Gemarineerde diverse tomaten met komkommers, courgette, kool

Recepten voor diverse komkommers, tomaten en courgettes voor de winter helpen het dieet van uw gezin te diversifiëren. Ondanks dat supermarkten tegenwoordig verschillende ingemaakte producten verkopen, zijn zelfgemaakte bereidingen veel lekkerder en gezonder.

Onder de voorgestelde recepten kunt u een optie kiezen die niet alleen uw huishouden, maar ook uw gasten zal verrassen.

Geheimen van het beitsen van komkommers, tomaten en courgettes in één pot

Er zijn geen speciale geheimen in de recepten voor ingelegde diverse tomaten, komkommers en courgettes voor de winter. Maar sommige nuances mogen niet over het hoofd worden gezien.

Ingrediënt selectie

Wanneer u groenten kiest om voor te bereiden op de winter, moet u melkpompoenen selecteren met een gevoelige schil en dicht vruchtvlees. Dergelijke vruchten blijven intact na warmtebehandeling. Het is ook belangrijk dat de zaden zich nog niet hebben gevormd, ze zijn zacht, dus het is niet nodig om ze te verwijderen.

Het is beter om kleine komkommers te nemen met zwarte doornen, niet overrijp. Voordat je met het werk begint, moet je de vruchten proeven: bittere vruchten zijn niet geschikt om te beitsen, omdat dit nadeel niet verdwijnt. Komkommers moeten in ijswater worden geplaatst en 3-4 uur worden bewaard.

Kies voor het beitsen middelgrote tomaten, maar je kunt ook kerstomaatjes gebruiken. Er mag geen schade of rot op zitten. Te rijpe tomaten zijn niet geschikt, omdat de vruchten na het gieten van kokend water gewoon slap worden en uit elkaar vallen en in pap veranderen. Als je van gepekelde groene tomaten houdt, is het niet verboden om ze te gebruiken.

Om ervoor te zorgen dat de conservering lang bewaard blijft en geen schade toebrengt aan de gezondheid, worden de groenten vóór het beitsen gewassen, waarbij het water meerdere keren wordt ververst. Feit is dat het kleinste zandkorreltje de voorbereiding op de winter kan verpesten. De potten kunnen opzwellen en ongeschikt worden voor consumptie.

Containers klaarmaken

Gebruik bij het marineren van komkommers met courgette en tomaten potten van elke grootte, afhankelijk van de receptaanbevelingen. Het belangrijkste is dat de container schoon en steriel is. Eerst worden de potten en deksels gewassen met heet water, waarbij 1 eetl. l.frisdrank per liter, vervolgens gestoomd op een manier die geschikt is voor de huisvrouw:

• boven stoom gedurende 15 minuten;
• in de magnetron - minimaal vijf minuten met een kleine hoeveelheid water;
• in een oven op 150 graden gedurende een kwartier;
• in een dubbele boiler, waarbij de modus "Koken" wordt ingeschakeld.

Kookfuncties

Geselecteerde komkommers, courgettes en tomaten die voor de winter moeten worden gepekeld, worden grondig gewassen en op een handdoek gelegd om te drogen. Je hoeft niet na te denken over de vorm waarin je diverse groenten toevoegt. Klein fruit kan heel in een pot worden gedaan, maar meestal worden ze op een handige manier gesneden (behalve tomaten) en in willekeurige volgorde geplaatst.

Bij het beitsen worden komkommers, tomaten en courgettes meestal gesteriliseerd. Maar veel huisvrouwen zijn bang voor deze procedure. In dit geval selecteren ze opties waarbij je meerdere keren kokend water over de groenten moet gieten.

Suiker, zout en als laatste azijn toevoegen. Rol het werkstuk op met metalen of schroefdoppen en bewaar het ondersteboven onder een bontjas totdat het is afgekoeld.

