Ingelegde kersen voor de winter: recepten voor een aperitief, zoals olijven, pittig, voor vlees, in het Azerbeidzjaans

Bij het beslissen hoe ze rijpe kersen voor de winter inslaan, kiezen huisvrouwen in de regel een geschikt recept voor jam, jam of compote, of bewaren ze de bessen met suiker in hun eigen sap. Helaas weet niet iedereen dat de zoetzure schoonheid niet alleen goed is bij het bereiden van desserts. Dit wordt bevestigd door beproefde recepten voor ingelegde kersen - aromatisch, sappig en kruidig, met tonen van verschillende kruiden.

Zo'n bes zal kunnen concurreren met traditionele olijven en zwarte olijven op tafel en zal ook een succesvolle aanvulling zijn op vlees-, vis- en groentegerechten. Er is een standpunt dat het klassieke recept voor deze delicatesse door de Azerbeidzjaanse keuken aan de wereld werd gegeven, maar in sommige andere landen worden ingelegde kersen al lang bereid.Tegenwoordig zijn er veel interessante opties voor het bereiden van deze originele en smakelijke snack, dus zelfs de meest veeleisende fijnproever zal er zeker iets tussen vinden dat hij lekker zal vinden.

Hoe ingemaakte kersen te koken

Om ingelegde kersen lekker en smakelijk te maken, moet u op een verantwoorde manier omgaan met de keuze van de ingrediënten voor de bereiding:

• de in te maken bessen moeten groot en rijp zijn, zonder gekneusde of bedorven “vaten”;
• Vervolgens moeten ze worden gesorteerd, de takken, bladeren en stengels worden gescheiden, vervolgens zorgvuldig gewassen in koud water en te drogen gelegd op een schone handdoek;
• Meestal wordt dit gerecht bereid uit bessen met zaden, maar als het recept aangeeft dat ze moeten worden verwijderd, is het raadzaam om dit voorzichtig te doen met een haarspeld of speld om het vruchtvlees niet te verpletteren.

De gerechten waarin de voor de winter gebeitst kersen worden bewaard, moeten ook van tevoren worden bereid. Potten (bij voorkeur kleine) moeten grondig worden gewassen met zuiveringszout en op een gemakkelijke manier worden gesteriliseerd - met stoom, in de oven, in de magnetron. Metalen deksels voor conservering moeten worden gekookt.

Ingelegde kersen zijn een uitstekende aanvulling op warme vleesgerechten.

Ingelegde kersen met pit zijn pittiger en zien er mooier uit dan kersen die zonder pit zijn bereid. De houdbaarheid van dergelijke bessen is echter korter: tijdens langdurige opslag kan zich in de korrels van de zaden een gevaarlijk gif, blauwzuur, vormen.

Dit wordt gerechtvaardigd door het feit dat de kersen tijdens het kookproces de marinade gedeeltelijk zullen absorberen, dus er zal meer van nodig zijn.

Klassiek recept voor ingelegde kersen in Azerbeidzjaanse stijl

Zoetzure kersen, gemarineerd in Azerbeidzjaanse stijl, worden vaak geserveerd als voorgerecht bij stevige, hartige vlees- of gevogeltegerechten. Deze bes is een ideale aanvulling op malse lamskebab, gegrilde varkensribbetjes en in de oven gebakken kipkoteletten. Met grote waarschijnlijkheid zal dit voorgerecht als eerste van tafel vliegen, en geïnspireerde gasten zullen waarschijnlijk om meer vragen.

Voorbereiding:

1. Sorteer de bessen, spoel ze af en droog ze. De botten mogen niet worden verwijderd.
2. Plaats de bessen stevig in voorbereide steriele potten (0,25-0,5 l). Vul met kokend water tot aan de bovenkant, laat vervolgens alle vloeistof weglopen en meet het volume.
3. Kook voor de marinade gezuiverd water in een pan 1,5 keer de berekende hoeveelheid. Los daarin de benodigde hoeveelheid suiker en zout op, voeg kruiden toe. Kook gedurende 10 minuten.
4. Giet de marinade over de kersen in potten. Voeg voorzichtig azijn toe.
5. Bedek de potten met deksels, plaats ze in een bak met kokend water en steriliseer gedurende 10-15 minuten.
6. Rol de ingeblikte goederen op. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in een dikke warme doek en laat ze volledig afkoelen.

De klassieke manier om ingelegde kersen te bereiden wordt beschouwd als het Azerbeidzjaanse recept.

Bewaar deze snack in de koelkast en je kunt hem de volgende dag na bereiding al proberen.

Hoe kersen in sap te pekelen voor de winter

Veel chef-koks geven er de voorkeur aan om kersen voor de winter in hun eigen sap te verzegelen, omdat het recept uiterst eenvoudig is. Het is vermeldenswaard dat u ingelegde bessen volgens hetzelfde principe kunt bereiden - het kost niet veel tijd en het resultaat zal u zeker bevallen.

