Ingemaakte paprika's met citroenzuur voor de winter: recepten voor beitsen en conserveren

Peper voor de winter met citroenzuur is geschikt voor elke zoete variëteit, ongeacht de kleur. De vruchten worden in hun geheel verwerkt of in stukjes gesneden, de smaak en de technologie zijn niet anders. Het preparaat zonder azijn wordt als nuttiger beschouwd; het heeft geen scherpe geur. Citroenzuur dat als conserveermiddel wordt gebruikt, verkort de houdbaarheid niet.

Gemarineerde bereiding met heel fruit ziet er helder en smakelijk uit

Regels voor het inmaken van paprika's in citroenzuur

Het conserveren van paprika's met citroenzuur kost niet veel tijd, omdat groenten niet worden onderworpen aan langdurige en herhaalde hittebehandeling. De structuur van het eindproduct moet elastisch zijn en zijn vorm behouden. Enkele tips voor het kiezen van groenten en containers voor lay-out:

1. De peper moet zich in het stadium van biologische rijpheid bevinden; onrijpe vruchten zullen bij bereiding bitter smaken.
2. Kies fruit met een glanzend, glad oppervlak, zonder beschadigingen, donkere of zachte plekken en met een aangename geur.
3. Kleur doet er niet toe, er worden alleen zoete varianten gebruikt. Vóór verwerking worden de vruchten gewassen, ontkernd en opnieuw gewassen om eventuele resterende zaden te verwijderen.
4. Gebruik grof zout, zonder toevoegingen.
5. De potten worden eerst geïnspecteerd op scheuren en schilfers in de nek, gewassen met zuiveringszout, behandeld met kokend water en gesteriliseerd.
6. Als bakjes in de oven of magnetron worden geplaatst, doe dit dan zonder deksel.

Gebruik voor het behoud van uw huis geen chloorwater; neem drinkwater in flessen of uit een put.

Basisrecept voor paprika voor de winter met citroenzuur

In de basisversie van het recept wordt geen azijn als conserveermiddel gebruikt; de marinade voor paprika wordt geleverd met de toevoeging van citroenzuur. Benodigde set ingrediënten:

• citroen – 5 g;
• water – 500 ml;
• peper – 25 stuks;
• zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 2 eetl. l.

Algoritme voor het bereiden van het gemarineerde product:

1. Verwerkte groenten worden in de lengte in 4 delen verdeeld.
2. Giet water in een grote pan, voeg zout en suiker toe en houd het op het vuur tot het kookt.
3. Dompel delen van de groenten in de kokende saus, dek af en kook gedurende 5 minuten.
4. Voeg een conserveermiddel toe en laat nog 3 minuten sudderen.
5. Roer, gedurende deze tijd moet het product zacht worden en in volume afnemen; het werkstuk mag niet oververhit raken, anders verliezen de onderdelen hun vorm en worden ze zacht.
6. Verpak groenten in potten en vul ze tot de bovenkant met marinade, steriliseer gedurende 2 minuten. en rol het op.

De containers worden ondersteboven gedraaid en geïsoleerd met eventueel beschikbaar materiaal.

Paprika's gemarineerd voor de winter met citroenzuur

Gebruik de volgende componenten om een ​​liter water te vullen:

• suiker – 100 g;
• zout – 35 g;
• citroen – 1 theelepel.

Technologie voor het verkrijgen van ingemaakte paprika's:

1. Schil de vruchten van de kern en steel.
2. Doe het in een grote kom, giet er kokend water overheen en laat het 2 minuten staan.
3. Leg ze in koud water en snijd ze in 4 stukken.
4. Plaats het werkstuk stevig in de container.
5. Giet kokende marinade over de groenten.

Als potten van 0,5-1 liter worden gebruikt, worden ze gesteriliseerd - 15 minuten. Grotere containers worden gedurende 30 minuten verwarmd.

