulkingrediënten volledig zijn opgelost.
- Voeg de resterende laurierblaadjes toe aan het water en kook een paar minuten.
- Voordat u het mengsel van het vuur haalt, voegt u azijn toe en roert u de inhoud van de pan.
- Zeef de marinade en giet het in potten tot de rand.
- Sluit de potten goed af en draai ze om.Laat in deze positie staan tot het is afgekoeld.
Regels voor opslag
Het wordt aanbevolen om ingeblikte komkommers "Bulgarije rust" te bewaren bij een temperatuur van 15-20 °C. Toegang tot direct zonlicht moet volledig worden uitgesloten. Als de bovenstaande factoren in acht worden genomen, is de houdbaarheid van ingeblikt voedsel 1 tot 2 jaar.
Conclusie
Ingelegde komkommers “Bulgarije rust” zijn een uniek erfgoed van de Bulgaarse keuken. Door de afwezigheid van een overvloed aan kruiden behoudt de snack de oorspronkelijke smaak van de producten, waardoor ze hun dichte structuur en elasticiteit behouden. Met bereide komkommers "Bulgarije rust" kunt u uw familieleden in de winter plezieren door een voortreffelijk groentevoorgerecht op de vakantietafel te presenteren.