Voorbereiding:

1. Los suiker op in verwarmd water. Wacht tot het kookt, giet het kersensap erbij en voeg kruiden toe. Het laatste dat u hoeft te doen, is azijn toevoegen.
2. Verdeel de gewassen rijpe kersen in potten van 1 liter en giet er kokende marinade over.
3. Steriliseer de potten, bedek ze met deksels, gedurende 3-5 minuten in kokend water.
4. Draai, wikkel en laat afkoelen.

Kersen in een marinade op basis van eigen sap - een eenvoudig en lekker tussendoortje

Ingelegde kersen voor de winter in potten samen met komkommers

Op het eerste gezicht lijkt het erop dat kersen, samen met komkommers in potten gebeitst, een heel vreemd recept zijn om je voor te bereiden op de winter. Maar het is voldoende om het minstens één keer te koken om te begrijpen dat het voordeel niet alleen het oorspronkelijke uiterlijk is. De verfrissende smaak van komkommers harmonieert heel goed met de zoetzure kersen, gedrenkt in een pittige marinade.

Berekening van producten per literpot:

Voorbereiding:

1. Steriliseer potten.Plaats kruiden op de bodem van elk van hen.
2. Was de komkommers, snijd de "staarten" aan beide kanten af. Plaats ze in potten.
3. Strooi de gewassen kersen erover.
4. Giet kokend water over de inhoud van de potten en laat 20 minuten staan.
5. Giet het water af. Los zout op, suiker erin, voeg azijn toe. Breng opnieuw aan de kook en giet de marinade over de kersen en komkommers.
6. Bedek de potten met deksels, plaats ze voorzichtig in een grote pan met water en steriliseer gedurende 15 minuten vanaf het moment dat het kookt.
7. Nadat u de potten hebt opgerold, moet u ze omdraaien en afdekken met een dikke doek. Laat het volledig afkoelen.

Kersen en komkommers in een pittige marinade vormen een uitstekend duet

Een heel eenvoudig recept voor ingelegde kersen

De eenvoudigste manier om ingelegde kersen te bereiden is met een minimum aan kruiden: ze kunnen net als olijven op tafel worden gezet en worden gebruikt als aanvulling op en decoratie van salades, desserts en warme vleesgerechten.

Voorbereiding:

1. De bessen moeten worden gewassen, indien gewenst kunt u de zaden eruit verwijderen.
2. Verdeel over literpotten. Plaats onderaan elk van hen eerst 1-2 knoppen van kruidnagel en een stuk kaneel.
3. Kook water, los er suiker in op. Voeg azijn toe.
4. Giet kokende marinade in de potten met de bereiding.
5. Steriliseer gedurende 10 minuten in een waterbad.
6. Sluit goed af met deksels, wikkel stevig en laat afkoelen.

Het is heel gemakkelijk om ingelegde kersen voor de winter te bereiden.

Een andere eenvoudige optie voor het bereiden van ingemaakte kersen wordt in de video getoond:

Pittige ingelegde kersen

Als je je gebruikelijke recepten wilt diversifiëren met wat exotische tonen, kun je proberen pittige ingelegde kersen te maken met rietsuiker en citroenzuur. Dit laatste zorgt er ook voor dat de bessen hun kleur en aroma lang behouden. En in de winter is de heerlijke siroop een heerlijk drankje, gelei of impregnatie voor taartbodems.

Voorbereiding:

1. Doe de voorbereide (gewassen en gedroogd op een handdoek) bessen in 4 potten van een halve liter, giet er kokend water overheen en laat 5 minuten staan.
2. Meng rietsuiker met kaneel en citroenzuur. Voeg water toe en zet in brand, roer tot de suiker oplost. Nadat de siroop kookt, kook je hem ongeveer 1 minuut.
3. Giet het water uit de potten met bessen. Doe in elk bakje 1 steranijs en een vers blaadje basilicum. Giet er kokende siroop over en sluit onmiddellijk goed af.
4. Wikkel het stevig in een warme deken en laat het volledig afkoelen.

Kruidnagelbasilicum, steranijs en rietsuiker geven een vleugje exotische smaak aan het traditionele recept.

Recept voor ingelegde kersen met vlees

Volgens een Noors recept worden ingelegde kersen traditioneel geserveerd met gebakken vlees en wild. Het "hoogtepunt" van het recept is rode wijn, evenals de toevoeging van verse gemberwortel aan de kruidensamenstelling, waardoor de smaak van de marinade nog rijker en helderder is. Het bereidingsproces van dit voorgerecht is niet zo eenvoudig, maar de delicatesse van het vlees, aangevuld met op Noorse wijze gemarineerde kersen, kan gemakkelijk concurreren met gerechten van restaurantkwaliteit.

