Inhoud
Komkommers in Praagse stijl voor de winter waren enorm populair tijdens het Sovjettijdperk, toen je in lange rijen moest staan om conserven te kopen. Nu is het recept voor de bereiding bekend geworden en is de noodzaak om het te kopen verdwenen. Komkommers volgens het Praagse recept kan iedereen gemakkelijk in zijn eigen keuken bereiden.
Kenmerken van het bereiden van Praagse komkommers voor de winter
Het belangrijkste kenmerk van de Praagse komkommersalade voor de winter is het gebruik van citroen- of citroenzuur in het recept. Deze component zorgt ervoor dat het product lang houdbaar is, geeft het een aangename zoetzure smaak en maakt het tussendoortje gezonder.
Marinade speelt ook een belangrijke rol bij het geven van een aromatische en knapperige smaak aan komkommers. Daarom is het tijdens het bereidingsproces de moeite waard om de verhoudingen van de producten correct te berekenen.
Een win-winversie van pekel in Praagse stijl wordt als volgt bereid:
- Breng 1 liter water aan de kook.
- Voeg 60 g zout, 30 g suiker, dilleparaplu en 5 peperkorrels toe.
- Roer en laat het mengsel weer aan de kook komen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Traditioneel worden klassieke kruiden gebruikt om komkommers in Praagse stijl voor de winter te bereiden: mierikswortelbladeren, krenten, kersen, dilleparaplu's, zwarte peperkorrels en knoflook. Sommige mensen voegen graag basilicum, komijn en koriander toe.
De beste ingeblikte komkommers volgens het Praagse recept worden verkregen als je middelgrote vruchten met zwarte stekels en een harde en dikke schil gebruikt. Ideale variëteiten:
- Parijse augurk.
- Phillipok.
- Fris.
- Zoon van het regiment.
- Kust.
- Moeromski.
- Nezjinski Oekraïener.
- Uit het Verre Oosten.
- Beitsen.
- Geweldig.
Voor het beitsen van komkommers in Praagse stijl is het raadzaam flessen- of bronwater en steenzout te gebruiken.
Veel mensen gebruiken het Duitse F1-ras om Praagse komkommers te conserveren.
Recepten voor het inblikken van Praagse komkommers voor de winter
Van de vele recepten voor het beitsen van Praagse komkommers is het de moeite waard om twee van de meest interessante te benadrukken. Ze werden in de Sovjettijd gebruikt voor de oogst.
Klassieke Praagse komkommers gemarineerd met citroen
Benodigde producten:
- knapperige augurken – 12 st.;
- citroen – 1 dunne cirkel;
- knoflook – 2 teentjes;
- laurierblad – 1 stuk;
- dille - 1 paraplu;
- bessenbladeren – 3 stuks;
- piment – 2 erwten;
- water – 500 ml;
- zout – 20 g;
- suiker – 75 g.
Komkommers volgens het klassieke recept hebben de rijkste smaak
Kookproces:
- Voordat komkommers voor de winter in Praagse stijl worden gedraaid, moet het hoofdingrediënt 4-6 uur in koud water worden geweekt.
- Na het weken elke komkommer goed wassen en de uiteinden afsnijden.
- Verdeel over voorgesteriliseerde potten en voeg aan elke pot een schijfje citroen toe.
- Was alle greens, pel de knoflook en snijd hem in de lengte in twee delen.
- Voeg alle ingrediënten toe aan het water dat aan de kook is gebracht en kook gedurende 1-2 minuten.
- Giet de marinade in bakjes met komkommers, rol op, draai ondersteboven, wikkel, laat afkoelen, bewaar tot de winter.
Komkommers in Praag vullen zich met citroenzuur
Voor een literpot moet je nemen:
- 10 komkommers;
- 2 kersenbladeren;
- 3 bessenbladeren;
- een takje basilicum;
- een stukje mierikswortelblad;
- 3 teentjes knoflook;
- dille paraplu;
- jalapeno of chilipeper.
Om Praagse stijl in te vullen heb je nodig:
- zout – 1,5 eetl. l.;
- suiker – 1 eetl. l.;
- citroenzuur – 1 theelepel;
- water – 1 l.
Miniatuurvariëteiten van komkommers zijn het meest geschikt om te oogsten voor de winter.
Technologisch proces:
- Komkommers moeten worden gesorteerd, gewassen en gedurende minimaal 4 uur in ijswater worden geweekt.
- Was opnieuw en snijd de staarten af.
- Spoel de greens af onder stromend water en droog ze.
- Pel de knoflook.
- Leg mierikswortel, basilicumtakjes, kersen- en bessenblaadjes, knoflook en dille op de bodem van een gesteriliseerde pot.
- Voeg peper toe.
- Verdeel het hoofdingrediënt in de container.
- Bereid de Praagse vulling voor komkommers door alle ingrediënten te mengen en aan de kook te brengen.
- Giet de kokende marinade in potten en laat 10 minuten staan.
- Giet de vulling terug in de pan, kook opnieuw en herhaal het proces.
- Breng de pekel aan de kook, voeg deze toe aan de container, draai hem vast met een naadsleutel, draai de deksels naar beneden en dek af met een deken.
- Als de potten volledig zijn afgekoeld, bewaar ze dan voor de winter.
Voorwaarden en regels voor het bewaren van ingeblikt voedsel
Om ervoor te zorgen dat de "Praagse komkommers" de hele winter meegaan en de smaak aangenaam en speciaal blijft, moet je tijdens de opslag een aantal trucjes volgen:
- Een paar stukjes mierikswortel op de komkommers helpen schimmel te voorkomen.
- Je kunt de ‘krokantheid’ behouden door een klein stukje eikenbast aan de pot toe te voegen.
- Mosterdzaad of aspirine helpen bombardementen te voorkomen. Een snufje kruiden of een gemalen tablet is voldoende.
Het is het beste om geconserveerd voedsel in een kelder of bijkeuken te bewaren, maar veel huisvrouwen oefenen ook binnenopslag uit. Het belangrijkste is dat de kamer donker en droog is.
Vanwege het feit dat de Praagse marinade voor winterkomkommers citroenzuur bevat, kan het preparaat 1-2 jaar worden geconsumeerd.
Conclusie
Zelfs een beginner kan komkommers in Praagse stijl voor de winter bereiden; het inmaakproces is uiterst eenvoudig. En uit verschillende receptopties kan elke huisvrouw de meest geschikte voor zichzelf kiezen. Het voorgerecht is altijd gewild op de feesttafel, heeft een onvergelijkbare smaak en past goed bij veel gerechten. En ingeblikt voedsel bereid volgens het recept voor Praagse komkommers met citroenzuur zonder azijn kan zelfs aan kinderen worden gegeven.