Hoe tomaten, komkommers en courgettes te pekelen volgens het klassieke recept

Volgens het recept moet je het volgende bereiden:

• kleine tomaten – 8-9 stuks;
• komkommers – 6 stuks;
• courgette – 3-4 cirkels;
• teentjes knoflook – 2 stuks;
• dille en peterselie - elk 2-3 takjes;
• water – 0,6 liter;
• kristalsuiker en zout zonder jodium - elk 2 theelepels;
• azijn - 1 eetl. l.

In de winter past deze set groenten perfect bij gekookte aardappelen.

Hoe koken:

1. Nadat je de courgette, tomaten en komkommers grondig hebt gewassen, droog je ze op een handdoek om vocht te verwijderen.
2. Steriliseer containers en deksels.
3. Snijd de uiteinden van de komkommers af, zodat deze beter door de marinade worden opgenomen. Bij tomaten doorboren we de plaats van de stengel en eromheen.
4. Courgette in cirkels snijden.
5. Doe dille, peterselie en knoflook in steriele containers.
6. Bij het leggen van groenten moet u op de dichtheid letten, zodat er zo min mogelijk holtes zijn.
7. Giet kokend water over de inhoud van de potten, dek af met deksels en laat een kwartier staan.
8. Als het water is afgekoeld, giet je het in een pan, breng je het opnieuw aan de kook en giet je het terug in het assortiment.
9. Kook de marinade uit de vloeistof die voor de tweede keer is afgetapt met suiker, zout en azijn.
10. Nadat de kokende vulling aan de potten is toegevoegd, rolt u onmiddellijk op.
11. Ondersteboven afkoelen, goed in een warme deken wikkelen.

Recept voor diverse tomaten, courgettes en komkommers voor een pot van 3 liter

Bereid voor een pot van 3 liter:

• 300 g komkommers;
• 1,5 kg tomaten;
• 2 kleine courgettes;
• 2 paprika's, rood of geel;
• 1 wortel;
• 6 erwten elk van zwart en piment;
• 6 teentjes knoflook;
• 1 dille-paraplu;
• 2 laurierblaadjes.

De marinade wordt bereid uit de volgende componenten:

• 1,5 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 4 eetl. l. kristalsuiker;
• 6 eetl. l. 9% azijn.

Het proces van marineren voor de winter:

1. Gewassen en gedroogde komkommers, courgettes, tomaten, wortels, paprika's, indien nodig, in plakjes of plakjes gesneden (behalve tomaten).
2. Eerst worden kruiden toegevoegd en daarna groenten.
3. Vul twee keer met kokend water en houd de potten afgedekt gedurende 15-20 minuten.
4. Na de derde transfusie maken ze de marinade.
5. Direct in het assortiment gieten en oprollen.
6. De ingemaakte groenten die op de deksels worden geplaatst, worden in een handdoek of deken gewikkeld en bewaard totdat de inhoud is afgekoeld.

Diverse ingelegde komkommers en courgettes zonder sterilisatie - een handige manier om je voor te bereiden op de winter

Conservering van diverse tomaten, komkommers en courgettes zonder sterilisatie

Om een ​​pot van drie liter voor de winter klaar te maken, heb je nodig:

• 2 courgettes;
• 4 tomaten;
• 4 komkommers;
• 1 bosje peterselie;
• 2 laurierblaadjes;
• 5 teentjes knoflook;
• 3 erwten elk van zwart en piment;
• 3 knoppen kruidnagel;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3 eetl. l. kristalsuiker;
• 100 ml tafel 9% azijn.

Hoe koken:

1. De ingrediënten worden eerst in koud water geweekt en vervolgens meerdere keren gewassen om zand- en stofkorrels te verwijderen. Leg het vervolgens in één laag uit en droog het op een schone handdoek om vocht te verwijderen.
2. Specerijen worden in schone potten gegoten.
3. Kleine komkommers zoals augurken worden heel geplaatst, grote worden in stukjes gesneden. Doe hetzelfde met courgette.
4. Elke tomaat wordt bij de stengel en eromheen doorboord met een tandenstoker of een schone naald om barsten te voorkomen.
5. Komkommers, courgettes en tomaten zijn zo handig ingedeeld.
6. Dan is het tijd om de tank dubbel te vullen met gekookt water. Elke keer blijven de blikjes een kwartier zitten.
7. Maak een marinade van het laatst afgetapte water en vul de containers tot de bovenkant.
8. Ze moeten worden opgerold en goed worden afgedekt met een deken.