Voorbereiding:

1. Was en droog verse bessen.
2. Meng wijn, suiker en kruiden. Kook, voeg azijn toe. Laat de vloeistof afkoelen.
3. Doe de kersen in een handig bakje en giet er koude marinade over. Laat 24 uur op een koele plaats staan.
4. Giet de marinade af in een aparte container. Kook het opnieuw, laat afkoelen en giet het opnieuw over de kersen. Nog 1 dag laten staan.
5. Breng de marinade opnieuw aan de kook. Voeg er kersen aan toe en haal van het vuur zodra de vloeistof weer kookt.
6. Vul kleine steriele potjes met het preparaat. Sluit de deksels goed en wacht tot ze zijn afgekoeld.

Gekruide kersen op Noorse wijze zijn niet eenvoudig te bereiden, maar de resultaten zijn de moeite waard.

Ingelegde kersen voor de winter in potten met appelciderazijn

Als je voor de winter een marinade voor kersen bereidt op basis van aromatische appelazijn, dan kun je je gemakkelijk beperken tot een minimale hoeveelheid kruiden. De bes zal nog steeds uitstekend zijn: matig kruidig, sappig en geurig.

Voorbereiding:

1. Doe de gewassen bessen in een grote bak, giet er appelciderazijn bij en laat 24 uur trekken.
2. Giet de azijn voorzichtig in een aparte kom.
3. Verwijder de zaden uit de bessen. Bedek de kersen met de helft van de bereide suiker, voeg kaneel en kruidnagel toe. Laat nog een dag op een koele plaats staan ​​om te marineren.
4. Kook de appelciderazijn die eerder over de kersen is gegoten gedurende 5 minuten. Giet het in de kom met de bessen, roer en zet op middelhoog vuur. Kook ongeveer 5 minuten na het koken.
5. Haal de bessen uit de kachel.Voeg de resterende suiker toe, roer en laat nog 1 uur staan.
6. Plaats het product in kleine potten, dek af met deksels en steriliseer gedurende 15 minuten in een waterbad.
7. Rol de ingeblikte goederen op. Draai de potten ondersteboven, dek af met een deken en wacht tot ze zijn afgekoeld. Plaats de ingelegde kersen vervolgens voor opslag in de kelder of koelkast.

Marinade voor kersen op basis van appelazijn is zeer aromatisch

Waar eet je ingelegde kersen mee?

Ingelegde kersen passen goed bij veel verschillende gerechten:

• het is een perfecte aanvulling op warme gerechten met vlees, vis en wild;
• het wordt in dezelfde kisten als olijven op tafel gezet;
• Deze bes wordt gebruikt om groente- en fruitsalades te versieren;
• het wordt als dessert geserveerd met ijs, thee of koffie;
• als deze bes met veel suiker is ingemaakt, zal het een prachtige aanvulling zijn op natuurlijke yoghurt en kwark;
• het kan ook worden gebruikt als ongebruikelijke vulling voor een zelfgemaakte taart;
• Ze gebruiken het ook als aperitief voor sterke dranken - wodka of cognac.

Regels voor opslag

Kersen die met pit zijn gebeitst, mogen niet langer dan 8-9 maanden worden bewaard. Wat de bessen betreft waaruit het zaad wordt gewonnen, een dergelijke bereiding blijft twee jaar eetbaar. Met een hermetisch afgesloten steriele container kunt u dergelijk ingeblikt voedsel zowel in de kelder als op de loggia of op de bijkeuken in een stadsappartement bewaren. Na het openen van een pot met deze snack moet deze echter in de koelkast worden bewaard.

Conclusie

Recepten voor ingelegde kersen veranderen het stereotiepe idee dat van deze bes alleen zoete lekkernijen kunnen worden gemaakt. Pittige, aromatische, zoetzure bereiding voor de winter is een uitstekende aanvulling op warme vleesgerechten, bijgerechten en salades, maar is ook uitstekend geschikt als onderdeel van een dessert. Je kunt jezelf beperken tot de eenvoudigste en snelste optie voor het inmaken van kersen, waarvoor een minimum aan ingrediënten en tijd nodig is. Maar als u dat wenst, kunt u eenvoudig een ongebruikelijke en originele manier kiezen om dit tussendoortje te bereiden, waarmee u uw gasten kunt verrassen en verwennen. Hoe dan ook, de keuze van de strategie voor het maken van een gerecht is aan de kok, het belangrijkste is om alle subtiliteiten van de bereiding te volgen en de houdbaarheid van het product niet te vergeten.

Aanbevolen berichten

Verse zuurkool: recept

Kool met bieten gebeitst voor de winter

Recept voor pittige zuurkool met bieten

Gurian gemarineerde kool

Ingelegde kool met olie en azijn

Zuurkool voor de winter met citroenzuur

Hoe melkchampignons in te maken: gemarineerd, knapperig, de beste kookrecepten met foto's

Komkommers gemarineerd met gemalen peper: recepten voor zwart, rood, beitsen

Ingemaakte witte champignons: winterrecepten met foto's