Inhoud
Je kunt uren praten over de voordelen van knoflook. Deze cultuur heeft niet alleen een unieke chemische samenstelling, maar wordt ook gekenmerkt door een pikante smaak en een specifiek aroma. En het zijn juist deze eigenschappen die dit product tot een van de meest populaire in de keuken hebben gemaakt. Maar niet alle mensen kunnen de groente vers eten; in dit geval zal de ingeblikte tegenhanger als alternatief dienen. Uiteraard verschillen de gezondheidsvoordelen en nadelen van ingemaakte knoflook enkele van die van het eten van het verse product. Daarom moet u, nadat u hebt besloten dergelijke voorbereidingen voor de winter in te slaan, eerst meer te weten komen over de eigenschappen en contra-indicaties ervan.
Door knoflook te beitsen kun je de meeste heilzame stoffen behouden, terwijl de scherpe smaak en het aroma worden verzacht.
Chemische samenstelling en voedingswaarde
Verse knoflook heeft een unieke chemische samenstelling die bij juiste consumptie een gunstig effect heeft op het menselijk lichaam. Maar zelfs in verwerkte vorm kan deze groente bogen op een rijke lijst aan waardevolle stoffen.
Ondanks de warmtebehandeling behoudt het product veel micro-elementen en vitamines, waaronder:
- fosfor, zink, calcium, kalium, natrium, jodium, selenium;
- allicine;
- sulfiden en fytonciden;
- chloor;
- vitamines van groep B, C, D, PP.
Het caloriegehalte van ingelegde knoflook is laag, ongeveer 42 kcal.
Is ingelegde knoflook goed om te eten?
Ingelegde knoflook helpt, net als zijn verse tegenhanger, de beschermende functies van het lichaam tegen veel virusziekten te vergroten. Er zijn ook andere nuttige eigenschappen van dit product. De componenten in ingelegde knoflook stimuleren bijvoorbeeld immuuncellen, activeren enzymen en helpen giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen. De aanwezigheid van allicine voorkomt het verschijnen en ontwikkelen van parasieten. Het ontspannende effect dat het ingeblikte product op de spieren van het lichaam heeft, helpt de zwavelreserves aan te vullen, wat de ontwikkeling van hypertensie voorkomt.
Ondanks de algemene voordelen van ingelegde knoflook voor de menselijke gezondheid, kan het verschillende effecten hebben op het lichaam van vrouwen, mannen en kinderen, en ook schade veroorzaken.
Wat zijn de voordelen van ingelegde knoflook voor een man?
Verse en gepekelde knoflook bevat selenium, een van de belangrijkste stoffen voor de mannelijke helft van de mensheid. Het is dit element dat onvruchtbaarheid helpt behandelen en een positief effect heeft op de beweeglijkheid van het sperma. Ook kan dit product gerust een kruidenafrodisiacum worden genoemd, omdat het helpt geslachtshormonen te activeren, de kracht te vergroten en de gevoeligheid in de erogene zones te vergroten.
Het is ook de moeite waard om de volgende gunstige eigenschappen van ingelegde knoflook voor mannen te benadrukken:
- preventie van prostaatkanker;
- toenemende testosteronniveaus en toenemende potentie;
- positief effect op spiergroei;
- weerstand tegen ontstekingsprocessen.
De aanwezigheid van thiamine verbetert de werking van het zenuwstelsel, versterkt het geheugen en verhoogt de concentratie.
Wat is nuttig voor vrouwen
Naast de algemene voordelen voor het lichaam heeft ingelegde knoflook een gunstig effect op de vrouwelijke gynaecologie:
- het risico op kankervorming in de baarmoeder en borst wordt verminderd;
- hormonale niveaus verbeteren;
- vermindert het risico op onvruchtbaarheid.
Van een andere nuttige kwaliteit van ingeblikte groenten wordt aangenomen dat het de stofwisseling versnelt, wat bijdraagt aan een snellere verbranding van onderhuids vet. Deze functie is vooral belangrijk voor vrouwen en meisjes die willen afvallen.