Een smakelijk assortiment helpt als gasten onverwacht arriveren

Diverse komkommers, tomaten, courgettes en paprika's

Vooraf een voorraad aanleggen:

• komkommers – 500 g;
• tomaten – 500 g;
• courgette – 900 g;
• paprika – 3 stuks;
• dille-paraplu's - 2 stuks;
• teentjes knoflook – 5 stuks;
• laurier – 3 bladeren;
• zwarte peper – 10 erwten;
• mierikswortel - 1 vel;
• bessenbladeren - 1 stuk;
• zout – 3 eetl. l.;
• suiker – 3 eetl. l.;
• 9% azijn – 5 el. l.

Receptkenmerken:

1. Bereid gewassen en gedroogde groenten en kruiden voor het beitsen. Snijd de courgette in plakjes, de paprika in lange reepjes.
2. Om ervoor te zorgen dat de komkommers beter verzadigd zijn met water en geen holtes hebben, is het raadzaam om de uiteinden af ​​te snijden.
3. Prik de tomaten met een naald of tandenstoker om te voorkomen dat ze barsten.
4. Je moet beginnen met het bereiden met specerijen en kruiden en dan groenten toevoegen. Als de tomaten te rijp zijn, kun je ze beter heel voorzichtig als laatste plaatsen.
5. Kokend kokend water wordt gedurende een derde van een uur in voorbereide containers gegoten, bedekt met deksels. Voer dezelfde actie opnieuw uit. Voor de marinade heb je uitgelekt water nodig, dat opnieuw wordt gekookt, vervolgens gesuikerd, gezouten en aangezuurd met azijn.
6. Tot alles stopt met koken, moet je het tot aan de rand in containers gieten en oprollen.

Paprika maakt de smaak pittig

Winterassortiment komkommers, kool, tomaten en courgettes

Voor het beitsen worden potten van drie liter gebruikt. Ingrediënten voor drie van dergelijke containers:

• kleine komkommers – 10 stuks;
• tomaten – 10 stuks;
• courgette – 1 stuk;
• koolvork – 1 stuk;
• dillezaden – 3 theelepels;
• zout – 200 g;
• kristalsuiker - 400 g;
• laurierblad – 3 stuks;
• 9% azijn - 3 el. l.

Kookregels:

1. Komkommers en tomaten worden heel gelegd en in grote stukken gesneden. Ringen van 4-5 cm breed zijn gemaakt van courgette.
2. Voeg eerst dillezaden toe en vul de container met komkommers en andere groenten.
3. Kook in een roestvrijstalen container 5 liter schoon water (gechloreerd water uit de kraan kan niet worden gebruikt), zout, suiker, giet azijn erbij, voeg laurierblaadjes toe.
4. Giet onmiddellijk de inhoud erbij en plaats de deksels erop.
5. Warm water wordt in een brede bak gegoten en op de bodem wordt een handdoek gelegd. De sterilisatietijd bedraagt ​​vijf minuten.
6. Na het hermetisch afsluiten wordt het voor de winter gemarineerde assortiment op deksels gelegd en gekoeld.

Ingrediënten voor diverse augurken voor de winter kunnen naar smaak worden toegevoegd

Gemarineerd assortiment courgette, tomaten en komkommers met wortelen

Het is handiger om een ​​mengsel van groenten voor de winter te bewaren voor een groot gezin in een pot van drie liter. Bij het beitsen voor de winter worden komkommers, tomaten, courgettes en wortels willekeurig toegevoegd, dus hun hoeveelheid is niet specifiek aangegeven.

