Inhoud
Komkommers op Hongaarse wijze voor de winter zijn gewild vanwege hun lichte smaak en bereidingsgemak. Het recept is ideaal voor het inblikken van augurken en kleine groenten.
Kenmerken van het bereiden van komkommers in Hongaarse stijl
De Hongaarse conserveringsmethode geeft het gerecht een lichte pikantheid en kruidigheid. De recepten gebruiken natuurlijke zuren en conserveermiddelen, waardoor zelfs kinderen de groente kunnen consumeren.
Voordelen van komkommers op Hongaarse wijze:
- gemak van beitsen, zelfs een beginnende kok kan de taak aan;
- de vruchten komen er altijd sappig en knapperig uit;
- licht pikante smaak;
- lange termijn opslag.
Indien gewenst kan wijnsteenzuur worden vervangen door fruitzuur, evenals door azijnzuur.
Je kunt de bereiding in Hongaarse stijl op verschillende manieren bereiden. Komkommers worden meestal heel ingeblikt, maar gehakte groenten kunnen ook worden gebruikt.
Voordat u begint, bereidt u de containers zorgvuldig voor. Ze worden gewassen met frisdrank. Hierna worden ze gesteriliseerd. Er zijn verschillende manieren:
- Giet 100 ml water op de bodem van een pot van 1 liter. Magnetron. Schakel de maximale modus in en stel de tijd in op vijf minuten.
- Plaats de voorbereide containers in een voorverwarmde oven. Temperatuur – 110°C. Laat een kwartier staan.
- Zet een kleine ketel, tot het midden gevuld met water, op de brander. Bedek de neus met katoen. Verwijder het deksel en plaats de pot op zijn plaats. Steriliseer met stoom gedurende een kwartier.
Vul de deksels met water en kook een paar minuten.
Banken moeten zorgvuldig worden gecontroleerd op schade. Als er kleine chips of nauwelijks merkbare scheuren zijn, zijn ze niet geschikt voor conservering. Bij temperatuurschommelingen is de kans groot dat het glas barst.
Het optimale containervolume is 0,75 l en 1 l. Deze portie is gemakkelijk te eten en het geopende product hoeft niet lang in het koelgedeelte te blijven staan.
Het moet hermetisch worden opgerold om te voorkomen dat er lucht binnendringt. De verzegelde containers moeten worden omgedraaid en onder een deken worden geplaatst totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Ervaren koks raden aan de uiteinden van het fruit af te snijden.
Selectie en bereiding van groenten
Voor de oogst op Hongaarse wijze worden de kleinste vruchten gekozen. Om ervoor te zorgen dat ze tijdens de warmtebehandeling intact blijven, wordt het gewas eerst geweekt en ongeveer vier uur in ijswater bewaard. Gedurende deze tijd zullen de komkommers voldoende vloeistof opnemen en dichter worden. Nieuw verzamelde exemplaren hoeft u niet te laten weken.
Als knoflook aan de samenstelling wordt toegevoegd, moet deze worden geschild en met een mes worden geplet. Verpletter het niet te veel. Er worden uitsluitend verse en hoogwaardige uien, wortelen en kruiden gebruikt.
Komkommers moeten stevig zijn, zonder beschadigingen of tekenen van rot. Gele, overwoekerde exemplaren, maar ook komkommers met grote zaden, zijn niet geschikt.
De voorkeur moet worden gegeven aan laatrijp fruit. Het is beter om geen gladde komkommers te gebruiken.Ze zijn zacht, niet smaakvol en hun kleur blijft nooit rijk groen.
Elke vrucht wordt ontdaan van eierstokken en staarten en vervolgens grondig gewassen. Zelfs een kleine hoeveelheid overgebleven aarde op het oppervlak van de komkommers kan de smaak en kwaliteit van de hele Hongaarse bereiding bederven. Daarom is het beter om te vervuilde exemplaren opzij te zetten en ze niet te gebruiken voor het inblikken.
Het is belangrijk om de maat van komkommers te kiezen. Alle kopieën moeten ongeveer hetzelfde zijn. Dit maakt het veel gemakkelijker om ze in potten te doen, en het werkstuk zal aantrekkelijker worden.
Augurken zijn het meest geschikt voor conservering in Hongaarse stijl.
Hongaarse recepten voor ingelegde komkommers
Om komkommers in Hongaarse stijl geurig en knapperig te maken, moet u alle aanbevelingen van het geselecteerde recept volgen. Om ervoor te zorgen dat de marinade de vruchten zo goed mogelijk verzadigt, kunt u de uiteinden van elk fruit afsnijden.
Als voorgerecht worden knapperige, gastronomische komkommers in Hongaarse stijl geserveerd. Ook worden ze toegevoegd aan vinaigrette, augurksaus en diverse salades. Hieronder staan de meest voorkomende kookopties waarbij groenten hun smaak, aroma en conditie behouden.
Klassieke bereiding van komkommers op Hongaarse wijze
De traditionele kookoptie is gekozen vanwege het gemak en de minimale hoeveelheid ingrediënten. Wijnsteenzuur dient als conserveermiddel.
Je zal nodig hebben:
- komkommers – 1 kg;
- zout – 20 g;
- mosterd – 10 g;
- suiker – 100 g;
- peper – 3 erwten;
- knoflook – 3 teentjes;
- kruidnagel – 4 stuks;
- water – 1 l;
- wijnazijn – 150 ml.
Hoe te koken in het Hongaars:
- Spoel en steriliseer containers in een magnetron of oven. Het optimale volume is 1 liter.
- Snijd de uiteinden van de vruchten af. Stuur naar banken.
