Inhoud
Honingchampignonsoep is een voortreffelijk Frans gerecht dat in dure restaurants geproefd kan worden. Maar het is gemakkelijk thuis te bereiden als je alle tips en aanbevelingen opvolgt.
Hoe maak je honingchampignonpureesoep?
Voor de bereiding heb je zeker een staafmixer nodig, want zonder deze kun je niet de vereiste gladde consistentie van de pureesoep bereiken.
Afhankelijk van het recept worden champignons samen met groenten of apart gekookt. Kip en zeevruchten toegevoegd aan de samenstelling helpen de pureesoep rijker en voedzamer te maken.
Soeppuree van bevroren champignons
Diepgevroren champignons zijn het hele jaar door een goede gelegenheid om een complete, smaakvolle lunch te bereiden. Door het invriezen blijven de speciale bossmaak, het delicate aroma en bijna alle vitamines en voedingsstoffen van de honingpaddestoelen behouden. Niet alleen het gekookte product, maar ook rauwe bosvruchten worden ingevroren. In het eerste geval worden de champignons na het ontdooien onmiddellijk aan de pureesoep toegevoegd, in het tweede geval worden ze een kwartier voorgekookt in gezout water.
Voor champignonpureesoep van bevroren honingchampignons heb je nodig:
- bevroren honingpaddestoelen – 300 g;
- groen;
- kippenbouillon – 500 ml;
- zout;
- crackers;
- crème – 150 ml;
- droge witte wijn – 80 ml;
- gesmolten boter – 40 ml.
Hoe koken:
- Giet olie in de pan. Diepgevroren product plaatsen. Als de doppen te groot zijn, moet je ze eerst in stukjes snijden. Zet middelhoog vuur aan. Laat sudderen tot de champignons volledig ontdooid zijn.
- Giet de wijn erbij, daarna de bouillon en de room. Voeg zout toe en meng.
- Kook en klop onmiddellijk met een blender. Serveer met gehakte kruiden en croutons.
Gedroogde honingchampignonsoeppuree
Zorgzame huisvrouwen bereiden gedroogde honingpaddestoelen voor de winter. Laat ze vóór het koken minimaal drie uur of een hele nacht in koud water weken. Als u het proces wilt versnellen, kunt u een half uur kokend water over het gedroogde product gieten. Het water waarin de champignons werden geweekt, wordt gebruikt om pureesoep te koken. Bij het aftappen moet u de vloeistof voorzichtig in de pan gieten, zodat het bezinksel niet in de schaal valt. Als je dit niet voorzichtig kunt doen, kun je de bouillon door een zeef zeven.
Je zal nodig hebben:
- droge honingpaddestoelen – 70 g;
- aardappelen – 120 g;
- water – 2 l;
- zure room;
- ui – 160 g;
- garnalen – 200 g;
- zout;
- wortelen – 160 g;
- bloem – 40 g;
- laurierblad – 1 stuk;
- boter;
- zwarte peper – 5 erwten.
Hoe koken:
- Kook water en voeg gedroogde champignons toe. Laat een half uur staan.
- Snij de ui. Rasp de wortels. Voeg olie toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg bloem toe. Onder voortdurend roeren, kook gedurende drie minuten.
- Kook water voor de pureesoep. Voeg champignons toe.
- Voeg de in reepjes gesneden aardappelen toe. Kook gedurende 20 minuten.
- Snijd de gepelde garnalen in stukjes en bak ze vier minuten.
- Voeg groenten toe. Kook een kwartier. Garnalen en laurierblad toevoegen. Kook gedurende vijf minuten. Strooi peperkorrels. Kook gedurende 10 minuten. Voeg zout toe en klop met een blender.
- Serveer met zure room.
Crèmesoep gemaakt van verse honingchampignons
Verzamelde champignons kunnen niet lang in de koelkast worden bewaard. Het is het beste om aromatische pureesoep onmiddellijk te koken. Als dit niet mogelijk is, kunnen honingpaddestoelen maximaal twee dagen worden bewaard.