Andere ingrediënten:

• knoflook – 1 kop;
• mierikswortel, laurier, bessenbladeren, dille, peperkorrels - naar smaak.

Kookregels:

1. Voeg kruiden en specerijen toe.
2. Wortelen en courgettes worden met een speciaal mes in cirkels of in vormen gesneden. De overige groenten kunnen in hun geheel worden gebruikt.
3. Giet de azijn rechtstreeks in de containers voordat u de marinade giet.
4. Kook 1,5 liter vulling met zout, suiker, azijn.
5. Sterilisatie duurt niet langer dan een kwartier.
6. Sluit het werkstuk hermetisch af, plaats het op het deksel en wikkel het in een dikke deken.

Wortelen geven ingemaakte groenten een aangename zoetige smaak.

Het bereiden van diverse tomaten, komkommers en courgettes met kruiden

Je kunt elk recept als basis nemen voor een ingelegd assortiment voor de winter en eenvoudig je favoriete kruiden toevoegen:

• dillebladeren en parasols;
• selderij;
• peterselie;
• koriander;
• basilicum.

Kenmerken van het werkstuk:

1. Was de groene takken goed en leg ze op een handdoek. Snijd naar wens en plaats in containers.
2. Voeg de hoofdingrediënten toe en probeer ze zo strak mogelijk te verpakken, dan is er minder marinade nodig. Zorg ervoor dat u de tomaten doorprikt om de lucht sneller te verwijderen.
3. Gebruik, net als in eerdere recepten, twee keer kokend water en de laatste keer - de bereide marinade.

Toegevoegde groenten versterken de gunstige eigenschappen van diverse augurken voor de winter.

Gemarineerde courgette met komkommer, tomaten, mierikswortel en kruiden

Bereid voor een literpot:

• tomaten – 250 g;
• komkommers – 250 g;
• courgette – 200 g;
• knoflook – 1 teentje;
• dille - 1 paraplu;
• bessenbladeren – 1 stuk;
• mierikswortelbladeren – 1 stuk;
• mierikswortelwortel – 2-3 cm;
• zwarte peper – 6 erwten.

Voor drie potten van 1 liter heb je voor de marinade nodig:

• water – 1,5 liter;
• zout – 3 eetl. l.;
• kristalsuiker – 9 el. l.;
• azijn 9% – 12 el. l.

Hoe koken:

1. Plaats kruiden, mierikswortelwortel en specerijen op de bodem van de container.
2. Vul stevig met groenten.
3. Dubbel gevuld met kokend water en vervolgens met marinade tot aan de rand van de nek. Hoe minder lucht er onder het deksel achterblijft, hoe langer en beter het werkstuk in de winter bewaard blijft.
4. Rol een assortiment komkommers, courgettes en tomaten op met eventuele deksels.
5. Leg het ondersteboven op de tafel en dek af met een dikke handdoek zodat het werkstuk langzaam afkoelt.

Mierikswortelbladeren en wortel voegen vitaliteit toe aan groenten

Geassorteerde komkommers, tomaten, courgette en bloemkool

De hoofdingrediënten worden, net als specerijen, willekeurig in potten geplaatst.

Om de marinade te bereiden heb je 1,5 liter water nodig:

• 50 g zout;
• 100 g suiker;
• 50 g azijn 9%.

Je kunt alle groenten aan het assortiment toevoegen, dit maakt de smaak rijker

Recept:

1. Courgette, tomaten en komkommers worden bereid zoals in eerdere recepten.
2. Bloemkool wordt drie uur in warm water geweekt, op een servet gedroogd en vervolgens in stukken verdeeld zodat ze in de nek passen.
3. Specerijen en kruiden worden op de bodem geplaatst en groenten in willekeurige volgorde bovenaan.
4. Voor een soort sterilisatie wordt dubbele vulling gebruikt.
5. De voor de derde keer uitgelekte vloeistof wordt op het vuur geplaatst en de marinade wordt gekookt.
6. Voeg toe aan de potten tot aan de nek, rol snel op, plaats op de deksels en dek af met een deken. Bewaar totdat het werkstuk koud wordt.

