Inhoud [Hide]
De karakteristieke zuurheid maakt deze bes ideaal voor het maken van gelei. Een drankje gemaakt van verse bessen is het meest relevant tijdens de oogst. In de winter wordt bevroren fruit gebruikt. Bevroren bessengelei is een eenvoudig huisgemaakt gerecht dat zeer snel te bereiden is en beschikbaar is tijdens het koude seizoen.
Nuttige eigenschappen van bessengelei
Het zelfgemaakte drankje bevat alle vitamines die in verse bessen voorkomen, maar tijdens de warmtebehandeling gaan enkele van de heilzame elementen verloren.
Krenten, vooral zwarte bessen, zijn rijk aan vitamine C of ascorbinezuur, ze bevatten foliumzuur en antioxidanten.
Bessengelei helpt het immuunsysteem te versterken, voorkomt bloedstolsels vanwege de anticoagulerende werking en heeft antibacteriële eigenschappen. De pectines die het bevat voorkomen verstopping van bloedvaten.
Dit gerecht omhult, heeft een gunstige werking op het maagslijmvlies, verlicht pijn als het ontstoken is, vermindert de irriterende werking van maagsap daarop, verbetert de spijsvertering en reinigt de darmen.
Je kunt voor een kind gelei maken van bevroren bessen.
Hoe bessengelei te koken
Om de drank te bereiden heb je slechts vier ingrediënten nodig:
- fruit;
- water;
- kristalsuiker;
- zetmeel.
De bessen worden gesorteerd: rot fruit en diverse soorten vuil worden verwijderd. Spoel in een vergiet in verschillende wateren. Het is niet nodig om de bessen van de takken te plukken, want na het koken wordt de compote door een zeef gefilterd.
Soms worden er andere ingrediënten toegevoegd. Het kan vanillesuiker zijn of wat kruiden, maar meestal wordt er niets extra's gebruikt om de smaak van de bessen te behouden.
Je kunt aardappel- of maïszetmeel nemen. De hoeveelheid varieert afhankelijk van hoe dik de drank moet zijn.
Kissel is niet noodzakelijkerwijs een drankje. Het kan een dik dessert zijn dat met een lepel wordt gegeten. Het hangt allemaal af van de hoeveelheid zetmeel. Als je een vloeibare drank nodig hebt, voeg dan 2 eetlepels toe aan 3 liter water. l. Het wordt dikker als je 3 eetlepels neemt. Voor een dessert dat alleen met een lepel kan worden ingenomen, heb je 4 eetlepels nodig.
De hoeveelheid suiker is afhankelijk van persoonlijke smaak. Rode bessen hebben er meer van nodig, omdat ze zuurder zijn dan zwarte bessen. Van een mengsel van deze bessen kun je een drankje brouwen.
Voor bevroren fruit is meer kristalsuiker nodig, omdat tijdens het invriezen tot 20% van de suiker verloren gaat.
Recepten voor bevroren zwarte bessengelei
Wat je nodig zult hebben:
- 300 g bevroren bessen;
- 1 liter water;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. eventueel zetmeel.
Hoe koken:
- Haal de bessen uit de vriezer en laat ze op kamertemperatuur staan, zodat ze op natuurlijke wijze kunnen ontdooien.
- Giet onmiddellijk kristalsuiker in een pan met water. De hoeveelheid zand kan naar eigen inzicht worden vergroot of verkleind.
- Zet de pan op het vuur, kook en voeg het fruit toe. Om te voorkomen dat ze zich verbranden, moeten ze voorzichtig, lepel voor lepel, worden toegevoegd.
- Giet het zetmeel in een kom of glas, giet er water (ongeveer 50 ml) in en roer. Giet het geleidelijk in de pan als het water met de bessen kookt. Je moet constant roeren om klontjes te voorkomen. Kook ongeveer vijf minuten, haal dan van het vuur en laat afkoelen tot het warm is. Dan kun je het in glazen gieten en serveren.
Je kunt op een andere manier gelei van bevroren bessen bereiden:
- Eerst moet je de krenten samen met suiker in een blender malen.
- Breng het mengsel uit een blender over in kokend water en kook tot het kookt (ongeveer vijf minuten).
- Zodra de compote kookt, giet je het zetmeel gemengd met water erbij. De compote begint onmiddellijk dikker te worden. Als het kookt, kun je het uitschakelen. Er vormt zich zeer snel een film op het oppervlak, dus sommige huisvrouwen adviseren om de warme drank onmiddellijk in glazen te gieten.
Recepten voor bevroren rode bessengelei
Je kunt dieetgelei maken van bevroren rode aalbessen. En voor liefhebbers van een interessante smaak is rode bessengelei met toevoeging van kaneel geschikt.
Kaneel
Wat je nodig zult hebben:
- een glas (200 ml) bevroren bessen;
- ¾ kopje suiker;
- 1 liter water voor het koken van gelei;
- 3 eetlepels aardappelzetmeel en 5 eetlepels water om het te verdunnen;
- ½ theelepel kaneel.