Bosvruchten moeten worden gesorteerd. Gooi verwend en beschadigd door insecten weg. Verwijder vuil en spoel af. Als er veel vuil op de doppen zit en moeilijk te verwijderen is, kun je de paddenstoelen twee uur in water leggen en daarna afspoelen. Grote exemplaren moeten in stukken worden gesneden. Voeg vervolgens water toe aan het product, voeg zout toe en kook een kwartier. Het is beter om de bouillon af te tappen, omdat het water tijdens het kookproces de opgehoopte schadelijke stoffen uit de champignons haalt.
Je zal nodig hebben:
- verse honingchampignons – 500 g;
- zwarte peper;
- water – 2 l;
- zout;
- smeltkaas – 400 g;
- dille;
- aardappelen – 650 g;
- peterselie;
- ui – 360 g;
- zonnebloemolie;
- wortelen – 130 g.
Hoe koken:
- Zet de kaas 20 minuten in de vriezer. Deze voorbereiding zal het maalproces aanzienlijk vergemakkelijken.
- Kook de geschilde bosvruchten een kwartier. Het water moet brak zijn.
- Snijd de aardappelen in blokjes, snipper de uien en rasp de wortels.
- Voeg aardappelen toe aan champignons. Kook tot het half gaar is.
- Fruit de uien in een pan met olie. Als de groente bruin wordt, voeg dan wortelschaafsel toe en laat sudderen tot het goudbruin is. Stuur in bouillon.
- Rasp de gekoelde kaas en voeg toe aan de rest van de ingrediënten. Voeg wat zout en peper toe. Roer voortdurend totdat de kaas volledig is opgelost.
- Zet het vuur uit en laat het zeven minuten staan met gesloten deksel. Klop met een blender. Bestrooi met gehakte kruiden.
Recepten voor champignonsoep-puree van honingpaddestoelen
Honingchampignonpureesoep wordt bereid met kaas, kip, melk of room. Het gerecht wordt niet alleen gewaardeerd vanwege zijn hoge smaak, maar ook vanwege de grote voordelen voor het lichaam. Je kunt niet alleen tijdens de paddenstoelenplukperiode soep bereiden, maar ook in de winter van gedroogd of bevroren fruit.
Honingchampignonsoep met room
Champignonsoeppuree van honingchampignons met room blijkt bijzonder mals en homogeen.
Je zal nodig hebben:
- honingchampignons – 700 g;
- zout;
- aardappelen – 470 g;
- water – 2,7 l;
- peper;
- ui – 230 g;
- magere room – 500 ml;
- boter – 30 g.
Hoe koken:
- Sorteer, spoel en kook honingpaddestoelen in gezout water gedurende 20 minuten. Giet af in een vergiet. Bewaar de bouillon.
- Snij de ui. Smelt boter in een pan. Gooi de groente erbij. Bak tot het transparant is.
- Voeg gehakte honingchampignons toe. Roeren. Laat twee minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
- Vul met in blokjes gesneden aardappelen. Giet water en bouillon erbij. B' olie. Bestrooi met peper en zout. Zet op middelhoog vuur en kook tot het klaar is.
- Klop met een blender. Wrijf door een zeef. Deze procedure maakt de consistentie van het gerecht malser en fluweliger.
- Zet het terug op het vuur. Giet room erin. Mengen.
- Voeg wat zout toe. Opwarmen, voortdurend roeren. Zodra de eerste belletjes op het oppervlak verschijnen, haal je het van het vuur. Serveer met groen.
Honingchampignonsoep met melk
Een recept met een foto helpt je om de eerste keer de perfecte honingchampignonpureesoep te bereiden.
Je zal nodig hebben:
- gekookte champignons – 500 g;
- zout;
- kippenbouillon – 500 ml;
- zwarte peper;
- aardappelen – 380 g;
- plantaardige olie;
- melk – 240 ml;
- bloem – 40 g;
- ui – 180 g.
Hoe koken:
- Snijd grote hoeden in stukjes. Doe in een pan. Voeg olie toe en laat een kwartier op laag vuur sudderen.
- Kook de aardappelen apart, in stukjes gesneden.
- Voeg de gesnipperde ui toe aan een koekenpan en bak met olie tot ze goudbruin zijn.