Inblikken van komkommers, tomaten, courgettes en uien

Ingrediënten:

• 500 g komkommers, tomaten;
• 1 kg courgette;
• 2 uien;
• 5 erwten piment en zwarte peper;
• 3 takjes dille;
• 1 dec. l. azijn essentie;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout.

Hoe koken:

1. Het is beter om de ruwe schil van grote courgettes te verwijderen, jong fruit hoeft niet geschild te worden.
2. Prik de tomaten in met een tandenstoker.
3. Snijd grote komkommers in 2-3 delen (afhankelijk van de grootte), pekel de augurken heel.
4. Snij de ui in halve ringen.
5. Doe eerst specerijen en kruiden, dan komkommers en andere groenten.
6. Giet er tweemaal kokend water over. Plaats het derde uitgelekte water op het vuur en kook de marinade.
7. Zorg ervoor dat de rol goed is afgedicht, draai hem om en plaats hem onder de bontjas.

Diverse groenten voor de winter passen goed bij uien

Recept voor het beitsen van diverse komkommers, tomaten en courgettes met kersen- en bessenbladeren

Recept Ingrediënten:

• courgette – 3 stuks;
• tomaten en komkommers – 5-6 stuks;
• hete peper – 1 peul;
• zwart en piment – ​​3 stuks;
• kersen- en bessenbladeren - 3 stuks;
• dille-paraplu – 1 stuk;
• citroenzuur – 1 theelepel;
• zout – 2 theelepel;
• suiker – 1 eetl. l.

Recept:

1. Komkommers, courgettes, tomaten, kruiden en specerijen worden zoals gewoonlijk bereid.
2. Bladeren worden niet alleen op de bodem, maar ook op de bovenkant geplaatst.
3. Nadat je twee keer kokend water hebt gegoten, giet je suiker en zout in de container, giet je kokend water en dan azijn.
4. De opgerolde potten worden onder een bontjas opgeborgen en op de deksels geplaatst.

Om diverse gerechten te bereiden, mag u de marinade niet afzonderlijk bereiden

Ingelegde komkommers, tomaten, courgette, paprika's met knolselderij en peterselie

Liefhebbers van selderij en peterselie kunnen deze gemengde groenten aan elk recept toevoegen. Het kookalgoritme verandert niet.

Was de knolselderij grondig en verwijder het vel. Snijd vervolgens in stukjes van 2-3 cm. De hoeveelheid van dit ingrediënt hangt af van smaakvoorkeuren.

Knolselderijwortel en peterselie versterken de vitaminesamenstelling van diverse tomaten, komkommers en courgettes

Regels voor opslag

Ongeacht of komkommers en groenten gesteriliseerd zijn of niet, de potten kunnen in een kamer, bijkeuken of keukenkast worden bewaard. De producten behouden hun gunstige eigenschappen tot wel 6-8 maanden.

Conclusie

Recepten voor diverse komkommers met tomaten en courgettes voor de winter zorgen ervoor dat huisvrouwen hun huishouden op elk moment kunnen voeden met vitamineproducten. Bovendien kunt u niet alleen de hoofdingrediënten marineren, maar ook alle groenten naar uw smaak.

Aanbevolen berichten

Gemarineerde zoetzure tomaten

Ingelegde tomaten voor de winter

Ingelegde komkommers met tomaten: gesorteerd voor de winter

Ingelegde pompoen: 11 recepten voor de winter

Bieten gebeitst voor de winter in potten

Ingelegde meloen

Ingelegde rapen: recepten voor de winter

Ingelegde russula voor de winter: recepten voor koken in potten

Hoe je boletus thuis voor de winter kunt maken