Inhoud
Gemarineerde eekhoorntjesbrood zonder sterilisatie is een heerlijk gerecht dat als een delicatesse wordt beschouwd. Om de paddenstoeloogst te behouden, moet u de kenmerken van de technologie zorgvuldig begrijpen. Er zijn veel recepten waarmee je boletuspaddestoelen kunt maken zonder sterilisatie.
Hoe eekhoorntjesbrood te pekelen zonder sterilisatie
Beitsen is een proces waarbij het gebruik van een conserveermiddel vereist is. Dit is azijnzuur. Het voorkomt rotting en bederf van voedsel. In de regel wordt azijn (9%) gebruikt; dit voegt een lichte zuurgraad toe aan de bereidingen.
Creatiefasen:
- Reinigen en sorteren van het product (neem jonge en sterke exemplaren).
- Inweken (niet in alle recepten).
- Kokend.
- Marinade toevoegen.
Nuttige tips:
- keukengerei moet worden geëmailleerd (de reden is dat azijn de container niet aantast);
- kleine exemplaren moeten in hun geheel worden gekookt (alleen de onderkant van de stengel wordt afgesneden);
- Het wordt aanbevolen om de doppen afzonderlijk van de poten te bereiden.
De paddenstoelenoogst moet onmiddellijk na aankomst uit het bos worden verwerkt. Als er rotte paddenstoelen in de mand zitten, is de kans groot dat andere exemplaren worden beschadigd.De maximale houdbaarheid in de koelkast is 24 uur.
Recepten voor ingelegde eekhoorntjesbrood zonder sterilisatie
Eekhoorntjesbrood inblikken voor de winter zonder sterilisatie is een methode die eenvoudig en snel is. Zelfs de drukste mensen kunnen voorbereidingen treffen.
Een eenvoudig recept voor ingelegde eekhoorntjesbrood voor de winter zonder sterilisatie
Met dit recept kunt u de champignonoogst voor de winter bewaren. De marinade kan worden gebruikt voor zowel eekhoorntjesbrood als andere paddenstoelenvertegenwoordigers.
De volgende componenten zijn vereist:
- boletus - 1 kg;
- grof zout – 15 g;
- mosterd - verschillende granen;
- kristalsuiker – 9 g;
- water - 0,5 l;
- citroenzuur – 18 g;
- azijn (9%) – 10 ml;
- laurierblad - 2 stuks;
- gedroogde dille - verschillende kolommen.
Stap-voor-stap technologie:
- Reinig het product van vuil en vuil. Snijd in stukken en plaats in een container.
- Kook de bereidingen op middelhoog vuur (als de champignons naar de bodem zinken, kunnen we concluderen dat ze klaar zijn).
- Bereid de marinade voor. Om dit te doen, giet je water in een pan en breng het aan de kook. Voeg vervolgens kristalsuiker en zout toe. Na een paar minuten - azijn en citroenzuur. De pekel wordt als gereed beschouwd.
- Doe de kruiden (laurier, mosterd en dille) in schone potten. Leg vervolgens de gekookte eekhoorntjesbroodjes neer en giet de marinade erover.
- Dek af met plastic deksels.
- Wacht tot het product volledig is afgekoeld.
Het recept is eenvoudig en bevat goedkope ingrediënten.
Eekhoorntjesbrooddoppen marineren zonder sterilisatie
Het recept bespaart niet alleen tijd, maar ook energie. Tegelijkertijd blijken de hoeden uitstekend.
Lijst met benodigde ingrediënten:
- boletus - 2 kg;
- zout - 70 g;
- water - 250 ml;
- kristalsuiker - 10 g;
- peper (erwten) - 12 stuks;
- azijnessence - 50 ml;
- laurierblad - 2 stuks.
Algoritme van acties:
- Sorteer de eekhoorntjesbrood en verwijder al het vuil. Om dit te doen, kunt u ze een tijdje in water laten weken.
- Snijd de benen af.
- Snijd de doppen in verschillende stukken.
- Doe de bereidingen in een geëmailleerde kom, voeg water toe en zet in brand.
- Kook na het koken gedurende 15 minuten. Het schuim moet worden verwijderd.
- Bereid de marinade voor. Meng water, zout, kristalsuiker, kruiden en kook niet langer dan 5 minuten. De volgende stap is het toevoegen van azijn en sudderen gedurende 4 minuten.
- Giet het water uit de pan met eekhoorntjesbrood en voeg de bereide oplossing toe.
- Doe het in potten en dek af met plastic deksels.
- Plaats de containers na afkoeling op een plaats waar de maximale temperatuur +7 graden Celsius is.
Het gerecht is een goed voorgerecht voor elke vakantie.
Pittig ingemaakte eekhoorntjesbrood zonder sterilisatie
De bereidingstechnologie is eenvoudig en het resultaat is goed.
Inbegrepen componenten:
- boletus - 400 g;
- takjes tijm - 5 stuks;
- olijfolie - 50 ml;
- knoflook – 3 teentjes;
- azijn (9%) - 50 ml;
- suiker – 20 g;
- grof zout -5 g;
- mosterd (bonen) – 10 g.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Snijd het product. Je zou kleine stukjes moeten krijgen. Dit geeft het gerecht een esthetische uitstraling.
- Wassen in schoon water.
- Kook een half uur in een pan.Belangrijk! Het schuim dat verschijnt, moet voortdurend worden verwijderd.
- Bereid de marineervloeistof voor. Je moet knoflook, olijfolie, tijm, kristalsuiker, zout en mosterd toevoegen aan 1 liter water. Het moment van koken is het einde van het koken.
- Laat de resulterende oplossing 7 minuten staan.
- Voeg azijn en stukjes champignon toe aan de marinade. Kook een paar minuten.
- Vang de eekhoorntjesbrood met een schuimspaan en doe ze in een aparte bak.
- Giet de marinade erover.
- Dek af met een plastic of metalen deksel.
- Op een koele plaats bewaren.
Algemene voorwaarden voor opslag
Het is belangrijk om niet alleen de houdbaarheid te kennen, maar ook de noodzakelijke voorwaarden. In dit geval behouden de paddenstoelen de maximale hoeveelheid gunstige eigenschappen.
Basisregels:
- Ingelegde eekhoorntjesbrood moet op een koele plaats worden bewaard (maximale temperatuur +7 graden Celsius).
- Gebrek aan zonlicht.
Geweldige plaatsen om blanco's op te slaan: kelder, kelder en koelkast.
De houdbaarheid van het product is 6-12 maanden (onder alle voorwaarden).
Conclusie
Gemarineerde eekhoorntjesbrood zonder sterilisatie is een smakelijk en gezond gerecht. Bevat een hormoon van natuurlijke oorsprong - gibberelline, dat verantwoordelijk is voor de menselijke groei. De sacchariden in de samenstelling verminderen de activiteit van pathogene micro-organismen. Gemarineerde eekhoorntjesbrood past goed bij elk bijgerecht. Bovendien is dit een uitstekende decoratie voor de vakantietafel. Het belangrijkste is om de bereidingstechnologie en houdbaarheid te volgen.