- Voeg mosterd toe en vervolgens alle andere kruiden. Voeg als laatste de knoflook toe.
- Meng suiker met zout. Stuur het water in. Kook tot de ingrediënten zijn opgelost.
- Giet wijnsteenzuur erbij. Mengen.
- Giet de resulterende oplossing over de werkstukken en laat vijf minuten staan.
- Kurk.
Het geheim van de perfecte smaak van ingeblikt voedsel is het kiezen van de juiste maat groente
Recept voor zoete Hongaarse komkommers voor de winter
Krokante Hongaarse komkommers voor de winter in potten met toegevoegde suiker zullen iedereen verbazen met hun delicate smaak. Een gezond tussendoortje helpt je immuunsysteem in de winter te versterken, en als het regelmatig wordt geconsumeerd, beschermt het je tegen seizoensziekten.
Je zal nodig hebben:
- water – 2 l;
- wijnazijn – 500 ml;
- suiker – 350 g;
- komkommers – 2,6 kg;
- zout – 50 g;
- mosterdbonen – 5 g;
- peperbonen – 10 g.
Hoe te koken in het Hongaars:
- Plaats het gewas in ijswater. Laat drie uur staan.
- Vul steriele potten zo strak mogelijk. Voeg kruiden toe.
- Om de marinade te maken, combineer suiker met zout en water. Kook tot de vloeistof sterk begint te borrelen.
- Giet over groenten.
- Bedek de bodem van een grote pan met een doek. Plaats de potten.
- Giet er warm water in, dat niet hoger mag zijn dan de schouders van de container. Als u een koud exemplaar gebruikt, kan het glas barsten als gevolg van een scherpe temperatuurverandering.
- Laat een kwartier op laag vuur staan.
- Kook de deksels gedurende zeven minuten. Bedek de containers. Kurk.
Indien gewenst kun je een beetje wortels en chilipeper aan de compositie toevoegen
Ingeblikte komkommers op Hongaarse wijze met wortelen
Het recept voor ingelegde komkommers in Hongaarse stijl voor de winter met de toevoeging van wortels levert een aperitief op met een heldere en rijke smaak.
Je zal nodig hebben:
- komkommers – 1,5 kg;
- azijnzuur 9% – 70 ml;
- wortels – 1 groot;
- water – 500 ml;
- suiker – 40 g;
- ui – 1 grote;
- zout – 10 g;
- zoete erwten – 10 st.
Hoe te koken in het Hongaars:
- Snijd de geschilde wortelen in kleine ringen en de ui in halve ringen.
- Verwijder de uiteinden van de komkommers.
- Spoel containers af met frisdrank en steriliseer op welke manier dan ook. Als u dit proces overslaat, kan het werkstuk snel verslechteren.
- Verpak de komkommers stevig in de potten en verdeel daarbij de wortelringen en uien.
- Strooi piment.
- Zout oplossen in water. Veraangenamen. Kook gedurende drie minuten. Giet azijnzuur erbij. Zodra de pekel kookt, giet je deze helemaal naar boven in containers.
- Dek af met deksels, maar draai ze niet vast.
- Doe het in een pan met warm water. Zet op laag vuur. Steriliseer gedurende 17 minuten.
- Sluit af met nieuwe gekookte deksels. Afzet.
- Wikkel met een warme doek. Laat het volledig afkoelen.
Als er ruimte over is in de pot, maar de hele vrucht niet past, kun je een paar in cirkels gesneden komkommers toevoegen
Komkommers in Hongaarse stijl voor de winter zonder sterilisatie
Het inmaken van komkommers in Hongaarse stijl voor de winter kost niet veel tijd, en het resultaat zal het hele gezin bevallen. Mosterdbonen helpen de snack pittiger te maken.
Je zal nodig hebben:
- komkommers – 5 kg;
- mosterdbonen – 10 g;
- water – 3,5 l;
- kruidnagel – 5 g;
- dille;
- piment – 10 g;
- suiker – 600 g;
- zwarte peperkorrels – 10 g;
- zout – 100 g.
Stap voor stap proces:
- Zet het gewas in koud water. Laat vier uur staan. Hierna vullen we steriele containers stevig met fruit.
- Kook het water aangegeven in het recept.
- Voeg zout toe. Veraangenamen. Voeg kruiden toe. Laat sudderen tot de kristallen volledig zijn opgelost en giet het onmiddellijk in de bereidingen.
- Kurk.
- Keer om op het deksel. Dek af met een warme deken. Laat twee dagen staan.Opslaan in de kelder.
Het beitsen is knapperig en smakelijk
Bewaartermijnen en -methoden
Om de houdbaarheid te verlengen, moeten komkommers op Hongaarse wijze in de kelder worden bewaard. Een kelder of voorraadkast met een temperatuur van +2°...+10°C is hiervoor zeer geschikt. Onder dergelijke omstandigheden behoudt de conservering zijn smaak en voedingskwaliteit gedurende twee jaar.
Als het mogelijk is om alleen in een appartement op te slaan, kies dan een kast die zich niet in de buurt van verwarmingstoestellen bevindt. Komkommers in Hongaarse stijl mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht. De houdbaarheid is één jaar. In de winter kun je de snack op het balkon zetten. Bij temperaturen onder het vriespunt wikkelen met een warme doek.
Geopende komkommers in Hongaarse stijl worden maximaal een week alleen in het koelgedeelte bewaard.
Conclusie
Komkommers in Hongaarse stijl voor de winter zijn een smakelijke en smakelijke bereiding. Door te experimenteren met smaakmakers, specerijen en kruiden op basis van de traditionele versie, kun je elke keer nieuwe, unieke recepten creëren.