Hoe koken:
- Was de bevroren vruchten, doe ze, wanneer ze ontdooid zijn, in een pan met kristalsuiker en maal ze fijn.
- Giet er water in, plaats het op het vuur, wacht tot het kookt en kook gedurende drie minuten.
- Zeef de compote, voeg gemalen kaneel toe, roer.
- Verdun het zetmeel met water, giet het in een dunne stroom al roerend in de pan, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Wanneer het begint te koken, haal dan onmiddellijk van het vuur. Gelei gemaakt van zetmeel en bevroren krenten is klaar.
Dieet
Eenvoudig recept voor bevroren bessengelei
Wat heb je nodig:
- 200 g bevroren rode bessen;
- 2 eetlepels maïszetmeel en ½ kopje koud gekookt water om het te verdunnen;
- 100 g suiker;
- 2 liter water voor gelei.
Hoe koken:
- Maal de vruchten in een blender.
- Doe de bessenpulp in kokend water. Zodra het kookt, voeg je suiker toe en kook je het ongeveer zes minuten.
- Passeer door een zeef om velletjes en korrels te verwijderen.
- Plaats opnieuw op het fornuis.
- Zodra het kookt, giet je het zetmeel verdund met water in de pan. Giet er al roerend een stroompje in. Zodra de ingedikte drank begint te koken, zet u het vuur uit.
Verse bessengelei
Van zwart
Voor het klassieke recept voor zwarte bessengelei heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 glas bessen;
- 3 liter water voor gelei;
- 3 eetl. lepels suiker;
- 2 eetlepels. lepels zetmeel en ¾ kopje gekookt, gekoeld water om het te verdunnen.
Hoe koken:
- Doe het voorbereide fruit in kokend water. Als het water weer kookt, ga dan door met koken totdat de bessen barsten. Dit duurt ongeveer 6 minuten.
- Pureer vervolgens de krenten direct in de pan met een stamper, zodat er zoveel mogelijk sap vrijkomt.
- Zeef de bouillon door een zeef om de cake te scheiden. Giet de vloeistof in dezelfde container, voeg suiker toe en wacht tot het kookt.
- Terwijl de compote intens kookt, begin je hem snel te roeren zodat er een trechter ontstaat en giet je de vooraf bereide zetmeeloplossing er in een stroompje bij. Blijf roeren tot de drank dikker wordt. Zodra het kookt, haal je het van het vuur. Voor gebruik moet het een beetje worden afgekoeld. Het blijkt behoorlijk dik, je kunt het met een lepel eten.
Van rood
De volgens dit recept bereide rode bessengelei heeft een gemiddelde dikte.
Wat je nodig zult hebben:
- 1 liter water;
- 170 g verse bessen;
- 35 g zetmeel;
- 60 g suiker.
Hoe koken:
- Was de vruchten en doe ze samen met de takken in een pan. Giet 0,8 liter water erbij en zet het op middelhoog vuur op het vuur.
- Als het water kookt, giet je er suiker in, breng het opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en kook gedurende vijf minuten. Gedurende deze tijd lossen de suikerkristallen volledig op, wat resulteert in een prachtig gekleurde compote. Indien gewenst kunt u meer kristalsuiker gebruiken.
- Giet de compote door een zeef en zet hem terug op het vuur.
- Verdun het zetmeel in het resterende water, dat eerst moet worden gekookt en volledig moet worden afgekoeld.
- Wanneer de gezeefde compote kookt, giet je er voorzichtig zetmeel verdund in gekookt, gekoeld water (0,2 l) in, onder voortdurend roeren.
- Na het koken een of twee minuten koken, vervolgens de ingedikte drank van het vuur halen, iets afkoelen en in glazen gieten.
Calorie-inhoud van bessengelei
Het caloriegehalte is afhankelijk van het suiker- en zetmeelgehalte. Hoe groter hun aantal, hoe hoger de energiewaarde.
Gemiddeld is het caloriegehalte van een zwarte bessendrank 380 kcal per 100 g; van rood – 340 kcal.
Algemene voorwaarden voor opslag
Zelfgemaakte bessengelei is niet bedoeld voor langdurige opslag. Dit gerecht wordt meestal bereid voor één maaltijd. Het wordt aanbevolen om het binnen één dag te gebruiken.Houdbaarheid - niet meer dan twee dagen. Je moet het een nacht in de koelkast bewaren.
De officiële houdbaarheid na bereiding voor horecagelegenheden is drie uur bij kamertemperatuur, 12 uur in de koelkast.
Conclusie
Bevroren bessengelei, thuis bereid uit een gewas uit je eigen tuin, is niet te vergelijken met een soortgelijk drankje uit briketten uit de winkel. Het bevat geen smaak- of kleurstoffen. Het onderscheidt zich door zijn frisheid, natuurlijke geur, smaak en natuurlijke mooie kleur.