Een blanco met veelkleurige variëteiten ziet er esthetisch aantrekkelijk uit

Ingemaakte paprika's met citroenzuur zonder sterilisatie

Er zijn verschillende manieren om het ingelegde product voor de winter te bewaren zonder toevlucht te nemen tot warmtebehandeling. Om ingeblikt voedsel er elegant uit te laten zien, kunt u groene, gele en rode varianten van het gewas nemen. Een van de eenvoudige en populaire recepten met een set van de volgende componenten:

• groenten van verschillende kleuren - 2 kg;
• laurierblad – 3-4 stuks;
• knoflook – 1 kop;
• zout – 2 eetl. l. enigszins onvolledig;
• water – 1 l;
• olie – 250 ml;
• suiker – 250 g;
• citroen – 2 theelepel;
• een bosje selderij.

Recept voor ingemaakte groenten:

1. Het centrale deel wordt samen met de zaden uit de vrucht verwijderd en in de lengte in 4 gelijke delen gesneden.
2. De overige scheidingswanden worden afgesneden, de stukken hebben een glad oppervlak. Gerangschikt op kleur.
3. Snijd de bleekselderij.
4. Leg een laurierblad en in stukjes gesneden knoflookteentjes op de bodem van een literpot.
5. Zet een bak met water op het vuur. Olie, conserveermiddel, suiker en zout worden erin gegoten en bewaard totdat het kookt.
6. Kook groenten in porties, ongeveer 8-10 stuks per literpot. fruit, afhankelijk van de grootte.De batch wordt op kleur gemengd en in het kokende mengsel gedoopt, een snufje kruiden erbij en 5 minuten laten sudderen.
7. De eerste portie wordt met een schuimspaan in een kopje geplaatst en de tweede wordt neergelaten, terwijl de volgende portie kookt, wordt het eindproduct compact verpakt in containers en afgedekt met deksels erop.

Nadat de laatste batch is gekookt, wordt het ingeblikte voedsel met marinade gegoten. Om de lucht te laten ontsnappen, druk je de plakjes lichtjes aan met een lepel of vork en rol je de potten op.

Geroosterde paprika's met citroenzuur voor de winter

Het recept is voor een pot van 0,5 liter, hierin zitten ongeveer 5 gebakken (hele) vruchten. Gerelateerde ingrediënten:

• conserveermiddel – ¼ theelepel;
• suiker – 1 theelepel;
• zout – 1/2 theelepel.

Recept:

1. Hele vruchten (met steel) worden gedurende 5 minuten in olie gebakken onder een gesloten deksel. aan de ene kant draai je het om en bewaar je het aan de andere kant even lang.
2. Plaats stevig in een pot.
3. Zout, suiker en conserveermiddel worden er bovenop gegoten.

Giet er kokend water overheen, rol het op, schud het om de kristallen op te lossen. Bewaar ingeblikt voedsel bij een temperatuur van +4 ⁰C.

Paprika met citroenzuur en knoflook in olie

Er wordt 1,5 kg groenten verwerkt waarvan de kern en de stengel zijn verwijderd, de opbrengst is 2 blikken van elk 1 liter.

Verbinding:

• water – 300 ml;
• zout – 1,5 eetl. l.;
• suiker – 100 g;
• olie – 65 ml;
• een bosje selderij;
• knoflook – 1,5 koppen;
• citroenzuur – 0,5 theelepel.

Technologie voor het beitsen van paprika's voor de winter met citroenzuur:

1. De steel van de peper wordt afgesneden en de binnenkant samen met de zaden verwijderd.
2. Snijd in de lengte in 2 delen.
3. Water wordt in een brede container gegoten, in brand gestoken en alle ingrediënten volgens de lijst worden toegevoegd.
4. Wanneer de marinade begint te koken, voeg dan een deel van de peper toe, het volume zal groot zijn, dit is niet eng, bij verhitting zullen de groenten sap geven, hun elasticiteit verliezen en bezinken.
5. Laat het werkstuk 5-7 minuten onder een gesloten deksel sudderen.
6. Snijd gedurende deze tijd de peterselie fijn en snijd de knoflook in ringen.
7. Voeg alles toe aan de pan en roer voorzichtig om de groenten niet te breken.
8. Plaats het deksel terug op zijn plaats en laat het 2 minuten staan.