Voordelen voor kinderen
Verse, gezouten en gepekelde knoflook kan meer kwaad dan goed doen voor jonge kinderen. Dit wordt verklaard door het feit dat het spijsverteringsstelsel van een kind pas op de leeftijd van 5 jaar als volledig gevormd wordt beschouwd. Als het te veel wordt geconsumeerd, kan het een agressief effect hebben op het darmslijmvlies en irritatie en pijn veroorzaken. Maar dichter bij de leeftijd van 10 jaar wordt dit product als praktisch veilig voor een kind beschouwd.
De gunstige eigenschappen van ingelegde knoflook voor het lichaam van een kind, bij correct gebruik, zijn onder meer:
- verbetering van de darmmicroflora (eliminatie van schadelijke bacteriën);
- het voorkomen van de ontwikkeling van parasieten;
- verhoogde eetlust.
Wat is de beste manier om knoflook te pekelen?
Knoflook, als groente die rijk is aan nuttige stoffen, kan niettemin al zijn unieke eigenschappen verliezen als het op de verkeerde manier wordt verwerkt en bereid.En om dit te voorkomen, is het belangrijk om enkele regels te volgen voor het marineren ervan.
De eenvoudigste manier om knoflookteentjes te marineren
Om knoflook op een eenvoudige manier te pekelen, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- knoflook – 1 kg;
- grof zout – 1,5 eetl. l.;
- water – 1 l;
- suiker – ½ eetl.;
- azijn 9% – 50 ml;
- dille-paraplu's – 2-3 stuks.
Inblikkende methode:
- De knoflookkoppen worden in teentjes verdeeld en geschild.
- De geschilde groente wordt eerst gebroeid met kokend water en vervolgens ongeveer 15-20 minuten in koud water geweekt.
- Bereid gedurende deze tijd de marinade voor. Giet water in een pan, voeg suiker en zout toe, plaats het op het vuur en verwarm tot het volledig is opgelost. Voeg vervolgens azijn toe en breng aan de kook.
- De potten worden vooraf gesteriliseerd, waarna dille-paraplu's en geweekte teentjes knoflook worden neergelegd. Vul met marinade en bestel deksels.
Het werkstuk moet in de kelder worden bewaard
De klassieke manier om hele knoflook te bewaren
De klassieke manier van beitsen is ook een van de eenvoudigste, die zelfs een onervaren huisvrouw aankan.
Ingrediënten:
- knoflook (middelgrote koppen) – 1 kg;
- zout – 30 g;
- suiker – 30 g;
- azijn 9% – 200 ml;
- zwarte peperkorrels – 15-20 stuks;
- laurierblad – 2 stuks;
- water – 200 ml.
Volgorde aanbrengen in:
- De knoflookkoppen worden overgoten met kokend water en alle overtollige schillen worden eruit verwijderd; het is niet nodig om de kruidnagels te scheiden.
- Plaats de gereinigde koppen in voorgesteriliseerde potten.
- Begin met het bereiden van de marinade. Om dit te doen, combineer water met azijn, suiker en zout in een pan. Breng aan de kook en voeg peper en laurier toe. Kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
- Haal van het vuur en laat afkoelen tot 80 °C.Giet vervolgens de marinade over de knoflookkoppen.
- Sluit de potten af met deksels, draai ze om en laat ze op kamertemperatuur staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
Je kunt de groente na 2 weken eten
Contra-indicaties en mogelijke schade
Ingelegde knoflook heeft, ondanks al zijn gunstige eigenschappen, ook contra-indicaties. De belangrijkste reden voor de schadelijke effecten van ingeblikte groenten op het lichaam is de overmatige consumptie ervan. Een teveel aan product in de voeding heeft mogelijk niet het beste effect op iemands welzijn. U kunt last krijgen van hoofdpijn, trage reacties en verminderde alertheid.
Het gebruik ervan wordt niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 1 jaar en voor moeders tijdens de borstvoeding, met ziekten van het maagdarmkanaal, de nieren en de lever. Knoflook is gecontra-indiceerd bij aambeien, epilepsie en individuele intolerantie.
Conclusie
De voordelen en nadelen van ingelegde knoflook voor de menselijke gezondheid zijn al lang bewezen. En als het op de juiste manier wordt geconsumeerd, zal deze groente een goed zelfgemaakt immunostimulans zijn, maar vergeet niet dat dit product slechts een hulpmiddel is en niet het belangrijkste behandelingsmiddel.