- Doe de aardappelen in een pan. Giet de bouillon erbij. B' olie.
- Voeg gebakken groenten toe.
- Meng bloem met melk. Voeg zout toe en vervolgens peper. Giet in soep.
- Kook gedurende 20 minuten op laag vuur. Klop met een blender.
Het afgewerkte gerecht wordt prachtig geserveerd, gegarneerd met kleine hele honingchampignons en gehakte kruiden.
Pureersoep met honingchampignons en gesmolten kaas
Champignonroomsoep gemaakt van honingchampignons is een uitstekende aanvulling op de lunch. Het gerecht heeft een verbluffend harmonieuze smaak en stilligt de honger goed.
Je zal nodig hebben:
- crème – 320 ml;
- honingpaddestoelen – 300 g;
- zwarte peper – 5 g;
- water – 1 l;
- smeltkaas – 100 g;
- aardappelen – 450 g;
- zout;
- ui – 370 g.
Hoe koken:
- Honingchampignons schoonmaken. Giet water en kook een kwartier. Pak de paddenstoelen.
- Voeg in blokjes gesneden aardappelen en uien toe aan de bouillon.
- Kook tot het half gaar is. Breng bosvruchten terug.
- Iets afkoelen en kloppen tot een gladde massa. Voeg geraspte kaas toe. Onder voortdurend roeren koken tot het volledig is opgelost. Zout en peper toevoegen.
- Giet de room erbij. Kook gedurende vijf minuten. Zet het vuur uit. Sluit het deksel en laat een kwartier staan.
Honingchampignonsoep met aardappelen
Het gerecht heeft een delicaat aroma en een bijzonder delicate textuur. Dit is ideaal om warm te blijven op een ijzige dag.
Je zal nodig hebben:
- gekookte honingchampignons – 430 g;
- zwarte peper;
- aardappelen – 450 g;
- zout;
- ui – 200 g;
- zonnebloemolie;
- room – 450 ml.
Hoe koken:
- Snij elke aardappelknol in vier stukken. Doe in een pan. Om te vullen met water. Kook tot het klaar is.
- Snij bosvruchten en uien in stukjes. Bak tot ze goudbruin zijn. Stuur naar aardappelen.
- Versla de producten met een blender. Giet de room erbij. Klop opnieuw. Bestrooi met peper en zout.
- Verwarm door, maar laat het niet koken, anders gaat de room schiften.
Champignonpureesoep met honingchampignons en kip
Het recept voor honing-champignonpureesoep met toevoeging van kipfilet staat niet alleen bekend om zijn verfijnde smaak, maar ook om zijn gemakkelijke bereiding.
Je zal nodig hebben:
- champignons – 700 g;
- basilicum blaadjes;
- aardappelen – 750 g;
- crème – 230 ml;
- ui – 360 g;
- zonnebloemolie;
- kipfilet – 250 g;
- zout;
- water – 2,7 l.
Hoe koken:
- Verwijder paddenstoelen uit bosafval. Spoel af en kook in gezouten water gedurende 20 minuten.
- Snijd de filet in middelgrote blokjes. Giet de in het recept aangegeven hoeveelheid water erbij. Kook tot het klaar is.
- Voeg gesneden aardappelen toe. B' olie.
- Maak halve uienringen. Bak tot ze zacht zijn. Voeg champignons toe. Kook een kwartier. De vloeistof moet volledig verdampen. Stuur in bouillon. Kook gedurende 10 minuten.
- Giet het grootste deel van het gerecht in een aparte container. Klop de resterende soep op.
- Als de pureesoep te dik is, voeg dan meer bouillon toe. Garneer met basilicumblaadjes.
Calorie-inhoud van roomsoep met honingchampignons
Honingpaddestoelen zijn geclassificeerd als caloriearm voedsel. De voedingswaarde van de bereide roomsoep is rechtstreeks afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. In de klassieke versie bevat pureesoep met toegevoegde room slechts 95 kcal.
Conclusie
Honingchampignonpureesoep is altijd verrassend mals en fluweelzacht.Indien gewenst kunt u uw favoriete kruiden toevoegen en het volume van de producten vergroten, terwijl u de dikte van het gerecht aanpast.