De paprika's worden in potten gedaan en er bovenop gevuld met marinade.

Plaats het werkstuk zo strak mogelijk

Paprika's geheel gemarineerd met citroenzuur

Het is beter om de bereiding in potten van 3 liter te doen, om de vruchten niet te verpletteren. Voor dit volume heb je nodig:

• groenten – 20 stuks;
• water – 2 l;
• citroenzuur – 2 theelepel;
• suiker – 2 eetl. l.;
• zout – 1 eetl. l.

Recept voor ingemaakte paprika's (als geheel):

1. De interne inhoud wordt uit de vrucht verwijderd.
2. Behandel ze met kokend water en plaats ze vervolgens in koud water, de groenten worden elastisch.
3. Plaats ze in containers.
4. Maak een vulling van de rest van de set, breng aan de kook en vul de potten.

Steriliseer gedurende 30 minuten. en rol het op.

Geblancheerde paprika's voor de winter met citroenzuur

Het vullen per liter water bestaat uit de volgende samenstelling:

• citroen – 10 g;
• suiker – 4 eetl. l.;
• zout – 2 eetl. l.

Inblikken:

1. Groenten worden verwerkt en verdeeld in 4 longitudinale delen.
2. Kook de marinade gedurende 2 minuten.
3. Voorbereiding gedurende 2 minuten. Doe het in een kop heet water, verwijder het met een schuimspaan en plaats het in koud water.
4. Groenten worden stevig in een container geplaatst en gevuld met kokende vloeistof.

Steriliseren en verzegelen.

Paprika's gemarineerd met citroenzuur in potten van 0,5 liter

Paprika's gemarineerd in potten van 0,5 liter met citroenzuur worden volgens elk recept gemaakt, met of zonder sterilisatie in potten. Als er extra warmtebehandeling is, is 15 minuten voldoende. Voor dit capaciteitsvolume wordt het:

• groenten – 5 st. middelgroot;
• zout – 1/4 eetl. l.;
• citroen – 0,5 theelepel;
• suiker – 0,5 eetl. l.

Regels voor opslag

De houdbaarheid van het product is binnen twee jaar. Het product behoudt zijn voedingswaarde als de verwerkingstechnologie wordt gevolgd en het product in behandelde containers wordt geplaatst. De potten worden zonder verlichting in de kelder neergelaten en bij een temperatuur niet hoger dan +10 ⁰C, de beste optie is een lage luchtvochtigheid, zodat metalen deksels niet door corrosie worden beschadigd. Je kunt potten op de planken van een voorraadkast in een onverwarmde kamer plaatsen. Nadat de verzegeling is verbroken, wordt het ingelegde product in de koelkast bewaard.

Conclusie

Winterpeper met citroenzuur heeft een mildere smaak dan een product met azijn. Het gerecht heeft geen scherpe geur. De kooktechnologie is heel eenvoudig en vereist geen enorme tijdsinvestering. Het preparaat behoudt zijn smaak en gunstige eigenschappen lang; het product kan worden gebruikt als tussendoortje, als halffabrikaat bij het koken of als toevoeging aan het groente- en vleesdieet.

Aanbevolen berichten

Snel recept voor zuurkool met paprika

Recept voor zuurkool met bieten en knoflook

Recept voor kool gemarineerd met bieten en wortels

Georgische zuurkool: recept

Hoe koolrabikool te pekelen

Hoe rode kool te pekelen

Hoe honingchampignons te pekelen

Duitse tomaten met appels

Gemarineerde bruine tomaten